What is NPA in Manuka honey?

Bạn có biết rằng mật ong Manuka không giống nhau ở mọi nơi? Hơn nữa, các lô hàng từ cùng một nơi cũng có thể khác nhau. Vậy, những yếu tố nào thay đổi? Đối với sản phẩm này, đó là mức độ hoạt tính kháng khuẩn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét chỉ số xác định điều đó.

NPA là gì?

Nó có nghĩa là hoạt tính không peroxide của mật ong. Đây là yếu tố mang lại cho sản phẩm những đặc tính khử trùng đặc biệt. Bạn có thể thấy chữ viết tắt và một con số trên nhãn của các lọ mật ong. Chúng tôi muốn đi xa hơn việc chỉ sử dụng các định nghĩa và thuật ngữ khó hiểu mà người bình thường không biết. Vì vậy, chúng tôi sẽ cố gắng giải thích chúng trước để rõ ràng nhất có thể.

Điểm mấu chốt là mỗi loại mật ong đều có một số đặc tính kháng khuẩn. Chúng được tạo ra bởi hoạt tính peroxide. Nhưng mật ong Manuka là duy nhất vì nó còn có hoạt tính không peroxide (NPA) mang lại những đặc tính đó. Để hiểu rõ và thấy sự khác biệt, hãy cùng tìm hiểu thêm về chúng.

Hoạt tính peroxide

Hoạt tính này có ở hầu hết các loại mật ong. Hiệu quả kháng khuẩn được tạo ra bởi độ pH thấp, độ thẩm thấu cao và chủ yếu là hydrogen peroxide. Nó được sản xuất nhờ enzyme glucose oxidase. Chất này sử dụng glucose và oxy để giải phóng đặc tính khử trùng của hydrogen peroxide. Nhờ đó, mật ong có thể được dùng để ngăn ngừa các nhiễm trùng nhẹ. Nó không làm tổn thương mô khi tiêu diệt vi khuẩn.

Tuy nhiên, vấn đề là hợp chất này nhạy cảm với ánh sáng và nhiệt độ. Một điểm yếu nữa là nó bị phân hủy khi tiếp xúc với máu, nước bọt và huyết thanh. Do đó, các đặc tính kháng khuẩn bị mất đi.

Hoạt tính không peroxide

Đây chính là NPA mang lại cho mật ong Manuka những đặc tính đặc biệt. Nó xuất phát từ việc chứa methylglyoxal (MGO) trong mật hoa của cây này. Chất này được tạo ra từ dihydroxyacetone (DHA) trong quá trình chín của mật hoa. Chất lượng này cũng được sử dụng cho một chỉ số khác - MGO.

Methylglyoxal cũng có tác dụng kháng khuẩn và không bị phá hủy dưới tác động của ánh sáng, nhiệt hoặc dịch cơ thể. Vì vậy, mật ong giữ được đặc tính khử trùng ngay cả khi hydrogen peroxide bị trung hòa. Đặc tính này được gọi là ‘hoạt tính không peroxide’, là cơ sở cho chỉ số cùng tên.

Ý nghĩa của chỉ số NPA

Chỉ số này được ghi trên nhãn dưới dạng chữ viết tắt kèm theo một con số thể hiện độ mạnh của mật ong Manuka. Ý tưởng là: chỉ số cho biết hiệu quả kháng khuẩn mà sản phẩm có, so với hiệu quả của dung dịch phenol ở một nồng độ nhất định. Nó được đo bằng %. Nói cách khác, con số chỉ số tương đương với % hàm lượng phenol trong nước. Ví dụ, NPA 10+ có nghĩa là mật ong có tác dụng tương đương dung dịch phenol 10% đối với vi khuẩn.

Chỉ số này được đánh giá như thế nào? Phương pháp được sử dụng là khuếch tán trong giếng agar. Sản phẩm được đặt vào một giếng trên đĩa agar có vi sinh vật. Khi quá trình khuếch tán bắt đầu, các nhà nghiên cứu quan sát mức độ ức chế hoạt động của vi khuẩn. Kết quả được so sánh với hiệu quả của dung dịch phenol ở nồng độ nhất định. Dựa vào đó, họ đưa ra kết luận về độ mạnh của mật ong Manuka.

Vì NPA phụ thuộc vào methylglyoxal, mức độ của nó liên quan đến chỉ số MGO. Ví dụ, hoạt tính không peroxide 10+ đặc trưng cho mật ong với MGO 260+. Người ta cho rằng các đặc tính khử trùng đáng kể xuất hiện khi hoạt tính đạt 10+. Mức độ càng cao, sản phẩm càng mạnh.

Điều gì gây ra sự khác biệt về đặc tính? Chất lượng phụ thuộc vào một số yếu tố:

1. Thực vật - điều kiện sinh trưởng, môi trường, khí hậu, v.v.
2. Ong - tuổi và sức khỏe của đàn ong.
3. Điều kiện chế biến và bảo quản sản phẩm.

Nhưng yếu tố quan trọng nhất đối với NPA là mật hoa được thu thập chỉ từ hoa Manuka hay có pha trộn với các loài khác. Điều này ảnh hưởng đến nồng độ MGO vì nó chỉ có trong loại cây này.

Cách chọn mật ong Manuka

Trước tiên, chúng tôi muốn nhắc rằng không phải tất cả các loại mật ong này đều có hoạt tính không peroxide. Một số nhà sản xuất thêm điểm hoạt tính peroxide và NPA để đạt chỉ số cao hơn. Họ làm điều này vì lý do tiếp thị và để tăng giá. Vì vậy, hãy đọc kỹ nhãn. Ngoài ra, có ba quy tắc:

1. Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu NPA nghĩa là gì và chọn loại phù hợp.
2. Yêu cầu giấy chứng nhận. Để đảm bảo sản phẩm là chính hãng, hãy yêu cầu tài liệu kiểm tra xem chất lượng được công bố có được chứng minh bằng xét nghiệm phòng thí nghiệm hay không. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng màu sắc và mùi. Nếu mật ong có màu nâu đậm và có vị cháy hoặc caramel hóa, rất có thể mật ong đã cũ hoặc đã bị đun nóng để tăng NPA một cách nhân tạo. Điều này quan trọng vì sau các quá trình đó enzyme bị phá hủy.
   
3. Đọc bài viết của chúng tôi về MGO - điều này sẽ giúp bạn chọn loại mật ong Manuka tốt nhất.

Bạn sẽ làm điều đó cùng Biosota

Mật ong của chúng tôi được thu hoạch tại các trang trại trong khu rừng xa xôi của Úc. Điều này giúp đạt được chất lượng cao và cung cấp các sản phẩm với nhiều chỉ số khác nhau phù hợp với nhu cầu đa dạng. Mỗi lô hàng đều được kiểm tra kỹ lưỡng tại các phòng thí nghiệm, vì vậy tất cả các chỉ số NPA và MGO đều được chứng nhận bằng giấy chứng nhận. Vì vậy, bạn có thể yên tâm rằng bạn trả tiền đúng với những gì bạn nhận được.

Khám phá nhiều lựa chọn bằng cách truy cập cửa hàng trực tuyến hoặc cửa hàng của chúng tôi.