Étel, mint orvosság

Hippokratész mondta: „Legyen az étel a te orvosságod, és az orvosság legyen az étel.”

Ma a hagyományos orvosi rendszerek továbbra is használják az ételt gyógyításra – a test gyógyítására és az egészség fenntartására. Évezredek óta az indiai Ayurvédikus orvoslás azt javasolja, hogy az étel befolyásolja jólétünket, és bizonyos ételek visszaállíthatják testünk egyensúlyát azáltal, hogy hatnak a DNS kifejeződésére. A modern tudomány ezt epigenetikának nevezi.

A hagyományos kínai orvoslás és hasonló holisztikus egészségügyi gyakorlatok az ételeket energetikai tulajdonságaik szerint kategorizálják (például melegítő, hűsítő, nedvesítő vagy szárító), és az egyén állapota alapján ajánlanak különböző ételeket a test egyensúlyának helyreállítására.

Például a hűsítő ételek, mint az uborka és a menta, ajánlottak a hővel kapcsolatos állapotokra, például gyulladásra és bőrkiütésekre. Míg a melegítő ételek, mint a gyömbér és a fahéj, a hideggel kapcsolatos állapotokra, például a hidegrázásra és székrekedésre ajánlottak. 

Ez a megközelítés célja a test belső energiáinak – gyakran yin (hűtő) és yang (melegítő) – közötti egyensúly fenntartása vagy helyreállítása.

Az Ayurveda, a kínai és a hagyományos nyugati gyógynövénygyógyászat szerint az emberek testtípusokra vagy alkati csoportokra oszthatók, amelyek bizonyos ételekre reagálnak a legjobban. Ezek a rendszerek az ételt használják a test egyensúlyának helyreállítására azáltal, hogy eltávolítják a nedvességet, melegítik, nedvesítik vagy hűtik a testet az egyéni szükségletek szerint. 

Az ősi kultúrák által használt gyógyszerek és ételgyógyászati szerek gyakran az adott területen elérhető növényeken alapultak. Gyakran mondják, hogy ha betegség van, a természet megadja a gyógyírt.

Például a csalán és az orvosi ziliz (1,2) növények, amelyek csökkentik a megfázás és az influenza súlyosságát, télen nőnek, amikor a betegségek gyakoribbak. A narancs és a citrom gazdag C-vitaminban, és télen érnek be. A pitypang tavasszal nő, hogy támogassa a máj és az epehólyag működését a hideg éghajlaton fogyasztott nehéz téli ételek után.

Az ősi kultúrákhoz hasonlóan a gyógynövényés természetgyógyászok évszázadok óta használják az ételt gyógyításra – beleértve a gyógynövényeket és fűszereket is –, hogy megelőzzék a betegségeket, sőt belsőleg és külsőleg is gyógyítsanak.

Mivel a betegséget általában a test egyensúlyának felborulása okozza, az étel használható a test egyensúlyának helyreállítására. Egy olyan élelmiszer, amely egész évben használható, és már nagyon régen mind édesítőszerként, mind gyógyszerként alkalmazzák, az a organikus Manuka méz.

A gyógyító Manuka méz baktériumölő hatású, ami azt jelenti, hogy a baktériumok nem tudnak benne szaporodni. Ezért évek óta használják tartósítószerként más élelmiszerek és gyógyfüvek esetében.

A természetes nyers mézet hagyományosan torok- és légúti bakteriális fertőzések kezelésére használták, gyakran méz és citrom ital vagy köhögés elleni elixír formájában. 

A gyógyító mézet gyomorproblémák, például gyomorfekély és savas reflux kezelésére is használták. A jelenlegi kutatások szerint ezek a problémák gyakran a Helicobacter Pylori (H. Pylori) nevű baktérium okozta, amely olyan környezetet teremt a gyomorban, amely elősegíti saját szaporodását.

A magas MGO szintű organikus Manuka méz képes lebontani azt a biofilmet, amelyet a H. Pylori használ a védekezéshez, így az érzékennyé válik a természetes gyomorsavra, amely elpusztíthatja. Gyakorlóként több kliensnél is tapasztaltam, hogy Manuka méz és diatómaföld-kiegészítő alkalmazása után negatív lett a H. Pylori tesztjük. Ez kiküszöbölheti a hosszú távú antibiotikum-használat szükségességét, amely megzavarhatja a bélmikrobiomot. Megjegyzés: ezt a protokollt legjobb természetgyógyász felügyelete mellett végezni.

A Manuka méz előnyei funkcionális szuperélelmiszerként 

1. Az étrend hatása a bélflórára

A kutatások azt mutatják, hogy a feldolgozott élelmiszerek nem támogatják az egészséges bélkörnyezetet, és az antibiotikumok (2,3) és a hasznos és káros baktériumokat egyaránt elpusztító peszticidek széles körű használatával a nyugati társadalmakban jelentősen csökkent a bélmikrobiom sokfélesége.

