Jedzenie jako lekarstwo

Hipokrates powiedział: „Niechaj pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem”.

Obecnie tradycyjne systemy medycyny nadal wykorzystują żywność jako lekarstwo — do wspomagania zdrowia organizmu i utrzymania dobrego samopoczucia. Od tysięcy lat medycyna ajurwedyjska z Indii sugeruje, że żywność wpływa na nasze samopoczucie, a niektóre produkty mogą przywracać równowagę w organizmie poprzez oddziaływanie na sposób ekspresji naszego DNA. Współczesna nauka nazywa to epigenetyką.

Tradycyjna medycyna chińska i podobne holistyczne praktyki zdrowotne kategoryzują żywność według jej właściwości energetycznych, takich jak rozgrzewanie, ochładzanie, nawilżanie lub osuszanie, i zalecają różne produkty w zależności od stanu danej osoby, aby przywrócić równowagę w organizmie.

Na przykład produkty ochładzające, takie jak ogórek i mięta, są zalecane przy dolegliwościach związanych z nadmiarem ciepła, takich jak stany zapalne i wysypki skórne. Z kolei produkty rozgrzewające, takie jak imbir i cynamon, zaleca się przy dolegliwościach związanych z zimnem, takich jak dreszcze i zaparcia. 

Podejście to ma na celu utrzymanie lub przywrócenie równowagi między wewnętrznymi energiami organizmu, często określanymi jako yin (ochładzająca) i yang (rozgrzewająca).

Ajurweda, medycyna chińska i tradycyjna zachodnia medycyna ziołowa sugerują, że ludzi można podzielić na typy budowy ciała lub konstytucje, które najlepiej funkcjonują przy określonych rodzajach żywności. Te sposoby odżywiania wykorzystują żywność do przywracania równowagi w organizmie poprzez usuwanie wilgoci oraz rozgrzewanie, nawilżanie lub ochładzanie — zgodnie z potrzebami organizmu. 

Leki i środki lecznicze oparte na żywności, stosowane przez starożytne kultury, często bazowały na roślinach, które były dla nich dostępne. Często mówi się, że gdy pojawia się choroba, natura zapewnia lekarstwo.

Na przykład pokrzywa i prawoślaz (1,2), rośliny zmniejszające nasilenie przeziębień i grypy, rosną zimą, gdy choroby występują częściej. Pomarańcze i cytryny są bogate w witaminę C i dojrzewają zimą. Mniszek lekarski rośnie wiosną, wspierając funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego po spożywaniu ciężkostrawnych zimowych potraw w chłodnym klimacie.

Podobnie jak w kulturach starożytnych, zielarze i naturopaci od setek lat stosują żywność jako lekarstwo — w tym zioła i przyprawy — aby zapobiegać chorobom, a nawet wspomagać wewnętrzne i zewnętrzne procesy gojenia.

Ponieważ choroby są na ogół powodowane zaburzeniem równowagi w organizmie, żywność może pomóc przywrócić tę równowagę. Jednym z produktów spożywczych, który można stosować przez cały rok i który od najdawniejszych czasów wykorzystywano zarówno jako substancję słodzącą, jak i lekarstwo, jest ekologiczny miód Manuka.

Leczniczy miód Manuka działa bakteriostatycznie, co oznacza, że bakterie nie mogą się w nim rozwijać. Dlatego od wielu lat stosuje się go jako konserwant innych produktów spożywczych i ziół leczniczych.

Naturalny surowy miód był tradycyjnie stosowany przy infekcjach bakteryjnych gardła i układu oddechowego, często jako napój z miodem i cytryną lub eliksir na kaszel. 

Miód leczniczy jest również stosowany w przypadku dolegliwości żołądkowych, w tym wrzodów żołądka i refluksu żołądkowego. Obecne badania wykazały, że dolegliwości te są często powodowane przez bakterię znaną jako Helicobacter Pylori (H. Pylori), która tworzy w żołądku środowisko sprzyjające jej namnażaniu.

Ekologiczny miód Manuka o wysokim poziomie MGO może być stosowany do rozkładania biofilmu, którym H. Pylori chroni się przed działaniem czynników zewnętrznych, dzięki czemu staje się podatny na działanie naturalnego kwasu żołądkowego, który może go zniszczyć. Jako naturopata miałem kilku klientów, u których po kuracji miodem Manuka i suplementem z ziemią okrzemkową testy nie wykazały obecności H. Pylori. Może to wyeliminować potrzebę długotrwałego stosowania antybiotyków, które mogą zaburzać mikrobiom jelitowy. Uwaga: ten protokół najlepiej stosować pod nadzorem naturopaty.

