Hva gjør australsk Manuka-honning til det overlegne valget?

Australsk Manuka-honning er ekte Manuka-honning, laget av bier fra nektaren til stedegne Leptospermum-blomster. Australia har flere av disse plantene enn noe annet sted på jorden, og noe av den mest aktive Manuka-honningen som noen gang er testet, kommer herfra.

Hos Biosota har vi brukt tre generasjoner på å lære hvordan vi får mest mulig ut av den. Her er hva som gjør australsk Manuka-honning spesiell, og hvordan vi tar vare på vår egen fra skog til glass.

Hva er egentlig Manuka-honning?

Manuka-honning kommer fra bier som samler nektar fra Leptospermum-planter, som vokser naturlig i Australia og New Zealand. Det som skiller den fra vanlig honning, er MGO (metylglyoksal), den naturlige forbindelsen som gir den antibakteriell styrke.

MGO kommer ikke direkte fra blomsten. Nektaren inneholder en forbindelse som kalles DHA, som sakte omdannes til MGO etter hvert som honningen modnes. Derfor har hvert glass av honningen vår et MGO-tall: Jo høyere tallet er, desto sterkere er honningen. Guiden vår om hva MGO betyr forklarer tallene.

Flere arter, mer Manuka

Av de 87 kjente artene av Leptospermum vokser 84 i Australia, mens New Zealand har én. En omfattende, offentlig finansiert studie testet over 5 000 australske honningprøver og fant minst sju stedegne arter som produserer honning med svært høy antibakteriell aktivitet (AgriFutures Australia, 2019). Blant dem er L. liversidgei, L. whitei og L. polygalifolium, artene som honningen vår kommer fra.

Fra skog til glass, så naturlig som det blir

Bikubene våre står i avsidesliggende skogsområder i New South Wales og Queensland, nær blomstrende Manuka og langt fra tettsteder og gårder. Vi flytter dem mellom solrike, lune steder gjennom blomstringssesongen, og mange av Manuka-honningene våre er sertifisert økologiske.

Vi holder honningen vår rå og ren. Den varmes aldri opp, fordi høy varme kan skade MGO. Hvis honningen din krystalliserer, er det helt naturlig.

Tålmodighet gir styrke

Ung Manuka-honning har et høyt DHA-innhold og et lavt MGO-innhold. Over tid omdannes DHA til MGO. Vi lar honningen vår modne i 12 til 24 måneder ved kontrollerte temperaturer, slik at den naturlig oppnår sin fulle styrke, uten varme. Forskere anbefaler samme fremgangsmåte: jevne, moderate temperaturer i stedet for varme (AgriFutures Australia, 2019).

Familieeid, med birøkt i hjertet

Biosota er en familiebedrift med tre generasjoner birøktere bak seg. Denne erfaringen, sammen med uavhengige laboratorietester og råd fra honningforskere, ligger til grunn for alt vi gjør, fra hvor vi plasserer bikubene til når vi høster.

Testet parti for parti

Hvert parti av honningen vår testes uavhengig av akkrediterte laboratorier for MGO og DHA, og hvert parti leveres med sitt eget ekthetssertifikat. Honningen vår bærer også AMHA Authentic-merket fra Australian Manuka Honey Association, som bekrefter at den er 100 % australsk og oppfyller minimumsnivåene for MGO og DHA. Veiledningen vår om graderinger og sertifiseringer av Manuka-honning forklarer hver av dem. Forklaringen vår om ekte australsk Manuka-honning beskriver hvordan den verifiseres, og hvorfor den er ekte Manuka.

Hovedpunkter

• Australia har 84 av verdens 87 Leptospermum-arter. New Zealand har én.
• Minst sju australske arter produserer honning med eksepsjonelt høy antibakteriell aktivitet, inkludert de tre artene som honningen vår kommer fra.
• Honningen vår er rå, aldri oppvarmet og modnet i 12 til 24 måneder, slik at MGO-innholdet utvikles naturlig.
• Hvert parti testes uavhengig og er AMHA Authentic-sertifisert.

Oppdag hele utvalget fra Biosota, eller bruk styrketabellen for Manuka-honning for å finne MGO-graden som passer for deg.