Beïnvloeden kristallisatie, temperatuur of houdbaarheid de medicinale eigenschappen van Manuka?
Manuka honing wordt al lang gebruikt voor genezing en voedingsdoeleinden. Met unieke antibacteriële, antiseptische en antioxidante eigenschappen is het niet alleen heerlijk, maar biedt het ook krachtige medicinale voordelen.
Maar kan de werkzaamheid van Manuka worden beïnvloed door factoren zoals honingkristallisatie, temperatuur of langdurige houdbaarheid? Laten we onderzoeken hoe deze elementen je honing kunnen beïnvloeden en wat je kunt doen om maximale, langdurige bioactiviteit in elke pot te garanderen.
Waarom kristalliseert honing?
Manuka honing wordt geproduceerd uit de specifieke nectar die bijen verzamelen van Manuka bomen. Het bestaat voornamelijk uit drie soorten natuurlijke suikers: glucose, fructose en sucrose, die de zoete smaak geven. Terwijl sucrose en glucose snel worden verteerd en een snelle energieboost geven, wordt fructose langzaam vrijgegeven en zorgt voor langdurige energie. Het bevat ook sporen van vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor het een gezonder alternatief is voor geraffineerde suiker.
Wanneer Manuka honing wordt blootgesteld aan koude temperaturen (rond 10-15°C), scheidt de minder oplosbare glucose zich van het watercomponent in honing en vormt kristallen - ook wel honingkristallisatie genoemd.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de kristallisatie van pure, rauwe honing een natuurlijk en onschadelijk proces. Het krijgt een korrelige, halfvaste of gekonfijte uitstraling, de textuur en consistentie kunnen veranderen, maar de medicinale kwaliteiten van dit functionele superfood blijven hetzelfde - zonder verlies van voedingsstoffen of helende enzymen.
Honingkristallisatie is een indicatie van de zuiverheid
Onze hoge sterkte MGO-gewaardeerde Australische Manuka honing is rauw, biologisch en koudgeëxtraheerd. We houden het bewust zo dicht mogelijk bij de natuurlijke staat om de gunstige enzymen te behouden en de therapeutische effecten te behouden.
Hoewel dit betekent dat onze honing soms kan kristalliseren, is dit een volkomen natuurlijk proces en heeft het geen invloed op de kwaliteit, smaak of werkzaamheid van de honing en blijft het veilig om te consumeren. Kristallisatie kan ook gemakkelijk worden omgekeerd zonder de bioactieve eigenschappen van de honing te schaden.
Hoe behoudt Manuka honing zijn potentie?
Manuka honing heeft een lange houdbaarheid en bij juiste opslag blijven de bioactieve verbindingen zoals Methylglyoxal (MGO) en de voorloper Dihydroxyaceton (DHA) en hun medicinale eigenschappen constant in de loop van de tijd.
De hoge MGO-sterkte van Biosota Manuka honing wordt behouden door de zorgvuldige koude extractie van onze honing uit de bijenkorf. We vermijden ook hitte in ons honingproductieproces omdat dit natuurlijke enzymen en bioactieve verbindingen kan doden die Manuka honing zo bijzonder maken.
MGO ontwikkelt zich tijdens het natuurlijke proces waarbij nectar wordt omgezet in honing. De maximale rijping van Manuka honing wordt bereikt wanneer dihydroxyaceton (DHA), een voorloper chemische verbinding die in verschillende mate aanwezig is in de nectar van Manuka bloemen, wordt omgezet in MGO. Wanneer de verhouding 1:1 wordt, is de MGO volledig gerijpt.
Omdat de MGO-sterkte van nature toeneemt in de loop van de tijd, laten we onze Manuka honing 12 - 24 maanden rijpen na de oogst voordat we het bottelen. Het is essentieel dit te doen bij de juiste temperaturen om optimale activiteitsniveaus te behouden en ervoor te zorgen dat de hoge kwaliteit en graad volledig intact blijven.
Elke batch van onze pure Australische Manuka wordt getest in onafhankelijke laboratoria vóór verpakking om te garanderen dat het hoge niveaus van MGO/NPA-activiteit bevat en om de authenticiteit te bewijzen.
Beïnvloeden tijd en temperatuur de DHA- en MGO-niveaus van Biosota?
Het MGO-voorspellingsmodel van Analytica Laboratories toonde verrassende resultaten voor onze superieure kwaliteit Manuka honing 1200 en 1700. Bij opslag bij temperaturen van 20°C (68°F) bleven de meting en werkzaamheid van MGO en DHA in beide soorten honing constant, zowel in rauwe als goed bewaarde honing. Dit bleef waar, ongeacht of je het 4 maanden of een jaar bewaarde.
Bij hogere temperaturen van 23°C en 27°C werd een deel van de DHA omgezet in MGO en verminderden zowel de bioactieve verbindingen in de gerijpte Manuka honing in hoeveelheid en daarmee ook in werkzaamheid over een periode van 12 maanden.
