Étel, mint orvosság

Hippokratész ezt mondta: „Legyen az étel a te orvosságod, és az orvosság a te ételed.”

Napjainkban a hagyományos gyógyászati rendszerek továbbra is élelmiszerként alkalmazzák az ételeket: a test gyógyítására és az egészség megőrzésére. India ájurvédikus gyógyászata évezredek óta vallja, hogy az ételek hatással vannak jóllétünkre, és bizonyos ételek a DNS kifejeződésének befolyásolásával visszaállíthatják a szervezet egyensúlyát. A modern tudomány ezt epigenetikának nevezi.

A hagyományos kínai orvoslás és a hasonló holisztikus egészségügyi gyakorlatok az ételeket energetikai tulajdonságaik – például melegítő, hűtő, nedvesítő vagy szárító hatásuk – alapján csoportosítják, és az egyén állapota szerint különböző ételeket javasolnak a szervezeten belüli egyensúly helyreállítására.

Például a hűtő ételek, mint az uborka és a menta, a hővel összefüggő állapotok, például a gyulladás és a bőrkiütések esetén ajánlottak. A melegítő ételek, mint a gyömbér és a fahéj, pedig a hideggel összefüggő állapotok, például a hidegrázás és a székrekedés esetén javasoltak. 

Ez a megközelítés a test belső energiái közötti egyensúly fenntartását vagy helyreállítását célozza; ezeket gyakran jinnek (hűtő) és jangnak (melegítő) nevezik.

Az ájurvédikus, a kínai és a hagyományos nyugati gyógynövényes gyógyászat szerint az emberek testtípusokra vagy alkati típusokra oszthatók, amelyek bizonyos ételekkel működnek a legjobban. Ezek a rendszerek az ételek segítségével hozzák egyensúlyba a szervezetet a nedvesség csökkentésével, melegítéssel, nedvesítéssel vagy hűtéssel, a test szükségleteinek megfelelően. 

Az ősi kultúrák által alkalmazott gyógyszerek és élelmiszer-alapú gyógymódok gyakran a számukra elérhető növényeken alapultak. Gyakran mondják, hogy amikor betegség jelentkezik, a természet a gyógyírt is biztosítja.

Például a csalán és a mályva (1,2) télen nő, amikor gyakoribbak a betegségek, és enyhíti a megfázás és az influenza tüneteinek súlyosságát. A narancs és a citrom gazdag C-vitaminban, és télen érik. A gyermekláncfű tavasszal nő, hogy támogassa a máj és az epehólyag működését a hideg éghajlaton fogyasztott nehéz téli ételek után.

Az ősi kultúrákhoz hasonlóan a gyógynövény-szakértők és természetgyógyászok évszázadok óta alkalmazzák az ételeket – köztük a gyógynövényeket és fűszereket – gyógyszerként a betegségek megelőzésére, sőt a belső és külső gyógyulás elősegítésére is.

Mivel a betegségeket általában a szervezet egyensúlyának felborulása okozza, az ételek felhasználhatók a test egyensúlyának helyreállítására. Az egyik egész évben felhasználható élelmiszer, amelyet már a legkorábbi idők óta édesítőszerként és gyógyszerként egyaránt alkalmaznak, a bio Manuka méz.

A gyógyhatású Manuka méz bakteriosztatikus, ami azt jelenti, hogy a baktériumok nem képesek szaporodni benne. Ezért sok éven át tartósítószerként használták más élelmiszerek és gyógynövények esetében.

A természetes, nyers mézet hagyományosan a torok és a légzőrendszer bakteriális fertőzéseire használták, gyakran mézes-citromos italként vagy köhögés elleni elixírként. 

A gyógyhatású mézet gyomorpanaszok esetén is alkalmazták, többek között gyomorfekély és savas reflux esetén. A jelenlegi kutatások szerint ezeket az állapotokat gyakran egy Helicobacter Pylori (H. Pylori) nevű baktérium okozza, amely a gyomorban a saját szaporodása számára kedvező környezetet alakít ki.

A magas MGO-szintű bio Manuka méz felhasználható az H. Pylori által az önmaga védelmére használt biofilm lebontására, ezáltal érzékenyebbé téve a természetes gyomorsavval szemben, amely elpusztíthatja. Természetgyógyászként több olyan ügyfelem is volt, akiknél a Manuka mézből és kovaföld-kiegészítőből álló kúra után a vizsgálatok már nem mutatták ki az H. Pylori jelenlétét. Ez megszüntetheti a hosszú távú antibiotikum-kezelés szükségességét, amely felboríthatja a bélmikrobiomot. Megjegyzés: ezt a protokollt legjobb természetgyógyász felügyelete mellett alkalmazni.

