Recettes de Thanksgiving au Miel de Manuka

Thanksgiving : une célébration sucrée avec le miel de Manuka

Thanksgiving approche à grands pas, et il est temps d’ajouter une touche sucrée à votre festin des fêtes ! Pourquoi vous contenter de l’ordinaire quand vous pouvez rendre ce Thanksgiving extraordinaire grâce à la touche dorée du miel de Manuka ?

Lorsqu’il s’agit de chauffer le miel de Manuka, nous le déconseillons généralement, car la chaleur peut affecter sa précieuse bioactivité et ses propriétés antibactériennes. Nous vous suggérons plutôt d’utiliser notre gamme de miel de Manuka Everyday Strength, idéale pour ces recettes. Vous pourrez ainsi profiter pleinement des bienfaits de notre miel exceptionnel dans vos préparations culinaires, sans compromettre ses qualités ! Vous trouverez nos conseils pour cuisiner au four avec le miel de Manuka vers la fin de cet article.

En attendant, enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer un festin de Thanksgiving, rehaussé par les bienfaits du miel de Manuka.

Dinde glacée au miel de Manuka

La vedette du repas de Thanksgiving mérite un traitement particulier, et un glaçage au miel de Manuka est idéal pour cela. Cette recette est un délicieux complément à votre préparation traditionnelle de la dinde.

Ingrédients :

• 1 dinde entière (12 à 14 livres)
• 1/2 cup Miel de Manuka Biosota Organics
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre selon votre goût
• Romarin et thym frais pour la garniture

Instructions :

Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F).

Dans un bol, fouettez ensemble le miel de Manuka, le beurre fondu, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le jus de citron, le sel et le poivre.

Placez la dinde dans un plat à rôtir. Badigeonnez généreusement la dinde du mélange de glaçage au miel, en veillant à bien l’enrober.

Couvrez la dinde de papier aluminium et faites-la rôtir pendant les 2 à 2,5 premières heures.

Retirez le papier aluminium, arrosez la dinde d’un peu plus de glaçage au miel et poursuivez la cuisson pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Une fois la dinde cuite, laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes avant de la découper.

Garnissez de romarin et de thym frais avant de servir.

Pain au potiron de Thanksgiving

Ce pain au potiron, grand classique des fêtes, capture l’essence de Thanksgiving avec son mélange de potiron riche, d’épices parfumées et de miel de Manuka sucré.

Recette

Mélange d’épices pour tarte au potiron maison :

• 3 c. à soupe de cannelle moulue
• 2 c. à café de gingembre moulu
• 1/2 c. à café de noix de muscade moulue
• 1 c. à café de clous de girofle moulus
• 1 c. à café de quatre-épices moulu

Pain :

• 3/4 cup  Miel de Manuka Biosota Organics
• 1/3 tasse de lait de coco léger
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 tasse de purée de potiron
• 1 3/4 tasse de farine d’avoine
• 1/2 tasse de farine de riz complet
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe d’épices pour tarte au potiron

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 °C (356 °F).

Chemisez un moule à cake de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez le miel de Manuka, le lait de coco, l’extrait de vanille et la purée de potiron.

Dans un autre saladier, mélangez la farine d’avoine, la farine de riz complet, la levure chimique et les épices pour tarte au potiron.

Versez délicatement le mélange à la citrouille sur les ingrédients secs et remuez pour mélanger.

Versez la pâte dans un moule à cake, parsemez de graines de citrouille (facultatif), puis faites cuire pendant 50 à 60 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir légèrement dans le moule avant de transférer sur une grille.

Cheesecake à la citrouille et au miel de Manuka

Tout repas de Thanksgiving mérite une douce conclusion, et ce cheesecake à la citrouille infusé au miel de Manuka fera sensation.

Ingrédients :

Pour la croûte :

• 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham (peut être remplacée par de la chapelure de biscuits Digestive)
• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1/2 tasse de beurre fondu

Pour la garniture :

• 3 blocs de fromage frais (8 oz chacun), à température ambiante
• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 boîte (1 ¾ tasse) de purée de citrouille nature
• 3 gros œufs
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/4 c. à café de noix de muscade
• 1/4 c. à café de quatre-épices
• 1/4 c. à café de clous de girofle
• 1/4 c. à café de gingembre
• 1/4 cup Miel de Manuka Biosota Organics
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• Crème fouettée
• Noix de pécan hachées
• Miel de Manuka supplémentaire pour arroser

Instructions :

Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F).

Dans un saladier, mélangez la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm.

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la purée de citrouille, les œufs, la farine, les épices, le miel de Manuka et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Versez la garniture sur la croûte dans le moule à charnière. Tapotez délicatement le moule pour faire remonter les éventuelles bulles d’air.

Faites cuire pendant environ 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.

Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir progressivement à l’intérieur pendant environ une heure.

Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

Avant de servir, garnissez de crème fouettée, de noix de pécan hachées et d’un filet de miel de Manuka.

Conseils pour cuisiner avec du miel de Manuka

1. Réduisez la température du four
   Le miel caramélise (et brûle !) plus rapidement que le sucre. Réduisez donc la température de votre four d’environ 10 degrés lorsque vous cuisinez avec du miel. Surveillez également attentivement vos préparations vers la fin de la cuisson.
   
   
2. Réduisez la quantité de liquides
   Contrairement au sucre, le miel augmente la quantité totale de liquide dans votre recette. Vous devrez donc réduire les autres liquides. Pour chaque tasse de miel utilisée, réduisez les autres liquides de la recette (lait, eau, etc.) de ¼ de tasse.
   
   
3. Assurez-vous que la préparation lève bien
   Vérifiez que votre recette prévoit du bicarbonate de soude : cela aidera la préparation à bien lever, car l’acidité du miel peut parfois l’empêcher de lever. Si votre recette ne prévoit pas déjà de bicarbonate de soude, ajoutez-en ¼ de cuillère à café par tasse de miel utilisée.

Comme le miel de Manuka a une composition chimique différente de celle du sucre, il est important de garder à l’esprit ces trois « règles d’or » lorsque vous cuisinez avec, afin de garantir la réussite de vos recettes !