Mat som medisin

Hippokrates sa: «La mat være din medisin, og medisin være din mat.»

I dag fortsetter tradisjonelle medisinske regimer å bruke mat som medisin – for å helbrede kroppen og opprettholde helsen. I tusenvis av år har ayurvedisk medisin fra India hevdet at mat påvirker vårt velvære, og at visse matvarer kan bringe kroppen tilbake i balanse ved å påvirke hvordan DNA-et vårt uttrykkes. Moderne vitenskap kaller dette epigenetikk.

Tradisjonell kinesisk medisin og lignende holistiske helsepraksiser kategoriserer mat etter dens energigivende egenskaper (som varmende, avkjølende, fuktighetsgivende eller uttørkende) og anbefaler ulike matvarer basert på individets tilstand for å gjenopprette balansen i kroppen.

For eksempel anbefales avkjølende matvarer som agurk og mynte ved tilstander knyttet til varme, som betennelse og hudutslett. Varmende matvarer som ingefær og kanel anbefales ved tilstander knyttet til kulde, som frysninger og forstoppelse. 

Denne tilnærmingen tar sikte på å opprettholde eller gjenopprette balansen mellom kroppens indre energier, ofte omtalt som yin (avkjølende) og yang (varmende).

Ayurveda, kinesisk medisin og tradisjonell vestlig urtemedisin antyder at mennesker kan deles inn i kroppstyper eller konstitusjoner som fungerer best med bestemte matvarer. Disse regimene bruker mat til å balansere kroppen ved å eliminere fuktighet eller fremkalle varme, fuktighet eller avkjøling, i tråd med kroppens behov. 

Medisinene og matbaserte remediene som ble brukt av gamle kulturer, var ofte basert på plantene som var tilgjengelige for dem. Det sies ofte at når en sykdom oppstår, vil naturen gi en kur.

For eksempel vokser brennesle- og legestokkroseplanter (1,2), som reduserer alvorlighetsgraden av forkjølelse og influensa, om vinteren når sykdom er mer utbredt. Appelsiner og sitroner er rike på vitamin C og modnes om vinteren. Løvetann vokser om våren for å støtte leverens og galleblærens funksjon etter inntak av tung vintermat i kalde klimaer.

I likhet med gamle kulturer har urtemedisinskunnige og naturopater brukt mat som medisin – inkludert urter og krydder – i hundrevis av år for å forebygge sykdom og til og med helbrede kroppen innvendig og utvendig.

Fordi sykdom vanligvis skyldes en ubalanse i kroppen, kan mat brukes til å bringe kroppen tilbake i balanse. En matvare som kan brukes året rundt, og som helt fra tidlige tider har blitt brukt både som søtningsmiddel og medisin, er økologisk Manuka-honning.

Medisinsk Manuka-honning er bakteriostatisk, noe som betyr at bakterier ikke kan vokse i den. Derfor har den i mange år blitt brukt som konserveringsmiddel for andre matvarer og medisinske urter.

Naturlig rå honning har tradisjonelt blitt brukt mot bakterieinfeksjoner i halsen og luftveiene, ofte som en honning- og sitrondrikk eller et hostemiddel. 

Medisinsk honning har også blitt brukt ved magesykdommer, inkludert magesår og sure oppstøt. Forskning har vist at disse tilstandene ofte forårsakes av en bakterie kjent som Helicobacter Pylori (H. Pylori), som skaper et miljø i magen som er gunstig for dens egen formering.

Økologisk Manuka-honning med et høyt MGO-nivå kan brukes til å bryte ned biofilmen som H. Pylori bruker for å beskytte seg selv, slik at den blir sårbar for naturlig magesyre, som kan ødelegge den. Som terapeut har jeg hatt flere klienter som testet negativt for H. Pylori etter en kur med Manuka-honning og et tilskudd av kiselgur. Dette kan eliminere behovet for langvarig antibiotikabehandling, som kan forstyrre tarmmikrobiomet. NB: Denne protokollen bør gjennomføres under tilsyn av en naturterapeut.

