الغذاء كدواء

قال أبقراط: «ليكن طعامك دواءك، وليكن دواؤك طعامك».

تواصل الأنظمة الطبية التقليدية اليوم استخدام الطعام كدواء، لشفاء الجسم والحفاظ على الصحة. فمنذ آلاف السنين، يشير طب الأيورفيدا من الهند إلى أن الطعام يؤثر في عافيتنا، وأن بعض الأطعمة يمكن أن تعيد التوازن إلى أجسامنا من خلال التأثير في طريقة تعبير حمضنا النووي عن نفسه. ويُسمى ذلك في العلم الحديث علم التخلّق فوق الجيني.

يصنّف الطب الصيني التقليدي وممارسات الصحة الشمولية المماثلة الطعام وفق خصائصه الطاقية، مثل التدفئة والتبريد والترطيب والتجفيف، ويوصي بأطعمة مختلفة بناءً على حالة الفرد لاستعادة التوازن داخل الجسم.

على سبيل المثال، يُنصح بالأطعمة المبرِّدة مثل الخيار والنعناع للحالات المرتبطة بالحرارة، مثل الالتهاب والطفح الجلدي. بينما يُنصح بالأطعمة المُدفِّئة مثل الزنجبيل والقرفة للحالات المرتبطة بالبرودة، مثل القشعريرة والإمساك. 

يهدف هذا النهج إلى الحفاظ على التوازن بين الطاقات الداخلية للجسم أو استعادته، وغالبًا ما يُشار إليها باسم اليِن (المبرِّدة) واليَانغ (المُدفِّئة).

تشير الأيورفيدا والطب الصيني وطب الأعشاب الغربي التقليدي إلى أنه يمكن تقسيم البشر إلى أنماط جسدية أو تكوينات تؤدي أفضل وظائفها عند تناول أطعمة معينة. وتستخدم هذه الأنظمة الغذائية الطعام لموازنة الجسم من خلال التخلص من حالات الرطوبة أو التدفئة أو الترطيب أو التبريد، وفقًا لاحتياجات الجسم. 

كانت الأدوية والعلاجات الغذائية التي استخدمتها الثقافات القديمة تعتمد غالبًا على النباتات المتاحة لها. ويُقال كثيرًا إنه عندما يحدث مرض، توفر الطبيعة علاجه.

على سبيل المثال، تنمو نباتات القراص والختمية (1,2)، التي تقلل من شدة نزلات البرد والإنفلونزا، في الشتاء عندما تكون الأمراض أكثر انتشارًا. والبرتقال والليمون غنيان بفيتامين C وينضجان في الشتاء. وينمو الهندباء في الربيع لدعم وظائف الكبد والمرارة بعد تناول أطعمة الشتاء الثقيلة في المناخات الباردة.

مثل الثقافات القديمة، يستخدم المعالجون بالأعشاب وأطباء العلاج الطبيعي الطعام كدواء، بما في ذلك الأعشاب والتوابل، منذ مئات السنين للوقاية من الأمراض، بل وللمساعدة على الشفاء داخليًا وخارجيًا.

بما أن المرض يحدث عمومًا بسبب اختلال التوازن في الجسم، يمكن استخدام الطعام لإعادة الجسم إلى حالة التوازن. من الأطعمة التي يمكن استخدامها طوال العام، والتي استُخدمت منذ العصور المبكرة كمُحلٍّ ودواء، عسل Manuka العضوي.

عسل Manuka الطبي مثبط لنمو البكتيريا، أي إن البكتيريا لا تستطيع النمو فيه. ولذلك، استُخدم منذ سنوات عديدة مادةً حافظةً للأطعمة الأخرى والأعشاب الطبية.

استُخدم العسل الخام الطبيعي تقليديًا لعلاج الالتهابات البكتيرية في الحلق والجهاز التنفسي، وغالبًا ما يُتناول على شكل مشروب من العسل والليمون أو شراب للسعال. 

