الغذاء كدواء

قال أبقراط: "ليكن الطعام دواءك والدواء طعامك"

اليوم، تستمر أنظمة الطب التقليدي في استخدام الطعام كدواء - لشفاء الجسم والحفاظ على الصحة. لآلاف السنين، اقترح الطب الأيورفيدي من الهند أن الطعام يؤثر على رفاهيتنا، وأن بعض الأطعمة يمكن أن تعيد الجسم إلى التوازن من خلال التأثير على طريقة تعبير الحمض النووي لدينا. تسمي العلوم الحديثة هذا علم التخلق الجيني.

يصنف الطب الصيني التقليدي والممارسات الصحية الشمولية المماثلة الطعام حسب خصائصه الطاقية (مثل التدفئة، التبريد، الترطيب، أو التجفيف) ويوصي بأطعمة مختلفة بناءً على حالة الفرد لاستعادة التوازن داخل الجسم.

على سبيل المثال، يُنصح بالأطعمة المبردة مثل الخيار والنعناع للحالات المرتبطة بالحرارة مثل الالتهابات والطفح الجلدي. بينما يُنصح بالأطعمة المدفئة مثل الزنجبيل والقرفة للحالات المرتبطة بالبرودة مثل القشعريرة والإمساك. 

يهدف هذا النهج إلى الحفاظ على التوازن أو استعادته بين الطاقات الداخلية للجسم، والتي يُشار إليها غالبًا بالين (تبريد) واليانغ (تدفئة).

تقترح الأيورفيدا والطب الصيني والطب العشبي الغربي التقليدي أن البشر يمكن تقسيمهم إلى أنواع جسدية أو تركيبات تؤدي أفضل مع أطعمة معينة. تستخدم هذه الأنظمة الطعام لموازنة الجسم عن طريق القضاء على الرطوبة أو التدفئة أو الترطيب أو التبريد، حسب احتياجات الجسم. 

كانت الأدوية والعلاجات الغذائية التي استخدمتها الثقافات القديمة غالبًا ما تعتمد على النباتات المتاحة لديهم. ويقال كثيرًا إنه عندما يكون هناك مرض، ستوفر الطبيعة العلاج.

على سبيل المثال، تنمو نباتات القراص والخبازى (1,2) التي تقلل من شدة نزلات البرد والإنفلونزا في الشتاء عندما تكثر الأمراض. البرتقال والليمون غنيان بفيتامين C وينضجان في الشتاء. ينمو الهندباء في الربيع لدعم وظائف الكبد والمرارة بعد تناول الأطعمة الثقيلة في الشتاء في المناخات الباردة.

مثل الثقافات القديمة، استخدم العشابون والمعالجون الطبيعيون الطعام كدواء - بما في ذلك الأعشاب والتوابل - لمئات السنين للوقاية من الأمراض وحتى للشفاء داخليًا وخارجيًا.

لأن المرض عادة ما يكون ناتجًا عن خلل في توازن الجسم، يمكن استخدام الطعام لإعادة الجسم إلى التوازن. طعام يمكن استخدامه طوال العام وقد استُخدم كمُحلي ودواء منذ أيام قديمة هو عسل Manuka العضوي.

عسل Manuka الطبي هو بكتيريستاوي، مما يعني أن البكتيريا لا يمكنها النمو فيه. لذلك، استُخدم كمادة حافظة للأطعمة والأعشاب الطبية لسنوات عديدة.

استُخدم العسل الخام الطبيعي تقليديًا لعلاج الالتهابات البكتيرية في الحلق والجهاز التنفسي، غالبًا كمشروب عسل وليمون أو إكسير للسعال. 

كما استُخدم العسل الطبي لـ حالات المعدة، بما في ذلك قرح المعدة والارتجاع الحمضي. أظهرت الأبحاث الحالية أن هذه الحالات غالبًا ما تسببها بكتيريا تعرف باسم Helicobacter Pylori (H. Pylori)، التي تخلق بيئة في المعدة مفيدة لتكاثرها.

عسل Manuka العضوي بمستوى MGO عالي يمكن استخدامه لتفكيك الغشاء الحيوي الذي يستخدمه H. Pylori لحماية نفسه، مما يجعله عرضة لحمض المعدة الطبيعي الذي يمكن أن يدمره. كمعالج، كان لدي عدة عملاء اختبروا خلوهم من H. Pylori بعد نظام من عسل Manuka ومكمل من الأرض الدياتومية. هذا يمكن أن يلغي الحاجة إلى المضادات الحيوية طويلة الأمد، التي قد تعطل الميكروبيوم المعوي. ملاحظة: من الأفضل تنفيذ هذا البروتوكول تحت إشراف طبيب طبيعي.

فوائد عسل Manuka كغذاء وظيفي فائق 

1. تأثير النظام الغذائي على فلورا الأمعاء

تُظهر الأبحاث أن الأطعمة المصنعة لا تدعم بيئة أمعاء صحية، ومع الاستخدام العالي للمضادات الحيوية (2,3) والمبيدات الحشرية التي تقتل كل من البكتيريا المفيدة والضارة، فإن تنوع الميكروبيوم المعوي في المجتمعات الغربية يقل بشكل كبير.

