Jedzenie jako lekarstwo

Hippokrates powiedział: „Niech jedzenie będzie twoim lekarstwem, a lekarstwo twoim jedzeniem”

Dziś tradycyjne systemy medyczne nadal wykorzystują jedzenie jako lekarstwo – do leczenia ciała i utrzymania zdrowia. Od tysięcy lat medycyna ajurwedyjska z Indii sugeruje, że jedzenie wpływa na nasze samopoczucie, a niektóre pokarmy mogą przywrócić równowagę organizmu, wpływając na sposób ekspresji naszego DNA. Współczesna nauka nazywa to epigenetyką.

Tradycyjna medycyna chińska i podobne holistyczne praktyki zdrowotne klasyfikują jedzenie według ich właściwości energetycznych (takich jak rozgrzewające, chłodzące, nawilżające lub wysuszające) i zalecają różne pokarmy w zależności od stanu osoby, aby przywrócić równowagę w organizmie.

Na przykład chłodzące pokarmy, takie jak ogórek i mięta, są zalecane przy stanach związanych z gorącem, takich jak zapalenia i wysypki skórne. Natomiast rozgrzewające pokarmy, takie jak imbir i cynamon, są zalecane przy stanach związanych z zimnem, takich jak dreszcze i zaparcia. 

To podejście ma na celu utrzymanie lub przywrócenie równowagi między wewnętrznymi energiami organizmu, często określanymi jako yin (chłodzące) i yang (rozgrzewające).

Ajurweda, medycyna chińska i tradycyjna zachodnia zielarstwo sugerują, że ludzie mogą być podzieleni na typy ciała lub konstytucje, które najlepiej funkcjonują na określonych pokarmach. Te systemy stosują jedzenie, aby zrównoważyć organizm, eliminując wilgoć, ciepło, nawilżenie lub chłód, zgodnie z potrzebami ciała. 

Leki i środki spożywcze stosowane przez starożytne kultury często opierały się na dostępnych im roślinach. Często mówi się, że gdy pojawia się choroba, natura dostarcza lekarstwo.

Na przykład pokrzywa i prawoślaz (1,2), które łagodzą objawy przeziębienia i grypy, rosną zimą, gdy choroby są bardziej powszechne. Pomarańcze i cytryny są bogate w witaminę C i dojrzewają zimą. Mniszek lekarski rośnie wiosną, wspierając funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego po spożyciu ciężkich zimowych potraw w chłodnym klimacie.

Podobnie jak starożytne kultury, zielarze i naturopaci od setek lat stosują jedzenie jako lekarstwo – w tym zioła i przyprawy – aby zapobiegać chorobom, a nawet leczyć je wewnętrznie i zewnętrznie.

Ponieważ choroba jest zazwyczaj spowodowana zaburzeniem równowagi w organizmie, jedzenie może być używane do przywrócenia tej równowagi. Jednym z produktów, który można stosować przez cały rok i który od bardzo dawna był używany zarówno jako słodzik, jak i lek, jest organiczny miód Manuka.

Leczniczy miód Manuka jest bakteriostatyczny, co oznacza, że bakterie nie mogą w nim rosnąć. Dlatego od wielu lat jest używany jako konserwant do innych produktów spożywczych i ziół leczniczych.

Naturalny surowy miód był tradycyjnie stosowany w leczeniu infekcji bakteryjnych gardła i układu oddechowego, często jako napój z miodem i cytryną lub eliksir na kaszel. 

Miód leczniczy był również stosowany w schorzeniach żołądka, w tym wrzodach żołądka i refluksie żołądkowym. Obecne badania wykazały, że te schorzenia są często spowodowane przez bakterie znane jako Helicobacter Pylori (H. Pylori), które tworzą w żołądku środowisko sprzyjające własnemu rozwojowi.

Organiczny miód Manuka o wysokim poziomie MGO może być używany do rozkładania biofilmu, którego H. Pylori używa do ochrony, czyniąc go podatnym na naturalny kwas żołądkowy, który może go zniszczyć. Jako praktyk miałem kilku klientów, którzy po kuracji miodem Manuka i suplementem ziemi okrzemkowej uzyskali negatywny wynik testu na H. Pylori. Może to wyeliminować potrzebę długotrwałego stosowania antybiotyków, które mogą zaburzać mikrobiom jelitowy. Uwaga: ten protokół najlepiej przeprowadzać pod nadzorem naturopaty.

