Jedlo ako liek

Hippokrates povedal: „Nech je jedlo tvojím liekom a liek tvojím jedlom.“

Aj dnes tradičné medicínske režimy naďalej používajú potraviny ako liek – na liečenie tela a udržiavanie zdravia. Ajurvédska medicína z Indie už tisíce rokov uvádza, že potraviny ovplyvňujú našu pohodu a že určité potraviny môžu obnoviť rovnováhu v našom tele tým, že ovplyvňujú spôsob, akým sa prejavuje naša DNA. Moderná veda to nazýva epigenetikou.

Tradičná čínska medicína a podobné holistické zdravotné postupy zaraďujú potraviny podľa ich energetických vlastností (ako sú zahrievajúce, ochladzujúce, zvlhčujúce alebo vysušujúce) a na obnovenie rovnováhy v tele odporúčajú rôzne potraviny podľa stavu jednotlivca.

Napríklad ochladzujúce potraviny, ako sú uhorka a mäta, sa odporúčajú pri stavoch súvisiacich s teplom, napríklad pri zápaloch a kožných vyrážkach. Zahrievajúce potraviny, ako sú zázvor a škorica, sa odporúčajú pri stavoch súvisiacich s chladom, napríklad pri zimnici a zápche. 

Cieľom tohto prístupu je udržiavať alebo obnoviť rovnováhu medzi vnútornými energiami tela, ktoré sa často označujú ako jin (ochladzujúca energia) a jang (zahrievajúca energia).

Ajurvédska, čínska a tradičná západná bylinná medicína naznačujú, že ľudí možno rozdeliť na telesné typy alebo konštitúcie, ktorým najviac prospievajú určité potraviny. Tieto režimy využívajú potraviny na vyrovnávanie tela odstránením vlhkosti alebo navodením zahrievajúcich, zvlhčujúcich či ochladzujúcich účinkov podľa potrieb tela. 

Lieky a potravinové prostriedky používané v starovekých kultúrach často vychádzali z rastlín, ktoré mali k dispozícii. Často sa hovorí, že keď sa objaví ochorenie, príroda poskytne liek.

Napríklad žihľava a slez (1,2), rastliny, ktoré zmierňujú závažnosť prechladnutia a chrípky, rastú v zime, keď sú ochorenia častejšie. Pomaranče a citróny sú bohaté na vitamín C a dozrievajú v zime. Púpava rastie na jar a podporuje funkciu pečene a žlčníka po konzumácii ťažkých zimných jedál v chladnom podnebí.

Podobne ako v starovekých kultúrach, bylinkári a naturopati už stovky rokov používajú potraviny ako liek – vrátane bylín a korenín – na odvrátenie chorôb a dokonca aj na vnútorné a vonkajšie liečenie.

Keďže ochorenie je vo všeobecnosti spôsobené nerovnováhou v tele, potraviny možno použiť na opätovné nastolenie rovnováhy v tele. Jednou z potravín, ktoré možno používať po celý rok a ktoré sa od pradávna využívajú ako sladidlo aj liek, je ekologický med Manuka.

Liečivý med Manuka je bakteriostatický, čo znamená, že baktérie v ňom nemôžu rásť. Preto sa už mnoho rokov používa ako konzervačný prostriedok pre iné potraviny a liečivé byliny.

Prírodný surový med sa tradične používa pri bakteriálnych infekciách hrdla a dýchacích ciest, často ako nápoj s medom a citrónom alebo ako elixír proti kašľu. 

Liečivý med sa používal aj pri žalúdočných ťažkostiach vrátane žalúdočných vredov a refluxu kyseliny. Súčasný výskum zistil, že tieto stavy často spôsobuje baktéria známa ako Helicobacter Pylori (H. Pylori), ktorá v žalúdku vytvára prostredie podporujúce jej vlastné množenie.

Ekologický med Manuka s vysokou úrovňou MGO možno použiť na rozrušenie biofilmu, ktorý H. Pylori využíva na svoju ochranu, čím sa stáva zraniteľným voči prirodzenej žalúdočnej kyseline, ktorá ho môže zničiť. Ako odborník som mal niekoľko klientov, ktorým po kúre s medom Manuka a doplnkom s kremelinou vyšiel test na H. Pylori negatívny. To môže odstrániť potrebu dlhodobého užívania antibiotík, ktoré môžu narušiť črevný mikrobióm. Poznámka: Tento postup je najlepšie vykonávať pod dohľadom naturopata.