تحتوي الفواكه والخضروات والعسل العضوي على أوليجو-سكاريدات، وهي غذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. تُعرف هذه بالمُغذيات الحيوية، والاختيارات الصحيحة يمكن أن تساعد في تحسين الميكروبيوم، مما يؤدي إلى تحسين النتائج الصحية ذهنيًا وجسديًا.

يعتبر عسل Manuka الطبي مفيدًا بشكل خاص في تعزيز نمو أنواع البروبيوتيك مثل أنواع Bifidobacterium وLactobacillus (بما في ذلك B. longum، B. adolescentis، B. breve، B. bifidum، وB. infantis، Lactobacillus acidophilus، Lactobacillus plantarum، Lactobacillus reuteri، وLactobacillus rhamnosus)، وكلها مهمة لجهاز هضمي صحي. (2،3،4،5،6،7)

يمكن لميكروبيوم الأمعاء الصحي أن يقلل من حدوث متلازمة القولون العصبي، التهاب القولون التقرحي، التهاب المعدة، والانتفاخ، ويقلل من أعراض مرض كرون. (8،9،10،11). لقد ثبت أن عسل Manuka الطبي يقلل من وجود البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء، بما في ذلك الإشريكية القولونية، السالمونيلا، وكلوستريديودس ديفيسيل، مع تحفيز تكاثر البكتيريا المفيدة. (7،12)

لـ خصائص العسل المضادة للالتهابات تأثير إيجابي على كل من الأمعاء وشفاء الجروح. يُقترح أن العسل يقلل من الالتهاب بينما يزيد من جزيئات مضادة للالتهابات في الجسم، مما يؤدي إلى تقليل الألم والانزعاج، وتهيئة بيئة أكثر إيجابية لشفاء الجهاز الهضمي والجروح (12، 13، 14، 15).

يمكن استخدام عسل Manuka العضوي للحفاظ على ميكروبيوم الأمعاء في حالة صحية أو إعادته من بيئة غير متوازنة (7، 8، 9). غالبًا ما يكون الميكروبيوم المضطرب ناتجًا عن المضادات الحيوية، لذا يمكن أن يساعد تناول عسل Manuka بانتظام في إعادة تأسيس فلورا معوية إيجابية.

2. الغذاء، الفلورا المعوية، والصحة العقلية

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن النساء اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة المصنعة أكثر عرضة للاكتئاب بسبب تركيبة الفلورا المعوية لديهن (16،17). تشير العديد من الأبحاث الآن إلى أن الفلورا المعوية تؤثر على صحتنا الجسدية والعقلية. يمكن للأطفال أيضًا أن يعانوا من مشاكل سلوكية ناتجة عن نظام غذائي وفلورا معوية سيئة. يمكن أن تسبب صحة الأمعاء السيئة ضباب الدماغ والقلق واضطرابات المزاج.

تقليل السكريات المكررة، التي يمكن أن تغذي الخمائر والفطريات والبكتيريا الضارة، مع القضاء على الأطعمة المعالجة يمكن أن يحسن صحة الأمعاء بشكل كبير. زيادة تناول الفواكه الطازجة والخضروات والأطعمة الغنية بالبريبايوتكس مثل الزبادي والكفير وخبز العجين المخمر، إلى جانب إضافة مكمل بروبيوتيك والعسل الطبيعي، يدعم ميكروبيوم صحي أكثر. وهذا بدوره يعزز امتصاص العناصر الغذائية ويساهم في تحسين الصحة العقلية والجسدية بشكل عام.

3. الطعام كدواء: الوقاية من المرض والحفاظ على الصحة

بينما يمكن استخدام الطعام لمساعدة الجسم على التعافي من المرض، الهدف الرئيسي للطب الطبيعي هو الحفاظ على حالة من العافية لمنع المرض، سواء الحاد أو المزمن.

على مدى السنوات الماضية، زادت الأمراض المزمنة بشكل ملحوظ في الدول الغربية مع الاستهلاك العالي للأطعمة السريعة والمعالجة بشكل كبير والمشروبات المليئة بالسكر. كما شهدنا زيادة كبيرة في عدد المواد الكيميائية في طعامنا من الزراعة والمعالجة. يمكن أن تؤدي هذه الأطعمة المعالجة والمواد الكيميائية إلى اضطراب نظامنا الهرموني وتسبب السمنة والسكري وضعف صحة القلب ومشاكل المناعة الذاتية.

لهذا السبب، يقترح المعالجون الطبيعيون وأخصائيو التغذية تناول نظام غذائي غني بالأطعمة الطازجة مثل الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والبقوليات واللحوم الخالية من الدهون. الأطعمة الطازجة المزروعة عضوياً (3,4) تحتوي عمومًا على تغذية أكثر وسمية أقل وهي خيار جيد. اختر الأطعمة منخفضة الدقيق المكرر والسكريات واستخدم العسل العضوي كمُحلي عند الحاجة.

