Was ist MGO in Manuka-Honig? Der Schlüssel zu seiner Wirksamkeit

MGO in Manuka-Honig ist die natürlich vorkommende Verbindung Methylglyoxal, die aus einer aus Nektar stammenden Vorstufe namens DHA entsteht. Sie ist der Hauptgrund dafür, dass Manuka-Honig bewertet wird, statt einfach nur als „Honig“ gekennzeichnet zu sein. MGO trägt direkt wesentlich zur charakteristischen antibakteriellen Wirkung von Manuka-Honig bei. Je höher der im Labor gemessene MGO-Wert, desto mehr dieser Verbindung enthält der Honig. Die Forschung zu MGO selbst ist in manchen Bereichen weiter fortgeschritten als in anderen: Seine antibakterielle Wirkung im Honig als Ganzem ist gut belegt. Aussagen zu antioxidativen, entzündungshemmenden oder immunbezogenen Vorteilen speziell durch MGO sind dagegen noch vorläufig und in mehreren Fällen tatsächlich uneinheitlich. Die folgende Tabelle zeigt, was die Evidenz für die einzelnen Eigenschaften tatsächlich belegt.

Die wichtigsten Erkenntnisse

• MGO in Manuka-Honig ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die aus einer aus Nektar stammenden Vorstufe entsteht. Sie ist der Grund dafür, dass Manuka-Honig im Labor bewertet wird, statt einfach nur als „Honig“ gekennzeichnet zu sein.
• Der MGO-Gehalt von Manuka-Honig spielt eine wichtige, gut dokumentierte Rolle für seine antibakterielle Wirkung. Honig mit einem höheren, im Labor gemessenen MGO-Wert zeigt im Allgemeinen eine stärkere antibakterielle Aktivität.
• Die handelsüblichen MGO-Stufen von MGO 30+ bis hin zu Biosotas unabhängig getesteter Stufe MGO 2200+ geben eine garantierte Mindestkonzentration an, die im Labor überprüft wird, und sind keine Marketingaussage.

Was ist Methylglyoxal?

Methylglyoxal, im Folgenden kurz MGO genannt, ist eine kleine, natürlich vorkommende Verbindung in Manuka-Honig. Sie ist einer der Hauptgründe dafür, dass Manuka-Honig im Labor eingestuft wird, statt einfach als Honig verkauft zu werden.

MGO bildet sich im Manuka-Honig während seiner natürlichen Reifung von selbst aus einer Nektarverbindung namens DHA (mehr dazu weiter unten). Es wird weder zugesetzt noch ist es eine Marketing-Erfindung. Unabhängige Labore können die genaue MGO-Menge in einem Glas in Milligramm pro Kilogramm messen, so wie auf einem Lebensmitteletikett der Protein- oder Zuckergehalt angegeben wird. Diese messbare, überprüfbare Zahl unterscheidet das Bewertungssystem für Manuka-Honig von einer vagen Bezeichnung wie „Premium“.

Woher kommt MGO?

Die Entstehung von MGO in Manuka-Honig beginnt mit DHA (Dihydroxyaceton), einer Verbindung, die natürlicherweise im Nektar von Leptospermum vorkommt, einer Pflanzengattung, aus der Manuka-Honig gewonnen wird. In Australien gibt es mehr als 80 heimische Leptospermum-Arten. Ihr Nektar enthält ungewöhnlich viel DHA im Vergleich zum Nektar der meisten anderen Blütenpflanzen, die Bienen besuchen.

Während der Honig reift und gelagert wird, wandelt sich DHA langsam in MGO um, ohne dass ein Enzym oder Zusatzstoff die Reaktion antreibt. Diese Umwandlung ist nicht auf die Inhaltsstoffe des Manuka-Nektars beschränkt. Forschende haben unter Laborbedingungen eine ähnliche Reaktion nachgewiesen, indem sie gewöhnlichem Kleehonig DHA hinzufügten. Der Unterschied bei Manuka-Honig liegt schlicht darin, dass sein Nektar von Natur aus zunächst deutlich mehr DHA enthält.

