음식은 약입니다

히포크라테스는 말했습니다: "음식을 네 약으로 삼고 약을 네 음식으로 삼아라"

오늘날에도 전통 의학 체계는 신체를 치유하고 건강을 유지하기 위해 음식을 약으로 계속 사용하고 있습니다. 수천 년 동안 인도의 아유르베다 의학은 음식이 우리의 웰빙에 영향을 미치며, 특정 음식이 DNA 발현 방식을 변화시켜 신체 균형을 회복할 수 있다고 제안해 왔습니다. 현대 과학은 이를 후생유전학이라고 부릅니다.

중의학과 유사한 전체론적 건강 관행은 음식을 그들의 에너지 특성(가열, 냉각, 수분 공급, 건조 등)에 따라 분류하고, 개인의 상태에 따라 신체 내 균형을 회복하기 위해 다양한 음식을 권장합니다.

예를 들어, 오이와 민트 같은 냉각 음식은 염증과 피부 발진 같은 열과 관련된 상태에 권장됩니다. 반면 생강과 계피 같은 가열 음식은 오한과 변비 같은 냉기와 관련된 상태에 권장됩니다. 

이 접근법은 종종 음(냉각)과 양(가열)으로 불리는 신체 내부 에너지 간의 균형을 유지하거나 회복하는 것을 목표로 합니다.

아유르베다, 중국 전통 의학, 그리고 서양 전통 약초학은 인간을 특정 음식에 가장 잘 반응하는 체질 또는 체형으로 나누어 설명합니다. 이러한 체계는 신체의 필요에 따라 습기, 열, 수분, 냉기 상태를 제거하여 신체 균형을 맞추기 위해 음식을 사용합니다. 

고대 문화에서 사용된 약과 음식 치료법은 종종 그들이 이용할 수 있는 식물에 기반했습니다. 질병이 있을 때 자연이 치료법을 제공한다는 말이 자주 있습니다.

예를 들어, 감기와 독감의 심각성을 줄여주는 쐐기풀과 마시멜로(1,2) 식물은 질병이 더 흔한 겨울에 자랍니다. 오렌지와 레몬은 비타민 C가 풍부하며 겨울에 익습니다. 민들레는 봄에 자라며 추운 기후에서 무거운 겨울 음식을 섭취한 후 간과 담낭 기능을 지원합니다.

고대 문화들처럼, 약초학자와 자연요법사들은 수백 년 동안 질병을 예방하고 내부와 외부를 치유하기 위해 허브와 향신료를 포함한 음식을 약으로 사용해 왔습니다.

질병은 일반적으로 신체의 불균형으로 인해 발생하기 때문에, 음식을 사용하여 신체를 다시 균형 상태로 되돌릴 수 있습니다. 연중 내내 사용할 수 있으며 초기부터 감미료와 약으로 사용된 식품 중 하나는 유기농 Manuka 꿀입니다.

의료용 Manuka 꿀은 박테리아가 자랄 수 없는 박테리아 정지 효과가 있어, 오랜 세월 동안 다른 식품과 약초의 방부제로 사용되어 왔습니다.

천연 생꿀은 전통적으로 목과 호흡기계의 세균 감염에 사용되어 왔으며, 종종 꿀과 레몬 음료나 기침 치료용 엘릭서로 활용됩니다. 

의료용 꿀은 또한 위장 질환 치료에 사용되어 왔으며, 위궤양과 위산 역류를 포함합니다. 현재 연구에 따르면 이러한 질환은 종종 Helicobacter Pylori (H. Pylori)라는 박테리아에 의해 발생하며, 이 박테리아는 자신의 증식을 돕는 위 내 환경을 만듭니다.

높은 MGO 수치를 가진 유기농 Manuka 꿀은 H. Pylori가 자신을 보호하기 위해 사용하는 바이오필름을 분해하는 데 사용될 수 있어, 자연 위산에 취약해져 파괴될 수 있습니다. 임상가로서 저는 Manuka 꿀과 규조토 보충제를 병행한 후 여러 고객이 H. Pylori 검사에서 음성 판정을 받은 사례를 경험했습니다. 이는 장기 항생제 사용을 줄여 장내 미생물에 미치는 영향을 최소화할 수 있습니다. 참고: 이 프로토콜은 자연요법사의 감독 하에 진행하는 것이 가장 좋습니다.