A Manuka méz funkcionális szuperélelmiszerként betöltött előnyei 

1. Az étrend hatása a bélflórára

A kutatások azt mutatják, hogy a feldolgozott élelmiszerek nem támogatják az egészséges bélkörnyezetet, és az antibiotikumok (2,3), valamint a hasznos és káros baktériumokat egyaránt elpusztító növényvédő szerek széles körű használatával együtt a nyugati társadalmak bélmikrobiomjának sokfélesége jelentősen csökkent.

A bio gyümölcsök, zöldségek és méz oligoszacharidokat tartalmaznak, amelyek táplálékul szolgálnak a bélben élő hasznos baktériumok számára. Ezeket prebiotikumoknak nevezzük, és a megfelelő választások elősegíthetik a mikrobiom javulását, ami mentális és fizikai szempontból is kedvezőbb egészségi eredményekhez vezethet.

A gyógyászati célú Manuka méz különösen előnyös lehet az olyan probiotikus fajok szaporodásának elősegítésében, mint a Bifidobacterium- és Lactobacillus-fajok, köztük a B. longum, a B. adolescentis, a B. breve, a B. bifidum és a B. infantis, valamint a Lactobacillus acidophilus, a Lactobacillus plantarum, a Lactobacillus reuteri és a Lactobacillus rhamnosus; ezek mind fontosak az egészséges emésztőrendszer szempontjából. (2,3,4,5,6,7)

Az egészséges bélmikrobiom csökkentheti az irritábilis bél szindróma, a fekélyes vastagbélgyulladás, a gyomorhurut és a puffadás előfordulását, valamint enyhítheti a Crohn-betegség tüneteit. (8,9,10,11). Kimutatták, hogy a gyógyászati célú Manuka méz csökkenti a betegséget okozó bélbaktériumok, köztük az Escherichia Coli, a Salmonella és a Clostridiodes Difficile jelenlétét, miközben serkenti a jótékony baktériumok szaporodását. (7,12)

A méz gyulladáscsökkentő tulajdonságai kedvezően hatnak a bélrendszerre és a sebgyógyulásra egyaránt. Feltételezések szerint a méz mérsékli a gyulladást, miközben fokozza a gyulladáscsökkentő molekulák termelődését a szervezetben, ezáltal csökkenti a fájdalmat és a kellemetlen érzést, valamint kedvezőbb környezetet teremt az emésztőrendszer és a sebek gyógyulásához (12, 13, 14, 15).

Az organikus Manuka méz hozzájárulhat a bélmikrobiom egészséges állapotának fenntartásához, illetve segíthet helyreállítani annak egyensúlyát (7, 8, 9). A mikrobiom egyensúlyának felborulását gyakran antibiotikumok okozhatják, ezért a Manuka méz rendszeres fogyasztása segíthet a kedvező bélflóra helyreállításában.

2. Élelmiszerek, bélflóra és lelki jóllét

A legújabb kutatások arra utalnak, hogy a feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendet követő nőknél nagyobb a depresszió kialakulásának kockázata a bélflórájuk összetétele miatt (16,17). Számos kutatás szerint a bélflóránk hatással van testi és lelki jóllétünkre. A gyermekeknél is jelentkezhetnek a helytelen táplálkozásból és a bélflóra egyensúlyának felborulásából eredő viselkedési problémák. A bélrendszer rossz egészségi állapota ködös gondolkodást, szorongást és hangulatzavarokat okozhat.

A finomított cukrok mennyiségének csökkentése – amelyek táplálhatják a káros élesztőgombákat, gombákat és baktériumokat –, valamint a feldolgozott élelmiszerek elhagyása jelentősen javíthatja a bélrendszer egészségét. A friss gyümölcsök, zöldségek és prebiotikumokban gazdag élelmiszerek, például a joghurt, a kefir és a kovászos kenyér fogyasztásának növelése, probiotikus étrend-kiegészítővel és természetes mézzel kiegészítve, támogatja az egészségesebb mikrobiomot. Ez pedig javítja a tápanyagok felszívódását, és hozzájárul az általános mentális és fizikai jólléthez.

3. Az élelmiszer mint gyógyszer: a betegségek megelőzése és az egészség megőrzése

Bár az élelmiszerek segíthetnek a szervezetnek a betegségből való felépülésben, a természetes gyógyászat fő célja a jólléti állapot fenntartása a betegségek – mind az akut, mind a krónikus betegségek – megelőzése érdekében.

Az elmúlt években a krónikus betegségek jelentősen megszaporodtak a nyugati országokban a gyorsételek, az erősen feldolgozott élelmiszerek és a cukrozott italok nagy mennyiségű fogyasztásával párhuzamosan. Élelmiszereinkben a termesztés és a feldolgozás következtében a vegyi anyagok mennyisége is jelentősen megnőtt. Ezek a feldolgozott élelmiszerek és vegyi anyagok megzavarhatják hormonrendszerünket, és elhízáshoz, cukorbetegséghez, szív- és érrendszeri problémákhoz, valamint autoimmun betegségekhez vezethetnek.