Frisch geernteter Manuka-Honig enthält meist mehr DHA und weniger MGO. Honig, der länger gereift oder gelagert wurde, enthält meist mehr MGO und weniger DHA. Das ist ein Grund dafür, dass der MGO-Gehalt in Manuka-Honig während der Reifung steigt, statt von Anfang an gleich zu bleiben.

Warum MGO wichtig ist

MGO in Manuka-Honig ist die einzelne Verbindung, die ihn am stärksten von allen anderen Honigsorten unterscheidet. Je höher der MGO-Wert, desto stärker die antibakterielle Wirkung. Dieser Zusammenhang ist das entscheidende Unterscheidungsmerkmal von Manuka-Honig.

MGO ist nicht das Einzige, was Manuka-Honig zu bieten haben kann. Darmgesundheit, Unterstützung des Immunsystems, Haut- und Wundpflege sowie weitere Anwendungsbereiche haben jeweils eine eigene wissenschaftliche Grundlage. Einen umfassenden Überblick finden Sie unter Vorteile von Manuka-Honig, unserem vollständigen Leitfaden zur Forschung rund um die verschiedenen Einsatzbereiche von Manuka-Honig. Auf dieser Seite erfahren Sie alles über MGO selbst: was es ist, wie es gemessen wird, was die Forschung über seine spezifischen Eigenschaften aussagt und wie Sie die richtige Qualitätsstufe auswählen. Mehr dazu, wie Biosota diese Wirkstärken überhaupt erreicht, erfahren Sie unter Wie Biosota den Manuka-Honig mit dem weltweit höchsten MGO-Gehalt herstellt.

Wie wird MGO gemessen?

Der MGO-Gehalt in Manuka-Honig wird mit standardisierten Labormethoden gemessen, nicht geschätzt oder vom Hersteller selbst angegeben. Bei einem gängigen Verfahren wird MGO in eine stabilere Verbindung umgewandelt, die sich mit HPLC präzise messen lässt. Diese chromatografische Technik kommt in der Lebensmittelwissenschaft zum Einsatz. Das Ergebnis wird in Milligramm MGO pro Kilogramm Honig (mg/kg) angegeben. Einige Labore verwenden stattdessen ein Kernspinresonanzverfahren, das MGO direkt und nicht über eine umgewandelte Verbindung misst.

In beiden Fällen ergibt sich dieselbe Art von Zahl: eine exakte, reproduzierbare Messung und keine subjektive Einstufung. So kann ein unabhängiges Labor bestätigen, was tatsächlich im Glas ist – und nicht die Marke, die den Honig verkauft.

MGO-Bewertungen erklärt

Die kommerzielle Einstufung des MGO-Gehalts in Manuka-Honig folgt einem abgestuften System. Jede Zahl auf dem Etikett gibt einen garantierten Mindestwert an, keine exakte Zusicherung. Die Angabe MGO 250+ bedeutet, dass der Honig mindestens 250 mg/kg MGO enthält, was durch unabhängige Labortests bestätigt wurde; der tatsächliche Gehalt kann höher sein.

Biosota gruppiert die gebräuchlichen MGO-Qualitätsstufen in fünf Bereiche:

• MGO 30+ bis 250+: Einstiegsstufe für das allgemeine Wohlbefinden
• MGO 260+ bis 490+: Mindestschwelle für medizinische Wirkstärke
• MGO 500+ bis 990+: höhere medizinische Wirkstärke
• MGO 1000+ bis 1900+: überlegene Wirkstärke
• MGO 2200+: die seltenste und höchste unabhängig geprüfte Wirkstärke, die erhältlich ist, Biosotas höchste Qualitätsstufe

Der australische Manuka-Honig von Biosota wird unabhängig im Labor geprüft, und zwar über das gesamte Spektrum von MGO 150+ bis MGO 2200+. Jede Qualitätsstufe hält genau, was sie verspricht: eine verifizierte Mindestkonzentration an MGO, keine Marketingbezeichnung. Wie sich diese Zahlen in die praktische Wirkstärke übersetzen, erfahren Sie unter MGO: Warum die Zahlen wichtig sind und Manuka-Honig-Bewertungen und Zertifizierungen entschlüsseln.