Prínosy medu Manuka ako funkčnej superpotraviny 

1. Vplyv stravy na črevnú mikroflóru

Výskum ukazuje, že spracované potraviny nepodporujú zdravé črevné prostredie a spolu s vysokým používaním antibiotík (2,3) a pesticídov, ktoré ničia prospešné aj škodlivé baktérie, je rozmanitosť nášho črevného mikrobiómu v západných spoločnostiach výrazne znížená.

Ekologické ovocie, zelenina a med obsahujú oligosacharidy, ktoré sú potravou pre prospešné baktérie v čreve. Tie sú známe ako prebiotiká a správny výber potravín môže pomôcť zlepšiť črevný mikrobióm, čo vedie k lepším zdravotným výsledkom po duševnej aj fyzickej stránke.

Liečivý med Manuka je obzvlášť prospešný pri podpore rastu probiotických druhov, ako sú druhy Bifidobacterium a Lactobacillus (vrátane B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum a B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri a Lactobacillus rhamnosus), ktoré sú všetky dôležité pre zdravý tráviaci systém. (2,3,4,5,6,7)

Zdravý črevný mikrobióm môže znížiť výskyt syndrómu dráždivého čreva, ulceróznej kolitídy, gastritídy a nadúvania a zmierniť príznaky Crohnovej choroby. (8,9,10,11). Ukázalo sa, že medicínsky med Manuka znižuje množstvo baktérií v črevách spôsobujúcich ochorenia vrátane Escherichia Coli, Salmonella a Clostridiodes Difficile, pričom stimuluje rozmnožovanie prospešných baktérií. (7,12)

Protizápalové vlastnosti medu majú pozitívny vplyv na črevá aj hojenie rán. Predpokladá sa, že med tlmí zápal a zároveň zvyšuje množstvo protizápalových molekúl v tele, čo vedie k menšej bolesti a nepríjemným pocitom a vytvára priaznivejšie prostredie na hojenie tráviaceho systému aj rán (12, 13, 14, 15).

Organický med Manuka možno používať na udržanie zdravého stavu črevného mikrobiómu alebo na jeho obnovenie po narušení rovnováhy (7, 8, 9). Narušenie mikrobiómu môže byť často spôsobené antibiotikami, preto pravidelná konzumácia medu Manuka môže pomôcť obnoviť prospešnú črevnú mikroflóru.

2. Potraviny, črevná mikroflóra a duševná pohoda

Najnovšie výskumy naznačujú, že ženy, ktoré konzumujú stravu s vysokým obsahom spracovaných potravín, sú náchylnejšie na depresiu v dôsledku zloženia črevnej mikroflóry (16,17). Množstvo výskumov v súčasnosti naznačuje, že naša črevná mikroflóra ovplyvňuje našu fyzickú a duševnú pohodu. Deti môžu tiež trpieť poruchami správania spôsobenými nevhodnou stravou a črevnou mikroflórou. Zlé zdravie čriev môže spôsobovať zahmlenie mysle, úzkosť a poruchy nálady.

Obmedzenie rafinovaných cukrov, ktoré môžu podporovať škodlivé kvasinky, huby a baktérie, spolu s vylúčením spracovaných potravín môže výrazne zlepšiť zdravie čriev. Zvýšenie príjmu čerstvého ovocia, zeleniny a potravín bohatých na prebiotiká, ako sú jogurt, kefír a kváskový chlieb, spolu s pridaním probiotického doplnku a prírodného medu podporuje zdravší mikrobióm. To následne zlepšuje vstrebávanie živín a prispieva k lepšej celkovej duševnej a fyzickej pohode.

3. Potraviny ako liek: Prevencia ochorení a udržiavanie zdravia

Hoci možno potraviny využiť na podporu zotavenia organizmu po ochorení, hlavným cieľom prírodnej medicíny je udržiavať stav zdravia a predchádzať ochoreniam, akútnym aj chronickým.

V uplynulých rokoch sa v západných krajinách výrazne zvýšil výskyt chronických ochorení v dôsledku vysokej spotreby rýchleho, výrazne spracovaného jedla a nápojov plných cukru. Výrazne sa zvýšil aj počet chemikálií v našich potravinách, ktoré sa do nich dostávajú pri pestovaní aj spracovaní. Tieto spracované potraviny a chemikálie môžu narúšať náš hormonálny systém a viesť k obezite, cukrovke, zhoršenému zdraviu srdca a autoimunitným problémom.

