Jedlo ako liek

Hippokrates povedal: „Nech je jedlo tvojím liekom a liek tvojím jedlom“

Dnes tradičné medicínske režimy naďalej používajú jedlo ako liek – na liečenie tela a udržiavanie zdravia. Po tisíce rokov ajurvédska medicína z Indie naznačuje, že jedlo ovplyvňuje našu pohodu a určité potraviny môžu priniesť telo späť do rovnováhy tým, že ovplyvňujú spôsob, akým sa prejavuje naša DNA. Moderná veda to nazýva epigenetika.

Tradičná čínska medicína a podobné holistické zdravotné praktiky kategorizujú jedlo podľa ich energetických vlastností (ako zahrievajúce, chladivé, zvlhčujúce alebo vysušujúce) a odporúčajú rôzne potraviny na základe individuálneho stavu na obnovenie rovnováhy v tele.

Napríklad chladivé potraviny ako uhorka a mäta sa odporúčajú pri stavoch súvisiacich s teplom, ako je zápal a kožné vyrážky. Zatiaľ čo zahrievajúce potraviny ako zázvor a škorica sa odporúčajú pri stavoch súvisiacich s chladom, ako sú zimnica a zápcha. 

Tento prístup si kladie za cieľ udržiavať alebo obnoviť rovnováhu medzi vnútornými energiami tela, často označovanými ako jin (chladivý) a jang (zahriaty).

Ajurvéda, čínska a tradičná západná bylinná medicína naznačujú, že ľudia môžu byť rozdelení do typov tiel alebo konštitúcií, ktoré najlepšie fungujú na určitých potravinách. Tieto režimy používajú jedlo na vyváženie tela odstránením vlhkých, zahrievajúcich, zvlhčujúcich alebo chladivých stavov podľa potrieb tela. 

Lieky a potravinové prostriedky používané starovekými kultúrami boli často založené na rastlinách, ktoré mali k dispozícii. Často sa hovorí, že keď je choroba, príroda poskytne liek.

Napríklad žihľava a sliznica (1,2), ktoré zmierňujú závažnosť prechladnutia a chrípky, rastú v zime, keď sú choroby častejšie. Pomaranče a citróny sú bohaté na vitamín C a dozrievajú v zime. Púpava rastie na jar a podporuje funkciu pečene a žlčníka po konzumácii ťažkých zimných jedál v chladnom podnebí.

Rovnako ako staroveké kultúry, bylinkári a naturopati používajú jedlo ako liek – vrátane bylín a korenín – už stovky rokov na odvrátenie chorôb a dokonca na liečenie zvnútra aj zvonka.

Keďže choroby sú zvyčajne spôsobené nerovnováhou v tele, jedlo môže byť použité na obnovenie rovnováhy v tele. Jedna potravina, ktorá sa dá používať celý rok a bola používaná ako sladidlo aj liek už od dávnych čias, je organický Manuka med.

Liečivý Manuka med je bakteriostatický, čo znamená, že v ňom baktérie nemôžu rásť. Preto sa už mnoho rokov používa ako konzervant pre iné potraviny a liečivé byliny.

Prírodný surový med sa tradične používal na bakteriálne infekcie hrdla a dýchacieho systému, často ako medovo-citrónový nápoj alebo elixír na kašeľ. 

Liečivý med sa tiež používa pri žalúdočných ťažkostiach, vrátane žalúdočných vredov a refluxu kyseliny. Súčasný výskum zistil, že tieto stavy často spôsobuje baktéria známa ako Helicobacter Pylori (H. Pylori), ktorá vytvára v žalúdku prostredie priaznivé pre svoje vlastné množenie.

Organický Manuka med s vysokou hladinou MGO môže byť použitý na rozklad biofilmu, ktorý H. Pylori používa na svoju ochranu, čím sa stáva zraniteľným voči prirodzenej žalúdočnej kyseline, ktorá ho môže zničiť. Ako praktík som mal niekoľko klientov, ktorí po režime Manuka medu a doplnku z diatomovej zeminy testovali negatívne na H. Pylori. To môže eliminovať potrebu dlhodobých antibiotík, ktoré môžu narušiť črevný mikrobiom. Poznámka: Tento protokol je najlepšie vykonávať pod dohľadom naturopata.