Experteneinschätzung

Dr. Peter Brooks, leitender Manuka-Honig-Forscher an der University of the Sunshine Coast, erklärt, dass Methylglyoxal (MGO) eine praktische Möglichkeit bietet, die Stärke und Reinheit von Manuka-Honig zu verstehen.

Dementsprechend gibt der MGO-Wert an, wie viel Manuka-Aktivität in einem bestimmten Honig vorhanden ist. Mit steigendem Wert nimmt auch die Konzentration nützlicher Verbindungen, darunter Phenole, zu.

Für Verbraucher bietet der MGO-Wert eine einfache Orientierung. Niedrigere Werte wie MGO 30+ können auf einen nur geringen Manuka-Honiganteil hindeuten, während höhere Werte für ein konzentrierteres und bioaktiveres Produkt stehen.

Dr. Brooks weist außerdem darauf hin, dass Honig ab einem MGO-Wert von etwa 260+ eine höhere Bioaktivität aufweist. Bei sehr hohen Werten wie MGO 1200+ handelt es sich um eine besonders konzentrierte Form von Manuka, die für ihre Reinheit und Stärke geschätzt wird.

Video: Was bedeutet der MGO-Wert bei Manuka-Honig?

MGO vs. NPA/ULF

MGO ist nicht das einzige Bewertungssystem für Manuka-Honig. NPA (Non-Peroxide Activity), auch ULF (Unique Leptospermum Factor) genannt, ist eine andere Art von Messgröße, die es sich lohnt, als eigenständiges Konzept zu verstehen.

MGO ist eine chemische Messgröße: Sie gibt genau an, wie viel einer bestimmten Verbindung im Honig enthalten ist. NPA ist eine funktionelle Messgröße: Dabei wird in einem Labortest geprüft, wie stark der gesamte Honig Bakterien hemmt, nachdem die separate antibakterielle Wirkung des Honigs auf Basis von Wasserstoffperoxid entfernt wurde.

MGO ist ein starker Indikator für die NPA-Aktivität eines Honigs, aber die beiden Werte sind nicht austauschbar. MGO erklärt viel, aber nicht unbedingt die gesamte antibakterielle Wirkung eines Honigs im Alltag. Daher ist ein NPA-Wert, der ausschließlich anhand eines MGO-Messwerts berechnet wird, nicht dasselbe wie ein NPA-Wert, der durch direkte, unabhängige Labortests ermittelt wird. Biosota gibt MGO an, weil es sich um eine präzisere, direkt überprüfbare chemische Messgröße handelt. Weitere Informationen dazu, wie NPA definiert und getestet wird, finden Sie unter Was ist NPA in Manuka-Honig?.

Was bewirkt MGO? Antibakterielle Aktivität

Hier sind die Belege für MGO in Manuka-Honig am stärksten.

In Labortests hemmt gereinigtes MGO allein Bakterien wie E. coli und S. aureus, darunter antibiotikaresistente MRSA-Stämme. Mit steigender Konzentration nimmt die Wirkung zu. Bakterien, die in einem Biofilm, der Schutzschicht einer Bakterienkolonie, eingeschlossen sind, benötigen eine höhere MGO-Konzentration als frei schwimmende Bakterien, um dieselbe Wirkung zu erzielen.

