Was ist MGO in Manuka-Honig? Der Schlüssel zu seiner Wirksamkeit

MGO in Manuka-Honig ist die natürliche Verbindung Methylglyoxal, die aus einer aus dem Nektar stammenden Vorstufe namens DHA entsteht. Deshalb wird Manuka-Honig hauptsächlich eingestuft und nicht einfach als „Honig“ bezeichnet. MGO ist direkt für einen großen Teil der charakteristischen antibakteriellen Stärke von Manuka-Honig verantwortlich. Je höher der im Labor getestete MGO-Wert, desto mehr von dieser Verbindung enthält der Honig. Die Forschung zu MGO selbst ist in einigen Bereichen weiter fortgeschritten als in anderen: Seine antibakterielle Rolle im gesamten Honig ist gut belegt, während Aussagen über antioxidative, entzündungshemmende oder immunbezogene Wirkungen von MGO speziell noch am Anfang stehen und in mehreren Fällen tatsächlich uneinheitlich sind. Die folgende Tabelle zeigt, was die Evidenz für die jeweilige Eigenschaft tatsächlich stützt.

Wichtige Erkenntnisse

• MGO in Manuka-Honig ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die aus einer aus dem Nektar stammenden Vorstufe entsteht. Deshalb wird Manuka-Honig im Labor eingestuft und nicht einfach als „Honig“ bezeichnet.
• Der MGO-Gehalt von Manuka-Honig spielt eine wichtige, gut dokumentierte Rolle für seine antibakterielle Wirkung, und Honig mit einem höheren, im Labor getesteten MGO-Wert zeigt im Allgemeinen eine stärkere antibakterielle Aktivität
• Die handelsüblichen MGO-Klassen von MGO 30+ bis hin zu Biosotas unabhängig geprüftem MGO 2200+ geben eine garantierte Mindestkonzentration mit Laborbestätigung an, keine Marketingaussage

Was ist Methylglyoxal?

Methylglyoxal, kurz MGO, ist eine kleine, natürlich vorkommende Verbindung, die in Manuka-Honig zu finden ist. Sie ist einer der Hauptgründe dafür, dass Manuka-Honig im Labor eingestuft und nicht einfach als Honig verkauft wird.

MGO in Manuka-Honig bildet sich während der natürlichen Reifung des Honigs von selbst aus einer Nektarverbindung namens DHA (mehr dazu weiter unten). Es wird weder zugesetzt noch zu Marketingzwecken erfunden. Unabhängige Labore können die genaue MGO-Menge in einem Glas in Milligramm pro Kilogramm messen - genauso, wie ein Lebensmitteletikett den Protein- oder Zuckergehalt angibt. Diese messbare, überprüfbare Zahl unterscheidet das Bewertungssystem für Manuka-Honig von einer vagen Kennzeichnung als „Premium“.

Woher kommt MGO?

Die Geschichte von MGO in Manuka-Honig beginnt mit DHA (Dihydroxyaceton), einer Verbindung, die natürlicherweise im Nektar von Leptospermum vorkommt, der Pflanzengattung, aus der Manuka-Honig stammt. In Australien gibt es über 80 einheimische Leptospermum-Arten, und ihr Nektar enthält im Vergleich zum Nektar der meisten anderen Blütenpflanzen, die Bienen aufsuchen, ungewöhnlich viel DHA.

Während der Honig reift und gelagert wird, wandelt sich DHA langsam in MGO um, ohne dass ein Enzym oder Zusatzstoff die Reaktion antreibt. Diese Umwandlung ist nicht ausschließlich auf die Chemie des Manuka-Nektars selbst zurückzuführen. Forschende haben unter Laborbedingungen eine ähnliche Reaktion reproduziert, indem sie gewöhnlichem Kleehonig DHA zugesetzt haben. Was Manuka-Honig unterscheidet, ist lediglich, wie viel DHA sein Nektar von Natur aus zu Beginn enthält.

