Är det äkta Manuka? Äkta australisk Manuka-honung förklarad

Om du har fått höra att äkta australisk Manuka-honung inte är "riktig" Manuka, eller att bara nyzeeländsk honung räknas, är du inte ensam. Du kanske har hört det från en AI-assistent eller i en recension på nätet. Dr Peter Brooks, en senior kemist vid University of the Sunshine Coast som har testat Manuka-honung i över ett decennium, har också hört det. "Vi har båda mycket bra Manuka", berättade han för oss i en intervju. "Nya Zeeland har sagt att de är den enda källan till Manuka-honung. Men det stämmer inte. Australien har Manuka-honung."

Det korta svaret är ja. Australisk Manuka-honung är äkta Manuka-honung. Den kommer från samma grupp växter och testas för samma aktiva ämne. Förvirringen beror på hur Nya Zeelands tester och varumärken utformades.

Nedan förklarar vi vad varje test mäter, varför en nyzeeländsk markör kan utesluta äkta australisk Manuka-honung och vad du bör kontrollera på etiketten.

Viktiga slutsatser

• Manuka-honung kommer från Leptospermum-växter. Australien har över 80 inhemska arter; Nya Zeeland har en.
• En statligt finansierad studie av över 5 000 australiska honungsprover visade att minst sju inhemska Leptospermum-arter, däribland de tre som vår honung kommer från, producerar honung med exceptionellt hög antibakteriell aktivitet.
• Nya Zeelands exporttest letar efter en kemisk markör och pollen-DNA från en nyzeeländsk art, så det kan inte bedöma äkta australisk Manuka-honung, oavsett MGO-halt.
• AMHA:s äkthetsmärkning bekräftar australiskt ursprung och miniminivåer för MGO och DHA genom oberoende laboratorietester.

Ja, australisk Manuka-honung är äkta Manuka-honung

Manukahonung är honung som bin tillverkar av nektar från blommor i släktet Leptospermum (1). Namnet syftar på en grupp växter som växer i båda länderna. Australien har över 80 inhemska Leptospermum-arter (84 enligt en beräkning från 2018), medan Nya Zeeland har en, Leptospermum scoparium (2, 3). Dr Brooks förklarade det enkelt i en annan intervju med oss: ”Det spelar ingen roll var den kommer ifrån, så den kan komma från Australien eller Nya Zeeland. Manukahonung är honung från Leptospermum som har biologisk aktivitet.” Biosotas äkta australiska Manukahonung kommer från arter som L. liversidgei, L. whitei och L. polygalifolium. Denna mångfald är en viktig del av det som utmärker australisk Manukahonung.

Manukahonung värderas för sin antibakteriella aktivitet, som främst beror på en naturlig förening som kallas MGO (metylglyoxal) (1). Här står äkta australisk Manukahonung sig väl. I en studie av 80 australiska Leptospermum-honungssorter uppmättes upp till 1 100 mg/kg MGO i honung från L. polygalifolium (4). I laboratorietester uppvisade honung med högre MGO-halt starkare antibakteriell aktivitet. Av de 80 var 22 minst lika aktiva som den nyzeeländska Manukahonung som användes för jämförelse (4). Därefter testade en större, statligt finansierad studie över 5 000 australiska honungsprover och 2 000 nektarprover från över 50 Leptospermum-arter (5). Studien identifierade minst sju australiska arter som ger honung med exceptionellt hög antibakteriell aktivitet, däribland L. liversidgei, L. polygalifolium och L. whitei, arten som vår honung kommer från. Studien slog också fast att aktiviteten hos australisk Leptospermum-honung beror på samma faktorer som hos nyzeeländsk Manuka (5). Dr Brooks var en av forskarna bakom studien. Han sa till ABC News: ”Vår medicinalhonung är lika aktiv som, eller mer aktiv än, nyzeeländsk medicinalhonung.” Han tillade att ”vissa av våra arter är tre eller fyra gånger mer aktiva än de nyzeeländska” (6). I vår guide till Manukahonungens fördelar kan du läsa om vad den här aktiviteten kan innebära för dig.

Namnet tillhör inte heller bara Nya Zeeland. Varumärkesmyndigheterna i både Nya Zeeland och Storbritannien har avslagit ansökningar om att skydda ”Manuka honey” som en term som endast får användas om produkter från Nya Zeeland (7, 8).