Výhody Manuka medu ako funkčného superpotraviny 

1. Vplyv stravy na črevnú flóru

Výskumy ukazujú, že spracované potraviny nepodporujú zdravé črevné prostredie, a spolu s vysokým používaním antibiotík (2,3) a pesticídov, ktoré zabíjajú prospešné aj škodlivé baktérie, je rozmanitosť nášho črevného mikrobiomu v západných spoločnostiach výrazne znížená.

Organické ovocie, zelenina a med obsahujú oligosacharidy, ktoré sú potravou pre prospešné baktérie v črevách. Tieto sa nazývajú prebiotiká a správny výber môže pomôcť zlepšiť mikrobiom, čo vedie k lepším zdravotným výsledkom mentálne aj fyzicky.

Medicínsky Manuka med je obzvlášť prospešný pri podporovaní rastu probiotických druhov ako sú druhy Bifidobacterium a Lactobacillus (vrátane B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum a B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri a Lactobacillus rhamnosus), ktoré sú všetky dôležité pre zdravý tráviaci systém. (2,3,4,5,6,7)

Zdravý črevný mikrobiom môže znížiť výskyt syndrómu dráždivého čreva, ulceróznej kolitídy, gastritídy a nadúvania a zmierni príznaky Crohnovej choroby. (8,9,10,11). Medicínsky Manuka med preukázateľne znižuje prítomnosť choroboplodných baktérií v čreve, vrátane Escherichia Coli, Salmonella a Clostridiodes Difficile, pričom stimuluje rozmnožovanie prospešných baktérií. (7,12)

Protizápalové vlastnosti medu majú pozitívny vplyv na črevo aj hojenie rán. Predpokladá sa, že med znižuje zápal a zároveň zvyšuje hladinu protizápalových molekúl v tele, čo vedie k menšej bolesti a nepohodliu a vytvára priaznivejšie prostredie pre hojenie tráviaceho systému aj rán (12, 13, 14, 15).

Organický Manuka med možno použiť na udržanie črevného mikrobiomu v zdravom stave alebo na jeho obnovenie z nevyváženého prostredia (7, 8, 9). Narušený mikrobiom môže často spôsobiť užívanie antibiotík, preto pravidelný príjem Manuka medu môže pomôcť znovu nastoliť pozitívnu črevnú mikroflóru.

2. Strava, črevná mikroflóra a duševná pohoda

Nedávny výskum naznačuje, že ženy, ktoré konzumujú stravu bohatú na spracované potraviny, sú náchylnejšie na depresiu kvôli zloženiu ich črevnej mikroflóry (16,17). Množstvo výskumov teraz naznačuje, že naša črevná mikroflóra ovplyvňuje naše fyzické a duševné zdravie. Deti môžu tiež trpieť správaním vyplývajúcim zo zlej stravy a črevnej mikroflóry. Zlá črevná kondícia môže spôsobiť mozgovú hmlu, úzkosť a poruchy nálady.

Zníženie rafinovaných cukrov, ktoré môžu podporovať škodlivé kvasinky, huby a baktérie, a zároveň vylúčenie spracovaných potravín môže výrazne zlepšiť zdravie čriev. Zvýšenie príjmu čerstvého ovocia, zeleniny a potravín bohatých na prebiotiká, ako sú jogurt, kefír a kváskový chlieb, spolu s pridaním probiotickej suplementácie a prírodného medu podporuje zdravšie mikrobiom. To následne zlepšuje vstrebávanie živín a prispieva k lepšej celkovej duševnej a fyzickej pohode.

3. Jedlo ako liek: Prevencia chorôb a udržiavanie zdravia

Hoci jedlo môže pomôcť telu zotaviť sa z choroby, hlavným cieľom prírodnej medicíny je udržiavať stav zdravia, aby sa predišlo chorobám, či už akútnym alebo chronickým.

V posledných rokoch sa v západných krajinách výrazne zvýšil výskyt chronických ochorení v dôsledku vysokej konzumácie rýchleho, silne spracovaného jedla a nápojov plných cukru. Tiež sa výrazne zvýšil počet chemikálií v našej potrave, a to ako pri pestovaní, tak pri spracovaní. Tieto spracované potraviny a chemikálie môžu narušiť náš hormonálny systém a viesť k obezite, cukrovke, zlému srdcovému zdraviu a autoimunitným problémom.

