음식은 약입니다

히포크라테스는 이렇게 말했습니다. “음식이 약이 되게 하고, 약이 음식이 되게 하라.”

오늘날에도 전통 의학 요법은 신체를 치유하고 건강을 유지하기 위해 음식을 약으로 계속 사용합니다. 인도의 아유르베다 의학에서는 수천 년 동안 음식이 우리의 웰빙에 영향을 미치며, 특정 음식이 DNA의 발현 방식에 영향을 줌으로써 신체의 균형을 회복할 수 있다고 설명해 왔습니다. 현대 과학에서는 이를 후성유전학이라고 부릅니다.

중국 전통 의학과 이와 유사한 전인적 건강 관행에서는 음식의 에너지 특성(예: 따뜻하게 하는 성질, 식히는 성질, 촉촉하게 하는 성질 또는 건조하게 하는 성질)에 따라 음식을 분류하고, 신체의 균형을 회복하기 위해 개인의 상태에 맞춰 다양한 음식을 권장합니다.

예를 들어 오이와 민트처럼 몸을 식혀 주는 음식은 염증과 피부 발진 등 열과 관련된 상태에 권장됩니다. 반면 생강과 계피처럼 몸을 따뜻하게 하는 음식은 오한과 변비 등 냉기와 관련된 상태에 권장됩니다. 

이러한 접근법은 흔히 음(냉하게 하는 기운)과 양(따뜻하게 하는 기운)으로 불리는 신체 내부 에너지 사이의 균형을 유지하거나 회복하는 것을 목표로 합니다.

아유르베다, 중국 전통 의학, 전통 서양 약초 의학에서는 인간을 특정 음식으로 최상의 기능을 발휘하는 체질 또는 신체 유형으로 나눌 수 있다고 봅니다. 이러한 요법은 신체의 필요에 따라 습기, 냉기, 열기 또는 건조함을 없애 신체의 균형을 맞추기 위해 음식을 사용합니다. 

고대 문화권에서 사용한 약과 음식 요법은 흔히 주변에서 구할 수 있는 식물에 기반했습니다. 질병이 생기면 자연이 치료법을 제공한다는 말이 자주 전해집니다.

예를 들어 감기와 독감의 증상을 완화하는 쐐기풀과 마시멜로(1,2)는 질병이 더 흔한 겨울에 자랍니다. 오렌지와 레몬은 비타민 C가 풍부하며 겨울에 익습니다. 민들레는 추운 기후에서 겨울철에 무거운 음식을 섭취한 후 간과 담낭의 기능을 돕기 위해 봄에 자랍니다.

고대 문화권에서와 마찬가지로 약초 전문가와 자연요법사들은 수백 년 동안 허브와 향신료를 포함한 음식을 약으로 사용해 질병을 예방하고, 나아가 신체 내부와 외부를 치유해 왔습니다.

질병은 일반적으로 신체의 불균형으로 인해 발생하므로, 음식으로 신체의 균형을 회복할 수 있습니다. 일 년 내내 사용할 수 있으며 아주 오래전부터 감미료이자 약으로 사용되어 온 식품 중 하나가 유기농 Manuka 꿀.

약용 Manuka 꿀은 정균 작용을 합니다. 즉, 꿀 속에서는 세균이 증식할 수 없습니다. 따라서 수년 동안 다른 식품과 약용 허브의 보존제로 사용되어 왔습니다.

천연 생꿀은 전통적으로 인후 및 호흡기 감염에 사용되어 왔으며, 흔히 꿀과 레몬을 넣은 음료나 기침용 엘릭서 형태로 활용되었습니다. 

약용 꿀은 위궤양과 위산 역류를 포함한 위장 질환에도 사용되어 왔습니다. 최근 연구에 따르면 이러한 질환은 자체 증식에 유리한 위장 환경을 조성하는 Helicobacter Pylori (H. Pylori)라는 세균에 의해 발생하는 경우가 많습니다.

MGO 수치가 높은 유기농 Manuka 꿀은 H. Pylori가 자신을 보호하기 위해 형성하는 바이오필름을 분해하는 데 사용될 수 있어, 천연 위산에 취약해지고 위산이 이를 제거할 수 있게 합니다. 전문의로서 저는 Manuka 꿀과 규조토 보충제를 함께 사용한 후 여러 고객에게서 H. Pylori가 검출되지 않는 결과를 확인했습니다. 이를 통해 장기간 항생제 복용의 필요성을 줄일 수 있으며, 항생제는 장내 미생물군을 교란할 수 있습니다. 참고: 이 방법은 자연요법 전문가의 감독하에 시행하는 것이 가장 좋습니다.