Bei Manuka-Honig als Ganzem, nicht nur bei isoliertem MGO, ist ein höherer MGO-Gehalt durchgängig mit einer stärkeren antibakteriellen Aktivität gegen S. aureus, einschließlich MRSA, verbunden. Honig als Ganzes ist jedoch regelmäßig wirksamer als eine synthetische Lösung mit gleichem MGO-Gehalt und gleicher Konzentration. Das zeigt Forschenden, dass auch andere Bestandteile im Honig zur antibakteriellen Wirkung beitragen und nicht nur MGO.

Auch hier gibt es eine wichtige Einschränkung. Der Zusammenhang zwischen MGO und antibakterieller Aktivität ist nicht bei allen Bakterienarten gleich. Eine vergleichende Studie von 2022 zu kommerziellen Manuka-Honigen ergab eine starke Korrelation zwischen dem MGO-Gehalt und der antibakteriellen Aktivität gegen E. faecalis und E. coli, eine moderate Korrelation gegen S. aureus und überhaupt keine messbare Korrelation gegen Pseudomonas aeruginosa, ein Bakterium, das manchmal an Wundinfektionen beteiligt ist. Ein hoher MGO-Wert ist bei manchen Bakterien ein wirklich starkes Indiz, sagt aber bei anderen nichts über die Wirkung aus. Eine MGO-Einstufung als universellen Wirkstärke-Wert für alle denkbaren Bakterien zu lesen, geht über das hinaus, was die Forschung belegt.

Methylglyoxal und antioxidative Aktivität

Antioxidantien schützen Zellen vor einer Art innerer Schädigung, die mit dem Altern und chronischen Erkrankungen in Verbindung steht. Manuka-Honig werden manchmal antioxidative Eigenschaften zugeschrieben. Daher ist die Frage berechtigt, ob MGO in Manuka-Honig dafür verantwortlich ist.

Die direkten Belege sprechen dagegen, zumindest vorerst. In einem kontrollierten Labortest, in dem einzelne Bestandteile von Manuka-Honig direkt miteinander verglichen wurden, zeigte gereinigtes MGO keine nennenswerte antioxidative Aktivität, während eine andere natürlich in Manuka-Honig vorkommende Verbindung, Methyllsyringat, im selben Test deutlich besser abschnitt. Manuka-Honig als Ganzes zeigt in Labortests eine messbare antioxidative Aktivität, die mit der Wirkstufe des Honigs zusammenhängt. Die direkten Tests der einzelnen Bestandteile weisen jedoch auf andere Verbindungen als Ursache hin, nicht auf MGO. Das bedeutet nicht, dass Manuka-Honig keine antioxidative Aktivität hat. Es bedeutet, dass diese spezielle Aktivität nicht MGO zugeschrieben werden sollte.

Methylglyoxal und entzündungshemmende Wirkung

Ob MGO in Manuka-Honig Entzündungen lindert oder dazu beiträgt, hängt stark davon ab, welche Studie man liest. Das sollte man klar sagen, statt nur die günstigere Hälfte herauszugreifen.

Mehrere aktuelle Labor- und Tierstudien mit gereinigtem MGO berichten von entzündungshemmenden Wirkungen: weniger entzündliche Signalübertragung in Zellmodellen und bessere Ergebnisse in bestimmten Tiermodellen für Erkrankungen. Andere von Fachleuten begutachtete Studien zu gereinigtem MGO ergaben das Gegenteil: Von aktivierten Immunzellen gebildetes MGO löste stattdessen eine entzündungsfördernde Reaktion aus. Insgesamt scheint die Wirkung von Methylglyoxal auf Entzündungen tatsächlich in beide Richtungen zu gehen – je nach Konzentration, Zelltyp und biologischer Situation. Sie ist nicht durchgehend gleich.

Keine dieser Studien untersuchte Manuka-Honig als Ganzes oder führte Studien am Menschen durch.

Die ehrliche Zusammenfassung: Der Ruf von Methylglyoxal als entzündungshemmender Stoff ist wissenschaftlich noch nicht belegt. Es handelt sich um ein aktives Forschungsgebiet mit tatsächlich gemischten Ergebnissen, nicht um einen bestätigten Nutzen von Manuka-Honig.