Om äkta australisk Manuka-honung verkligen är Manuka, varför säger då vissa tester att den inte är det? Allt handlar om en markör.

Varför vissa tester säger att australisk Manuka ”inte är Manuka”: markören 2'-MAP

I februari 2018 införde Nya Zeelands ministerium för primärnäringar (MPI) en definition av Manuka-honung för export från Nya Zeeland (9). Den kontrollerar fem saker: fyra naturliga kemiska ämnen och DNA från Manuka-pollen (10). Honungen måste klara alla fem testerna. Halterna avgör om den klassas som monofloral (huvudsakligen från Manuka-blommor) eller multifloral (en blandning med Manuka) (9).

Lägg märke till vad som saknas: MGO ingår inte bland de fem. Testet identifierar en växt och kan därför inte tala om hur stark äkta australisk Manuka-honung är.

Den viktigaste markören för australisk honung är 2'-MAP. Utöver L. scoparium producerar över 10 inhemska australiska arter aktiv Manuka-honung, däribland L. polygalifolium och L. liversidgei (2, 4). I MPI:s egen forskning förekom varje kemisk markör i mer än en växtart, utom 2'-MAP, som bara hittades i L. scoparium, Nya Zeelands enda Manuka-art, bland de växter som testades (10). I en studie från 2018 av 15 australiska Leptospermum-honungssorter låg halten 2'-MAP i samtliga under detektionsgränsen för laboratorier (11). Äkta australisk Manuka-honung från dessa arter klarar därför sannolikt inte Nya Zeelands test för monofloral honung, hur hög MGO-halten än är.

Nivån för 2'-MAP diskuterades även i Nya Zeeland. MPI ändrade den två gånger innan gränsen fastställdes till 5 mg/kg (9). När ett nyzeeländskt laboratorium tillämpade definitionen på hundratals lokala honungssorter kvalificerade bara ungefär hälften av dem med en MGO-halt på mellan 83 och 263 mg/kg som monofloral Manuka (9).

Minst en oberoende testorganisation utanför Nya Zeeland tillämpar samma regel, inklusive gränsen på 5 mg/kg för 2'-MAP (12). Enligt den regeln klarar australisk Manuka-honung utan 2'-MAP inte testet för monofloral honung, oavsett MGO-halt.

Identitetsmarkörer kontra aktivitet: vad MGO, DHA och leptosperin säger

Manuka-tester gör två olika saker: vissa identifierar växten, andra mäter aktivitet.

Aktivitet: MGO och DHA. MGO bildas långsamt i honungen från DHA (dihydroxiaceton), en naturlig förening i nektar från Leptospermum (13). Forskning visar att nektar från Leptospermum är ovanligt rik på DHA, vilket är anledningen till att Manukahonung når mycket högre MGO-halter än andra honungssorter (14). I Australien varierar DHA-halten mellan olika arter. Nektar från L. whitei innehöll mer än 16 000 mg/kg, medan vissa andra arter inte hade någon mätbar halt (3). Därför måste varje sats äkta australiensk Manukahonung testas, i stället för att förlita sig enbart på växtnamnet. Vår guide om hur MGO mäts och klassificeras går djupare in på ämnet.

Du kan också se NPA (icke-peroxidaktivitet) på en burk med äkta australiensk Manukahonung. Det är ett laboratorietest av hur väl honung hindrar bakterier när dess naturliga väteperoxid har neutraliserats. MGO och NPA tenderar att öka tillsammans, men MGO är en direkt mätning av en förening, i mg/kg (15). AMHA uppger att metoden är mer exakt än de äldre plattesterna (1). Här kan du läsa mer om vad NPA betyder på en Manuka-etikett.

