NPA trong mật ong Manuka là gì?

Bạn có biết mật ong Manuka không giống nhau ở mọi nơi không? Hơn nữa, các lô mật ong từ cùng một địa điểm cũng có thể khác nhau. Vậy những yếu tố nào thay đổi? Đối với sản phẩm này, đó là mức độ hoạt tính kháng khuẩn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về chỉ số xác định đặc tính đó.

NPA là gì?

Đó là hoạt tính không peroxide của mật ong. Đây là yếu tố mang lại cho sản phẩm các đặc tính khử trùng đặc biệt. Bạn có thể thấy chữ viết tắt và một con số trên nhãn lọ mật ong. Chúng tôi muốn đi xa hơn việc chỉ sử dụng những định nghĩa và thuật ngữ khó hiểu, không có ý nghĩa với người bình thường. Vì vậy, trước tiên chúng tôi sẽ cố gắng giải thích chúng thật rõ ràng và dễ hiểu nhất có thể.

Điểm mấu chốt là mọi loại mật ong đều có một mức độ hoạt tính kháng khuẩn nhất định. Hoạt tính này do hoạt tính peroxide tạo ra. Nhưng mật ong Manuka đặc biệt vì còn có hoạt tính không peroxide (NPA), mang lại cho sản phẩm những đặc tính riêng. Để hiểu rõ và thấy được sự khác biệt, hãy cùng tìm hiểu thêm về hai loại hoạt tính này.

Hoạt tính peroxide

Hoạt tính này có ở hầu hết các loại mật ong. Tác dụng kháng khuẩn được tạo nên bởi độ pH thấp, độ thẩm thấu cao và chủ yếu là hydrogen peroxide. Hydrogen peroxide được tạo ra nhờ enzyme glucose oxidase. Tác nhân này sử dụng glucose và oxy để giải phóng đặc tính khử trùng của hydrogen peroxide. Nhờ đó, mật ong có thể được sử dụng để ức chế các nhiễm trùng nhẹ. Mật ong không làm tổn thương mô khi tiêu diệt vi khuẩn.

Tuy nhiên, vấn đề là hợp chất này nhạy cảm với ánh sáng và nhiệt. Một điểm yếu khác là nó bị phân hủy sau khi tiếp xúc với máu, nước bọt và huyết thanh. Do đó, các đặc tính kháng khuẩn bị mất đi.

Hoạt tính không peroxide

Đây là NPA, yếu tố mang lại cho mật ong Manuka những đặc tính đặc biệt. Hoạt tính này chủ yếu đến từ methylglyoxal (MGO), được hình thành trong mật ong khi mật ong trưởng thành từ dihydroxyacetone (DHA), một hợp chất tự nhiên có trong mật hoa Manuka. Vì NPA và MGO có mối liên hệ chặt chẽ, hiện nay MGO được đo trực tiếp và sử dụng làm chỉ số chính; tìm hiểu thêm về ý nghĩa của MGO. Một số nhãn mật ong của Úc, bao gồm nhãn của chúng tôi, gọi chỉ số NPA là ULF (Unique Leptospermum Factor), vì vậy NPA 10+ và ULF 10+ có cùng ý nghĩa.

Methylglyoxal cũng có tác dụng kháng khuẩn và không bị phá hủy dưới tác động của ánh sáng, nhiệt hoặc dịch cơ thể. Vì vậy, mật ong vẫn giữ được đặc tính khử trùng ngay cả sau khi hydrogen peroxide bị trung hòa. Đặc tính này được gọi là “hoạt tính không peroxide”, là cơ sở của chỉ số cùng tên.

Ý nghĩa của chỉ số NPA

Chỉ số này được ghi trên nhãn dưới dạng chữ viết tắt kèm một con số bên cạnh, cho biết mức độ hoạt tính của mật ong Manuka. Ý nghĩa của nó như sau: chỉ số cho biết tác dụng kháng khuẩn của sản phẩm so với tác dụng của dung dịch phenol ở một nồng độ nhất định. Chỉ số được đo bằng %. Nói cách khác, con số của chỉ số tương đương với % hàm lượng phenol trong nước. Ví dụ, NPA 10+ có nghĩa là mật ong có tác dụng lên vi khuẩn tương đương với dung dịch phenol 10%.

