Co to jest NPA w miodzie Manuka?

Czy wiesz, że miód Manuka nie jest taki sam wszędzie? Co więcej, partie z jednego miejsca również mogą się różnić. Zatem, jakie czynniki się zmieniają? W przypadku tego produktu jest to poziom aktywności antybakteryjnej. W tym artykule przyjrzymy się wskaźnikowi, który ją określa.

Co to jest NPA?

Oznacza to aktywność nieperoksydową miodu. To właśnie ona nadaje produktowi jego specjalne właściwości antyseptyczne. Możesz zobaczyć skrót i liczbę na etykietach słoików. Chcemy wyjść poza trudne definicje i terminy, które nic nie mówią zwykłemu człowiekowi. Dlatego najpierw postaramy się je wyjaśnić, aby być jak najbardziej klarowni.

Kluczową kwestią jest to, że każdy rodzaj miodu ma pewne właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Są one spowodowane aktywnością peroksydową. Jednak miód Manuka jest wyjątkowy, ponieważ ma także aktywność nieperoksydową (NPA), która nadaje mu takie cechy. Aby zrozumieć różnicę, poznajmy je bliżej.

Aktywność peroksydowa

Jest charakterystyczna dla niemal każdego rodzaju miodu. Efekt antybakteryjny zapewniają niski poziom pH, wysoka osmolalność oraz przede wszystkim nadtlenek wodoru. Jest on wytwarzany dzięki enzymowi glukozo-oksydazie. Ten czynnik wykorzystuje glukozę i tlen, aby uwolnić antyseptyczne właściwości nadtlenku wodoru. Dzięki temu miód może być stosowany do hamowania drobnych infekcji. Nie uszkadza tkanek podczas zabijania bakterii.

Problem polega jednak na tym, że ten związek jest wrażliwy na światło i ciepło. Kolejną słabością jest jego rozkład po kontakcie z krwią, śliną i surowicą. W efekcie tracone są właściwości przeciwdrobnoustrojowe.

Aktywność nieperoksydowa

To właśnie NPA nadaje miodowi Manuka wyjątkowe cechy. Pochodzi ona z obecności metyloglioksalu (MGO) w nektarze tej rośliny. Związek ten powstaje z dihydroksyacetonu (DHA) podczas dojrzewania. Ta cecha jest również wykorzystywana w innym oznaczeniu - MGO.

Metyloglioksal ma również działanie antybakteryjne i nie ulega zniszczeniu pod wpływem światła, ciepła ani płynów ustrojowych. Dlatego miód zachowuje swoje właściwości antyseptyczne nawet po zneutralizowaniu nadtlenku wodoru. Ta cecha nazywana jest „aktywnością nieperoksydową” i stanowi podstawę tego samego oznaczenia.

Znaczenie oznaczenia NPA

Ten wskaźnik jest oznaczany na etykietach skrótem i liczbą obok, która pokazuje siłę miodu Manuka. Idea jest następująca: oznaczenie pokazuje efekt przeciwdrobnoustrojowy produktu w porównaniu z efektem roztworu fenolu o określonym stężeniu. Mierzy się go w %. Innymi słowy, liczba oznaczenia odpowiada procentowej zawartości fenolu w wodzie. Na przykład NPA 10+ oznacza, że miód ma taki sam wpływ na bakterie jak 10% roztwór fenolu.

Jak się to ocenia? Do tego celu stosuje się metodę dyfuzji w agarze. Produkt umieszcza się w dołku wykonanym w płytce agarowej z mikroorganizmami. Gdy zaczyna się dyfuzja, badacze obserwują, w jakim stopniu hamowana jest aktywność bakterii. Wyniki porównuje się z efektem roztworu fenolu o określonym stężeniu. Na tej podstawie wyciąga się wnioski o sile miodu Manuka.

Ponieważ NPA zależy od metyloglioksalu, jego poziom jest powiązany z oznaczeniem MGO. Na przykład aktywność nieperoksydowa 10+ jest charakterystyczna dla miodu z MGO 260+. Przyjmuje się, że istotne właściwości antyseptyczne pojawiają się przy aktywności 10+. Im wyższy poziom, tym silniejszy produkt.

Co powoduje różne właściwości? Jakość zależy od kilku czynników:

1. Rośliny – warunki ich wzrostu, środowisko, klimat itp.
2. Pszczoły – ich wiek i zdrowie kolonii.
3. Warunki, w jakich produkt jest przetwarzany i przechowywany.

Najważniejszym czynnikiem dla NPA jest jednak to, czy nektar pochodził wyłącznie z kwiatów Manuka, czy był zmieszany z innymi gatunkami. Ma to wpływ na stężenie MGO, ponieważ występuje ono tylko w tym rodzaju rośliny.

Jak wybrać miód Manuka

Na początek warto wspomnieć, że nie wszystkie rodzaje tego produktu mają aktywność nieperoksydową. Niektórzy producenci dodają wyniki aktywności peroksydowej i NPA, aby uzyskać wyższe oznaczenia. Robią to z powodów marketingowych i by podnieść cenę. Dlatego czytaj etykiety uważnie. Poza tym obowiązują trzy zasady:

1. Upewnij się, że rozumiesz, co oznacza NPA i wybierz odpowiedni dla siebie rodzaj.
2. Poproś o certyfikat. Aby mieć pewność, że produkt jest autentyczny, zażądaj dokumentu potwierdzającego jakość na podstawie testów laboratoryjnych. Możesz też ocenić miód po kolorze i zapachu. Jeśli jest ciemnobrązowy i ma smak spalenizny lub karmelu, istnieje duże prawdopodobieństwo, że miód jest stary lub był podgrzewany, aby sztucznie podnieść NPA. To ważne, ponieważ takie zabiegi niszczą enzymy.
   
3. Przeczytaj nasz artykuł o MGO – pomoże Ci to wybrać najlepszy rodzaj miodu Manuka.

Zrobisz to z Biosota

Nasz miód jest zbierany na farmach w odległych australijskich lasach. Pomaga to osiągnąć wysoką jakość i oferować produkty o różnych oznaczeniach, dostosowane do różnych potrzeb. Każda partia jest dokładnie badana w laboratoriach, dlatego wszystkie oznaczenia NPA i MGO są potwierdzone certyfikatami. Możesz więc być pewien, że płacisz dokładnie za to, co otrzymujesz.

Poznaj szeroki wybór, odwiedzając nasz sklep internetowy lub sklepy stacjonarne.