기능성 슈퍼푸드로서 Manuka 꿀의 이점 

1. 식단이 장내 세균에 미치는 영향

연구에 따르면 가공식품은 건강한 장 환경을 지원하지 않으며, 항생제(2,3)와 유익균과 유해균 모두를 죽이는 농약의 과다 사용과 함께 서구 사회의 장내 미생물 다양성이 크게 감소하고 있습니다.

유기농 과일, 채소, 꿀에는 장내 유익균의 먹이가 되는 올리고당이 포함되어 있습니다. 이를 프리바이오틱스라고 하며, 올바른 선택은 마이크로바이옴을 개선하여 정신적, 신체적 건강 결과를 향상시킬 수 있습니다.

의료용 Manuka 꿀은 특히 Bifidobacterium과 Lactobacillus 종 (예: B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum, B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus)과 같은 프로바이오틱 종의 성장을 촉진하는 데 특히 유익하며, 이들은 모두 건강한 소화 시스템에 중요합니다(2,3,4,5,6,7).

건강한 장내 미생물군은 과민성 대장 증후군, 궤양성 대장염, 위염, 복부 팽만감을 줄이고, 크론병 증상을 완화할 수 있습니다(8,9,10,11). 의료용 Manuka 꿀은 대장균, 살모넬라, 클로스트리디오이데스 디피실 등 질병을 일으키는 장내 세균의 존재를 줄이는 동시에 유익한 세균의 증식을 촉진하는 것으로 나타났습니다(7,12).

꿀의 항염증 특성은 장과 상처 치유 모두에 긍정적인 영향을 미칩니다. 꿀은 염증을 억제하고 체내 항염증 분자를 증가시켜 통증과 불편함을 줄이며 소화계와 상처 치유에 더 좋은 환경을 조성하는 것으로 알려져 있습니다(12, 13, 14, 15).

유기농 Manuka 꿀은 장내 미생물군을 건강한 상태로 유지하거나 불균형한 환경에서 회복시키는 데 사용할 수 있습니다(7, 8, 9). 항생제로 인해 미생물군이 교란되는 경우가 많으므로, 정기적인 Manuka 꿀 섭취가 긍정적인 장내 미생물 회복에 도움이 될 수 있습니다.

2. 음식, 장내 미생물, 그리고 정신 건강

최근 연구에 따르면 가공식품을 많이 섭취하는 여성은 장내 미생물 구성 때문에 우울증에 더 취약하다고 합니다(16,17). 많은 연구가 장내 미생물이 신체적, 정신적 건강에 영향을 미친다는 것을 시사합니다. 아이들도 나쁜 식습관과 장내 미생물 문제로 인해 행동 문제를 겪을 수 있습니다. 장 건강이 좋지 않으면 뇌 안개, 불안, 기분 장애가 발생할 수 있습니다.

유해한 효모, 곰팡이, 박테리아를 키울 수 있는 정제된 설탕을 줄이고 가공식품을 없애면 장 건강이 크게 개선됩니다. 신선한 과일, 채소, 요구르트, 케피어, 사워도우 빵과 같은 프리바이오틱스가 풍부한 음식을 늘리고 프로바이오틱 보충제와 천연 꿀을 추가하면 더 건강한 미생물군을 지원합니다. 이는 영양소 흡수를 향상시키고 전반적인 정신적, 신체적 건강 증진에 기여합니다.

3. 음식의 약리적 역할: 질병 예방과 건강 유지

음식은 몸이 질병에서 회복하는 데 도움을 줄 수 있지만, 자연 의학의 주요 목표는 급성 및 만성 질병을 예방하기 위해 건강한 상태를 유지하는 것입니다.

지난 수년간 서구 국가에서 만성 질환이 급격히 증가했는데, 이는 빠르고 가공이 많이 된 음식과 설탕이 든 음료의 과다 섭취 때문입니다. 또한 재배와 가공 과정에서 음식에 포함된 화학물질도 크게 늘어났습니다. 이러한 가공식품과 화학물질은 호르몬 시스템을 교란시켜 비만, 당뇨병, 심장 건강 악화, 자가면역 문제를 일으킬 수 있습니다.