Frisch geernteter Manuka-Honig enthält tendenziell mehr DHA und weniger MGO. Honig, der länger gereift ist oder länger gelagert wurde, enthält tendenziell mehr MGO und weniger DHA. Das ist ein Grund dafür, dass der MGO-Gehalt in Manuka-Honig während der Reifung ansteigt, anstatt von Anfang an in einer festen Menge vorhanden zu sein.

Warum MGO wichtig ist

MGO in Manuka-Honig ist die einzelne Verbindung, die ihn am stärksten von jedem anderen Honig unterscheidet. Je höher der MGO-Wert, desto stärker die antibakterielle Wirkung - und genau dieser Zusammenhang ist das entscheidende Unterscheidungsmerkmal von Manuka-Honig.

MGO ist nicht das Einzige, was Manuka-Honig zu bieten haben kann. Darmgesundheit, Unterstützung des Immunsystems, Haut- und Wundpflege sowie andere Anwendungsbereiche haben jeweils ihre eigene Evidenzbasis, die vollständig in Vorteile von Manuka-Honig, unserem umfassenden Leitfaden zu den Forschungsergebnissen für alle Anwendungen von Manuka-Honig, behandelt wird. Diese Seite befasst sich eingehend mit MGO selbst: was es ist, wie es gemessen wird, was die Erkenntnisse über seine spezifischen Eigenschaften tatsächlich zeigen und wie Sie die richtige Stufe auswählen. Weitere Informationen dazu, wie Biosota diese Stärken überhaupt erreicht, finden Sie unter Wie Biosota den Manuka-Honig mit dem höchsten MGO-Gehalt der Welt herstellt.

Wie wird MGO gemessen?

Der MGO-Gehalt in Manuka-Honig wird mit standardmäßiger Laborchemie gemessen, nicht geschätzt oder vom Hersteller selbst angegeben. Bei einer gängigen Methode wird MGO in eine stabilere Verbindung umgewandelt, die mittels HPLC präzise gemessen werden kann, einer in der Lebensmittelwissenschaft weit verbreiteten chromatografischen Technik. Das Ergebnis wird in Milligramm MGO pro Kilogramm Honig (mg/kg) angegeben. Einige Labore verwenden stattdessen eine Kernspinresonanzmethode, die MGO direkt misst und nicht über eine umgewandelte Verbindung.

In beiden Fällen ist das Ergebnis dieselbe Art von Zahl: eine exakte, wiederholbare Messung und keine subjektive Einstufung. Dadurch kann ein unabhängiges Labor und nicht die Marke, die den Honig verkauft, bestätigen, was tatsächlich im Glas enthalten ist.

MGO-Bewertungen erklärt

Die kommerzielle Einstufung von MGO in Manuka-Honig folgt einem abgestuften System, und jede Zahl auf einem Etikett steht für ein garantiertes Minimum, nicht für eine exakte Angabe. Ein Etikett mit MGO 250+ bedeutet, dass der Honig mindestens 250 mg/kg MGO enthält, durch unabhängige Labortests verifiziert, möglicherweise aber mehr.

Biosota fasst die gängigen MGO-Stufen in fünf Bereiche zusammen:

• MGO 30+ bis 250+: Einstiegsstufe für das allgemeine Wohlbefinden
• MGO 260+ bis 490+: Mindestschwelle für medizinische Stärke
• MGO 500+ bis 990+: höhere medizinische Stärke
• MGO 1000+ bis 1900+: überdurchschnittliche Stärke
• MGO 2200+: die seltenste und höchste unabhängig geprüfte verfügbare Stärke, Biosotas eigene höchste Stufe

Biosotas australischer Manuka-Honig wird über das gesamte Sortiment hinweg unabhängig im Labor geprüft, von MGO 150+ bis zu MGO 2200+. Jede Stufe ist genau das, was sie verspricht: eine verifizierte Mindestkonzentration an MGO, kein Marketingetikett. Einen genaueren Blick darauf, wie sich diese Zahlen in die praktische Stärke übersetzen lassen, finden Sie unter MGO: Warum die Zahlen wichtig sind und Manuka-Honig-Bewertungen und -Zertifizierungen für Qualität und Authentizität entschlüsselt.