HMF (hydroxymetylfurfural) beskrivs ofta som ett färskhetstest. Det byggs upp i honung med tiden, och mycket snabbare vid värme (5, 16). Det är viktigt för Manukahonung, eftersom även dess MGO behöver tid för att bildas. I en lagringsstudie av australiskt L. polygalifolium-honung omvandlades DHA stadigt till MGO under 10 månader vid 22°C, medan HMF höll sig på samma nivå. Vid 35°C steg HMF kraftigt och MGO ökade inte (5). Forskarna rekommenderar att ung honung med hög DHA-halt förvaras vid cirka 22°C i ungefär ett år för att få så mycket MGO som möjligt (5). Dr Brooks förklarar samma sak i vår video om mognadsprocessen: vid cirka 20°C omvandlas DHA till MGO under 12 månader till två år, men överhettning förstör MGO i honungen. Av samma anledning mognar vi vår äkta australiska Manukahonung i 12 till 24 månader vid kontrollerade temperaturer: så att DHA hinner omvandlas till MGO utan värmeskador. Därför är vår honung medvetet mogen, inte ”färsk”. I vår guide om hur temperatur och hållbarhet påverkar Manukahonung förklarar vi hur vi tar hand om den.

Identitet: 2'-MAP, pollendna och leptosperin. Dessa berättar om växten, inte om honungens styrka. MPI:s pollendna-test använder en markör som valts för att upptäcka L. scoparium ”men inte besläktade arter” (10). Vår honung med medicinsk användning och högt MGO-innehåll kommer från L. liversidgei, L. whitei och L. polygalifolium, så den klarar inte dna-testet, oavsett hur högt MGO-innehållet är. Dr Brooks nämner samma tre arter: ”Vi har andra arter av Manuka, Leptospermum polygalifolium, Leptospermum whitei, Leptospermum liversidgei. De har högre naturlig MGO-aktivitet än nyzeeländsk scoparium.” Testet utformades aldrig för att känna igen dessa australiska arter. Forskning från Nya Zeeland har till och med visat att Tasmaniens L. scoparium är genetiskt skild från Nya Zeelands (17), så äkta australisk Manuka-honung från andra Leptospermum-arter skulle aldrig ha kunnat motsvara ett test som utformats utifrån Nya Zeelands växt. Leptosperin är en naturlig förening som AMHA beskriver som något som endast finns i Manuka-nektar och som en stabil markör för äkta Manuka-honung (2). Du kanske läser att leptosperin är unikt för Nya Zeelands L. scoparium, men forskning har hittat det även i australisk Leptospermum-honung. En studie skriven av MPI-forskare visade att halterna av leptosperin och 2-MBA var betydligt högre i australisk Manuka-honung än i nyzeeländsk Manuka-honung, även om den bara omfattade fem australiska prover (10). Även vår egen äkta australiska Manuka-honung har testats för leptosperin: i juli 2025 uppmätte ett ackrediterat laboratorium 1 770 mg/kg leptosperin i en batch av vår MGO 1717+.

AMHA:s äkthetsmärkning: Australiens standard

Australian Manuka Honey Association (AMHA) är branschorganisationen för australisk Manuka-honung. Dess äkthetsmärkning visar att honungen ”har testats och godkänts enligt föreningens kriterier för att definiera äkta australisk Manuka-honung” (18). För att få märkningen måste honungen vara ren, naturlig Manuka-honung som helt och hållet producerats i Australien (18). Den måste testas av ett oberoende, godkänt laboratorium (18). Producenterna måste också visa att honungen kommer från nektar från Leptospermum. De kan använda blomningsdagböcker, färg, smak, kemiska markörer och pollentester (18).

Det är viktigt att kontrollera DHA tillsammans med MGO, eftersom DHA är ämnet i nektarn som MGO bildas från (13, 19). AMHA-medlemmar sparar också analyscertifikat från oberoende laboratorier för varje batch de säljer (1).

Du kanske har läst att en enda mätning inte kan bevisa att honung är äkta Manuka. Det stämmer, och varken den australiska certifieringen eller våra egna tester bygger på en enda mätning. AMHA-märket kräver MGO- och DHA-resultat samt belägg för att honungen kommer från nektar från Leptospermum (18). Varje sats av vår honung genomgår också ett 3-i-1-test på ett oberoende, ackrediterat laboratorium, där MGO, DHA och HMF mäts. Vi har även mätt leptosperin, som nämnts ovan. Våra premiumgrader genomgår dessutom ett autentiseringstest med fyra faktorer från AMHA, som utförs vid University of the Sunshine Coast. Testet kontrollerar DHA, MGO, 3-PLA och 2-MBA mot lägstanivåer. Här är resultaten för en av våra senaste satser med MGO 1200+ (ppm är detsamma som mg/kg):

Testresultatet var ”Äkta australiensisk Manuka-honung”. Satsens 3-PLA-halt ligger också över gränsen på 400 mg/kg som Nya Zeelands exporttest anger för monofloral Manuka (9).

