Mat som medisin

Hippokrates sa: «La maten være din medisin og medisinen være din mat»

I dag fortsetter tradisjonelle medisinske systemer å bruke mat som medisin – for å helbrede kroppen og opprettholde helse. I tusenvis av år har ayurvedisk medisin fra India antydet at mat påvirker vårt velvære, og at visse matvarer kan bringe kroppen tilbake i balanse ved å påvirke hvordan vårt DNA uttrykker seg. Moderne vitenskap kaller dette epigenetikk.

Tradisjonell kinesisk medisin og lignende helhetlige helsepraksiser kategoriserer mat etter deres energiegenskaper (som varmende, kjølende, fuktighetsgivende eller uttørkende) og anbefaler ulike matvarer basert på individets tilstand for å gjenopprette balansen i kroppen.

For eksempel anbefales kjølende matvarer som agurk og mynte ved tilstander knyttet til varme, som betennelse og hudutslett. Mens varmende matvarer som ingefær og kanel anbefales ved tilstander knyttet til kulde, som frysninger og forstoppelse. 

Denne tilnærmingen har som mål å opprettholde eller gjenopprette balansen mellom kroppens indre energier, ofte referert til som yin (kjølende) og yang (varmende).

Ayurveda, kinesisk og tradisjonell vestlig urtemedisin antyder at mennesker kan deles inn i kroppstyper eller konstitusjoner som fungerer best med visse matvarer. Disse systemene bruker mat for å balansere kroppen ved å eliminere fuktighet, varme, fuktighet eller kjølende tilstander, avhengig av kroppens behov. 

Medisinene og matmidlene som ble brukt av gamle kulturer, var ofte basert på plantene som var tilgjengelige for dem. Det sies ofte at når det oppstår sykdom, vil naturen gi kuren.

For eksempel vokser brennesle og marshmallow (1,2), som reduserer alvorlighetsgraden av forkjølelse og influensa, om vinteren når sykdom er mer utbredt. Appelsiner og sitroner er rike på vitamin C og modnes om vinteren. Løvetann vokser om våren for å støtte lever- og galleblærefunksjonen etter å ha spist tung vintermat i kalde klima.

Som i gamle kulturer har urtemedisinere og naturterapeuter brukt mat som medisin – inkludert urter og krydder – i hundrevis av år for å forebygge sykdom og til og med helbrede både innvendig og utvendig.

Fordi sykdom vanligvis skyldes en ubalanse i kroppen, kan mat brukes til å bringe kroppen tilbake i balanse. En matvare som kan brukes hele året og som har vært brukt både som søtningsmiddel og medisin fra tidlige tider, er økologisk Manuka honning.

Medisinsk Manuka honning er bakteriestatisk, noe som betyr at bakterier ikke kan vokse i den. Den har derfor blitt brukt som konserveringsmiddel for annen mat og medisinske urter i mange år.

Naturlig rå honning har tradisjonelt blitt brukt mot bakterielle infeksjoner i hals og luftveier, ofte som en honning- og sitrondrikk eller som en eliksir mot hoste. 

Medisinsk honning har også blitt brukt for magesykdommer, inkludert magesår og sure oppstøt. Nyere forskning har funnet at disse tilstandene ofte skyldes en bakterie kjent som Helicobacter Pylori (H. Pylori), som skaper et miljø i magen som er gunstig for sin egen vekst.

Økologisk Manuka honning med høyt MGO-nivå kan brukes til å bryte ned biofilmen som H. Pylori bruker for å beskytte seg, noe som gjør den sårbar for naturlig magesyre som kan ødelegge den. Som behandler har jeg hatt flere klienter som har testet negativt for H. Pylori etter en kur med Manuka honning og et tilskudd av kiseljord. Dette kan eliminere behovet for langvarig antibiotikabehandling, som kan forstyrre tarmmikrobiomet. NB: Denne protokollen bør utføres under veiledning av en naturopath.