Expertenwissen

Dr. Peter Brooks, leitender Manuka-Honig-Forscher an der University of the Sunshine Coast, erklärt, dass Methylglyoxal (MGO) eine praktische Möglichkeit bietet, sowohl die Stärke als auch die Reinheit von Manuka-Honig zu verstehen.

Dementsprechend gibt der MGO-Wert an, wie viel Manuka-Aktivität in einem bestimmten Honig vorhanden ist. Mit steigendem Wert nimmt auch die Konzentration nützlicher Verbindungen, darunter Phenole, zu.

Aus Verbrauchersicht bietet der MGO-Wert eine einfache Orientierung. Niedrigere Werte wie MGO 30+ können auf einen nur geringen Anteil an Manuka-Honig hindeuten, während höhere Werte ein konzentrierteres und bioaktiveres Produkt widerspiegeln.

Dr. Brooks betont außerdem, dass Honig ab einem MGO-Gehalt von etwa 260+ eine höhere Bioaktivität zu zeigen beginnt. Bei sehr hohen Werten wie MGO 1200+ und darüber stellt der Honig eine außergewöhnlich konzentrierte Form von Manuka dar, die für ihre Reinheit und Stärke geschätzt wird.

Video: Was bedeutet der MGO-Wert in Manuka-Honig?

MGO im Vergleich zu NPA/ULF

MGO in Manuka-Honig ist nicht das einzige Bewertungssystem. NPA (Non-Peroxide Activity), auch ULF (Unique Leptospermum Factor) genannt, ist eine andere Art der Messung und sollte als eigenständiges Konzept verstanden werden.

MGO ist eine chemische Messgröße: Sie gibt genau an, wie viel von einer bestimmten Verbindung im Honig enthalten ist. NPA ist eine funktionelle Messgröße: Sie prüft in einem Labortest, wie stark der gesamte Honig das Wachstum von Bakterien hemmt, nachdem die separate antibakterielle Aktivität des Honigs auf Wasserstoffperoxidbasis entfernt wurde.

MGO ist ein zuverlässiger Indikator für die NPA-ähnliche Aktivität von Honig, aber die beiden Werte sind nicht austauschbar. MGO erklärt viel, aber nicht unbedingt die gesamte antibakterielle Wirkung eines Honigs unter realen Bedingungen. Daher entspricht ein NPA-Wert, der ausschließlich aus einer MGO-Messung berechnet wurde, nicht einem NPA-Wert, der durch direkte, unabhängige Labortests ermittelt wurde. Biosota gibt MGO an, weil es sich um die präzisere, direkt überprüfbare chemische Messgröße handelt. Weitere Informationen dazu, wie NPA selbst definiert und getestet wird, finden Sie unter Was ist NPA in Manuka-Honig?.

Was bewirkt MGO? Antibakterielle Aktivität

Hier ist die Beweislage für MGO in Manuka-Honig am stärksten.

In Labortests hemmt gereinigtes MGO allein Bakterien wie E. coli und S. aureus, einschließlich antibiotikaresistenter MRSA-Stämme, und die Wirkung nimmt mit steigender Konzentration zu. Bakterien, die in einem Biofilm geschützt sind, der schützenden Schicht einer Bakterienkolonie, benötigen eine höhere MGO-Konzentration als frei schwebende Bakterien, um denselben Effekt zu erzielen.

Bei ganzem Manuka-Honig, nicht nur bei isoliertem MGO, ist ein höherer MGO-Gehalt durchgehend mit einer stärkeren antibakteriellen Aktivität gegen S. aureus, einschließlich MRSA, verbunden. Ganzer Honig übertrifft jedoch regelmäßig eine synthetische Lösung mit passendem MGO-Gehalt bei gleicher Konzentration. Das zeigt Forschern, dass auch andere Verbindungen im Honig und nicht nur MGO zu seiner antibakteriellen Wirkung beitragen.