A bio gyümölcsök, zöldségek és méz oligoszacharidokat tartalmaznak, amelyek a bélben élő hasznos baktériumok táplálékai. Ezeket prebiotikumoknak nevezzük, és a megfelelő választások segíthetnek javítani a mikrobiomot, ami mentálisan és fizikailag is jobb egészségi állapothoz vezethet.

A gyógyászati Manuka méz különösen előnyös a probiotikus fajok növekedésének elősegítésében, mint például a Bifidobacterium és Lactobacillus fajok (beleértve a B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. bifidum és B. infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri és Lactobacillus rhamnosus), amelyek mind fontosak az egészséges emésztőrendszer számára. (2,3,4,5,6,7)

Az egészséges bélmikrobiom csökkentheti az irritábilis bél szindróma, fekélyes vastagbélgyulladás, a gasztritisz és a puffadás előfordulását, valamint enyhítheti a Crohn-betegség tüneteit. (8,9,10,11). Az orvosi minőségű Manuka méz csökkentette a betegséget okozó bélbaktériumok, köztük az Escherichia Coli, Salmonella és Clostridiodes Difficile jelenlétét, miközben serkenti a hasznos baktériumok szaporodását. (7,12)

A méz gyulladáscsökkentő tulajdonságai pozitív hatással vannak mind a bélre, mind a sebek gyógyulására. Feltételezik, hogy a méz csökkenti a gyulladást, miközben fokozza a szervezet gyulladáscsökkentő molekuláinak termelődését, ami kevesebb fájdalmat és kellemetlenséget, valamint kedvezőbb környezetet teremt az emésztőrendszer és a sebek gyógyulásához (12, 13, 14, 15).

A bio Manuka mézet használhatjuk a bélmikrobiom egészséges állapotának fenntartására vagy egy kiegyensúlyozatlan környezetből való visszaállítására (7, 8, 9). A zavart mikrobiom gyakran antibiotikumok okozta, ezért a Manuka méz rendszeres fogyasztása segíthet a pozitív bélflóra helyreállításában.

2. Étel, bélflóra és mentális jólét

A legújabb kutatások szerint azok a nők, akik magas feldolgozott élelmiszertartalmú étrendet fogyasztanak, hajlamosabbak a depresszióra a bélflórájuk összetétele miatt (16,17). Számos kutatás azt sugallja, hogy a bélflóránk befolyásolja fizikai és mentális jólétünket. A gyermekek is szenvedhetnek viselkedési problémáktól, amelyek rossz étrendből és bélflórából erednek. A rossz bél egészség agyi ködöt, szorongást és hangulati zavarokat okozhat.

A finomított cukrok csökkentése, amelyek táplálhatják a káros élesztőket, gombákat és baktériumokat, valamint a feldolgozott ételek kiiktatása jelentősen javíthatja a bél egészségét. A friss gyümölcsök, zöldségek és prebiotikumokban gazdag ételek, mint a joghurt, kefir és kovászos kenyér fogyasztásának növelése, valamint probiotikum-kiegészítő és természetes méz hozzáadása támogatja az egészségesebb mikrobiomot. Ez pedig javítja a tápanyagok felszívódását és hozzájárul a jobb mentális és fizikai jóléthez.

3. Étel, mint gyógyszer: a betegségek megelőzése és az egészség fenntartása

Bár az ételek segíthetnek a testnek a betegségből való felépülésben, a természetes orvoslás fő célja az egészségi állapot fenntartása a betegségek – akut és krónikus – megelőzése érdekében.

Az elmúlt években a krónikus betegségek jelentősen megnőttek a nyugati országokban, ahol nagy mennyiségben fogyasztanak gyorséttermi, erősen feldolgozott ételeket és cukros italokat. Emellett az ételeinkben lévő vegyi anyagok száma is jelentősen megnőtt mind a termesztés, mind a feldolgozás során. Ezek a feldolgozott ételek és vegyi anyagok megzavarhatják a hormonrendszerünket, és elhízáshoz, cukorbetegséghez, rossz szív egészséghez és autoimmun problémákhoz vezethetnek.

Ezért a természetgyógyászok és táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy friss ételekben gazdag étrendet kövessünk, például zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, hüvelyesek és sovány húsok fogyasztásával. A frissen, organikusan termesztett ételek (3,4) általában több tápanyagot és kevesebb toxint tartalmaznak, ezért jó választásnak számítanak. Válassz alacsony finomított liszt- és cukortartalmú ételeket, és szükség esetén használj organikus mézet édesítőszerként.