Z tohto dôvodu naturopati a výživoví poradcovia odporúčajú stravu bohatú na čerstvé potraviny, ako sú zelenina, ovocie, orechy, semená, strukoviny a chudé mäso. Čerstvé organicky pestované potraviny (3,4) majú zvyčajne viac živín a menej toxínov, čo je dobrá voľba. Vyberajte potraviny s nízkym obsahom rafinovanej múky a cukrov a používajte organický med ako sladidlo podľa potreby.

Tip: Neprehrejte med, pretože to môže zmeniť jeho vlastnosti. Ak chcete pridať med do horúceho nápoja, nechajte ho najskôr trochu vychladnúť – nevarte ho na sporáku ani v mikrovlnke.

Konzumáciou čerstvej zeleniny – surovej alebo ľahko dusenej – získavate maximálnu výživu. Konzumácia sezónnych a miestne pestovaných potravín tiež znamená, že živiny budú na svojom maxime. Konzumácia rôznych farieb ovocia a zeleniny pomáha zabezpečiť široké spektrum vitamínov a minerálov, ako aj rôzne druhy vlákniny.

Rôzne bielkoviny z rastlinných a živočíšnych zdrojov zabezpečujú široké spektrum esenciálnych aj neesenciálnych aminokyselín potrebných na rast a opravu. Ak ste vegetarián, je ešte dôležitejšie konzumovať širokú škálu rastlinných bielkovín, pretože rastlinné potraviny môžu byť chudobné na niektoré esenciálne aminokyseliny. Vitamín B12 je tiež nevyhnutný pre vegánov a vegetariánov a nachádza sa v hubách a kvasniciach.

Tuky ako maslo, olivový olej a omega-3 mastné kyseliny v rybách sú nevyhnutné na udržanie zdravých buniek, krvných ciev a tráviaceho systému. Omega-3 (5) pomáhajú znižovať zápal v tele a udržiavať funkciu mozgu, najmä pamäť. Vyhýbajte sa hydrogenovaným/trans tukom, ktoré sa často nachádzajú v komerčne pripravovaných potravinách a hlboko vyprážanom rýchlom jedle. Trans tuky sú spojené s viacerými zdravotnými problémami (18,19,20).

Keď jeme vyváženú stravu a neprejedáme sa, dávame nášmu telu najlepšiu šancu udržať si zdravie. Tiež bude mať zásobu živín, na ktoré sa môže spoľahnúť, keď bude potrebné bojovať proti chorobe alebo liečiť zranenia. Pridanie medu do našej dennej stravy môže zlepšiť zdravie čriev a imunitu, znížiť zápal a dokonca zlepšiť duševné zdravie.

Biografia autorky: Alison Verbruggen

Alison začala svoju kariéru prednášaním v oblastiach zdravia, výživy a potravinovej vedy. Strávila 15 rokov prácou s profesionálnymi, odbornými a komunitnými skupinami na podporu výživy, prípravy jedál a všeobecných stratégií zlepšovania zdravia. Neskôr študovala kineziológiu a naturopatiu a má vlastnú prax viac ako 20 rokov. Jej dôraz bol na vzdelávanie a podporu klientov pri zlepšovaní ich stravy a životného štýlu. Alison je tiež praktikantkou jogy a senior učiteľkou a mentorkou v Yoga Australia. Jóga jej umožnila priniesť do konzultácií praktiky na pomoc ľuďom so stresom a úzkosťou. Verí v holistický prístup k zdraviu, ktorý zahŕňa stravu, cvičenie, mentálne a dýchacie praktiky, rozvíjanie pozitívnych vzťahov a mať zmysel života.

ND, Dip T Tech, Odborník na výživu a zdravie, Kineziológ, senior učiteľ/mentor jogy

Čítajte viac: Výhody Manuka medu 

 Podporné referencie: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS, et al. Manuka med vykazuje antioxidačné a protizápalové účinky, ktoré podporujú hojenie žalúdočných vredov vyvolaných octovou kyselinou u potkanov. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [PMC free article] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. Vplyv medu na zlepšenie rovnováhy črevnej mikroflóry. Food Quality and Safety. 2017;1(máj 2017):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [Ref list]
7. Shin HS, Ustunol Z. Zloženie sacharidov v mede z rôznych kvetových zdrojov a ich vplyv na rast vybraných črevných baktérií: in vitro porovnanie. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ Publikované online 4. marca 2011. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. Dva hlavné liečivé medy majú odlišné mechanizmy bakteriocídnej aktivity Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 a Sebastian A. J. Zaat 1,