Čo je NPA v Manuka mede?

Vedeli ste, že med Manuka nie je všade rovnaký? Navyše, odlišné môžu byť aj šarže z jedného miesta. Ktoré faktory sa teda líšia? Pri tomto produkte ide o úroveň antibakteriálnej aktivity. V tomto článku sa pozrieme na index, ktorý ju definuje.

Čo je NPA?

Znamená to neperoxidovú aktivitu medu. Práve tá dodáva produktu jeho špecifické antiseptické vlastnosti. Na etiketách pohárov môžete vidieť skratku a číslo. Nechceme zostať len pri používaní zložitých definícií a pojmov, ktoré bežnému človeku nič nehovoria. Preto sa ich najskôr pokúsime vysvetliť čo najzrozumiteľnejšie. 

Podstatné je, že každý druh medu má určitú antimikrobiálnu aktivitu. Spôsobuje ju peroxidová aktivita. Med Manuka je však jedinečný, pretože má aj neperoxidovú aktivitu (NPA), ktorá mu dodáva tieto vlastnosti. Aby sme pochopili podstatu a videli rozdiel, dozvieme sa o nich viac.

Peroxidová aktivita

Je typická takmer pre každý druh medu. Antibakteriálny účinok zabezpečuje nízke pH, vysoká osmolarita a najmä peroxid vodíka. Vzniká pomocou enzýmu glukózooxidázy. Tento enzým využíva glukózu a kyslík na uvoľnenie antiseptických vlastností peroxidu vodíka. Vďaka tomu môže med pomáhať obmedzovať menšie infekcie. Pri ničení baktérií nepoškodzuje tkanivo.

Problémom však je, že táto zlúčenina je citlivá na svetlo a teplo. Ďalšou nevýhodou je jej rozklad po kontakte s krvou, slinami a sérom. V dôsledku toho sa antimikrobiálne vlastnosti strácajú. 

Neperoxidová aktivita

Ide o NPA, ktorá dodáva medu Manuka jeho špecifické vlastnosti. Pochádza najmä z metylglyoxalu (MGO), ktorý sa v mede tvorí počas jeho dozrievania z dihydroxyacetónu (DHA), prirodzenej zlúčeniny v nektári Manuka. Keďže NPA a MGO spolu úzko súvisia, MGO sa dnes meria priamo a používa sa ako hlavné označenie; viac sa dozviete v článku čo znamená MGO. Niektoré austrálske etikety vrátane našich označujú hodnotenie NPA ako ULF (Unique Leptospermum Factor), takže NPA 10+ a ULF 10+ znamenajú to isté.

Metylglyoxal má tiež antibakteriálny účinok a neničí sa pôsobením svetla, tepla ani telesných tekutín. Preto si med zachováva antiseptické vlastnosti aj po neutralizácii peroxidu vodíka. Táto vlastnosť sa nazýva „neperoxidová aktivita“ a tvorí základ rovnako nazvaného hodnotenia.

Význam hodnotenia NPA

Tento index je na etiketách uvedený ako skratka a číslo, ktoré ukazuje silu medu Manuka. Princíp je nasledovný: hodnotenie vyjadruje antimikrobiálny účinok produktu v porovnaní s účinkom fenolového roztoku s určitou koncentráciou. Meria sa v %. Inými slovami, číslo indexu sa rovná percentuálnemu obsahu fenolu vo vode. Napríklad NPA 10+ znamená, že med má na baktérie rovnaký účinok ako 10 % fenolový roztok.

Ako sa hodnotenie určuje? Na tento účel sa používa metóda difúzie do jamiek v agare. Produkt sa umiestni do jamky vytvorenej v agarovej platni s mikroorganizmami. Keď sa začne difúzia, výskumníci sledujú, do akej miery je aktivita baktérií potlačená. Výsledky sa porovnávajú s účinkom fenolového roztoku s určitou koncentráciou. Na základe toho určia silu medu Manuka.

Keďže NPA závisí od metylglyoxalu, jej úroveň súvisí s hodnotením MGO. Napríklad neperoxidová aktivita 10+ je typická pre med s hodnotením MGO 260+. Predpokladá sa, že výrazné antiseptické vlastnosti sa prejavujú pri aktivite 10+. Čím vyššia je úroveň, tým silnejší je produkt.

Čo spôsobuje rozdielne vlastnosti? Kvalita závisí od niekoľkých faktorov:

1. Rastliny - podmienky, v ktorých rastú, prostredie, podnebie a podobne.
2. Včely - ich vek a zdravie kolónie.
3. Podmienky, v ktorých sa produkt spracúva a skladuje. 

Najdôležitejším faktorom pre NPA je však to, či bol nektár získaný výlučne z kvetov Manuka, alebo bol zmiešaný s nektárom iných druhov. Ovplyvňuje to koncentráciu MGO, pretože DHA, zlúčenina, z ktorej MGO vzniká, pochádza z nektáru Manuka (Leptospermum).

Ako si vybrať med Manuka

Najskôr by sme chceli upozorniť, že nie všetky druhy tohto produktu majú neperoxidovú aktivitu. Niektorí výrobcovia pridávajú peroxidovú aktivitu a hodnoty NPA, aby dosiahli vyššie hodnotenia. Robia to z marketingových dôvodov a s cieľom zvýšiť cenu. Preto si etikety čítajte pozornejšie. Okrem toho platia tri pravidlá:

1. Uistite sa, že viete, čo NPA znamená, a vyberte si vhodný typ.
2. Vyžiadajte si certifikát. Aby ste sa uistili, že je produkt pravý, požiadajte o dokument, ktorý potvrdzuje deklarovanú kvalitu laboratórnym testom. Môžete ho tiež posúdiť podľa farby a vône. Ak je tmavohnedý a má spálenú alebo karamelizovanú chuť, je veľmi pravdepodobné, že med je starý alebo bol zahrievaný s cieľom umelo zvýšiť NPA. Je to dôležité, pretože po takýchto postupoch sa enzýmy ničia.
   
3. Prečítajte si náš článok o MGO - pomôže vám vybrať si najvhodnejší typ medu Manuka.

S Biosota to zvládnete

Náš med pochádza z fariem v odľahlých austrálskych lesoch. To pomáha dosahovať vysokú kvalitu a ponúkať produkty s rôznymi hodnoteniami pre rozličné potreby. Každá šarža sa riadne testuje v laboratóriách, preto sú všetky označenia NPA a MGO potvrdené certifikátmi. Môžete si tak byť istí, že platíte presne za to, čo dostanete.

Preskúmajte široký výber možností v našom online obchode alebo v našich predajniach.