Fordeler med Manuka-honning som funksjonell supermat 

1. Kostholdets innvirkning på tarmfloraen

Forskning viser at bearbeidet mat ikke støtter et sunt tarmmiljø, og sammen med den omfattende bruken av antibiotika (2,3) og plantevernmidler som dreper både gunstige og skadelige bakterier, er mangfoldet i tarmmikrobiomet i vestlige samfunn kraftig redusert.

Økologisk frukt, grønnsaker og honning inneholder oligosakkarider, som er mat for gunstige bakterier i tarmen. Disse kalles prebiotika, og riktige valg kan bidra til å forbedre mikrobiomet, noe som kan gi bedre helse både mentalt og fysisk.

Medisinsk Manuka-honning er spesielt nyttig for å fremme veksten av probiotiske arter som arter av Bifidobacterium og Lactobacillus (inkludert B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum og B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri og Lactobacillus rhamnosus), som alle er viktige for et sunt fordøyelsessystem. (2,3,4,5,6,7)

Et sunt tarmmikrobiom kan redusere forekomsten av irritabel tarmsyndrom, ulcerøs kolitt, gastritt og oppblåsthet, og redusere symptomene på Crohns sykdom. (8,9,10,11). Det har vist seg at medisinsk Manuka-honning reduserer forekomsten av sykdomsfremkallende tarmbakterier, inkludert Escherichia Coli, Salmonella og Clostridiodes Difficile, samtidig som den stimulerer formeringen av nyttige bakterier. (7,12)

De betennelsesdempende egenskapene til honning har en positiv effekt på både tarmen og sårheling. Det antydes at honning demper betennelse samtidig som den øker nivåene av betennelsesdempende molekyler i kroppen, noe som fører til mindre smerte og ubehag og et bedre miljø for heling av både fordøyelsessystemet og sår (12, 13, 14, 15).

Økologisk Manuka-honning kan brukes til å holde tarmmikrobiomet i en sunn tilstand eller bringe det tilbake fra en ubalansert tilstand (7, 8, 9). Et forstyrret mikrobiom kan ofte skyldes antibiotika, så regelmessig inntak av Manuka-honning kan bidra til å gjenopprette en sunn tarmflora.

2. Mat, tarmflora og mentalt velvære

Nyere forskning tyder på at kvinner som spiser et kosthold rikt på bearbeidede matvarer, er mer utsatt for depresjon på grunn av sammensetningen av tarmfloraen deres (16,17). Mye forskning tyder nå på at tarmfloraen vår påvirker vårt fysiske og mentale velvære. Barn kan også få atferdsproblemer som skyldes et dårlig kosthold og en ubalansert tarmflora. Dårlig tarmhelse kan føre til hjernetåke, angst og humørforstyrrelser.

Å redusere raffinert sukker, som kan gi næring til skadelige gjærsopper, sopp og bakterier, samtidig som man eliminerer bearbeidede matvarer, kan forbedre tarmhelsen betydelig. Et økt inntak av fersk frukt, grønnsaker og prebiotikarike matvarer som yoghurt, kefir og surdeigsbrød, sammen med et probiotisk kosttilskudd og naturlig honning, støtter et sunnere mikrobiom. Dette bidrar igjen til bedre opptak av næringsstoffer og bedre generell mental og fysisk velvære.

3. Mat som medisin: Forebygging av sykdom og opprettholdelse av god helse

Selv om mat kan brukes til å hjelpe kroppen med å komme seg etter sykdom, er hovedmålet med naturmedisin å opprettholde en god helsetilstand for å forebygge sykdom, både akutt og kronisk.

I løpet av de siste årene har kroniske sykdommer økt betydelig i vestlige land, parallelt med et høyt forbruk av hurtigmat, sterkt bearbeidet mat og sukkerholdige drikker. Vi har også fått en betydelig økning i mengden kjemikalier i maten vår, både fra dyrking og bearbeiding. Disse bearbeidede matvarene og kjemikaliene kan forstyrre hormonsystemet vårt og føre til fedme, diabetes, dårlig hjertehelse og autoimmune problemer.

