Co to jest NPA w miodzie Manuka?

Czy wiesz, że miód Manuka nie jest wszędzie taki sam? Co więcej, partie pochodzące z jednego miejsca również mogą się różnić. Jakie czynniki są zatem zmienne? W przypadku tego produktu chodzi o poziom aktywności antybakteryjnej. W tym artykule omówimy wskaźnik, który ją określa.

Czym jest NPA?

To skrót oznaczający aktywność miodu niezależną od nadtlenku. Nadaje ona produktowi szczególne właściwości antyseptyczne. Na etykietach słoików możesz zobaczyć ten skrót oraz znajdującą się obok liczbę. Chcemy wyjść poza same trudne definicje i terminy, które nic nie znaczą dla przeciętnej osoby. Dlatego najpierw postaramy się je wyjaśnić, aby wszystko było jak najbardziej zrozumiałe. 

Najważniejsze jest to, że każdy rodzaj miodu ma pewne właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Wynikają one z aktywności nadtlenkowej. Jednak miód Manuka jest wyjątkowy, ponieważ ma również aktywność niezależną od nadtlenku (NPA), która nadaje mu te właściwości. Aby zrozumieć tę kwestię i dostrzec różnicę, przyjrzyjmy się im bliżej.

Aktywność nadtlenkowa

Występuje ona w niemal każdym rodzaju miodu. Działanie antybakteryjne zapewniają niskie pH, wysoka osmolarność, a przede wszystkim nadtlenek wodoru. Jest on wytwarzany przy udziale enzymu oksydazy glukozowej. Enzym ten wykorzystuje glukozę i tlen, aby uwolnić antyseptyczne właściwości nadtlenku wodoru. Dzięki temu miód może być stosowany do hamowania drobnych infekcji. Podczas niszczenia bakterii nie uszkadza tkanek.

Problem polega jednak na tym, że związek ten jest wrażliwy na światło i ciepło. Kolejną jego słabością jest rozkład po kontakcie z krwią, śliną i surowicą. W rezultacie właściwości przeciwdrobnoustrojowe zostają utracone. 

Aktywność niezależna od nadtlenku

To właśnie NPA nadaje miodowi Manuka szczególne właściwości. Wynika ona głównie z obecności metyloglioksalu (MGO), który powstaje w miodzie w miarę jego dojrzewania z dihydroksyacetonu (DHA), naturalnego związku występującego w nektarze Manuka. Ponieważ NPA i MGO są ze sobą ściśle powiązane, obecnie bezpośrednio mierzy się poziom MGO i stosuje go jako główny wskaźnik; dowiedz się więcej o tym, co oznacza MGO. Na niektórych australijskich etykietach, w tym na naszych, wskaźnik NPA określa się jako ULF (Unique Leptospermum Factor), dlatego NPA 10+ i ULF 10+ oznaczają to samo.

Metyloglioksal również działa antybakteryjnie i nie ulega zniszczeniu pod wpływem światła, ciepła ani płynów ustrojowych. Dlatego miód zachowuje swoje właściwości antyseptyczne nawet po zneutralizowaniu nadtlenku wodoru. Cecha ta nosi nazwę „aktywności niezależnej od nadtlenku” i stanowi podstawę wskaźnika o tej samej nazwie.

Znaczenie wskaźnika NPA

Wskaźnik ten jest oznaczany na etykietach skrótem oraz znajdującą się obok liczbą, która pokazuje siłę działania miodu Manuka. Zasada jest następująca: wskaźnik pokazuje działanie przeciwdrobnoustrojowe produktu w porównaniu z działaniem roztworu fenolu o określonym stężeniu. Wartość tę mierzy się w %. Innymi słowy, liczba wskaźnika odpowiada % zawartości fenolu w wodzie. Na przykład NPA 10+ oznacza, że miód działa na bakterie tak samo jak 10% roztwór fenolu.

Jak się to ocenia? W tym celu stosuje się metodę dyfuzji do studzienek agarowych. Produkt umieszcza się w studzience wykonanej na płytce agarowej zawierającej mikroorganizmy. Gdy rozpoczyna się dyfuzja, badacze sprawdzają, w jakim stopniu zahamowana zostaje aktywność bakterii. Wyniki porównuje się z działaniem roztworu fenolu o określonym stężeniu. Na tej podstawie określa się siłę działania miodu Manuka.

Ponieważ NPA zależy od metyloglioksalu, jego poziom jest powiązany ze wskaźnikiem MGO. Na przykład aktywność niezależna od nadtlenku na poziomie 10+ charakteryzuje miód MGO 260+. Uważa się, że wyraźne właściwości antyseptyczne pojawiają się przy aktywności na poziomie 10+. Im wyższy poziom, tym silniejsze działanie produktu.

Co powoduje różnice we właściwościach? Jakość zależy od kilku czynników:

1. Rośliny - warunki, w jakich rosną, środowisko, klimat itp.
2. Pszczoły - ich wiek i zdrowie kolonii.
3. Warunki, w jakich produkt jest przetwarzany i przechowywany. 

Najważniejszym czynnikiem wpływającym na NPA jest jednak to, czy nektar został zebrany wyłącznie z kwiatów Manuka, czy też zmieszano go z nektarem innych gatunków. Wpływa to na stężenie MGO, ponieważ DHA, z którego powstaje MGO, pochodzi z nektaru Manuka (Leptospermum).

Jak wybrać miód Manuka

Po pierwsze, chcielibyśmy zaznaczyć, że nie wszystkie rodzaje tego produktu mają aktywność niezależną od nadtlenku. Niektórzy producenci dodają oznaczenia aktywności nadtlenkowej i NPA, aby uzyskać wyższe wartości wskaźników. Robią to ze względów marketingowych i aby podnieść cenę. Dlatego uważniej czytaj etykiety. Oprócz tego obowiązują trzy zasady:

1. Upewnij się, że wiesz, co oznacza NPA, i wybierz odpowiedni dla siebie rodzaj.
2. Poproś o certyfikat. Aby upewnić się, że produkt jest autentyczny, poproś o dokument potwierdzający, że deklarowana jakość została zweryfikowana badaniem laboratoryjnym. Możesz również ocenić go po kolorze i zapachu. Jeśli ma ciemnobrązowy kolor oraz przypalony lub karmelizowany smak, istnieje duże prawdopodobieństwo, że miód jest stary lub został podgrzany w celu sztucznego zwiększenia NPA. Jest to ważne, ponieważ po takich zabiegach enzymy ulegają zniszczeniu.
   
3. Przeczytaj nasz artykuł o MGO - pomoże Ci wybrać najlepszy rodzaj miodu Manuka.

Wybierz Biosota

Nasz miód jest pozyskiwany w gospodarstwach położonych w odległych lasach Australii. Pomaga to osiągnąć wysoką jakość i oferować produkty o różnych wskaźnikach, dopasowane do różnych potrzeb. Każda partia jest odpowiednio badana w laboratoriach, dlatego wszystkie oznaczenia NPA i MGO są potwierdzone certyfikatami. Możesz więc mieć pewność, że płacisz dokładnie za to, co otrzymujesz.

Poznaj szeroką gamę produktów, odwiedzając nasz sklep internetowy lub sklepy stacjonarne.