Korzyści ze stosowania miodu Manuka jako funkcjonalnego superproduktu 

1. Wpływ diety na florę jelitową

Badania pokazują, że przetworzona żywność nie sprzyja zdrowemu środowisku jelit, a wraz z częstym stosowaniem antybiotyków (2,3) i pestycydów, które zabijają zarówno pożyteczne, jak i szkodliwe bakterie, różnorodność mikrobiomu jelitowego w społeczeństwach zachodnich znacznie się zmniejszyła.

Ekologiczne owoce, warzywa i miód zawierają oligosacharydy, które są pożywieniem dla pożytecznych bakterii w jelitach. Nazywa się je prebiotykami, a odpowiedni dobór produktów może pomóc poprawić mikrobiom, prowadząc do lepszych efektów zdrowotnych zarówno psychicznych, jak i fizycznych.

Miód Manuka do zastosowań medycznych jest szczególnie korzystny w wspieraniu rozwoju gatunków probiotycznych, takich jak gatunki Bifidobacterium i Lactobacillus (w tym B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum i B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri i Lactobacillus rhamnosus), z których wszystkie odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego. (2,3,4,5,6,7)

Zdrowy mikrobiom jelitowy może zmniejszać częstość występowania zespołu jelita drażliwego, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka i wzdęć, a także łagodzić objawy choroby Crohna. (8,9,10,11). Wykazano, że miód Manuka klasy medycznej zmniejsza obecność chorobotwórczych bakterii jelitowych, w tym Escherichia coli, Salmonella i Clostridiodes difficile, jednocześnie stymulując namnażanie pożytecznych bakterii. (7,12)

Przeciwzapalne właściwości miodu pozytywnie wpływają zarówno na jelita, jak i gojenie ran. Sugeruje się, że miód ogranicza stan zapalny, jednocześnie zwiększając poziom cząsteczek przeciwzapalnych w organizmie, co prowadzi do zmniejszenia bólu i dyskomfortu oraz sprzyja gojeniu układu trawiennego i ran (12, 13, 14, 15).

Organiczny miód Manuka może pomóc utrzymać mikrobiom jelitowy w zdrowym stanie lub przywrócić jego równowagę (7, 8, 9). Zaburzenia mikrobiomu często mogą być spowodowane stosowaniem antybiotyków, dlatego regularne spożywanie miodu Manuka może pomóc odbudować korzystną mikroflorę jelitową.

2. Żywność, mikroflora jelitowa i dobrostan psychiczny

Najnowsze badania sugerują, że kobiety stosujące dietę bogatą w wysoko przetworzoną żywność są bardziej podatne na depresję ze względu na skład mikroflory jelitowej (16,17). Liczne badania wskazują obecnie, że mikroflora jelitowa wpływa na nasze samopoczucie fizyczne i psychiczne. Dzieci również mogą doświadczać problemów z zachowaniem wynikających z nieprawidłowej diety i zaburzeń mikroflory jelitowej. Zły stan jelit może powodować mgłę mózgową, lęk i zaburzenia nastroju.

Ograniczenie rafinowanych cukrów, które mogą sprzyjać rozwojowi szkodliwych drożdżaków, grzybów i bakterii, a także wyeliminowanie przetworzonej żywności może znacząco poprawić zdrowie jelit. Zwiększenie spożycia świeżych owoców, warzyw i produktów bogatych w prebiotyki, takich jak jogurt, kefir i chleb na zakwasie, a także dodanie suplementu probiotycznego i naturalnego miodu wspiera zdrowszy mikrobiom. To z kolei poprawia wchłanianie składników odżywczych i przyczynia się do lepszego ogólnego samopoczucia psychicznego i fizycznego.

3. Żywność jako lekarstwo: zapobieganie chorobom i utrzymanie zdrowia

Chociaż żywność może wspomagać regenerację organizmu po chorobie, głównym celem medycyny naturalnej jest utrzymanie dobrego stanu zdrowia, aby zapobiegać chorobom — zarówno ostrym, jak i przewlekłym.

W ostatnich latach liczba przypadków chorób przewlekłych znacznie wzrosła w krajach zachodnich, gdzie spożywa się dużo szybko przygotowywanej, wysoko przetworzonej żywności i napojów zawierających duże ilości cukru. Odnotowaliśmy również znaczny wzrost liczby substancji chemicznych obecnych w naszej żywności, zarówno w wyniku uprawy, jak i przetwarzania. Ta przetworzona żywność i substancje chemiczne mogą zaburzać działanie układu hormonalnego i prowadzić do otyłości, cukrzycy, problemów z sercem oraz chorób autoimmunologicznych.