Hier gibt es ebenfalls eine wichtige Einschränkung. Der Zusammenhang zwischen MGO und antibakterieller Aktivität ist nicht bei jeder Bakterienart gleich. Eine vergleichende Studie aus dem Jahr 2022 zu handelsüblichen Manuka-Honigen fand eine starke Korrelation zwischen dem MGO-Gehalt und der antibakteriellen Aktivität gegen E. faecalis und E. coli, eine moderate Korrelation gegen S. aureus und überhaupt keine messbare Korrelation gegen Pseudomonas aeruginosa, ein Bakterium, das manchmal an Wundinfektionen beteiligt ist. Ein hoher MGO-Wert ist bei einigen Bakterien ein wirklich starkes Signal und sagt bei anderen schlicht keine Wirkung voraus. Einen MGO-Wert als universellen Potenzwert für jedes mögliche Bakterium zu verstehen, würde die durch die Forschung gestützten Aussagen überdehnen.

Methylglyoxal und antioxidative Aktivität

Antioxidantien helfen dabei, Zellen vor einer Form innerer Schäden zu schützen, die mit Alterung und chronischen Erkrankungen in Verbindung steht. Manuka-Honig wird manchmal antioxidative Wirkung zugeschrieben. Daher ist die Frage berechtigt, ob MGO im Manuka-Honig der Grund dafür ist.

Die direkten Belege sagen nein, zumindest noch nicht. In einem kontrollierten Labortest, bei dem die einzelnen Verbindungen in Manuka-Honig direkt miteinander verglichen wurden, zeigte gereinigtes MGO keine nennenswerte antioxidative Aktivität, während eine andere natürlich in Manuka-Honig vorkommende Verbindung, Methylsyringat, im selben Test deutlich besser abschnitt. Ganzer Manuka-Honig zeigt in Laboruntersuchungen durchaus messbare antioxidative Aktivität, und diese Aktivität nimmt auch mit der Honig-Potenzklasse zu. Die direkten Tests der einzelnen Bestandteile weisen jedoch auf andere Verbindungen und nicht auf MGO als Quelle hin. Das bedeutet nicht, dass Manuka-Honig keine antioxidative Aktivität besitzt. Es bedeutet, dass diese spezifische Aktivität nicht MGO zugeschrieben werden sollte.

Methylglyoxal und entzündungshemmende Aktivität

Ob MGO in Manuka-Honig Entzündungen lindert oder zu ihnen beiträgt, hängt stark davon ab, welche Studie man liest. Das sollte man klar benennen, statt nur die vorteilhaftere Hälfte herauszugreifen.

Mehrere aktuelle Labor- und Tierstudien mit gereinigtem MGO berichten über entzündungshemmende Wirkungen: eine verringerte Entzündungssignalisierung in Zellmodellen und bessere Ergebnisse in bestimmten Tiermodellen für Krankheiten. Andere begutachtete Forschungsarbeiten zu gereinigtem MGO kamen zum gegenteiligen Ergebnis: Von aktivierten Immunzellen produziertes MGO löste stattdessen eine entzündungsfördernde Reaktion aus. Zusammengenommen wirkt der Einfluss von Methylglyoxal auf Entzündungen tatsächlich in zwei Richtungen und hängt von der Konzentration, dem Zelltyp und der jeweiligen biologischen Situation ab, anstatt durchgängig in die eine oder andere Richtung zu wirken.

Keine dieser Forschungsarbeiten umfasste ganzen Manuka-Honig oder Humanstudien.

Die ehrliche Zusammenfassung: Der Ruf von Methylglyoxal als entzündungshemmender Stoff ist wissenschaftlich noch nicht belegt. Es handelt sich um ein aktives, tatsächlich uneinheitliches Forschungsgebiet und nicht um einen bestätigten Nutzen von Manuka-Honig.

