Čo je NPA v Manuka mede?

Vedeli ste, že Manuka med nie je všade rovnaký? Navyše, aj šarže z jedného miesta môžu byť odlišné. Takže, ktoré faktory sa líšia? Pre tento produkt je to úroveň antibakteriálnej aktivity. V tomto článku sa pozrieme na index, ktorý ju definuje.

Čo je NPA?

Znamená to neperoxidovú aktivitu medu. Práve táto vlastnosť dáva produktu jeho špeciálne antiseptické vlastnosti. Na štítkoch pohárov môžete vidieť skratku a číslo. Radi by sme išli ďalej než len používaním zložitých definícií a termínov, ktoré pre bežného človeka nič neznamenajú. Preto sa ich najprv pokúsime vysvetliť, aby sme boli čo najjasnejší.

Kľúčové je, že každý druh medu má určitú antimikrobiálnu kvalitu. Je spôsobená peroxidovou aktivitou. Ale manuka med je jedinečný, pretože má aj neperoxidovú aktivitu (NPA), ktorá mu dáva takéto vlastnosti. Aby sme pochopili rozdiel, pozrime sa na ne podrobnejšie.

Peroxidová aktivita

Tá je typická takmer pre každý druh medu. Antibakteriálny účinok zabezpečuje nízke pH, vysoká osmolarita a najmä peroxid vodíka. Ten sa vytvára pomocou enzýmu glukóza oxidázy. Tento činiteľ využíva glukózu a kyslík na uvoľnenie antiseptických vlastností peroxidu vodíka. Vďaka tomu sa med môže použiť na potlačenie drobných infekcií. Pri ničení baktérií nepoškodzuje tkanivo.

Problémom však je, že táto zlúčenina je citlivá na svetlo a teplo. Ďalšou slabinou je jej rozklad po kontakte s krvou, slinami a sérom. V dôsledku toho sa antimikrobiálne vlastnosti strácajú.

Neperoxidová aktivita

Práve táto NPA dáva manuka medu špeciálne vlastnosti. Pochádza z obsahu methylglyoxalu (MGO) v nektári tejto rastliny. Tento činiteľ sa vytvára z dihydroxyacetónu (DHA) počas dozrievania. Táto vlastnosť sa používa aj pre ďalšie hodnotenie - MGO.

Methylglyoxal má tiež antibakteriálny účinok a nie je ničovaný pôsobením svetla, tepla ani telesných tekutín. Preto med zachováva svoje antiseptické vlastnosti aj po neutralizácii peroxidu vodíka. Táto vlastnosť sa nazýva „neperoxidová aktivita“ a je základom rovnomenného hodnotenia.

Význam hodnotenia NPA

Tento index je na štítkoch označený skratkou a číslom, ktoré ukazuje silu manuka medu. Myšlienka je nasledovná: hodnotenie ukazuje antimikrobiálny účinok produktu v porovnaní s účinkom fenolového roztoku určitej koncentrácie. Meria sa v %. Inými slovami, číslo indexu zodpovedá % obsahu fenolu vo vode. Napríklad NPA 10+ znamená, že med má rovnaký účinok na baktérie ako 10% fenolový roztok.

Ako sa hodnotí? Na tento účel sa používa metóda difúzie v agarovej miske. Produkt sa umiestni do jamky v agarovej platni s mikroorganizmami. Keď začne difúzia, výskumníci sledujú, do akej miery je aktivita baktérií potlačená. Výsledky sa porovnávajú s účinkom fenolového roztoku určitej koncentrácie. Na základe toho sa vyvodí záver o sile manuka medu.

Keďže NPA závisí od methylglyoxalu, jeho úroveň súvisí s hodnotením MGO. Napríklad neperoxidová aktivita 10+ je typická pre med s MGO 260+. Predpokladá sa, že významné antiseptické vlastnosti sa objavujú pri aktivite 10+. Čím vyššia úroveň, tým silnejší produkt.

Čo spôsobuje rôzne vlastnosti? Kvalita závisí od niekoľkých faktorov:

1. Rastliny – v akých podmienkach rastú, prostredie, klíma a podobne.
2. Včely – ich vek a zdravie kolónie.
3. Podmienky spracovania a skladovania produktu.

Najdôležitejším faktorom pre NPA je však, či bol nektár zozbieraný výhradne z kvitnutia manuky alebo bol zmiešaný s inými druhmi. To ovplyvňuje koncentráciu MGO, keďže je prítomný len v tomto druhu rastliny.

Ako vybrať manuka med

Najprv by sme chceli spomenúť, že nie všetky druhy tohto produktu majú neperoxidovú aktivitu. Niektorí výrobcovia pridávajú peroxidovú aktivitu a skóre NPA, aby dosiahli vyššie hodnotenia. Robia to z marketingových dôvodov a na zvýšenie ceny. Preto čítajte štítky pozorne. Okrem toho platia tri pravidlá:

1. Uistite sa, že viete, čo NPA znamená, a vyberte si svoj typ.
2. Požiadajte o certifikát. Aby ste sa uistili, že produkt je pravý, vyžiadajte si dokument, ktorý potvrdí kvalitu laboratórnym testom. Môžete ho tiež posúdiť podľa farby a vône. Ak je tmavohnedý a má spálenú alebo karamelizovanú chuť, je veľmi pravdepodobné, že med je starý alebo bol zahrievaný na umelé zvýšenie NPA. Je to dôležité, pretože po takýchto postupoch sa enzýmy ničia.
   
3. Prečítajte si náš článok o MGO – pomôže vám to vybrať najlepší typ manuka medu.

Urobíte to s Biosota

Náš med sa zbiera na farmách v odľahlej austrálskej prírode. To pomáha dosiahnuť vysokú kvalitu a ponúknuť produkty s rôznymi hodnoteniami pre rôzne potreby. Každá šarža je riadne testovaná v laboratóriách, preto sú všetky označenia NPA a MGO potvrdené certifikátmi. Môžete si tak byť istí, že platíte presne za to, čo dostanete.

Preskúmajte širokú ponuku návštevou nášho online obchodu alebo predajní.