Z tohto dôvodu naturopati a odborníci na výživu odporúčajú stravu bohatú na čerstvé potraviny, ako sú zelenina, ovocie, orechy, semienka, strukoviny a chudé mäso. Čerstvé organicky pestované potraviny (3,4) majú vo všeobecnosti vyššiu nutričnú hodnotu a nižšiu toxicitu, preto sú dobrou voľbou. Vyberajte si potraviny s nízkym obsahom rafinovanej múky a cukrov a podľa potreby používajte ako sladidlo organický med.

Tip: Med neprehrievajte, pretože to môže zmeniť jeho vlastnosti. Ak chcete pridať med do horúceho nápoja, nechajte ho predtým trochu vychladnúť – nevarte ho na sporáku ani v mikrovlnnej rúre.

Konzumáciou čerstvej zeleniny – surovej alebo krátko pripravenej v pare – získate maximum živín. Konzumácia sezónnych a lokálne pestovaných potravín zároveň znamená, že obsah živín v nich bude najvyšší. Konzumácia ovocia a zeleniny rôznych farieb pomáha zabezpečiť široké spektrum dostupných vitamínov a minerálov, ako aj rozmanité druhy vlákniny.

Široké spektrum bielkovín rastlinného a živočíšneho pôvodu zabezpečuje rozmanité množstvo esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín potrebných na rast a obnovu. Ak ste vegetarián, je ešte dôležitejšie konzumovať široké spektrum rastlinných bielkovín, pretože rastlinné potraviny môžu obsahovať nedostatok niektorých esenciálnych aminokyselín. Vitamín B12 je nevyhnutný aj pre vegánov a vegetariánov a nachádza sa v hubách a kvasniciach.

Tuky, ako sú maslo, olivový olej a omega-3 mastné kyseliny v rybách, sú nevyhnutné na udržanie zdravých buniek, ciev a tráviaceho systému. Omega-3 (5) pomáhajú zmierňovať zápal v tele a udržiavať funkciu mozgu, najmä pamäť. Vyhýbajte sa hydrogenovaným/trans-tukom, ktoré sa často nachádzajú v komerčne pripravených jedlách a rýchlom občerstvení pripravovanom vo fritéze. Trans-tuky sú spájané s viacerými zdravotnými problémami (18,19,20).

Keď sa stravujeme vyvážene a nepreháňame to s množstvom jedla, dávame svojmu telu najlepšiu šancu udržať si zdravie. Bude mať aj zásobu živín, na ktorú sa môže v prípade potreby spoľahnúť pri boji s chorobami alebo hojení zranení. Pridanie medu do každodennej stravy môže zlepšiť zdravie čriev a imunitu, zmierniť zápal a dokonca zlepšiť naše duševné zdravie.

Profil autorky: Alison Verbruggen

Alison začala svoju kariéru prednášaním v oblastiach zdravia, výživy a potravinárstva. Pätnásť rokov pracovala s odbornými, profesijnými a komunitnými skupinami s cieľom podporovať výživu, prípravu jedál a stratégie na zlepšenie celkového zdravia. Neskôr študovala kineziológiu a naturopatiu a viac ako 20 rokov mala vlastnú prax. Zameriavala sa na vzdelávanie a podporu klientov pri zlepšovaní ich stravy a životného štýlu. Alison sa tiež venuje joge a je hlavnou učiteľkou a mentorkou v organizácii Yoga Australia. Joga jej umožnila prinášať do konzultácií postupy, ktoré pomáhajú ľuďom so stresom a úzkosťou. Verí v holistický prístup k zdraviu, ktorý zahŕňa stravu, cvičenie, prácu s mysľou a dychom, rozvíjanie pozitívnych vzťahov a zmysluplné životné smerovanie.

ND, Dip T Tech, odborníčka na výživu a zdravotnú výchovu, kineziologička, hlavná učiteľka/mentorka jogy

Prečítajte si viac: Výhody medu Manuka 

 Podporné referencie: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS a kol. Med Manuka vykazuje antioxidačné a protizápalové účinky, ktoré podporujú hojenie žalúdočných vredov vyvolaných kyselinou octovou u potkanov. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [Bezplatný článok v PMC] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. Vplyv medu na zlepšenie rovnováhy črevnej mikroflóry. Food Quality and Safety. 2017;1(máj 2017):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [Zoznam referencií]
7. Shin HS, Ustunol Z. Zloženie sacharidov v mede z rôznych kvetinových zdrojov a ich vplyv na rast vybraných črevných baktérií: porovnanie in vitro. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ Publikované online 4. marca 2011. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. Dva významné liečivé medy majú odlišné mechanizmy baktericídneho účinku Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 a Sebastian A. J. Zaat 1,