استُخدم العسل الطبي أيضًا لعلاج اضطرابات المعدة، بما في ذلك قرحات المعدة والارتجاع الحمضي. وقد وجدت الأبحاث الحالية أن هذه الحالات غالبًا ما تسببها بكتيريا تُعرف باسم Helicobacter Pylori (H. Pylori)، إذ تهيئ بيئة في المعدة مواتية لتكاثرها.

يمكن استخدام عسل Manuka العضوي ذو مستوى MGO مرتفع لتفكيك الغشاء الحيوي الذي يستخدمه H. Pylori لحماية نفسه، مما يجعله عرضة لحمض المعدة الطبيعي الذي يمكنه القضاء عليه. وبصفتي ممارسًا، خضع العديد من عملائي للفحص وكانت نتائجهم خالية من H. Pylori بعد اتباع نظام من عسل Manuka ومكمل غذائي من التراب الدياتومي. وقد يغني ذلك عن الحاجة إلى المضادات الحيوية طويلة الأمد، التي يمكن أن تعطل ميكروبيوم الأمعاء. ملاحظة: يُفضّل اتباع هذا البروتوكول تحت إشراف ممارس في العلاج الطبيعي.

فوائد عسل Manuka كغذاء فائق وظيفي 

1. تأثير النظام الغذائي على بكتيريا الأمعاء

تُظهر الأبحاث أن الأطعمة المُصنّعة لا تدعم بيئة أمعاء صحية، وأن تنوع ميكروبيوم الأمعاء لدينا في المجتمعات الغربية قد انخفض بدرجة كبيرة، إلى جانب الاستخدام المكثف للمضادات الحيوية (2,3) والمبيدات الحشرية التي تقتل البكتيريا النافعة والضارة على حد سواء.

تحتوي الفواكه والخضروات والعسل العضوي على السكريات قليلة التعدد، وهي غذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء. وتُعرف هذه باسم البريبايوتيك، ويمكن للاختيارات المناسبة أن تساعد على تحسين الميكروبيوم، مما يؤدي إلى نتائج صحية أفضل على المستويين النفسي والجسدي.

يُعد عسل Manuka الطبي مفيدًا بشكل خاص في تعزيز نمو الأنواع البروبيوتيكية مثل أنواع Bifidobacterium وLactobacillus، بما في ذلك B. longum وB. adolescentis وB. breve وB. bifidum وB. infantis وLactobacillus acidophilus وLactobacillus plantarum وLactobacillus reuteri وLactobacillus rhamnosus، وجميعها مهمة لصحة الجهاز الهضمي. (2،3،4،5،6،7)

يمكن لميكروبيوم الأمعاء الصحي أن يقلل من حدوث متلازمة القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي والتهاب المعدة والانتفاخ، كما يقلل أعراض داء كرون. (8،9،10،11). ثبت أن عسل Manuka الطبي يقلل من وجود بكتيريا الأمعاء المسببة للأمراض، بما في ذلك Escherichia Coli وSalmonella وClostridiodes Difficile، مع تحفيز تكاثر البكتيريا النافعة. (7،12)

إن الخصائص المضادة للالتهابات في العسل لها تأثير إيجابي في كلٍّ من الأمعاء والتئام الجروح. ويُقترح أن العسل يقلل من نشاط الالتهاب، مع زيادة نشاط الجزيئات المضادة للالتهابات في الجسم، مما يؤدي إلى ألم وانزعاج أقل، وتهيئة بيئة أكثر ملاءمة لالتئام الجهاز الهضمي والجروح (12، 13، 14، 15).

يمكن استخدام عسل Manuka العضوي للحفاظ على ميكروبيوم الأمعاء في حالة صحية أو إعادته من حالة اختلال التوازن (7، 8، 9). وغالبًا ما ينتج اختلال الميكروبيوم عن المضادات الحيوية، لذلك يمكن أن يساعد تناول عسل Manuka بانتظام على إعادة تكوين فلورا أمعاء إيجابية.