Methylglyoxal und Unterstützung des Immunsystems

MGO in Manuka-Honig wird andernorts manchmal als Immunbooster vermarktet. Die tatsächliche Forschungslage ist dünner und uneinheitlicher, als diese Darstellung vermuten lässt.

Studien mit gereinigtem MGO berichten über uneinheitliche Auswirkungen auf Immunzellen. Einige stellten fest, dass MGO bestimmte Funktionen von Immunzellen unterdrückte, während separate Tierstudien ergaben, dass MGO die Aktivität von Immunzellen stattdessen erhöhte. Eine Laborstudie mit MGO aus ganzem Manuka-Honig und nicht mit einer synthetischen Variante stellte fest, dass es in einer Reagenzglasumgebung einen bestimmten Typ von Immunzellen aktivierte. Das ist ein früher mechanistischer Befund und kein Beleg für einen klinischen Nutzen von Manuka-Honig für das Immunsystem.

Kurz gesagt gibt es keine belastbaren klinischen Belege dafür, dass Manuka-Honig oder sein MGO-Gehalt bei ansonsten gesunden Menschen als allgemeines Nahrungsergänzungsmittel zur Unterstützung des Immunsystems wirkt. Die vorhandene Forschung beschränkt sich auf Labor-, Tier- und Beobachtungsstudien zur Ernährung, nicht auf Humanstudien mit Manuka-Honig selbst. Dies ist ein Forschungsbereich, den man im Auge behalten sollte, aber noch kein Nutzen, mit dem man werben sollte.

Ist ein höherer MGO-Wert immer besser?

Nicht unbedingt, und es geht hier wirklich eher darum, den Honig auf den jeweiligen Anwendungszweck abzustimmen, als um eine Forschungsfrage mit einer eindeutigen Antwort. Unabhängige, begutachtete Forschung beantwortet nicht direkt, welcher MGO-Grad für welchen Zweck geeignet ist. Daher handelt es sich bei den folgenden Angaben um die produktspezifische Empfehlung von Biosota und nicht um eine wissenschaftliche Erkenntnis.

Ein höherer MGO-Wert in Manuka-Honig bedeutet zwar eine höhere Konzentration einer nachweislich stärker antibakteriell wirksamen Verbindung, die durch Labortests bestätigt wurde (siehe oben). Eine höhere Zahl ist jedoch nicht automatisch für jeden Verwendungszweck besser. Für den täglichen Gebrauch und das allgemeine Wohlbefinden ist ein mittlerer Wert oft die vernünftige und praktische Wahl. Wenn die antibakterielle Stärke für den jeweiligen Verwendungszweck besonders wichtig ist, kann ein höherer Wert besser geeignet sein. Bei der Wahl des MGO-Werts geht es darum, die Stärke an den Zweck anzupassen, statt automatisch die höchste verfügbare Zahl zu wählen.

So wählen Sie den richtigen MGO-Wert

Eine praktische Herangehensweise: Überlegen Sie zunächst, wofür Sie den Honig tatsächlich verwenden möchten, und wählen Sie dann den passenden MGO-Wert - nicht umgekehrt.

• Für den täglichen Gebrauch und das allgemeine Wohlbefinden: Ein niedriger bis mittlerer Wert von MGO 150+ bis 550+ ist eine vernünftige und kostengünstige Wahl für den Alltag.
• Stärkerer Fokus auf antibakterielle Eigenschaften: Mittlere bis hohe Werte von MGO 550+ bis 1200+ eignen sich für Situationen, in denen die oben beschriebenen stärkeren antibakteriellen Nachweise besonders relevant sind.
• Maximale Stärke: Biosotas MGO 1717+ und MGO 2200+ sind die höchsten unabhängig getesteten MGO-Werte und für alle gedacht, die gezielt den oberen Bereich des verifizierten Spektrums suchen.