De onderstaande tabel illustreert dit punt.
In een aparte studie, analyseerden wetenschappers een reeks zowel rauwe als bewerkte inheemse Australische honingsoorten en onderzochten ze het effect van warmte en filtratie op hun antibacteriële en schimmelwerende werking. Van de honingsoorten die aanvankelijk antimicrobiële eigenschappen vertoonden, bleek dat deze activiteit aanzienlijk lager was na warmtebehandeling bij 45°C gedurende acht uur.
Hoewel MGO-niveaus niet worden beïnvloed door kortdurende blootstelling aan hogere temperaturen (zoals tijdens transport), raden we voor het beste resultaat aan om je Manuka honing niet te gebruiken in kokend water of bij het koken.
Levensduur van Manuka honing: Van de oudheid tot vandaag
Het correct bewaren van je honing kan voorkomen dat er kristallen ontstaan en verlengt de houdbaarheid van je Manuka honing. Onderzoek heeft zelfs aangetoond dat honing, wanneer correct bewaard, duizenden jaren kan meegaan. Een uitstekend voorbeeld is de 3.000 jaar oude honing die in 1922 door archeologen uit de tombe van koning Toetanchamon werd opgegraven. Deze potten honing bleken nog steeds perfect eetbaar te zijn.
Wat betreft de houdbaarheid van Biosota, heeft onze Manuka honing een ‘Houdbaarheidsdatum’ van vijf jaar vanaf de verpakking om te garanderen dat de MGO-waarde gedurende de levensduur van het product nauwkeurig blijft. Hoewel de MGO-bioactiviteitswaarde natuurlijk in de loop van de tijd kan fluctueren, verloopt Manuka honing niet en blijft het veilig om te consumeren na de afgedrukte houdbaarheidsdatum.
De beste manier om Manuka honing te bewaren
Factoren zoals fel licht, hoge luchtvochtigheid en extreme temperaturen gedurende langere tijd kunnen de versheid en voedingswaarde van honing negatief beïnvloeden. Daarom is het het beste om bewaar uw pure Manuka in een koele, donkere en droge voorraadkast. Dit verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar helpt ook de smaak te behouden en kristallisatie te voorkomen.
Om de gezondheidsvoordelen van stoffen zoals MGO en DHA te behouden:
- Bewaar de honing in de originele pot of fles
- Bewaar op kamertemperatuur voor zachte, vloeibare honing en omoptimale niveaus van MGO bioactiviteit op lange termijn behouden. De temperatuur moet rond de 20°C.
- Bewaar in de koelkast voor stevigere honing of als u in een warm en vochtig klimaat woont
- Bewaar bij temperaturen onder 45°C (113°F) om alle darmvriendelijke bacteriën te behouden
Voor extra opslagbescherming, onze hoogwaardige medicinale honing is verkrijgbaar in Violet Glas Miron potten. Deze unieke biofotonische vaten helpen uw honing te bewaren en beschermen de potentie door het te beschermen tegen de schadelijke effecten van UV-licht.
Bovendien is onze 500g Manuka honing geschenkdozen wordt geleverd met een temperatuursensor deksel, zodat u de temperatuur kunt controleren en ervoor kunt zorgen dat het onder optimale omstandigheden wordt bewaard.
Belangrijk om te weten: biologische honing bederft zelden. Dit komt door de prebiotische elementen, het lage vochtgehalte en de lage zuur pH werken allemaal als beschermende barrières tegen achteruitgang.
Hoe gekristalliseerde honing te herstellen tot een gladde, vloeibare consistentie
Dikke en korrelige honing smaakt nog steeds heerlijk, maar als u die mooie gietbare consistentie wilt, raden we aan om het voorzichtig te verwarmen via een waterbad.
We raden niet aan om te smelten in de magnetron, omdat dit uw Manuka kan oververhitten en verlies van nuttige stoffen kan veroorzaken.
Om uw honing in een waterbad te verwarmen, volgt u eenvoudig deze vier stappen:
- Vul een kom gedeeltelijk met warm (niet kokend) water.
- Dompel uw pot Manuka honing onder in het water (zorg dat het deksel goed gesloten is).
- Houd het 10 tot 15 minuten warm totdat het weer vloeibaar is.
- Roer de honing regelmatig om dit proces te versnellen.
Als u vragen heeft over honingkristallisatie, opslag, houdbaarheid of over een van onze producten, neem dan gerust contact op via onze websitechat of contact ons pagina.
Disclaimer: Manuka honing is niet bedoeld als vervanging voor andere medicijnen of advies. Raadpleeg uw zorgverlener voor behandeling.
Referenties:
- Het effect van standaard warmte- en filtratieprocessen op antimicrobiële activiteit en waterstofperoxidegehaltes in honing
- Ontdek de oudste honing ooit gevonden (uit het graf van Koning Toetanchamon?)
- Hoe honing te bewaren
Laat een reactie achter