이러한 이유로 자연요법사와 영양사는 채소, 과일, 견과류, 씨앗, 콩류, 저지방 육류 등 신선한 음식을 많이 섭취하는 식단을 권장합니다. 신선한 유기농 식품(3,4)은 일반적으로 영양이 더 풍부하고 독성이 적어 좋은 선택입니다. 정제된 밀가루와 설탕이 적은 음식을 선택하고 필요할 때는 유기농 꿀을 감미료로 사용하세요.

팁: 꿀을 과열하지 마세요. 과열하면 꿀의 성질이 변할 수 있습니다. 뜨거운 음료에 꿀을 넣고 싶다면, 약간 식힌 후 꿀을 넣으세요 – 스토브나 전자레인지에서 조리하지 마십시오.

신선한 채소를 생으로 또는 살짝 찌거나 데쳐 먹으면 최대한의 영양을 얻을 수 있습니다. 제철에 지역에서 재배된 음식을 먹는 것도 영양소가 가장 풍부할 때를 의미합니다. 과일과 채소의 다양한 색상을 섭취하면 다양한 비타민과 미네랄뿐만 아니라 다양한 섬유질을 섭취할 수 있습니다.

식물성과 동물성 단백질의 다양한 공급원은 성장과 회복에 필요한 필수 및 비필수 아미노산을 폭넓게 제공합니다. 채식주의자라면 일부 필수 아미노산이 부족할 수 있는 식물성 단백질을 다양하게 섭취하는 것이 더욱 중요합니다. 비타민 B12도 비건과 채식주의자에게 필수이며, 버섯과 효모에서 찾을 수 있습니다.

버터, 올리브유, 생선의 오메가-3와 같은 지방은 건강한 세포, 혈관, 소화 시스템을 유지하는 데 필수적입니다. 오메가-3(5)는 체내 염증을 줄이고 특히 기억력 등 뇌 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다. 상업적으로 제조된 식품과 튀긴 패스트푸드에 흔히 포함된 수소화/트랜스 지방은 피해야 합니다. 트랜스 지방은 여러 건강 문제와 관련이 있습니다(18,19,20).

균형 잡힌 식사를 하고 과도한 섭취를 피할 때, 우리는 몸이 건강을 유지할 수 있는 최상의 기회를 제공합니다. 또한 질병과 부상 치유에 필요한 영양소를 비축할 수 있습니다. 일상 식단에 꿀을 추가하면 장 건강과 면역력을 개선하고 염증을 줄이며 정신 건강까지 향상시킬 수 있습니다.

저자 소개: Alison Verbruggen

Alison은 건강, 영양, 식품 과학 분야에서 강의하며 경력을 시작했습니다. 그녀는 15년 동안 전문직, 직업 교육, 지역 사회 그룹과 함께 영양, 식품 준비 및 전반적인 건강 증진 전략을 홍보하는 일을 했습니다. 이후 운동학과 자연요법을 공부했으며 20년 이상 자신의 진료를 운영해왔습니다. Alison은 고객이 식단과 생활 방식을 개선하도록 교육하고 지원하는 데 중점을 두고 있습니다. 또한 요가 수련자이자 Yoga Australia의 시니어 강사 및 멘토입니다. 요가는 스트레스와 불안을 겪는 이들을 돕는 수련법을 상담에 접목할 수 있게 해주었습니다. 그녀는 식단, 운동, 마음과 호흡 수련, 긍정적인 관계 형성, 삶의 목적을 포함한 전체론적 건강 접근법을 믿습니다.

ND, Dip T Tech, 영양 및 건강 교육자, 운동학자, 시니어 요가 강사/멘토

더 읽기: Manuka 꿀의 이점 

 참고 문헌: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS 등. Manuka 꿀은 항산화 및 항염증 작용을 발휘하여 아세트산 유도 위궤양 치유를 촉진합니다. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [PMC 무료 논문] [PubMed]
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5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. 꿀이 장내 미생물 균형 개선에 미치는 영향. Food Quality and Safety. 2017;1(2017년 5월):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [참고문헌 목록]
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8. 두 가지 주요 약용 꿀은 서로 다른 박테리아 살균 작용 메커니즘을 가지고 있습니다 Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 그리고 Sebastian A. J. Zaat 1,