Fordeler med Manuka honning som en funksjonell supermat 

1. Kostholdets effekt på tarmfloraen

Forskning viser at bearbeidet mat ikke støtter et sunt tarmmiljø, og sammen med høy bruk av antibiotika (2,3) og plantevernmidler som dreper både gunstige og skadelige bakterier, er mangfoldet i tarmmikrobiomet vårt i vestlige samfunn sterkt redusert.

Økologiske frukter, grønnsaker og honning inneholder oligosakkarider, som er næring for gunstige bakterier i tarmen. Disse kalles prebiotika, og riktige valg kan bidra til å forbedre mikrobiomet, noe som fører til bedre helse både mentalt og fysisk.

Medisinsk Manuka-honning er spesielt gunstig for å fremme veksten av probiotiske arter som Bifidobacterium- og Lactobacillus-arter (inkludert B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum og B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri og Lactobacillus rhamnosus), som alle er viktige for et sunt fordøyelsessystem. (2,3,4,5,6,7)

Et sunt tarmmikrobiom kan redusere forekomsten av irritabel tarm-syndrom, ulcerøs kolitt, gastritt og oppblåsthet, og redusere symptomene på Crohns sykdom. (8,9,10,11). Medisinsk Manuka-honning har vist seg å redusere tilstedeværelsen av sykdomsfremkallende tarmbakterier, inkludert Escherichia Coli, Salmonella og Clostridiodes Difficile, samtidig som den stimulerer replikasjonen av gunstige bakterier. (7,12)

Honningens betennelsesdempende egenskaper har en positiv effekt på både tarmen og sårheling. Det antydes at honning nedregulerer betennelse samtidig som den oppregulerer betennelsesdempende molekyler i kroppen, noe som fører til mindre smerte og ubehag, og et mer positivt miljø for heling av både fordøyelsessystemet og sår (12, 13, 14, 15).

Økologisk Manuka-honning kan brukes for å holde tarmmikrobiomet i en sunn tilstand eller bringe det tilbake fra et ubalansert miljø (7, 8, 9). Et forstyrret mikrobiom kan ofte skyldes antibiotika, så regelmessig inntak av Manuka-honning kan hjelpe med å gjenopprette en positiv tarmflora.

2. Mat, tarmflora og mental velvære

Nyere forskning antyder at kvinner som spiser et kosthold rikt på bearbeidet mat, er mer utsatt for depresjon på grunn av sammensetningen av tarmfloraen deres (16,17). En stor mengde forskning tyder nå på at tarmfloraen vår påvirker vår fysiske og mentale velvære. Barn kan også lide av atferdsproblemer som stammer fra et dårlig kosthold og tarmflora. Dårlig tarmhelse kan føre til hjernetåke, angst og humørforstyrrelser.

Å redusere raffinert sukker, som kan gi næring til skadelige gjær, sopp og bakterier, samtidig som man eliminerer bearbeidet mat, kan betydelig forbedre tarmhelsen. Økt inntak av fersk frukt, grønnsaker og prebiotiske matvarer som yoghurt, kefir og surdeigsbrød, sammen med tilskudd av probiotika og naturlig honning, støtter en sunnere mikrobiom. Dette forbedrer igjen næringsopptaket og bidrar til bedre mental og fysisk helse.

3. Mat som medisin: Forebygging av sykdom og opprettholdelse av helse

Mens mat kan brukes for å hjelpe kroppen å komme seg etter sykdom, er hovedmålet med naturlig medisin å opprettholde en tilstand av velvære for å forhindre sykdom, både akutt og kronisk.

De siste årene har kroniske sykdommer økt markant i vestlige land med høyt forbruk av hurtigmat, sterkt bearbeidet mat og sukkerholdige drikker. Vi har også hatt en stor økning i antall kjemikalier i maten vår, både fra dyrking og bearbeiding. Disse bearbeidede matvarene og kjemikaliene kan forstyrre hormonsystemet vårt og føre til fedme, diabetes, dårlig hjertehelse og autoimmune problemer.