Ezért a természetgyógyászok és táplálkozási szakemberek friss élelmiszerekben – például zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben, magvakban, hüvelyesekben és sovány húsokban – gazdag étrendet javasolnak. A friss, ökológiai gazdálkodásból származó élelmiszerek (3,4) általában tápanyagokban gazdagabbak és kevesebb káros anyagot tartalmaznak, ezért jó választást jelentenek. Válasszon finomított lisztben és cukrokban szegény élelmiszereket, és szükség esetén használjon bio mézet édesítőszerként.

Tipp: Ne hevítse túl a mézet, mert ez megváltoztathatja a tulajdonságait. Ha forró italhoz szeretne mézet adni, hagyja kissé lehűlni, mielőtt hozzáadja a mézet – ne főzze a tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben.

Friss zöldségek fogyasztásával – nyersen vagy enyhén párolva – maximális tápértékhez jut. A szezonális és helyben termesztett élelmiszerek fogyasztása azt is jelenti, hogy tápanyagtartalmuk a legmagasabb. A gyümölcsök és zöldségek sokféle színének fogyasztása hozzájárul ahhoz, hogy a vitaminok és ásványi anyagok széles skálája, valamint változatos rostforrások álljanak rendelkezésre.

A növényi és állati eredetű fehérjék változatos forrásai biztosítják a növekedéshez és a regenerációhoz szükséges esszenciális és nem esszenciális aminosavak széles skáláját. Ha vegetáriánus, még fontosabb, hogy sokféle növényi fehérjét fogyasszon, mivel a növényi élelmiszerekből hiányozhat néhány esszenciális aminosav. A B12-vitamin a vegánok és vegetáriánusok számára is nélkülözhetetlen, és gombákban, valamint élesztőben található.

A vajban, az olívaolajban és a halakban található omega-3 zsírsavakhoz hasonló zsírok nélkülözhetetlenek az egészséges sejtek, vérerek és emésztőrendszer fenntartásához. Az omega-3 zsírsavak (5) segítenek csökkenteni a szervezetben kialakuló gyulladást, és fenntartani az agy működését, különösen a memóriát. Kerüljük a hidrogénezett és transzzsírokat, amelyek gyakran megtalálhatók a kereskedelmi forgalomban készített élelmiszerekben és a bő olajban sült gyorsételekben. A transzzsírok számos egészségügyi problémával hozhatók összefüggésbe (18,19,20).

Ha kiegyensúlyozottan táplálkozunk, és nem fogyasztunk túl sokat, a legjobb esélyt adjuk szervezetünknek az egészség megőrzésére. Tápanyagtartalékokkal is rendelkezni fog, amelyekhez szükség esetén hozzáférhet a betegségek leküzdéséhez vagy a sérülések gyógyításához. A méz beillesztése a mindennapi étrendünkbe javíthatja bélrendszerünk egészségét és immunitását, csökkentheti a gyulladást, sőt mentális egészségünket is javíthatja.

Szerző bemutatása: Alison Verbruggen

Alison egészségügyi, táplálkozási és élelmiszer-tudományi területeken tartott előadásokkal kezdte pályafutását. 15 évet töltött szakmai, szakképzési és közösségi csoportokkal együttműködve, hogy népszerűsítse a táplálkozást, az ételkészítést és az általános egészség javítását célzó stratégiákat. Később kineziológiát és természetgyógyászatot tanult, és több mint 20 éve saját praxist vezet. Munkájának középpontjában az állt, hogy edukálja és támogassa ügyfeleit étrendjük és életmódjuk javításában. Alison jógagyakorló, valamint a Yoga Australia vezető tanára és mentora is. A jóga lehetővé tette számára, hogy a stresszel és szorongással küzdőket segítő gyakorlatokat beépítse konzultációiba. Hisz az egészség holisztikus megközelítésében, amely magában foglalja a táplálkozást, a testmozgást, a mentális és légzőgyakorlatokat, a pozitív kapcsolatok kialakítását és azt, hogy legyen célunk az életben.

ND, Dip T Tech, táplálkozási és egészségnevelő, kineziológus, vezető jógatanár/mentor

Bővebben: A Manuka méz előnyei 

 Kiegészítő hivatkozások: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS, et al. A Manuka méz antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatást fejt ki, amely elősegíti az ecetsav által kiváltott gyomorfekély gyógyulását patkányokban. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [Szabadon hozzáférhető PMC-cikk] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. A méz hatása a bél mikrobiális egyensúlyának javítására. Food Quality and Safety. 2017;1(2017. május):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [Hivatkozások listája]
7. Shin HS, Ustunol Z. A különböző virágforrásokból származó méz szénhidrát-összetétele és annak hatása egyes bélbaktériumok növekedésére: in vitro összehasonlítás. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ Online közzétéve: 2011. március 4. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. Két jelentős gyógyhatású méz eltérő baktériumölő mechanizmusokkal rendelkezik Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 és Sebastian A. J. Zaat 1,