Cos'è l'NPA nel miele di Manuka?

Sapevi che il miele di Manuka non è uguale ovunque? Inoltre, anche i lotti provenienti dallo stesso luogo possono essere diversi. Quindi, quali fattori variano? Per questo prodotto, è il livello di attività antibatterica. In questo articolo prenderemo in considerazione l'indice che la definisce.

Cos'è l'NPA?

Significa attività non-perossidica del miele. Questo è ciò che conferisce al prodotto le sue speciali proprietà antisettiche. Potresti vedere l'abbreviazione e un numero sulle etichette dei barattoli. Vorremmo andare oltre l'uso di definizioni e termini difficili che non significano nulla per una persona comune. Per questo cercheremo di spiegarli prima, per essere il più chiari possibile.

Il punto chiave è che ogni tipo di miele ha una sorta di qualità antimicrobiche. Esse sono causate dall'attività perossidica. Ma il miele di Manuka è unico perché ha anche un'attività non-perossidica (NPA) che gli conferisce tali caratteristiche. Per cogliere l'idea e vedere la differenza, impariamo di più su di esse.

Attività perossidica

È peculiare di quasi ogni tipo di miele. L'effetto antibatterico è fornito da un basso livello di pH, alta osmolarità e principalmente dal perossido di idrogeno. Viene prodotto con l'aiuto di un enzima glucosio ossidasi. L'agente utilizza glucosio e ossigeno per rilasciare le qualità antisettiche del perossido di idrogeno. Grazie a questo, il miele può essere utilizzato per inibire infezioni minori. Non danneggia i tessuti quando uccide i batteri.

Ma il problema è che questo composto è sensibile alla luce e al calore. Un altro punto debole è la sua decomposizione dopo il contatto con sangue, saliva e siero. A causa di ciò, le proprietà antimicrobiche vanno perse.

Attività non-perossidica

Questa è l'NPA che conferisce al miele di Manuka caratteristiche speciali. Deriva dal contenuto di metilgliossale (MGO) nel nettare di questa pianta. L'agente è generato dal diidrossiacetone (DHA) durante la maturazione. Questa qualità è utilizzata anche per un'altra valutazione - MGO.

Il metilgliossale ha anche un effetto antibatterico e non viene distrutto sotto l'influenza di luce, calore o fluidi corporei. Ecco perché il miele mantiene le sue proprietà antisettiche anche dopo che il perossido di idrogeno è stato neutralizzato. Questa caratteristica è chiamata "attività non-perossidica", che è la base per la classificazione omonima.

Significato del rating NPA

Questo indice è indicato sulle etichette come abbreviazione e un numero accanto ad essa che mostra la forza del miele di Manuka. L'idea è la seguente: la valutazione mostra l'effetto antimicrobico che il prodotto ha, rispetto all'effetto che una soluzione fenolica di una certa concentrazione avrebbe. Si misura in %. In altre parole, il numero dell'indice è uguale al % del contenuto di fenolo in acqua. Ad esempio, NPA 10+ significa che il miele ha lo stesso effetto sui batteri di una soluzione fenolica al 10%.

Come viene valutato? A questo scopo viene utilizzato un metodo di diffusione in agar. Il prodotto viene posto in un pozzetto, ricavato in una piastra di agar con microrganismi. Quando inizia la diffusione, i ricercatori osservano in che misura l'attività dei batteri è inibita. I risultati vengono confrontati con l'effetto di una certa concentrazione di una soluzione fenolica. Sulla base di questo, traggono una conclusione sulla forza del miele di Manuka.

Poiché l'NPA dipende dal metilgliossale, il suo livello è correlato alla valutazione MGO. Ad esempio, un'attività non perossidica 10+ è peculiare del miele con MGO 260+. Si presume che significative qualità antisettiche appaiano quando l'attività è 10+. Più alto è il livello, più forte è il prodotto.

Cosa causa le diverse proprietà? La qualità dipende da alcuni fattori:

1. Le piante - in quali condizioni crescono, ambiente, clima, ecc.
2. Le api - la loro età e la salute della colonia.
3. Le condizioni in cui il prodotto viene lavorato e conservato.

Ma il fattore più importante per l'NPA è se il nettare è stato raccolto solo dai fiori di Manuka o se è stato miscelato con altre specie. Ciò influenza la concentrazione di MGO poiché è presente solo in questo tipo di pianta.

Come scegliere il miele di Manuka

Innanzitutto, vorremmo menzionare che non tutti i tipi di questo prodotto hanno attività non-perossidica. Alcuni produttori aggiungono attività perossidica e punteggi NPA per ottenere valutazioni più elevate. Lo fanno per motivi di marketing e per aumentare il prezzo. Per questo leggete le etichette con più attenzione. A parte questo, ci sono tre regole:

1. Assicurati di sapere cosa significa NPA e scegli il tuo tipo.
2. Chiedi un certificato. Per assicurarti che questo prodotto sia autentico, richiedi un documento per verificare che la qualità dichiarata sia comprovata dal test di laboratorio. Puoi anche esaminarlo per colore e odore. Se è marrone scuro e ha un sapore bruciato o caramellato, è molto probabile che il miele sia vecchio o sia stato riscaldato per aumentare artificialmente l'NPA. Questo è importante perché dopo tali procedure gli enzimi vengono distrutti.
   
3. Leggi il nostro articolo su MGO - questo ti aiuterà a scegliere il miglior tipo di miele di Manuka.

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