Korzyści Manuka Honey jako funkcjonalnego superfood 

1. Wpływ diety na florę jelitową

Badania pokazują, że przetworzona żywność nie wspiera zdrowego środowiska jelitowego, a wraz z wysokim stosowaniem antybiotyków (2,3) i pestycydów, które zabijają zarówno korzystne, jak i szkodliwe bakterie, różnorodność mikrobiomu jelitowego w społeczeństwach zachodnich jest znacznie zmniejszona.

Organiczne owoce, warzywa i miód zawierają oligosacharydy, które są pożywieniem dla korzystnych bakterii w jelitach. Są one znane jako prebiotyki, a odpowiedni wybór może pomóc poprawić mikrobiom, co prowadzi do lepszych wyników zdrowotnych zarówno psychicznie, jak i fizycznie.

Miód Manuka o właściwościach leczniczych jest szczególnie korzystny w wspieraniu wzrostu gatunków probiotycznych takich jak Bifidobacterium i Lactobacillus (w tym B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum i B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri oraz Lactobacillus rhamnosus), które wszystkie są ważne dla zdrowego układu trawiennego. (2,3,4,5,6,7)

Zdrowy mikrobiom jelitowy może zmniejszyć występowanie zespołu jelita drażliwego, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka i wzdęć oraz łagodzi objawy choroby Crohna. (8,9,10,11). Miód Manuka o jakości medycznej wykazano, że redukuje obecność chorobotwórczych bakterii jelitowych, w tym Escherichia Coli, Salmonella oraz Clostridiodes Difficile, jednocześnie stymulując namnażanie korzystnych bakterii. (7,12)

Przeciwzapalne właściwości miodu mają pozytywny wpływ zarówno na jelita, jak i na gojenie ran. Sugeruje się, że miód obniża poziom stanu zapalnego, jednocześnie zwiększając ilość przeciwzapalnych cząsteczek w organizmie, co prowadzi do mniejszego bólu i dyskomfortu oraz bardziej sprzyjającego środowiska dla gojenia zarówno układu trawiennego, jak i ran (12, 13, 14, 15).

Organiczny miód Manuka może być stosowany do utrzymania mikrobiomu jelitowego w zdrowym stanie lub przywrócenia go z niezrównoważonego środowiska (7, 8, 9). Zaburzony mikrobiom często może być spowodowany antybiotykami, dlatego regularne spożywanie miodu Manuka może pomóc w odbudowie pozytywnej flory jelitowej.

2. Żywność, flora jelitowa i dobrostan psychiczny

Najnowsze badania sugerują, że kobiety, które spożywają dietę bogatą w przetworzone produkty, są bardziej podatne na depresję z powodu składu ich flory jelitowej (16,17). Coraz więcej badań wskazuje, że nasza flora jelitowa wpływa na nasze zdrowie fizyczne i psychiczne. Dzieci również mogą cierpieć na problemy behawioralne wynikające ze złej diety i flory jelitowej. Złe zdrowie jelit może powodować mgłę mózgową, lęk i zaburzenia nastroju.

Ograniczenie rafinowanych cukrów, które mogą sprzyjać rozwojowi szkodliwych drożdży, grzybów i bakterii, oraz eliminacja przetworzonej żywności mogą znacząco poprawić zdrowie jelit. Zwiększenie spożycia świeżych owoców, warzyw i produktów bogatych w prebiotyki, takich jak jogurt, kefir i chleb na zakwasie, wraz z dodatkiem suplementu probiotycznego i naturalnego miodu, wspiera zdrowszy mikrobiom. To z kolei poprawia wchłanianie składników odżywczych i przyczynia się do lepszego samopoczucia psychicznego i fizycznego.

3. Jedzenie jako lekarstwo: zapobieganie chorobom i utrzymanie zdrowia

Chociaż jedzenie może pomóc organizmowi w powrocie do zdrowia po chorobie, głównym celem medycyny naturalnej jest utrzymanie stanu zdrowia, aby zapobiegać chorobom, zarówno ostrym, jak i przewlekłym.

W ostatnich latach w krajach zachodnich znacznie wzrosła liczba chorób przewlekłych, co wiąże się z wysokim spożyciem szybkich, mocno przetworzonych produktów oraz napojów pełnych cukru. Zwiększyła się także ilość chemikaliów w naszej żywności, zarówno na etapie uprawy, jak i przetwarzania. Te przetworzone produkty i chemikalia mogą zaburzać nasz system hormonalny i prowadzić do otyłości, cukrzycy, problemów z sercem oraz chorób autoimmunologicznych.