Av denne grunn anbefaler naturterapeuter og ernæringsfysiologer et kosthold rikt på ferske matvarer som grønnsaker, frukt, nøtter, frø, belgvekster og magert kjøtt. Ferske, økologisk dyrkede matvarer (3,4) inneholder generelt mer næring og færre skadelige stoffer, og er et godt valg. Velg mat med lite raffinert mel og sukker, og bruk økologisk honning som søtningsmiddel ved behov.

Tips: Ikke overopphet honning, da det kan endre egenskapene. Hvis du ønsker å tilsette honning i en varm drikk, bør du la den avkjøles litt før du tilsetter honningen – ikke varm den på komfyren eller i mikrobølgeovnen.

Ved å spise ferske grønnsaker – rå eller lett dampkokte – får du i deg maksimalt med næring. Å spise mat som er i sesong og dyrket lokalt, betyr også at næringsinnholdet er på sitt høyeste. Å spise frukt og grønnsaker i ulike farger bidrar til å sikre et bredt spekter av tilgjengelige vitaminer og mineraler, samt et variert inntak av fiber.

Et utvalg av proteiner fra vegetabilske og animalske kilder sikrer et bredt spekter av essensielle og ikke-essensielle aminosyrer for vekst og reparasjon. Hvis du er vegetarianer, er det enda viktigere å spise et bredt utvalg av vegetabilske proteiner, ettersom vegetabilske matvarer kan ha mangel på enkelte essensielle aminosyrer. Vitamin B12 er også viktig for veganere og vegetarianere og finnes i sopp og gjær.

Fett som smør, olivenolje og omega-3-fettsyrer i fisk er viktig for å opprettholde sunne celler, blodårer og fordøyelsessystemet. Omega-3-fettsyrer (5) bidrar til å redusere betennelse i kroppen og opprettholde hjernens funksjon, særlig hukommelsen. Unngå hydrogenerte/transfett, som ofte finnes i industrielt tilberedte matvarer og frityrstekt hurtigmat. Transfett er forbundet med flere helseproblemer (18,19,20).

Når vi spiser et balansert kosthold og ikke spiser for mye, gir vi kroppen best mulige forutsetninger for å opprettholde god helse. Den vil også ha et lager av næringsstoffer å trekke på ved behov for å bekjempe sykdom eller lege skader. Å tilsette honning i det daglige kostholdet kan forbedre tarmhelsen og immunforsvaret, redusere betennelse og til og med forbedre den mentale helsen.

Forfatterbiografi: Alison Verbruggen

Alison begynte sin karriere med å undervise innen helse, ernæring og matvitenskap. Hun arbeidet i 15 år med profesjonelle, yrkesfaglige og lokale grupper for å fremme ernæring, matlaging og strategier for bedre generell helse. Senere studerte hun kinesiologi og naturopati, og hun har hatt egen praksis i over 20 år. Hun har lagt vekt på å undervise og støtte klienter slik at de kan forbedre kostholdet og livsstilen sin. Alison praktiserer også yoga og er seniorlærer og mentor hos Yoga Australia. Yoga har gjort det mulig for henne å integrere praksiser for å hjelpe personer med stress og angst i konsultasjonene sine. Hun tror på en helhetlig tilnærming til helse som omfatter kosthold, mosjon, mentale øvelser og pusteøvelser, utvikling av positive relasjoner og det å ha et formål i livet.

ND, Dip T Tech, ernærings- og helsepedagog, kinesiolog, senior yogalærer/-mentor

Les mer: Fordeler med Manuka-honning 

 Referanser: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS, et al. Manuka-honning utøver antioksidant- og antiinflammatorisk aktivitet som fremmer tilheling av eddiksyreindusert magesår hos rotter. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [PMC free article] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. Effekten av honning på forbedring av balansen i tarmmikrobiotaen. Food Quality and Safety. 2017;1(May 2017):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [Ref list]
7. Shin HS, Ustunol Z. Karbohydratsammensetning i honning fra ulike blomsterkilder og deres innflytelse på veksten av utvalgte tarmbakterier: en in vitro-sammenligning. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ Publisert på nett 4. mars 2011. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. To viktige medisinske honninger har ulike mekanismer for bakteriedrepende aktivitet Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 og Sebastian A. J. Zaat 1,