Hva er NPA i Manuka honning?

Visste du at Manuka-honning ikke er den samme overalt? Dessuten kan partier fra samme sted også være forskjellige. Hvilke faktorer varierer? For dette produktet er det nivået av antibakteriell aktivitet. I denne artikkelen ser vi nærmere på indeksen som definerer dette.

Hva er NPA?

Det står for honningens ikke-peroksidaktivitet. Det er dette som gir produktet de særegne antiseptiske egenskapene. Du kan se forkortelsen og et tall på etikettene på glassene. Vi ønsker å gå lenger enn bare å bruke vanskelige definisjoner og begreper som ikke betyr noe for vanlige mennesker. Derfor vil vi først prøve å forklare dem så tydelig som mulig. 

Hovedpoenget er at alle typer honning har en form for antimikrobielle egenskaper. De skyldes peroksidaktivitet. Men Manuka-honning er unik fordi den også har ikke-peroksidaktivitet (NPA), som gir den disse egenskapene. For å forstå dette og se forskjellen kan vi lære mer om dem.

Peroksidaktivitet

Dette finnes i nesten alle typer honning. Den antibakterielle effekten skyldes lav pH-verdi, høy osmolaritet og først og fremst hydrogenperoksid. Det produseres ved hjelp av enzymet glukoseoksidase. Enzymet bruker glukose og oksygen til å frigjøre hydrogenperoksidets antiseptiske egenskaper. Takket være dette kan honning brukes til å hemme mindre infeksjoner. Den skader ikke vev når den dreper bakterier.

Problemet er imidlertid at denne forbindelsen er følsom for lys og varme. En annen svakhet er at den brytes ned etter kontakt med blod, spytt og serum. Derfor går de antimikrobielle egenskapene tapt. 

Ikke-peroksidaktivitet

Dette er NPA, som gir Manuka-honning særegne egenskaper. Den kommer hovedsakelig fra metylglyoksal (MGO), som dannes i honningen når den modnes, fra dihydroksyaceton (DHA), en naturlig forbindelse i Manuka-nektar. Fordi NPA og MGO er så nært knyttet sammen, måles MGO nå direkte og brukes som den viktigste graderingen; les mer om hva MGO betyr. Noen australske etiketter, inkludert våre, kaller NPA-graderingen ULF (Unique Leptospermum Factor), så NPA 10+ og ULF 10+ betyr det samme.

Metylglyoksal har også en antibakteriell effekt, og det ødelegges ikke av lys, varme eller kroppsvæsker. Derfor beholder honningen sine antiseptiske egenskaper selv etter at hydrogenperoksid er nøytralisert. Denne egenskapen kalles «ikke-peroksidaktivitet», og den danner grunnlaget for graderingen med samme navn.

Betydningen av NPA-graderingen

Denne indeksen angis på etikettene som en forkortelse med et tall ved siden av, som viser styrken på Manuka-honningen. Prinsippet er følgende: Graderingen viser produktets antimikrobielle effekt sammenlignet med effekten en fenolløsning med en bestemt konsentrasjon ville hatt. Den måles i %. Med andre ord tilsvarer indeksnummeret prosentandelen fenol i vann. For eksempel betyr NPA 10+ at honningen har samme effekt på bakterier som en 10 % fenolløsning.

Hvordan vurderes dette? Til dette brukes en agarbrønndiffusjonsmetode. Produktet plasseres i en brønn i en agarplate med mikroorganismer. Når diffusjonen starter, ser forskerne i hvilken grad bakterieaktiviteten hemmes. Resultatene sammenlignes med effekten av en fenolløsning med en bestemt konsentrasjon. På dette grunnlaget konkluderer de med hvor sterk Manuka-honningen er.

Siden NPA avhenger av metylglyoksal, er nivået knyttet til MGO-graderingen. For eksempel kjennetegner 10+ ikke-peroksidaktivitet honning med MGO 260+. Det antas at betydelige antiseptiske egenskaper oppstår når aktiviteten er 10+. Jo høyere nivået er, desto sterkere er produktet.

Hva forårsaker de ulike egenskapene? Kvaliteten avhenger av flere faktorer:

1. Planter - under hvilke forhold de vokser, miljø, klima osv.
2. Bier - alderen deres og bifolkets helse.
3. Forholdene produktet bearbeides og oppbevares under. 

Men den viktigste faktoren for NPA er om nektaren ble samlet utelukkende fra Manuka-blomster eller om den ble blandet med andre arter. Dette påvirker konsentrasjonen av MGO, fordi DHA, forbindelsen MGO dannes fra, kommer fra Manuka-nektar (Leptospermum).

Slik velger du Manuka-honning

Først vil vi nevne at ikke alle typer av dette produktet har ikke-peroksidaktivitet. Noen produsenter legger til peroksidaktivitet og NPA-resultater for å oppnå høyere graderinger. De gjør det av markedsføringshensyn og for å øke prisen. Derfor bør du lese etikettene nøye. I tillegg finnes det tre regler:

1. Sørg for at du vet hva NPA betyr, og velg den typen som passer deg.
2. Be om et sertifikat. For å være sikker på at produktet er ekte, kan du be om et dokument for å kontrollere om den oppgitte kvaliteten er dokumentert gjennom laboratorietesting. Du kan også undersøke det ut fra farge og lukt. Hvis honningen er mørkebrun og har en brent eller karamellisert smak, er det svært mulig at den er gammel eller har blitt varmet opp for å øke NPA kunstig. Dette er viktig fordi enzymer ødelegges etter slike behandlinger.
   
3. Les artikkelen vår om MGO - dette hjelper deg med å velge den beste typen Manuka-honning.

Du finner det hos Biosota

Honningen vår samles inn på gårder i den avsidesliggende australske skogen. Dette bidrar til høy kvalitet og gjør det mulig å tilby produkter med ulike graderinger for forskjellige behov. Hvert parti testes grundig i laboratorier, og derfor er alle NPA- og MGO-merkinger dokumentert med sertifikater. Dermed kan du være sikker på at du betaler nøyaktig for det du får.

Utforsk det brede utvalget vårt i nettbutikken eller i våre butikker.