기능성 슈퍼푸드로서 Manuka 꿀의 이점 

1. 식단이 장내 세균총에 미치는 영향

연구에 따르면 가공식품은 건강한 장 환경을 뒷받침하지 못하며, 유익균과 유해균을 모두 죽이는 항생제(2,3)와 살충제의 높은 사용량까지 더해져 서구 사회의 장내 미생물군 다양성이 크게 감소했습니다.

유기농 과일, 채소, 꿀에는 장내 유익균의 먹이가 되는 올리고당이 들어 있습니다. 이를 프리바이오틱스라고 하며, 올바른 식품을 선택하면 장내 미생물군을 개선하여 정신적·신체적으로 더 나은 건강 결과를 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.

Medicinal Manuka honey는 특히 비피도박테리움 및 락토바실러스 종(예: B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum, B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus)과 같은 프로바이오틱스 종의 증식을 촉진하는 데 특히 유익하며, 이들 모두는 건강한 소화기관에 중요합니다. (2,3,4,5,6,7)

건강한 장내 미생물군은 과민성 대장 증후군, 궤양성 대장염, 위염 및 복부 팽만의 발생률을 낮추고, 크론병의 증상을 완화할 수 있습니다. (8,9,10,11). 의료용 Manuka honey는 Escherichia Coli, Salmonella, Clostridiodes Difficile을 포함한 질병 유발 장내 세균의 존재를 줄이는 동시에 유익한 세균의 증식을 촉진하는 것으로 나타났습니다. (7,12)

꿀의 항염증 특성은 장 건강과 상처 치유 모두에 긍정적인 영향을 미칩니다. 꿀은 체내 염증을 낮추는 동시에 항염증 분자를 증가시켜 통증과 불편함을 줄이고 소화기관과 상처가 치유되기 더 좋은 환경을 조성하는 것으로 제안됩니다(12, 13, 14, 15).

Organic Manuka Honey는 장내 미생물군을 건강한 상태로 유지하거나 불균형한 환경에서 회복하는 데 사용할 수 있습니다(7, 8, 9). 장내 미생물군의 교란은 항생제로 인해 발생하는 경우가 많으므로, Manuka Honey를 꾸준히 섭취하면 건강한 장내 세균총을 다시 형성하는 데 도움이 될 수 있습니다.

2. 음식, 장내 세균총 및 정신적 웰빙

최근 연구에 따르면, 가공식품이 많은 식단을 섭취하는 여성은 장내 세균총의 구성 때문에 우울증에 더 취약할 수 있습니다(16,17). 현재 많은 연구에서 장내 세균총이 신체적·정신적 웰빙에 영향을 미친다는 사실을 시사합니다. 어린이도 좋지 않은 식단과 장내 세균총에서 비롯된 행동 문제를 겪을 수 있습니다. 장 건강이 좋지 않으면 브레인 포그, 불안, 기분 장애가 발생할 수 있습니다.

유해한 효모, 곰팡이 및 박테리아의 증식을 촉진할 수 있는 정제 설탕을 줄이고 가공식품을 없애면 장 건강을 크게 개선할 수 있습니다. 신선한 과일과 채소, 요구르트·케피어·사워도우 빵처럼 프리바이오틱스가 풍부한 식품의 섭취를 늘리고 프로바이오틱스 보충제와 천연 꿀을 더하면 더 건강한 장내 미생물군을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이는 결과적으로 영양소 흡수를 향상하고 전반적인 정신적·신체적 건강 증진에 기여합니다.

3. 약으로서의 식품: 질병 예방과 건강 유지

식품이 질병에서 신체가 회복하도록 돕는 데 사용될 수 있지만, 자연의학의 주요 목표는 급성 및 만성 질환을 예방하고 건강한 상태를 유지하는 것입니다.

지난 몇 년 동안 서구 국가에서는 패스트푸드, 고도로 가공된 식품과 설탕이 많이 든 음료를 과도하게 섭취하면서 만성 질환이 크게 증가했습니다. 또한 재배와 가공 과정에서 식품에 포함되는 화학물질의 양도 크게 늘었습니다. 이러한 가공식품과 화학물질은 호르몬 체계를 교란하고 비만, 당뇨병, 심장 건강 악화 및 자가면역 문제를 일으킬 수 있습니다.

