Čo robí austrálsky Manuka med lepšou voľbou?

Austrálsky Manuka med je pravý Manuka med, ktorý včely vyrábajú z nektáru pôvodných kvetov Leptospermum. V Austrálii rastie týchto rastlín viac než kdekoľvek inde na svete a pochádza odtiaľ aj jeden z najaktívnejších Manuka medov, aké boli kedy testované.

V Biosota sa už tri generácie učíme, ako z neho vyťažiť čo najviac. Tu sa dozviete, čím je austrálsky Manuka med výnimočný a ako sa oň staráme od buša po pohár.

Čo je teda Manuka med?

Manuka med pochádza od včiel, ktoré zbierajú nektár z rastlín Leptospermum, prirodzene rastúcich v Austrálii a na Novom Zélande. Od bežného medu ho odlišuje MGO (metylglyoxal), prírodná zlúčenina, ktorá mu dodáva antibakteriálnu silu.

MGO nepochádza priamo z kvetu. Nektár obsahuje zlúčeninu s názvom DHA, ktorá sa počas zrenia medu pomaly mení na MGO. Preto má každý pohár nášho medu uvedené číslo MGO: čím je číslo vyššie, tým je med silnejší. V našom sprievodcovi sa dozviete, čo znamená MGO.

Viac druhov, viac Manuka

Z 87 známych druhov Leptospermum ich 84 rastie v Austrálii a jeden na Novom Zélande. Veľká štúdia financovaná vládou otestovala viac než 5 000 vzoriek austrálskeho medu a zistila, že najmenej sedem pôvodných druhov vytvára med s mimoriadne vysokou antibakteriálnou aktivitou (AgriFutures Australia, 2019). Patria medzi ne L. liversidgei, L. whitei a L. polygalifolium, druhy, z ktorých pochádza náš med.

Od buša po pohár, čo najprirodzenejšie

Naše úle stoja v odľahlých lesných oblastiach Nového Južného Walesu a Queenslandu, blízko rozkvitnutých rastlín Manuka a ďaleko od miest a fariem. Počas obdobia kvitnutia ich presúvame medzi slnečnými, chránenými stanovišťami a mnohé z našich Manuka medov majú certifikát ekologického pôvodu.

Náš med zostáva surový a čistý. Nikdy ho nezahrievame, pretože vysoká teplota môže poškodiť MGO. Ak váš med kryštalizuje, je to úplne prirodzené.

Trpezlivosť prináša silu

Mladý Manuka med má vysoký obsah DHA a nízky obsah MGO. DHA sa časom mení na MGO. Náš med nechávame zrieť 12 až 24 mesiacov pri kontrolovanej teplote, aby prirodzene dosiahol svoju plnú silu bez zahrievania. Rovnaký postup odporúčajú aj výskumníci: stabilná, mierna teplota namiesto zahrievania (AgriFutures Australia, 2019).

Rodinná firma, ktorej srdcom je včelárstvo

Biosota je rodinná firma s tromi generáciami včelárskych skúseností. Tieto skúsenosti spolu s nezávislým laboratórnym testovaním a radami odborníkov na med určujú všetko, čo robíme, od výberu miest pre úle až po čas zberu.

Testovanie každej šarže

Každú šaržu nášho medu nezávisle testujú akreditované laboratóriá na obsah MGO a DHA a ku každej patrí vlastný certifikát pravosti. Náš med nesie aj označenie AMHA Authentic od Australian Manuka Honey Association, ktoré potvrdzuje, že je 100 % austrálsky a spĺňa minimálne požiadavky na obsah MGO a DHA. V našom sprievodcovi hodnoteniami a certifikáciami Manukového medu vysvetľujeme jednotlivé označenia. Vysvetľujúci článok o autentickom austrálskom Manukovom mede objasňuje, ako sa overuje jeho pravosť a prečo ide o pravú Manuku.

Kľúčové body

• V Austrálii sa vyskytuje 84 z 87 druhov rodu Leptospermum na svete. Na Novom Zélande je jeden.
• Aspoň sedem austrálskych druhov včiel produkuje med s výnimočne vysokou antibakteriálnou aktivitou vrátane troch druhov, ktoré stoja za naším medom.
• Náš med je surový, nikdy sa nezahrieva a zreje 12 až 24 mesiacov, aby sa v ňom prirodzene vytváralo MGO.
• Každá šarža sa nezávisle testuje a certifikuje ako autentická podľa AMHA.

Objavte celý sortiment Biosota alebo použite náš prehľad stupňov sily Manukového medu a nájdite hodnotu MGO, ktorá vám vyhovuje.