Dr Brooks, som godkände vår rapport med fyra faktorer, har sett sådana nivåer i det övre spannet: ”Jag vet att jag regelbundet har testat halter på över 2 000 miljondelar metylglyoxal ... Australien kan producera honung med högre aktivitet än Nya Zeeland. Jag menar, det är inte vanligt, men när man specialiserar sig på sådan honung får vi ofta de nivåerna i Biosotas honung.”

Hela vårt sortiment av äkta australiensisk Manuka-honung, från MGO 150+ till MGO 2200+, har märkningen AMHA Authentic, och varje sats har ett eget äkthetsintyg. Information om våra övriga certifieringar finns i vår guide till kvalitetsgraderingar och certifieringar för Manuka-honung.

Vem äger ordet ”Manuka”? Varumärkestvisten och Nya Zeelands graderingsmärke

En nyzeeländsk grupp, Manuka Honey Appellation Society, ägnade flera år åt att försöka registrera ”Manuka honey” som ett certifieringsmärke. Australian Manuka Honey Association motsatte sig ansökan (7).

Den 22 maj 2023 avslog Intellectual Property Office of New Zealand ansökan och hänvisade till bevis för att växten växer naturligt i båda länderna (7). Myndigheten tillade att ”skicklig marknadsföring från australiska honungsproducenter inte innebär att de bedriver ohederlig handel. Det motiverar inte heller registrering av ett rent beskrivande ord” (7). Dr Brooks erkänner namnets maoriursprung: ”Vi försöker inte göra anspråk på det maoriska namnet, vi gör anspråk på manuka, som är det anglifierade namnet”, sa han till ABC News (6).

Storbritanniens immaterialrättsmyndighet avslog också ansökan och konstaterade att termen ”har blivit vanlig i branschen som benämning på en typ av honung” (8). Sällskapet drog senare tillbaka sitt överklagande (8). Ingen av myndigheterna godtog att ”Manuka-honung” enbart tillhör nyzeeländska producenter. En juridisk uppdatering från 2021 rapporterade att en ansökan i Europeiska unionen också hade avslagits eftersom termen ansågs beskrivande (20).

UMF™ i sammanhanget: du ser ofta UMF™ på nyzeeländsk Manuka-honung. UMF™ är ett kvalitetsmärke som drivs av UMF Honey Association (UMFHA), som beskriver det som ett kvalitetssäkringssystem för nyzeeländsk mānuka-honung (21). Det kombinerar fyra faktorer: MGO, leptosperin, DHA och HMF (21). Produkter med märket kan spåras till leverantörer med licens från UMFHA (21). Med föreningens egna ord: ”UMF™ identifierar äkta nyzeeländsk mānuka, så konsumenterna kan vara säkra på att den kommer från nektarn från Leptospermum scoparium” (22).

Därför hittar du inte UMF™ på äkta australiensisk Manuka-honung. Det är ett licensierat märke för nyzeeländsk honung från en enda art. Att märket saknas visar var honungen kommer från, inte hur stark eller äkta den är.

Så kontrollerar du australiensisk Manuka-honung innan du köper

Du behöver inte anlita ett laboratorium för att välja äkta australiensisk Manuka-honung. Titta efter de här fyra sakerna:

• Ett MGO-tal i mg/kg. Det mäter direkt ämnet bakom Manuka-honungens antibakteriella aktivitet (1). Läs mer om varför MGO-siffrorna spelar roll.
• AMHA-märket och dess nivå. AMHA Authentic innebär minst 85 mg/kg MGO och 170 mg/kg DHA (18).
• Ett analy certifikat för ditt parti från ett oberoende laboratorium (1).
• En MGO-siffra, även om etiketten lyfter fram NPA. Använd AMHA:s ungefärliga vägledning nedan (2).

Om en burk äkta australiensisk Manuka-honung uppfyller de kriterierna, är avsaknaden av en nyzeeländsk klassningsmärkning inget att dra av för.