Methylglyoxal und Unterstützung des Immunsystems

MGO in Manuka-Honig wird anderswo mitunter als Immunbooster vermarktet. Die tatsächliche Forschungslage ist dünner und uneinheitlicher, als diese Darstellung vermuten lässt.

Studien mit gereinigtem MGO berichten von uneinheitlichen Wirkungen auf Immunzellen. Einige ergaben, dass MGO bestimmte Funktionen von Immunzellen unterdrückte, während separate Tierstudien stattdessen eine gesteigerte Aktivität von Immunzellen feststellten. In einer Laborstudie mit MGO aus Manuka-Honig, statt einer synthetischen Variante, wurde in einer Reagenzglasumgebung eine bestimmte Art von Immunzellen aktiviert. Das ist ein früher mechanistischer Befund und kein Beleg für einen klinischen Nutzen von Manuka-Honig für das Immunsystem.

Kurz gesagt: Es gibt keine überzeugenden klinischen Belege dafür, dass Manuka-Honig oder sein MGO-Gehalt bei ansonsten gesunden Menschen als allgemeines Nahrungsergänzungsmittel zur Unterstützung des Immunsystems wirkt. Die vorhandene Forschung beschränkt sich auf Labor-, Tier- und Beobachtungsstudien zur Ernährung, nicht auf Studien am Menschen zu Manuka-Honig selbst. Dieses Forschungsgebiet sollte man im Auge behalten, aber einen solchen Nutzen sollte man noch nicht behaupten.

Ist ein höherer MGO-Wert immer besser?

Nicht unbedingt, und es geht hier tatsächlich eher darum, den Honig auf den jeweiligen Verwendungszweck abzustimmen, als um eine Forschungsfrage mit einer eindeutigen Antwort. Unabhängige, von Fachleuten begutachtete Forschung beantwortet nicht direkt, welcher MGO-Grad für welchen Zweck geeignet ist. Was folgt, ist daher die produktspezifische Empfehlung von Biosota und kein wissenschaftlicher Befund.

Ein höherer MGO-Wert im Manuka-Honig bedeutet tatsächlich eine höhere Konzentration einer nachweislich stärker antibakteriellen Verbindung, die durch Labortests bestätigt wurde (siehe Abschnitt oben). Doch ein höherer Wert ist nicht automatisch für jeden Anwendungszweck besser. Für den täglichen Gebrauch und das allgemeine Wohlbefinden ist ein Wert im mittleren Bereich oft die vernünftige, praktische Wahl. Wenn es besonders auf die antibakterielle Wirkung ankommt, kann ein höherer Wert besser geeignet sein. Entscheidend ist, den Wert passend zum Zweck zu wählen, statt automatisch zum höchsten verfügbaren zu greifen.

So wählen Sie den richtigen MGO-Wert

Eine praktische Herangehensweise: Überlegen Sie zuerst, wofür Sie den Honig tatsächlich verwenden möchten, und wählen Sie dann den passenden Wert - nicht umgekehrt.

• Für den täglichen Gebrauch und das allgemeine Wohlbefinden: Ein niedriger bis mittlerer Wert von MGO 150+ bis 550+ ist eine vernünftige und kostengünstige Wahl für den Alltag.
• Besonderer Fokus auf antibakterielle Wirkung: Mittlere bis hohe Werte von MGO 550+ bis 1200+ eignen sich für Situationen, in denen die oben beschriebenen stärkeren Belege für antibakterielle Wirkung besonders relevant sind.
• Maximale Stärke: Die Werte MGO 1717+ und MGO 2200+ von Biosota sind die höchsten unabhängig geprüften Stärken auf dem Markt und richten sich an alle, die gezielt den Spitzenwert des verifizierten Sortiments suchen.