نصيحة: لا تسخن العسل بشكل مفرط لأنه قد يغير خصائصه. إذا رغبت في إضافة العسل إلى مشروب ساخن، اتركه يبرد قليلاً قبل إضافة العسل – لا تطبخه على الموقد أو في الميكروويف.

بتناول الخضروات الطازجة - نيئة أو مطهوة على البخار بشكل خفيف - تحصل على أقصى قدر من التغذية. تناول الأطعمة الموسمية والمحلية يعني أيضًا أن العناصر الغذائية ستكون في أعلى مستوياتها. تناول مجموعة متنوعة من الألوان في الفواكه والخضروات يساعد على ضمان توفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى تنوع الألياف.

مجموعة من البروتينات من مصادر نباتية وحيوانية تضمن مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية للنمو والإصلاح. إذا كنت نباتيًا، فمن المهم أكثر تناول مجموعة واسعة من البروتينات النباتية، حيث قد تفتقر الأطعمة النباتية إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية. فيتامين ب12 ضروري أيضًا للنباتيين الصرف والنباتيين ويوجد في الفطر والخميرة.

الدهون مثل الزبدة وزيت الزيتون وأوميغا-3 في الأسماك ضرورية للحفاظ على صحة الخلايا والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. تساعد أوميغا-3 (5) في تقليل الالتهاب في الجسم والحفاظ على وظيفة الدماغ، خاصة الذاكرة. تجنب الدهون المهدرجة/المتحولة التي غالبًا ما توجد في الأطعمة التجارية المجهزة والأطعمة السريعة المقلية. ترتبط الدهون المتحولة بعدة مشاكل صحية (18،19،20).

عندما نتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا ولا نُفرط في الأكل، نعطي أجسامنا أفضل فرصة للحفاظ على الصحة. كما سيكون لديها مخزون من العناصر الغذائية يمكن الاعتماد عليه عند الحاجة لمكافحة المرض أو شفاء الإصابات. يمكن أن يحسن إضافة العسل إلى نظامنا الغذائي اليومي صحة أمعائنا ومناعتنا، ويقلل الالتهاب، وحتى يحسن صحتنا العقلية.

نبذة عن المؤلفة: أليسون فيربروغن

بدأت أليسون مسيرتها المهنية في التدريس في مجالات الصحة والتغذية وعلوم الغذاء. قضت 15 عامًا تعمل مع مجموعات مهنية ومهنية ومجتمعية لتعزيز التغذية وتحضير الطعام واستراتيجيات تحسين الصحة العامة. درست لاحقًا الحركية والطب الطبيعي ولديها عيادتها الخاصة لأكثر من 20 عامًا. كان تركيزها على تعليم ودعم العملاء لتحسين أنظمتهم الغذائية وأسلوب حياتهم. أليسون أيضًا ممارِسة لليوجا ومعلمة أولى ومرشدة في Yoga Australia. سمحت لها اليوجا بإدخال ممارسات لمساعدة من يعانون من التوتر والقلق في استشاراتها. تؤمن بنهج شامل للصحة يشمل النظام الغذائي، والتمارين، وممارسات العقل والتنفس، وتطوير العلاقات الإيجابية، ووجود هدف في الحياة.

ND، دبلوم تكنولوجيا، مربية تغذية وصحة، أخصائية حركية، معلمة/مرشدة يوجا أولى

اقرأ المزيد: فوائد عسل Manuka 

 المراجع الداعمة: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. الماسعودي إس بي، عباس أ تي، الهندي ر ر، الشيتاني ن أ، عبد الدايم ع أ، علي س س، وآخرون. عسل Manuka يمارس نشاطات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تعزز شفاء قرحة المعدة الناجمة عن حمض الخليك في الفئران. الطب التكميلي القائم على الأدلة. 2017، 2017. 10.1155/2017/5413917. [مقال مجاني PMC] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. موهان أ، كويك س-واي، غوتيريز-مادوكس ن، جاو ي، شو ك. تأثير العسل في تحسين توازن الميكروبات المعوية. جودة وسلامة الغذاء. 2017؛1(مايو 2017):107–115. دوى: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [قائمة المراجع]
7. شين إتش إس، أوستونول زد. تركيب الكربوهيدرات في العسل من مصادر زهرية مختلفة وتأثيرها على نمو بكتيريا الأمعاء المختارة: مقارنة مخبرية. بحوث الغذاء الدولية. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ نُشر على الإنترنت في 4 مارس 2011. دوى: 10.1371/journal.pone.0017709
8. لدي عسلان طبيان رئيسيان آلياتهما المختلفة في النشاط القاتل للبكتيريا بولس هـ. س. كواكمان، 1 أنجي أ. تي فيلدي، 2 ليوني دي بور، 1 كريستينا م. ج. إ. فاندنبروك-غراولس، 1، 3 وسيباستيان أ. ج. زات 1،