이러한 이유로 자연요법사와 영양학자들은 채소, 과일, 견과류, 씨앗류, 콩류, 살코기 등 신선한 식품이 풍부한 식단을 섭취할 것을 권장합니다. 신선하게 유기농으로 재배된 식품(3,4)은 일반적으로 영양소가 더 풍부하고 독성 물질이 적어 좋은 선택입니다. 정제 밀가루와 설탕이 적은 식품을 선택하고, 필요할 때는 유기농 꿀을 감미료로 사용하세요.

팁: 꿀은 과열하면 성질이 변할 수 있으므로 과열하지 마세요. 따뜻한 음료에 꿀을 넣고 싶다면 음료를 조금 식힌 후 꿀을 넣으세요. 꿀을 가스레인지나 전자레인지에서 가열하지 마세요.

신선한 채소를 생으로 먹거나 살짝 찌면 영양소를 최대한 섭취할 수 있습니다. 제철 식품과 현지에서 재배된 식품을 섭취하면 영양소가 가장 풍부한 상태로 얻을 수 있습니다. 과일과 채소를 다양한 색깔로 섭취하면 다양한 비타민과 미네랄은 물론 여러 종류의 식이섬유를 충분히 섭취하는 데 도움이 됩니다.

식물과 동물에서 얻은 다양한 단백질은 성장과 회복에 필요한 필수 및 비필수 아미노산을 폭넓게 제공합니다. 채식주의자라면 식물성 식품에는 일부 필수 아미노산이 부족할 수 있으므로 다양한 식물성 단백질을 섭취하는 것이 더욱 중요합니다. 비타민 B12는 비건과 채식주의자 모두에게 필수적이며 버섯과 효모에 함유되어 있습니다.

버터, 올리브 오일, 생선의 오메가-3와 같은 지방은 건강한 세포, 혈관, 소화기관을 유지하는 데 필수적입니다. 오메가-3(5)는 체내 염증을 줄이고 뇌 기능, 특히 기억력을 유지하는 데 도움이 됩니다. 상업적으로 조리된 식품과 튀긴 패스트푸드에 흔히 들어 있는 경화 지방 및 트랜스 지방은 피하세요. 트랜스 지방은 여러 건강 문제와 관련이 있습니다(18,19,20).

균형 잡힌 식사를 하고 과식하지 않으면 우리 몸이 건강을 유지할 수 있는 가장 좋은 조건을 만들어 줍니다. 또한 질병과 싸우거나 부상을 회복할 때 필요한 영양소를 활용할 수 있도록 비축해 둘 수 있습니다. 매일 식단에 꿀을 더하면 장 건강과 면역력을 개선하고 염증을 줄이며 정신 건강에도 도움이 될 수 있습니다.

저자 소개: Alison Verbruggen

Alison은 건강, 영양, 식품 과학 분야에서 강의를 시작하며 경력을 쌓았습니다. 전문직 및 직업 교육 단체, 지역사회 단체와 함께 15년간 영양, 식품 준비, 전반적인 건강 개선 전략을 알리는 활동을 했습니다. 이후 운동학과 자연요법을 공부했으며, 20년 넘게 개인 상담실을 운영하고 있습니다. Alison은 식단과 생활 방식을 개선할 수 있도록 고객을 교육하고 지원하는 데 중점을 두어 왔습니다. 또한 요가 수련자이며 Yoga Australia의 시니어 교사이자 멘토입니다. 요가는 스트레스와 불안을 겪는 사람들이 실천할 수 있는 방법을 상담에 도입하는 데 도움이 되었습니다. Alison은 식단, 운동, 마음과 호흡 수련, 긍정적인 관계 형성, 삶의 목적을 포함하는 건강에 대한 총체적인 접근을 지지합니다.

ND, 영양 및 건강 교육자, 운동학 전문가, 시니어 요가 교사/멘토

더 읽어보기: Manuka 꿀의 이점 

 참고 문헌: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS, 외. Manuka 꿀은 아세트산으로 유도된 쥐의 위궤양 치유를 촉진하는 항산화 및 항염증 작용을 나타냅니다. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [PMC 무료 논문] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. 장내 미생물 균형 개선에 도움이 되는 꿀의 효과. Food Quality and Safety. 2017;1(2017년 5월):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [참고문헌 목록]
7. Shin HS, Ustunol Z. 다양한 꽃에서 채취한 꿀의 탄수화물 조성과 이것이 특정 장내 세균의 성장에 미치는 영향: 시험관 내 비교. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ 2011년 3월 4일 온라인 게재. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. 두 가지 주요 약용 꿀은 살균 작용의 메커니즘이 서로 다릅니다 Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 및 Sebastian A. J. Zaat 1,