Redo att välja din AMHA Authentic Manuka-honung?

Biosotas Manuka-honung är äkta australiensisk Manuka-honung, certifierad som AMHA Authentic. Den testas oberoende för MGO 150+ till MGO 2200+, och varje parti har ett eget äkthetsintyg. Utforska hela Biosotas sortiment, eller använd vår styrketabell för Manuka-honung för att hitta den MGO-klassning som passar dig.

Vanliga frågor

Är australiensisk Manuka-honung äkta Manuka-honung?

Ja. Manuka-honung kommer från nektar från Leptospermum-växter. Australien har över 80 inhemska arter. Äkta australiensisk Manuka-honung testas för samma aktiva förening, MGO. Varumärkesmyndigheterna i Nya Zeeland och Storbritannien har också avslagit försök att göra ”Manuka-honung” till en skyddad nyzeeländsk beteckning.

Vad är skillnaden mellan MGO och UMF™?

MGO är en naturlig förening som mäts i mg/kg. Den är den främsta faktorn bakom Manuka-honungens antibakteriella aktivitet. All Manuka-honung kan testas för MGO. UMF™ är ett licensierat klassificeringsmärke från UMF Honey Association för nyzeeländsk Manuka-honung. Det kombinerar MGO med tre andra faktorer: leptosperin, DHA och HMF.

Varför har australiensisk Manuka-honung ingen UMF™-klassificering?

UMF™ är ett licensierat märke för nyzeeländsk honung. Enligt UMF Honey Association identifierar det honung från Leptospermum scoparium. Äkta australiensisk Manuka-honung kan inte bära märket, oavsett dess MGO-värde. I stället verifieras den genom MGO-testning och AMHA:s äkthetsmärke.

Klarar australiensisk Manuka-honung Nya Zeelands Manuka-test?

Äkta australiensisk Manuka-honung från andra arter än L. scoparium klarar sannolikt inte testet för monofloral honung, och det beror inte på styrkan. Nya Zeelands exporttest kräver minst 5 mg/kg 2'-MAP, en markör som MPI-forskning endast fann i L. scoparium. I en studie hade alla 15 testade australiska Leptospermum-honungssorter 2'-MAP under detekterbara nivåer.

Vad är 2'-MAP och varför är det viktigt?

2'-MAP (2'-metoxiacetofenon) är en naturlig förening som nyzeeländsk statlig forskning endast fann i Leptospermum scoparium, bland de växter som testades. Den identifierar arten snarare än mäter styrka. I en studie hade ingen av 15 australiska Leptospermum-honungssorter en detekterbar mängd.

Vad är AMHA:s äkthetsmärke?

Det är Australian Manuka Honey Associations märke för honung som helt och hållet producerats i Australien och testats av ett oberoende, godkänt laboratorium. AMHA Authentic kräver minst 85 mg/kg MGO och 170 mg/kg DHA. AMHA Authorised kräver minst 30 mg/kg MGO och 60 mg/kg DHA.

Är australiensisk Manuka-honung lika stark som nyzeeländsk Manuka-honung?

Det kan den vara. I laboratorietester av 80 australiska Leptospermum-honungssorter hade 22 minst lika stor antibakteriell aktivitet som en nyzeeländsk Manuka-honung som kontroll, och MGO uppmättes till 1 100 mg/kg. En större, statligt finansierad studie drog slutsatsen att aktiviteten hos australiskt Leptospermum-honung kommer från samma faktorer som hos nyzeeländsk Manuka. Styrkan varierar mellan batcher, så kontrollera alltid MGO-värdet på äkta australiensisk Manuka-honung innan du köper.