Für welchen MGO-Wert in Manuka-Honig Sie sich auch entscheiden: Achten Sie vor allem auf unabhängige Labortests, die die Zahl auf dem Etikett belegen. Entdecken Sie Biosotas vollständiges, unabhängig im Labor getestetes Manuka-Honig-Sortiment von MGO 150+ bis MGO 2200+ und finden Sie den Wert, der zu Ihrem Verwendungszweck passt.

Was sagt die Forschung über MGO tatsächlich aus?

Zusammengefasst: MGO spielt in Manuka-Honig nachweislich eine wichtige Rolle für die antibakterielle Stärke. Seine spezifische Rolle bei antioxidativen, entzündungshemmenden und immunbezogenen Eigenschaften ist jedoch nicht belegt, zumindest noch nicht.

Der wichtigste Vorbehalt bei all dem ist, dass der antibakterielle Zusammenhang von MGO artspezifisch ist. Er korreliert stark mit der antibakteriellen Aktivität gegen einige Bakterien, etwa E. coli und E. faecalis, und nur moderat gegen andere, etwa S. aureus; bei Pseudomonas aeruginosa zeigte die vergleichende Forschung überhaupt keine messbare Korrelation. Ein hoher MGO-Wert ist ein echtes Signal für Stärke, aber kein universelles.

Bei antioxidativer, entzündungshemmender und immunbezogener Wirkung ist die ehrliche Einschätzung, dass die Forschung zu isoliertem MGO noch am Anfang steht, modellspezifisch und teilweise widersprüchlich ist. Außerdem wurde nichts davon in einer klinischen Studie am Menschen mit Manuka-Honig selbst untersucht. Das ist kein Grund, MGO abzulehnen. Es ist ein Grund, genau zu formulieren, was ein hoher MGO-Wert derzeit beweist - und was nicht.

Häufig gestellte Fragen

Was ist MGO in Manuka-Honig?

MGO (Methylglyoxal) ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die sich im Manuka-Honig aus einer Nektarverbindung namens DHA bildet. MGO wird unabhängig im Labor getestet und in Milligramm pro Kilogramm angegeben. Es ist der Hauptgrund dafür, dass Manuka-Honig eingestuft und nicht einfach als gewöhnlicher Honig verkauft wird.

Welche Vorteile hat Methylglyoxal?

Die am besten belegte Rolle von MGO in Manuka-Honig ist seine antibakterielle Wirkung. In Labortests hemmt es Bakterien direkt, und bei Manuka-Honig insgesamt steht ein höherer MGO-Gehalt mit einer stärkeren antibakteriellen Wirkung in Zusammenhang, allerdings nicht gleichermaßen gegenüber jeder Bakterienart. Aussagen über spezifische antioxidative, entzündungshemmende oder immunbezogene Vorteile befinden sich noch in der frühen Forschungsphase und sind keine gesicherten Erkenntnisse.

Hat Methylglyoxal antioxidative Eigenschaften?

Nicht als eigenständige Eigenschaft nachgewiesen. Direkte Labortests mit gereinigtem MGO zeigten keine nennenswerte antioxidative Wirkung. Die messbare antioxidative Wirkung von Manuka-Honig stammt von anderen Verbindungen im Honig, nicht vom MGO selbst.

Wie wirkt sich MGO auf Manuka-Honig aus?

MGO macht Manuka-Honig im Labor einstufbar und messbar anders als andere Honigsorten. Es entsteht auf natürliche Weise während der Reifung, und die vorhandene Menge, die durch unabhängige Tests bestätigt wird, entspricht tatsächlich der MGO-Zahl auf dem Etikett.

Ist ein höherer MGO-Wert immer besser?

Nicht automatisch. Ein höherer MGO-Wert bedeutet, dass mehr von einer tatsächlich antibakteriellen Verbindung enthalten ist, aber es ist wichtiger, den Wert auf den jeweiligen Verwendungszweck abzustimmen, als einfach die höchstmögliche Zahl zu wählen.

Quellen

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