Tipp: Ne melegítsd túl a mézet, mert az megváltoztathatja tulajdonságait. Ha mézet szeretnél hozzáadni egy forró italhoz, hagyd egy kicsit hűlni az italt, mielőtt belekevernéd a mézet – ne főzd a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben.

Friss zöldségek – nyersen vagy enyhén párolva – fogyasztásával a maximális tápanyagot juttatjuk a szervezetbe. Az idénynek megfelelő és helyben termesztett ételek fogyasztása azt is jelenti, hogy a tápanyagok a legmagasabb szinten vannak jelen. A gyümölcsök és zöldségek változatos színű fogyasztása segít abban, hogy széles körű vitaminok és ásványi anyagok, valamint különféle rostok álljanak rendelkezésre.

A növényi és állati eredetű fehérjék széles választéka biztosítja a növekedéshez és a regenerációhoz szükséges esszenciális és nem esszenciális aminosavak széles skáláját. Ha vegetáriánus vagy, még fontosabb, hogy sokféle növényi fehérjét fogyassz, mivel a növényi élelmiszerek egyes esszenciális aminosavakban hiányosak lehetnek. A B12-vitamin is elengedhetetlen a vegánok és vegetáriánusok számára, és megtalálható a gombákban és az élesztőben.

A zsírok, mint a vaj, az olívaolaj és a halak omega-3 zsírsavai elengedhetetlenek az egészséges sejtek, vérerek és az emésztőrendszer fenntartásához. Az omega-3 zsírsavak (5) segítenek csökkenteni a szervezet gyulladását és fenntartani az agyműködést, különösen a memóriát. Kerüljük a hidrogénezett/transz zsírokat, amelyek gyakran megtalálhatók a kereskedelmi készítésű ételekben és a mélyhűtött gyorsételekben. A transz zsírok több egészségügyi problémával is összefüggésbe hozhatók (18,19,20).

Ha kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk és nem eszünk túl sokat, a testünknek megadjuk a legjobb esélyt az egészség fenntartására. Emellett tápanyag-tartalékkal is rendelkezik, amelyhez szükség esetén fordulhat a betegségek leküzdéséhez vagy a sérülések gyógyításához. A méz napi étrendbe való beillesztése javíthatja a bél egészségét és az immunrendszert, csökkentheti a gyulladást, sőt a mentális egészséget is.

Szerzői életrajz: Alison Verbruggen

Alison karrierjét egészség, táplálkozás és élelmiszertudomány területén tartott előadásokkal kezdte. 15 évet töltött profi, szakmai és közösségi csoportokkal dolgozva a táplálkozás, ételkészítés és általános egészségfejlesztési stratégiák népszerűsítésén. Később kineziológiát és természetgyógyászatot tanult, és több mint 20 éve vezeti saját praxisát. Fő hangsúlya az ügyfelek oktatásán és támogatásán van az étrendjük és életmódjuk javítása érdekében. Alison jóga gyakorló, valamint Senior Oktató és Mentor a Yoga Australia-nál. A jóga lehetővé tette számára, hogy stressz és szorongás kezelésére szolgáló gyakorlatokat hozzon be konzultációiba. Hisz az egészséget holisztikusan megközelítő szemléletben, amely magában foglalja az étrendet, a testmozgást, az elme és légzési gyakorlatokat, a pozitív kapcsolatok kialakítását és az életcél meglétét.

ND, Dip T Tech, Táplálkozási és Egészségoktató, Kineziológus, Senior Jógaoktató/Mentor

További információ: A Manuka méz előnyei 

 Támogató hivatkozások: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB, Abbas AT, Al-Hindi RR, El-Shitany NA, Abdel-Dayem UA, Ali SS, és mtsai. A Manuka méz antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásokat fejt ki, amelyek elősegítik az ecetsav által kiváltott gyomorfekély gyógyulását patkányokban. Evid Based Complement Altern Med. 2017, 2017. 10.1155/2017/5413917. [PMC free article] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A, Quek S-Y, Gutierrez-Maddox N, Gao Y, Shu Q. A méz hatása a bél mikrobiális egyensúlyának javítására. Food Quality and Safety. 2017;1(2017 május):107–115. doi: 10.1093/fqs/fyx015. [CrossRef] [Google Scholar] [Ref list]
7. Shin HS, Ustunol Z. A méz szénhidrát-összetétele különböző virágforrásokból és azok hatása a kiválasztott bélbaktériumok növekedésére: in vitro összehasonlítás. Food Res Int. 2005. 10.1016/j.foodres.2005.01.007. 8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ Online közzétéve 2011. március 4. doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. Két fő gyógyító méz különböző baktériumölő mechanizmusokkal rendelkezik Paulus H. S. Kwakman, 1 Anje A. te Velde, 2 Leonie de Boer, 1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls, 1 , 3 és Sebastian A. J. Zaat 1,