Chỉ số này được đánh giá như thế nào? Người ta sử dụng phương pháp khuếch tán qua giếng thạch. Sản phẩm được đặt vào một giếng trên đĩa thạch có chứa vi sinh vật. Khi quá trình khuếch tán bắt đầu, các nhà nghiên cứu quan sát mức độ ức chế hoạt động của vi khuẩn. Kết quả được so sánh với tác dụng của dung dịch phenol ở một nồng độ nhất định. Dựa trên đó, họ đưa ra kết luận về mức độ hoạt tính của mật ong Manuka.

Vì NPA phụ thuộc vào methylglyoxal nên mức NPA có liên quan đến chỉ số MGO. Ví dụ, hoạt tính không peroxide 10+ có ở mật ong MGO 260+. Người ta cho rằng các đặc tính khử trùng đáng kể xuất hiện khi hoạt tính đạt 10+. Mức hoạt tính càng cao thì sản phẩm càng mạnh.

Điều gì tạo nên những đặc tính khác nhau? Chất lượng phụ thuộc vào một số yếu tố:

1. Thực vật - điều kiện sinh trưởng, môi trường, khí hậu, v.v.
2. Ong - tuổi ong và sức khỏe của đàn ong.
3. Điều kiện chế biến và bảo quản sản phẩm.

Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất đối với NPA là mật hoa được thu thập hoàn toàn từ hoa Manuka hay bị pha trộn với các loài hoa khác. Điều này ảnh hưởng đến nồng độ MGO, vì DHA, hợp chất tạo thành MGO, có nguồn gốc từ mật hoa Manuka (Leptospermum).

Cách chọn mật ong Manuka

Trước hết, chúng tôi muốn lưu ý rằng không phải tất cả các loại mật ong Manuka đều có hoạt tính không peroxide. Một số nhà sản xuất bổ sung hoạt tính peroxide và chỉ số NPA để đạt được mức đánh giá cao hơn. Họ làm vậy vì mục đích tiếp thị và để tăng giá bán. Vì thế, hãy đọc nhãn cẩn thận hơn. Ngoài ra, có ba nguyên tắc:

1. Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu NPA có nghĩa là gì và chọn loại phù hợp.
2. Hãy yêu cầu giấy chứng nhận. Để đảm bảo sản phẩm là hàng chính hãng, hãy yêu cầu tài liệu xác minh chất lượng được công bố có được chứng minh bằng kiểm nghiệm trong phòng thí nghiệm hay không. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng màu sắc và mùi hương. Nếu mật ong có màu nâu sẫm và hương vị cháy hoặc caramel hóa, rất có thể mật ong đã cũ hoặc bị đun nóng để tăng NPA nhân tạo. Điều này rất quan trọng vì enzyme bị phá hủy sau các quy trình như vậy.
   
3. Hãy đọc bài viết của chúng tôi về MGO - bài viết sẽ giúp bạn chọn loại mật ong Manuka phù hợp nhất.

Biosota sẽ giúp bạn thực hiện điều đó

Mật ong của chúng tôi được thu hoạch tại các trang trại trong những khu rừng hẻo lánh của Úc. Điều này giúp đạt được chất lượng cao và cung cấp các sản phẩm với nhiều mức chỉ số khác nhau cho những nhu cầu đa dạng. Mỗi lô đều được kiểm nghiệm kỹ lưỡng tại các phòng thí nghiệm, vì vậy tất cả các chỉ số NPA và MGO đều được chứng minh bằng giấy chứng nhận. Nhờ đó, bạn có thể chắc chắn rằng mình trả đúng cho những gì nhận được.

Khám phá nhiều lựa chọn trong cửa hàng trực tuyến hoặc cửa hàng của chúng tôi.