Unabhängig davon, welchen MGO-Wert im Manuka-Honig Sie wählen, sollten Sie vor allem auf eines achten: eine unabhängige Laborprüfung, die den Wert auf dem Etikett bestätigt. Entdecken Sie das gesamte unabhängig im Labor geprüfte Manuka-Honigsortiment von Biosota, von MGO 150+ bis MGO 2200+, und finden Sie den Wert, der zu Ihrem Anwendungszweck passt.

Was sagt die Forschung tatsächlich über MGO aus?

Zusammengefasst: MGO spielt nachweislich eine wichtige Rolle für die antibakterielle Stärke von Manuka-Honig. Ein spezifischer Beitrag zu antioxidativen, entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften ist hingegen nicht belegt - zumindest bislang nicht.

Der wichtigste Vorbehalt dabei ist, dass der Zusammenhang zwischen MGO und antibakterieller Wirkung von der Bakterienart abhängt. Bei einigen Bakterien, etwa E. coli und E. faecalis, korreliert MGO stark mit der antibakteriellen Aktivität, bei anderen, etwa S. aureus, nur mäßig. In Vergleichsstudien zeigte sich bei Pseudomonas aeruginosa überhaupt keine messbare Korrelation. Ein hoher MGO-Wert ist ein echtes Zeichen für Stärke, aber nicht allgemeingültig.

Was antioxidative, entzündungshemmende und immunstärkende Wirkungen angeht, gilt: Die Forschung zu isoliertem MGO steht noch am Anfang, ist modellabhängig und teilweise widersprüchlich. Zudem wurde keine dieser Wirkungen in einer klinischen Studie am Menschen mit Manuka-Honig selbst untersucht. Das ist kein Grund, MGO abzutun. Es ist ein Grund, genau zu unterscheiden, was eine hohe MGO-Zahl belegt und was sie bislang nicht belegt.

Häufig gestellte Fragen

Was ist MGO in Manuka-Honig?

MGO (Methylglyoxal) ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die im Manuka-Honig aus einer DHA genannten Nektarverbindung entsteht. Der MGO-Gehalt wird unabhängig im Labor geprüft und in Milligramm pro Kilogramm angegeben. Er ist der Hauptgrund dafür, dass Manuka-Honig eingestuft und nicht einfach als gewöhnlicher Honig verkauft wird.

Welche Vorteile hat Methylglyoxal?

Die am besten belegte Wirkung von MGO in Manuka-Honig ist die antibakterielle. In Labortests hemmt es Bakterien direkt. Bei Manuka-Honig insgesamt korreliert ein höherer MGO-Gehalt mit einer stärkeren antibakteriellen Wirkung, allerdings nicht bei allen Bakterienarten gleichermaßen. Aussagen zu spezifischen antioxidativen, entzündungshemmenden oder immunstärkenden Wirkungen beruhen noch auf früher Forschung und sind nicht gesichert.

Hat Methylglyoxal antioxidative Eigenschaften?

Das ist nicht unabhängig belegt. Direkte Labortests mit gereinigtem MGO ergaben keine nennenswerte antioxidative Wirkung. Die messbare antioxidative Wirkung von Manuka-Honig geht auf andere Inhaltsstoffe des Honigs zurück, nicht auf MGO selbst.

Wie wirkt sich MGO auf Manuka-Honig aus?

MGO ist der Grund dafür, dass Manuka-Honig im Labor eingestuft wird und sich messbar von anderen Honigsorten unterscheidet. Es entsteht auf natürliche Weise während der Reifung. Die unabhängig geprüfte Menge entspricht der MGO-Zahl auf dem Etikett.

Ist eine höhere MGO-Einstufung immer besser?

Nicht automatisch. Eine höhere MGO-Einstufung bedeutet, dass mehr einer nachweislich antibakteriellen Verbindung enthalten ist. Wichtiger als einfach die höchste verfügbare Zahl zu wählen, ist jedoch, die Einstufung auf den tatsächlichen Verwendungszweck abzustimmen.

Quellen

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