Was bedeutet NPA in Manuka-Honig?

Wussten Sie, dass Manuka-Honig nicht überall gleich ist? Darüber hinaus können sich Chargen von einem Ort ebenfalls unterscheiden. Welche Faktoren variieren also? Bei diesem Produkt ist es der Grad der antibakteriellen Aktivität. In diesem Artikel werden wir den Index betrachten, der diese definiert.

Was ist NPA?

Es bedeutet die Nicht-Peroxid-Aktivität (non-peroxide activity) des Honigs. Dies verleiht dem Produkt seine besonderen antiseptischen Eigenschaften. Sie können die Abkürzung und eine Zahl auf den Etiketten von Gläsern sehen. Wir möchten über die bloße Verwendung schwieriger Definitionen und Begriffe hinausgehen, die für eine gewöhnliche Person keine Bedeutung haben. Deshalb werden wir sie zuerst erklären, um so klar wie möglich zu sein.

Der entscheidende Punkt ist, dass jede Art von Honig eine Art antimikrobieller Eigenschaften besitzt. Diese werden durch Peroxid-Aktivität verursacht. Manuka-Honig ist jedoch einzigartig, da er auch eine Nicht-Peroxid-Aktivität (NPA) besitzt, die ihm solche Eigenschaften verleiht. Um die Idee zu verstehen und den Unterschied zu erkennen, erfahren wir mehr darüber.

Peroxid-Aktivität

Sie ist fast jeder Honigsorte eigen. Der antibakterielle Effekt wird durch einen niedrigen pH-Wert, hohe Osmolarität und hauptsächlich durch Wasserstoffperoxid erzielt. Es wird mithilfe eines Glukoseoxidase-Enzyms produziert. Der Wirkstoff nutzt Glukose und Sauerstoff, um die antiseptischen Eigenschaften von Wasserstoffperoxid freizusetzen. Dank dessen kann Honig zur Hemmung kleinerer Infektionen verwendet werden. Er schädigt das Gewebe nicht, während er Bakterien abtötet.

Das Problem ist jedoch, dass diese Verbindung empfindlich gegenüber Licht und Hitze ist. Eine weitere Schwäche ist der Abbau nach Kontakt mit Blut, Speichel und Serum. Dadurch gehen antimikrobielle Eigenschaften verloren.

Nicht-Peroxid-Aktivität

Dies ist NPA, das Manuka-Honig besondere Eigenschaften verleiht. Es stammt aus dem Methylglyoxal (MGO), das im Nektar dieser Pflanze enthalten ist. Der Wirkstoff wird während der Reifung aus Dihydroxyaceton (DHA) gebildet. Diese Eigenschaft wird auch für eine andere Bewertung verwendet – MGO.

Methylglyoxal hat ebenfalls eine antibakterielle Wirkung und wird unter dem Einfluss von Licht, Hitze oder Körperflüssigkeiten nicht zerstört. Deshalb behält Honig seine antiseptischen Eigenschaften auch nach der Neutralisierung von Wasserstoffperoxid. Diese Eigenschaft wird als "Nicht-Peroxid-Aktivität" bezeichnet, die die Grundlage für die gleichnamige Bewertung bildet.

Bedeutung der NPA-Bewertung

Dieser Index ist auf den Etiketten als Abkürzung und einer Zahl daneben gekennzeichnet, die die Stärke des Manuka-Honigs angibt. Die Idee ist folgende: Die Bewertung zeigt den antimikrobiellen Effekt, den das Produkt hat, im Vergleich zu dem Effekt, den eine Phenollösung einer bestimmten Konzentration hätte. Er wird in % gemessen. Mit anderen Worten, die Indexzahl entspricht dem %-Anteil von Phenol in Wasser. Zum Beispiel bedeutet NPA 10+, dass Honig die gleiche Wirkung auf Bakterien hat wie eine 10%ige Phenollösung.

Wie wird dies bewertet? Hierfür wird die Agar-Well-Diffusionsmethode verwendet. Das Produkt wird in eine Vertiefung gegeben, die in eine Agarplatte mit Mikroorganismen gemacht wurde. Wenn die Diffusion beginnt, sehen die Forscher, inwieweit die Aktivität der Bakterien gehemmt wird. Die Ergebnisse werden mit der Wirkung einer bestimmten Konzentration einer Phenollösung verglichen. Basierend darauf ziehen sie Schlussfolgerungen über die Stärke des Manuka-Honigs.

Da die NPA vom Methylglyoxal abhängt, ist ihr Wert mit der MGO-Bewertung verbunden. Zum Beispiel ist eine 10+ Nicht-Peroxid-Aktivität typisch für den Honig mit MGO 260+. Es wird angenommen, dass signifikante antiseptische Eigenschaften bei einer Aktivität von 10+ auftreten. Je höher der Wert, desto stärker das Produkt.

Was verursacht unterschiedliche Eigenschaften? Die Qualität hängt von einigen Faktoren ab:

1. Pflanzen – unter welchen Bedingungen sie wachsen, Umwelt, Klima usw.
2. Bienen – ihr Alter und die Gesundheit der Kolonie.
3. Bedingungen, unter denen das Produkt verarbeitet und gelagert wird.

Der wichtigste Faktor für die NPA ist jedoch, ob der Nektar nur aus Manuka-Blüten gesammelt oder mit anderen Arten gemischt wurde. Dies beeinflusst die Konzentration von MGO, da es nur in dieser Pflanzenart vorhanden ist.

Wie man Manuka-Honig auswählt

Zunächst möchten wir erwähnen, dass nicht alle Arten dieses Produkts eine Nicht-Peroxid-Aktivität aufweisen. Einige Hersteller fügen Peroxid-Aktivität und NPA-Werte hinzu, um höhere Bewertungen zu erzielen. Sie tun dies aus Marketinggründen und um den Preis zu erhöhen. Lesen Sie deshalb die Etiketten sorgfältiger. Abgesehen davon gibt es drei Regeln:

1. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, was NPA bedeutet, und wählen Sie Ihren Typ.
2. Fragen Sie nach einem Zertifikat. Um sicherzustellen, dass dieses Produkt echt ist, fordern Sie ein Dokument an, um zu überprüfen, ob die beanspruchte Qualität durch den Labortest nachgewiesen wird. Sie können es auch nach Farbe und Geruch prüfen. Wenn es dunkelbraun ist und einen verbrannten oder karamellisierten Geschmack hat, ist es sehr wahrscheinlich, dass der Honig alt ist oder künstlich erhitzt wurde, um die NPA zu erhöhen. Dies ist wichtig, da nach solchen Verfahren Enzyme zerstört werden.
   
3. Lesen Sie unseren Artikel über MGO – dies hilft Ihnen, den besten Manuka-Honigtyp zu wählen.

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