2. الغذاء وفلورا الأمعاء والصحة النفسية

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن النساء اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة المصنّعة أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بسبب تكوين فلورا الأمعاء لديهن (16،17). وتشير كمية كبيرة من الأبحاث الآن إلى أن فلورا أمعائنا تؤثر في صحتنا الجسدية والنفسية. وقد يعاني الأطفال أيضًا من مشكلات سلوكية ناتجة عن سوء التغذية وخلل فلورا الأمعاء. ويمكن أن تؤدي صحة الأمعاء السيئة إلى ضبابية التفكير والقلق واضطرابات المزاج.

يمكن أن يؤدي تقليل السكريات المكررة، التي قد تغذي الخمائر والفطريات والبكتيريا الضارة، إلى جانب التخلص من الأطعمة المصنّعة، إلى تحسين صحة الأمعاء بشكل ملحوظ. كما أن زيادة تناول الفواكه والخضروات الطازجة والأطعمة الغنية بالبريبايوتيك، مثل الزبادي والكفير وخبز العجين المخمر، إلى جانب إضافة مكملات البروبيوتيك والعسل الطبيعي، تدعم ميكروبيوم أكثر صحة. ويساعد ذلك بدوره على تحسين امتصاص العناصر الغذائية والمساهمة في تعزيز الصحة النفسية والجسدية عمومًا.

3. الطعام كدواء: الوقاية من المرض والحفاظ على الصحة

رغم إمكانية استخدام الطعام لمساعدة الجسم على التعافي من المرض، فإن الهدف الرئيسي للطب الطبيعي هو الحفاظ على حالة من العافية للوقاية من المرض، سواء كان حادًا أو مزمنًا.

خلال السنوات الماضية، ازداد انتشار الأمراض المزمنة بشكل ملحوظ في الدول الغربية مع ارتفاع استهلاك الأطعمة السريعة والمصنّعة بكثافة والمشروبات الغنية بالسكر. كما شهدنا زيادة كبيرة في عدد المواد الكيميائية الموجودة في طعامنا، سواء من الزراعة أو المعالجة. ويمكن لهذه الأطعمة المصنّعة والمواد الكيميائية أن تعطل نظامنا الهرموني وتؤدي إلى السمنة والسكري وضعف صحة القلب ومشكلات المناعة الذاتية.

لهذا السبب، يقترح أطباء العلاج الطبيعي وأخصائيو التغذية اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الطازجة مثل الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والبقوليات واللحوم قليلة الدهون. وتحتوي الأطعمة الطازجة المزروعة عضويًا (3,4) عمومًا على قدر أكبر من العناصر الغذائية وسموم أقل، لذا فهي خيار جيد. اختر أطعمة منخفضة الدقيق المكرر والسكريات، واستخدم العسل العضوي للتحلية عند الحاجة.

نصيحة: لا تُفرط في تسخين العسل، إذ قد يؤدي ذلك إلى تغيير خصائصه. وإذا رغبت في إضافة العسل إلى مشروب ساخن، فاتركه يبرد قليلًا قبل إضافة العسل، ولا تطهه على الموقد أو في الميكروويف.

من خلال تناول الخضروات الطازجة، سواء نيئة أو مطهوة على البخار بخفة، تحصل على أقصى قدر من العناصر الغذائية. كما أن تناول الأطعمة الموسمية والمحلية يعني أن العناصر الغذائية تكون في أعلى مستوياتها. يساعد تناول مجموعة متنوعة من ألوان الفواكه والخضروات على ضمان توفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، إلى جانب تنوع الألياف.

يضمن تناول مجموعة متنوعة من البروتينات من مصادر نباتية وحيوانية الحصول على مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية اللازمة للنمو وإصلاح الأنسجة. وإذا كنت نباتيًا، فمن الأهم تناول مجموعة متنوعة من البروتينات النباتية، لأن الأطعمة النباتية قد تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية. كما أن فيتامين B12 ضروري للنباتيين، ويوجد في الفطر والخميرة.