Av denne grunn anbefaler naturterapeuter og ernæringseksperter et kosthold rikt på ferske matvarer som grønnsaker, frukt, nøtter, frø, belgfrukter og magert kjøtt. Ferske, økologisk dyrkede matvarer (3,4) har vanligvis mer næring og mindre giftstoffer, og er et godt valg. Velg matvarer med lavt innhold av raffinert mel og sukker, og bruk økologisk honning som søtningsmiddel når det trengs.

Tips: Ikke varm honning for mye, da det kan endre egenskapene. Hvis du ønsker å tilsette honning i en varm drikk, la den avkjøles litt før du tilsetter honning – ikke kok den på komfyren eller i mikrobølgeovnen.

Ved å spise ferske grønnsaker – rå eller lett dampet – får du maksimal næring. Å spise mat som er i sesong og lokalt dyrket betyr også at næringsstoffene er på sitt høyeste. Å spise et variert utvalg av farger i frukt og grønnsaker bidrar til å sikre et bredt spekter av vitaminer og mineraler, samt ulike typer fiber.

Et utvalg proteiner fra plante- og dyrekilder sikrer et bredt spekter av essensielle og ikke-essensielle aminosyrer for vekst og reparasjon. Hvis du er vegetarianer, er det enda viktigere å spise et bredt utvalg av planteproteiner, da plantebaserte matvarer kan mangle noen essensielle aminosyrer. Vitamin B12 er også essensielt for veganere og vegetarianere og finnes i sopp og gjær.

Fettstoffer som smør, olivenolje og omega-3 fra fisk er essensielle for å opprettholde sunne celler, blodårer og fordøyelsessystemet. Omega-3 (5) bidrar til å redusere betennelse i kroppen og opprettholde hjernefunksjon, spesielt hukommelse. Unngå hydrogenerte/transfett som ofte finnes i kommersielt tilberedt mat og frityrstekt hurtigmat. Transfett er assosiert med flere helseproblemer (18,19,20).

Når vi spiser et balansert kosthold og ikke overspiser, gir vi kroppen vår best mulighet til å opprettholde helse. Den vil også ha et næringsreservoar å hente fra når det trengs for å bekjempe sykdom eller lege skader. Å legge til honning i vårt daglige kosthold kan forbedre tarmhelsen og immunforsvaret, redusere betennelse og til og med forbedre vår mentale helse.

Forfatterbiografi: Alison Verbruggen

Alison startet sin karriere med å undervise innen helse, ernæring og matvitenskap. Hun jobbet i 15 år med profesjonelle, yrkesfaglige og samfunnsgrupper for å fremme ernæring, matlaging og generelle strategier for helsefremmende tiltak. Senere studerte hun Kinesiologi og Naturopati og har hatt egen praksis i over 20 år. Hennes fokus har vært på å utdanne og støtte klienter i å forbedre kosthold og livsstil. Alison er også yogautøver og seniorlærer og mentor i Yoga Australia. Yoga har gitt henne mulighet til å bringe praksiser som hjelper de med stress og angst inn i konsultasjonene. Hun tror på en helhetlig tilnærming til helse som inkluderer kosthold, trening, sinn- og pusteteknikker, utvikling av positive relasjoner og å ha et formål i livet.

ND, Dip T Tech, Ernærings- og helsepedagog, Kinesiolog, Senior yogalærer/mentor

Les mer: Fordeler med Manuka Honning 

 Støttende referanser: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS, et al. Manuka Honning utøver antioksidant- og antiinflammatoriske aktiviteter som fremmer heling av eddiksyreindusert magesår hos rotter. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [PMC free article] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. Effekt av honning på å forbedre tarmens mikrobielle balanse. Food Quality and Safety. 2017;1(mai 2017):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [Ref list]
7. Shin HS, Ustunol Z. Karbohydratkomposisjon i honning fra ulike blomsterkilder og deres innvirkning på vekst av utvalgte tarmbakterier: en in vitro-sammenligning. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ Publisert online 4. mars 2011. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. To store medisinske honninger har forskjellige mekanismer for bakteriedrepende aktivitet Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 og Sebastian A. J. Zaat 1,