Qu'est-ce que le NPA dans le miel de Manuka ?

Saviez-vous que le miel de Manuka n’est pas le même partout ? De plus, les lots provenant d’un même endroit peuvent aussi être différents. Alors, quels facteurs varient ? Pour ce produit, c’est le niveau d’activité antibactérienne. Dans cet article, nous allons examiner l’indice qui la définit.

Qu’est-ce que le NPA ?

Cela signifie l’activité non peroxydique du miel. C’est ce qui confère au produit ses propriétés antiseptiques particulières. Vous pouvez voir l’abréviation et un chiffre sur les étiquettes des pots. Nous souhaitons aller au-delà des définitions compliquées et des termes qui ne signifient rien pour une personne ordinaire. C’est pourquoi nous allons d’abord les expliquer, pour être aussi clairs que possible.

Le point clé est que chaque type de miel possède une sorte de qualité antimicrobienne. Elles sont dues à l’activité peroxydique. Mais le miel de Manuka est unique car il possède aussi une activité non peroxydique (NPA) qui lui confère ces caractéristiques. Pour comprendre et voir la différence, apprenons-en plus à leur sujet.

Activité peroxydique

Elle est propre à presque tous les types de miel. L’effet antibactérien est assuré par un faible pH, une forte osmolarité et principalement par le peroxyde d’hydrogène. Il est produit grâce à une enzyme appelée glucose oxydase. Cet agent utilise le glucose et l’oxygène pour libérer les qualités antiseptiques du peroxyde d’hydrogène. Grâce à cela, le miel peut être utilisé pour inhiber les infections mineures. Il ne détruit pas les tissus en tuant les bactéries.

Mais le problème est que ce composé est sensible à la lumière et à la chaleur. Un autre point faible est qu’il se dégrade au contact du sang, de la salive et du sérum. De ce fait, les propriétés antimicrobiennes sont perdues.

Activité non peroxydique

C’est le NPA qui confère au miel de Manuka ses caractéristiques particulières. Il provient de la présence de méthylglyoxal (MGO) dans le nectar de cette plante. Cet agent est généré à partir de dihydroxyacétone (DHA) pendant la maturation. Cette qualité est également utilisée pour une autre notation - MGO.

Le méthylglyoxal a aussi un effet antibactérien et il n’est pas détruit sous l’influence de la lumière, de la chaleur ou des fluides corporels. C’est pourquoi le miel conserve ses propriétés antiseptiques même après que le peroxyde d’hydrogène est neutralisé. Cette caractéristique s’appelle « activité non peroxydique », qui est la base de la notation du même nom.

Signification de la notation NPA

Cet indice est indiqué sur les étiquettes sous forme d’abréviation accompagnée d’un chiffre qui montre la puissance du miel de Manuka. L’idée est la suivante : la notation indique l’effet antimicrobien que le produit possède, comparé à l’effet qu’aurait une solution de phénol d’une certaine concentration. Il est mesuré en %. En d’autres termes, le chiffre de l’indice correspond au % de contenu en phénol dans l’eau. Par exemple, NPA 10+ signifie que le miel a le même effet sur les bactéries qu’une solution de phénol à 10 %.

Comment est-il évalué ? Pour cela, on utilise la méthode de diffusion en puits sur gélose. Le produit est placé dans un puits creusé dans une plaque d’agar contenant des micro-organismes. Lorsque la diffusion commence, les chercheurs observent dans quelle mesure l’activité des bactéries est inhibée. Les résultats sont comparés à l’effet d’une solution de phénol d’une certaine concentration. Sur cette base, ils tirent une conclusion sur la puissance du miel de Manuka.

Puisque le NPA dépend du méthylglyoxal, son niveau est lié à la notation MGO. Par exemple, une activité non peroxydique 10+ est propre au miel avec MGO 260+. On suppose que des qualités antiseptiques significatives apparaissent lorsque l’activité est de 10+. Plus le niveau est élevé, plus le produit est puissant.

Qu’est-ce qui cause ces propriétés différentes ? La qualité dépend de plusieurs facteurs :

1. Les plantes – les conditions dans lesquelles elles poussent, l’environnement, le climat, etc.
2. Les abeilles – leur âge et la santé de la colonie.
3. Les conditions dans lesquelles le produit est transformé et stocké.

Mais le facteur le plus important pour le NPA est de savoir si le nectar a été récolté uniquement à partir de la floraison de Manuka ou s’il a été mélangé avec d’autres espèces. Cela influence la concentration de MGO puisqu’il est présent uniquement dans ce type de plante.

Comment choisir le miel de Manuka

Tout d’abord, nous souhaitons mentionner que tous les types de ce produit ne possèdent pas d’activité non peroxydique. Certains producteurs ajoutent des scores d’activité peroxydique et de NPA pour obtenir des notations plus élevées. Ils le font pour des raisons marketing et pour augmenter le prix. C’est pourquoi il faut lire les étiquettes avec attention. En dehors de cela, il y a trois règles :

1. Assurez-vous de comprendre ce que signifie le NPA et choisissez votre type.
2. Demandez un certificat. Pour vous assurer que ce produit est authentique, demandez un document prouvant que la qualité revendiquée est confirmée par un test en laboratoire. Vous pouvez aussi l’examiner par la couleur et l’odeur. S’il est brun foncé et a une saveur brûlée ou caramélisée, il est très probable que le miel soit vieux ou ait été chauffé pour augmenter artificiellement le NPA. C’est important car après de telles procédures, les enzymes sont détruites.
   
3. Lisez notre article sur le MGO – cela vous aidera à choisir le meilleur type de miel de Manuka.

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Notre miel est récolté dans des fermes situées dans des forêts reculées d’Australie. Cela permet d’atteindre une haute qualité et de proposer des produits avec différentes notations pour divers besoins. Chaque lot est rigoureusement testé en laboratoire, c’est pourquoi toutes les mentions NPA et MGO sont certifiées. Ainsi, vous pouvez être sûr de payer exactement ce que vous obtenez.

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