تُعدّ الدهون مثل الزبدة وزيت الزيتون وأحماض أوميغا-3 الدهنية الموجودة في الأسماك ضرورية للحفاظ على صحة الخلايا والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. وتساعد أحماض أوميغا-3 (5) على تقليل الالتهاب في الجسم والحفاظ على وظائف الدماغ، وخاصة الذاكرة. تجنّب الدهون المهدرجة/المتحولة التي توجد غالبًا في الأطعمة المُحضّرة تجاريًا والوجبات السريعة المقلية. وترتبط الدهون المتحولة بالعديد من المشكلات الصحية (18،19،20).

عندما نتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا ولا نُفرط في الاستهلاك، نمنح أجسامنا أفضل فرصة للحفاظ على صحتها. كما يتوافر لديها مخزون من العناصر الغذائية يمكن الاستعانة به عند الحاجة لمكافحة الأمراض أو التئام الإصابات. ويمكن أن تؤدي إضافة العسل إلى نظامنا الغذائي اليومي إلى تحسين صحة الأمعاء والمناعة، وتقليل الالتهاب، بل وتحسين صحتنا النفسية.

نبذة عن المؤلفة: Alison Verbruggen

بدأت Alison مسيرتها المهنية في إلقاء المحاضرات في مجالات الصحة والتغذية وعلوم الأغذية. وعملت لمدة 15 عامًا مع مجموعات مهنية ومهنية متخصصة ومجتمعية لتعزيز التغذية وإعداد الطعام واستراتيجيات تحسين الصحة العامة. ثم درست علم الحركة والعلاج الطبيعي، ولديها عيادتها الخاصة منذ أكثر من 20 عامًا. وتركّز عملها على تثقيف العملاء ودعمهم لتحسين أنظمتهم الغذائية وأنماط حياتهم. كما تمارس Alison اليوغا، وهي معلمة ومرشدة أولى لدى Yoga Australia. وقد أتاحت لها اليوغا إدخال ممارسات تساعد الأشخاص الذين يعانون من التوتر والقلق ضمن استشاراتها. وهي تؤمن بنهج شامل للصحة يشمل النظام الغذائي والتمارين وممارسات العقل والتنفس وتطوير العلاقات الإيجابية وامتلاك هدف في الحياة.

ND، Dip T Tech، مثقفة في التغذية والصحة، أخصائية علم الحركة، ومعلمة/مرشدة يوغا أولى

اقرأ المزيد: فوائد عسل Manuka 

 المراجع الداعمة: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB، Abbas AT، Al-Hindi RR، El-Shitany NA، Abdel-Dayem UA، Ali SS، وآخرون. يُظهر عسل Manuka أنشطة مضادة للأكسدة والالتهاب تعزّز التئام قرحة المعدة المُحدثة بحمض الأسيتيك لدى الجرذان. Evid Based Complement Altern Med. 2017، 2017. 10.1155/2017/5413917. [مقالة مجانية على PMC] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A، Quek S-Y، Gutierrez-Maddox N، Gao Y، Shu Q. تأثير العسل في تحسين توازن ميكروبات الأمعاء. Food Quality and Safety. 2017;1(مايو 2017):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [باحث Google] [قائمة المراجع]
7. Shin HS، Ustunol Z. تركيب الكربوهيدرات في العسل من مصادر زهرية مختلفة وتأثيره في نمو بعض بكتيريا الأمعاء المختارة: مقارنة في المختبر. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ نُشر إلكترونيًا في 4 مارس 2011. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. يتميّز نوعان رئيسيان من العسل الطبي بآليتين مختلفتين للنشاط القاتل للبكتيريا Paulus H. S. Kwakman، 1 Anje A. te Velde، 2 Leonie de Boer، 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls، 1، 3 وSebastian A. J. Zaat 1،