Referenser

1. Australian Manuka Honey Association, kvalitetsstandarder. https://manukaaustralia.org.au/quality-standards/
2. Australian Manuka Honey Association, ”Australian Manuka Honey: 100% Pure, Natural, Active”, konsumentbroschyr. https://manukaaustralia.org.au/wp-content/uploads/AMHA-Awareness-Brochure_v10_Web.pdf
3. Williams, Pappalardo, Bishop och Brooks, ”Dihydroxyacetone Production in the Nectar of Australian Leptospermum Is Species Dependent”, Journal of Agricultural and Food Chemistry (2018). https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b04363
4. Cokcetin et al., ”Den antibakteriella aktiviteten hos australisk Leptospermum-honung korrelerar med metylglyoxalnivåer”, PLOS ONE (2016). https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0167780 (antibakteriella resultat från laboratorietester, in vitro)
5. Cokcetin, Williams, Blair, Carter, Brooks och Harry, ”Aktiv australisk Leptospermum-honung: nya källor och deras bioaktivitet”, AgriFutures Australia-publikation nr 19-037 (2019). https://agrifutures.com.au/wp-content/uploads/2019/10/19-037.pdf
6. Nichols, ”Insatserna höjs i rivaliteten mellan Australien och Nya Zeeland om Manuka-honung när studie visar att vår är bäst”, ABC News (24 oktober 2019). https://www.abc.net.au/news/rural/2019-10-24/medicinal-honey-in-australia-superior-to-new-zealand-manuka/11635412
7. ABC Rural, rapport om Intellectual Property Office of New Zealand:s beslut om certifieringsvarumärket ”Manuka honey” (22 maj 2023). https://www.abc.net.au/news/rural/2023-05-22/australian-producers-score-another-win-in-manuka-honey-war/102376322
8. Griffith Hack, nyzeeländska honungsproducenter återkallar överklagande i brittisk varumärkestvist om Manuka. https://www.griffithhack.com/insights/publications/new-zealand-honey-producers-back-down-in-manuka-trade-mark-dispute/
9. Braggins, Analytica Laboratories, ”Effekten av MPI:s definition av Mānuka-honung”, New Zealand Beekeeper (april 2018). https://www.analytica.co.nz/media/yyrngupd/the-impact-of-mpis-definition.pdf
10. McDonald, Keeling, Brewer och Hathaway, ”Användning av kemiska markörer och DNA-markörer för att autentisera ett livsmedel med högt värde, Manuka-honung”, npj Science of Food (2018). https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6550171/
11. Rückriemen och Henle, ”Pilotstudie om differentiering av kommersiell Leptospermum-honung från Nya Zeeland och Australien med HPLC-MS/MS-analys”, European Food Research and Technology (2018). https://doi.org/10.1007/s00217-018-3036-1 (pilotstudie, 15 australiska prover)
12. ConsumerLab, testmetoder för Manuka-honung. https://www.consumerlab.com/methods/manuka-honey-comparisons/manuka-honey/
13. University of Waikato Research Commons, omvandling av DHA till MGO i Manuka-honung under mognadsprocessen. https://researchcommons.waikato.ac.nz/server/api/core/bitstreams/812d8da7-e8eb-4b99-8bd6-9cfe1d278ff6/content
14. Journal of Agricultural and Food Chemistry, DHA-innehåll i Manuka-nektar (Leptospermum). https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.7b00797
15. Studie av MGO-koncentration och icke-peroxidaktivitet i Manuka-honung. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11111008/
16. Grainger, Owens, Manley-Harris, Lane och Field, ”Kinetiken för omvandling av dihydroxiaceton till metylglyoxal i nyzeeländsk mānuka-honung: del IV, bildning av HMF”, Food Chemistry (2017). https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.066
17. Chagné et al., genetisk differentiering mellan nyzeeländsk och tasmansk Leptospermum scoparium, Tree Genetics & Genomes (2023). https://link.springer.com/article/10.1007/s11295-023-01606-w
18. Australian Manuka Honey Association, äkthetsmärke. https://manukaaustralia.org.au/mark-of-authenticity/
19. Australian Manuka Honey Association, kriterier för att definiera autentisk australisk Manuka-honung. https://manukaaustralia.org.au/quality-standards/criteria/
20. Clayton Utz, ”Den här varumärkestvisten är söt som honung” (2021). https://www.claytonutz.com/insights/2021/september/this-trade-mark-stoush-is-as-sweet-as-honey
21. UMF Honey Association, UMF™ kvalitetssäkringssystem. https://www.umf.org.nz/unique-manuka-factor/umf-quality-assurance-system/
22. UMF Honey Association, ”UMF Honey Association: skyddar konsumenter i 25 år”. https://www.umf.org.nz/umf-honey-association-protecting-consumers-for-25-years/