Z tego powodu naturopaci i dietetycy zalecają dietę bogatą w świeże produkty, takie jak warzywa, owoce, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe oraz chude mięso. Świeże, ekologicznie uprawiane produkty (3,4) zazwyczaj mają więcej składników odżywczych i mniej toksyn, co czyni je dobrym wyborem. Wybieraj produkty o niskiej zawartości rafinowanej mąki i cukrów oraz stosuj organiczny miód jako słodzik, gdy jest to potrzebne.

Wskazówka: Nie przegrzewaj miodu, ponieważ może to zmienić jego właściwości. Jeśli chcesz dodać miód do gorącego napoju, pozwól mu nieco ostygnąć przed dodaniem miodu – nie gotuj go na kuchence ani w mikrofalówce.

Jedząc świeże warzywa – surowe lub lekko gotowane na parze – uzyskujesz maksymalną wartość odżywczą. Spożywanie produktów sezonowych i lokalnie uprawianych oznacza również, że składniki odżywcze będą na najwyższym poziomie. Spożywanie owoców i warzyw o różnych kolorach pomaga zapewnić szeroki zakres witamin i minerałów, a także różnorodność błonnika.

Różnorodność białek pochodzenia roślinnego i zwierzęcego zapewnia szeroki zakres niezbędnych i nie-niezbędnych aminokwasów potrzebnych do wzrostu i naprawy. Jeśli jesteś wegetarianinem, tym ważniejsze jest spożywanie różnorodnych białek roślinnych, ponieważ produkty roślinne mogą być ubogie w niektóre niezbędne aminokwasy. Witamina B12 jest również niezbędna dla wegan i wegetarian i znajduje się w grzybach oraz drożdżach.

Tłuszcze takie jak masło, oliwa z oliwek i omega-3 w rybach są niezbędne do utrzymania zdrowych komórek, naczyń krwionośnych i układu trawiennego. Omega-3 (5) pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie i utrzymać funkcje mózgu, zwłaszcza pamięć. Unikaj tłuszczów uwodornionych/trans, które często występują w komercyjnie przygotowywanych potrawach i głęboko smażonym jedzeniu typu fast food. Tłuszcze trans wiążą się z wieloma problemami zdrowotnymi (18,19,20).

Kiedy spożywamy zrównoważoną dietę i nie przekraczamy jej, dajemy naszemu ciału najlepszą szansę na utrzymanie zdrowia. Będzie ono miało również rezerwę składników odżywczych, z której może korzystać w razie potrzeby, by zwalczać choroby lub leczyć urazy. Dodanie miodu do codziennej diety może poprawić zdrowie jelit i odporność, zmniejszyć stan zapalny, a nawet poprawić zdrowie psychiczne.

Biografia autorki: Alison Verbruggen

Alison rozpoczęła karierę jako wykładowca w dziedzinach zdrowia, żywienia i nauki o żywności. Przez 15 lat pracowała z grupami zawodowymi, zawodowymi i społecznymi, promując żywienie, przygotowywanie posiłków i ogólne strategie poprawy zdrowia. Później studiowała kinezjologię i naturopatię, prowadząc własną praktykę od ponad 20 lat. Skupia się na edukacji i wsparciu klientów w poprawie diety i stylu życia. Alison jest także praktykiem jogi oraz starszym nauczycielem i mentorem w Yoga Australia. Joga pozwoliła jej wprowadzać praktyki pomagające osobom ze stresem i lękiem podczas konsultacji. Wierzy w holistyczne podejście do zdrowia, obejmujące dietę, ćwiczenia, praktyki oddechowe i umysłowe, rozwijanie pozytywnych relacji oraz posiadanie celu w życiu.

ND, Dip T Tech, Edukator ds. żywienia i zdrowia, Kinezjolog, Starszy nauczyciel/mentor jogi

Czytaj więcej: Korzyści z miodu Manuka 

 Materiały źródłowe: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS i in. Miód Manuka wykazuje działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, które wspomaga gojenie wrzodów żołądka wywołanych kwasem octowym u szczurów. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [PMC free article] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. Wpływ miodu na poprawę równowagi mikrobioty jelitowej. Food Quality and Safety. 2017;1 (maj 2017):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [Ref list]
7. Shin HS, Ustunol Z. Skład węglowodanowy miodu z różnych źródeł kwiatowych i ich wpływ na wzrost wybranych bakterii jelitowych: porównanie in vitro. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ Opublikowano online 4 marca 2011. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. Dwa główne lecznicze miody mają różne mechanizmy działania bakteriobójczego Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 oraz Sebastian A. J. Zaat 1,