Z tego powodu naturopaci i dietetycy zalecają dietę bogatą w świeże produkty, takie jak warzywa, owoce, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe i chude mięso. Świeże produkty pochodzące z upraw ekologicznych (3,4) zawierają zazwyczaj więcej składników odżywczych i mniej substancji toksycznych, dlatego są dobrym wyborem. Wybieraj produkty o niskiej zawartości rafinowanej mąki i cukrów, a w razie potrzeby używaj ekologicznego miodu jako substancji słodzącej.

Wskazówka: Nie przegrzewaj miodu, ponieważ może to zmienić jego właściwości. Jeśli chcesz dodać miód do gorącego napoju, przed dodaniem pozwól mu nieco ostygnąć — nie gotuj go na kuchence ani w kuchence mikrofalowej.

Jedząc świeże warzywa — surowe lub lekko gotowane na parze — dostarczasz organizmowi maksymalnej ilości składników odżywczych. Spożywanie produktów sezonowych i lokalnie uprawianych oznacza również, że zawartość składników odżywczych jest w nich najwyższa. Spożywanie owoców i warzyw w różnych kolorach pomaga zapewnić szeroki zakres dostępnych witamin i minerałów, a także różnorodność błonnika.

Zestaw białek pochodzących ze źródeł roślinnych i zwierzęcych zapewnia szeroki zakres niezbędnych i niezbędnych aminokwasów potrzebnych do wzrostu i regeneracji. Jeśli jesteś wegetarianinem, jeszcze ważniejsze jest spożywanie różnorodnych białek roślinnych, ponieważ produkty roślinne mogą zawierać niedobory niektórych niezbędnych aminokwasów. Witamina B12 jest również niezbędna dla wegan i wegetarian, a występuje w grzybach i drożdżach.

Tłuszcze, takie jak masło, oliwa z oliwek i kwasy omega-3 zawarte w rybach, są niezbędne do utrzymania zdrowych komórek, naczyń krwionośnych i układu trawiennego. Kwasy omega-3 (5) pomagają zmniejszać stan zapalny w organizmie i wspierają prawidłowe funkcjonowanie mózgu, zwłaszcza pamięć. Unikaj tłuszczów uwodornionych i trans, które często występują w gotowych produktach spożywczych i fast foodach smażonych w głębokim tłuszczu. Tłuszcze trans wiążą się z wieloma problemami zdrowotnymi (18,19,20).

Kiedy stosujemy zbilansowaną dietę i nie spożywamy nadmiernych ilości jedzenia, dajemy organizmowi najlepszą szansę na zachowanie zdrowia. Będzie on również dysponował zapasem składników odżywczych, po które będzie mógł sięgnąć w razie potrzeby, aby zwalczać choroby lub leczyć urazy. Dodanie miodu do codziennej diety może poprawić zdrowie jelit i odporność, zmniejszyć stan zapalny, a nawet poprawić zdrowie psychiczne.

Informacje o autorce: Alison Verbruggen

Alison rozpoczęła karierę jako wykładowczyni w dziedzinach zdrowia, żywienia i nauk o żywności. Przez 15 lat pracowała z grupami zawodowymi, szkoleniowymi i społecznymi, promując zasady żywienia, przygotowywania posiłków i ogólnej poprawy zdrowia. Później studiowała kinezylogię i naturopatię, a od ponad 20 lat prowadzi własną praktykę. Skupiała się na edukowaniu i wspieraniu klientów w poprawie ich diety i stylu życia. Alison praktykuje również jogę oraz jest starszą nauczycielką i mentorką w Yoga Australia. Joga pozwoliła jej włączyć do konsultacji praktyki pomagające osobom zmagającym się ze stresem i lękiem. Wierzy w holistyczne podejście do zdrowia, obejmujące dietę, ćwiczenia, praktyki uważności i oddechowe, budowanie pozytywnych relacji oraz posiadanie celu w życiu.

ND, Dip T Tech, edukatorka ds. żywienia i zdrowia, kinezylożka, starsza nauczycielka jogi i mentorka

Czytaj więcej: Korzyści płynące z miodu Manuka 

 Materiały źródłowe: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS, i in. Miód Manuka wykazuje działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, które wspomaga gojenie wrzodów żołądka wywołanych kwasem octowym u szczurów. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [PMC free article] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. Wpływ miodu na poprawę równowagi mikrobioty jelitowej. Food Quality and Safety. 2017;1(May 2017):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [Ref list]
7. Shin HS, Ustunol Z. Skład węglowodanów miodu z różnych źródeł kwiatowych i ich wpływ na wzrost wybranych bakterii jelitowych: porównanie in vitro. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ Opublikowano online 4 marca 2011 r. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. Dwa główne miody lecznicze mają różne mechanizmy działania bakteriobójczego Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 oraz Sebastian A. J. Zaat 1,