ما هو NPA في عسل Manuka؟

هل تعلم أن عسل Manuka ليس متماثلًا في كل مكان؟ علاوة على ذلك، قد تختلف الدفعات القادمة من مكان واحد أيضًا. فما العوامل التي تختلف؟ بالنسبة إلى هذا المنتج، يتعلق الأمر بمستوى النشاط المضاد للبكتيريا. سنستعرض في هذا المقال المؤشر الذي يحدده.

ما هو NPA؟

إنه يعني النشاط غير البيروكسيدي للعسل. وهو ما يمنح المنتج خصائصه المطهرة المميزة. قد ترى الاختصار ورقمًا على ملصقات العبوات. نود أن نتجاوز مجرد استخدام التعريفات والمصطلحات الصعبة التي لا تعني شيئًا للشخص العادي. لذلك سنحاول شرحها أولًا، لنكون واضحين قدر الإمكان. 

النقطة الأساسية هي أن كل نوع من العسل يتمتع بقدر من الخصائص المضادة للميكروبات. وتنتج هذه الخصائص عن النشاط البيروكسيدي. لكن عسل Manuka مميز لأنه يتمتع أيضًا بنشاط غير بيروكسيدي (NPA) يمنحه هذه الخصائص. ولفهم الفكرة ورؤية الفرق، لنتعرف أكثر إلى هذين النوعين من النشاط.

النشاط البيروكسيدي

يوجد هذا النشاط في كل أنواع العسل تقريبًا. ويتحقق التأثير المضاد للبكتيريا بفضل انخفاض مستوى الأس الهيدروجيني، وارتفاع الأسمولية، وبشكل أساسي بفضل بيروكسيد الهيدروجين. وينتج هذا المركب بمساعدة إنزيم أوكسيداز الجلوكوز. ويستخدم الإنزيم الجلوكوز والأكسجين لإطلاق الخصائص المطهرة لبيروكسيد الهيدروجين. وبفضل ذلك، يمكن استخدام العسل للحد من الالتهابات البسيطة. ولا يتسبب في تلف الأنسجة عند القضاء على البكتيريا.

لكن المشكلة هي أن هذا المركب حساس للضوء والحرارة. ومن نقاط ضعفه الأخرى تحلله بعد ملامسة الدم واللعاب والمصل. ونتيجة لذلك، تُفقد الخصائص المضادة للميكروبات. 

النشاط غير البيروكسيدي

هذا هو NPA الذي يمنح عسل Manuka خصائصه المميزة. وينشأ بشكل أساسي من ميثيل غليوكسال (MGO)، الذي يتكون في العسل أثناء نضجه من ثنائي هيدروكسي الأسيتون (DHA)، وهو مركب طبيعي موجود في رحيق Manuka. ونظرًا إلى الارتباط الوثيق بين NPA وMGO، يُقاس MGO الآن مباشرةً ويُستخدم بوصفه التصنيف الرئيسي؛ تعرّف على المزيد في شرح معنى MGO. وتطلق بعض الملصقات الأسترالية، بما في ذلك ملصقاتنا، على تصنيف NPA اسم ULF (عامل الليبتوسبرم الفريد)، ولذلك فإن NPA 10+ وULF 10+ يعنيان الشيء نفسه.

يتمتع ميثيل غليوكسال أيضًا بتأثير مضاد للبكتيريا، ولا يتلف تحت تأثير الضوء أو الحرارة أو سوائل الجسم. لذلك يحتفظ العسل بخصائصه المطهرة حتى بعد معادلة بيروكسيد الهيدروجين. وتُسمى هذه الخاصية «النشاط غير البيروكسيدي»، وهي أساس التصنيف الذي يحمل الاسم نفسه.

معنى تصنيف NPA

يظهر هذا المؤشر على الملصقات على شكل اختصار وبجانبه رقم يوضح قوة عسل Manuka. والفكرة هي التالية: يوضح التصنيف التأثير المضاد للميكروبات الذي يتمتع به المنتج مقارنةً بالتأثير الذي يحققه محلول فينول بتركيز معين. ويُقاس ذلك بالنسبة المئوية. وبعبارة أخرى، يساوي رقم المؤشر نسبة محتوى الفينول في الماء. فعلى سبيل المثال، يعني NPA 10+ أن للعسل التأثير نفسه على البكتيريا الذي يحققه محلول فينول بتركيز 10%.

كيف يُقيَّم ذلك؟ تُستخدم لهذا الغرض طريقة انتشار الآبار في الآغار. يوضع المنتج في بئر مُنشأ في طبق آغار يحتوي على كائنات دقيقة. وعند بدء الانتشار، يحدد الباحثون مدى تثبيط نشاط البكتيريا. ثم تُقارن النتائج بتأثير محلول فينول بتركيز معين. وبناءً على ذلك، يخلصون إلى تحديد قوة عسل Manuka.

بما أن NPA يعتمد على ميثيل غليوكسال، فإن مستواه يرتبط بتصنيف MGO. فعلى سبيل المثال، يتميز العسل الذي يحتوي على MGO 260+ بنشاط غير بيروكسيدي بدرجة 10+. ويُفترض أن الخصائص المطهرة الملحوظة تظهر عندما يبلغ النشاط 10+. وكلما ارتفع المستوى، زادت قوة المنتج.

ما الذي يسبب اختلاف الخصائص؟ تعتمد الجودة على عدة عوامل:

1. النباتات - ظروف نموها، والبيئة، والمناخ، وغير ذلك.
2. النحل - عمره وصحة المستعمرة.
3. الظروف التي تتم فيها معالجة المنتج وتخزينه. 

لكن العامل الأهم بالنسبة إلى NPA هو ما إذا كان الرحيق قد جُمع من أزهار Manuka فقط أو خُلط برحيق أنواع أخرى. فهذا يؤثر في تركيز MGO، لأن DHA، وهو المركب الذي يتكون منه MGO، يأتي من رحيق Manuka (Leptospermum).

كيفية اختيار عسل Manuka

أولًا، نود أن نوضح أن بعض أنواع هذا المنتج لا تتمتع بنشاط غير بيروكسيدي. ويضيف بعض المنتجين نشاطًا بيروكسيديًا ودرجات NPA لتحقيق تصنيفات أعلى. ويفعلون ذلك لأسباب تسويقية ولرفع السعر. لذلك اقرأ الملصقات بعناية أكبر. وبالإضافة إلى ذلك، هناك ثلاث قواعد:

1. تأكد من أنك تعرف معنى NPA واختر النوع المناسب لك.
2. اطلب شهادة. وللتأكد من أن هذا المنتج أصلي، اطلب مستندًا للتحقق من إثبات الجودة المعلنة من خلال اختبار مخبري. ويمكنك أيضًا فحصه من خلال لونه ورائحته. فإذا كان بنيًا داكنًا وله نكهة محترقة أو مكرملة، فمن المحتمل جدًا أن يكون العسل قديمًا أو تعرض للتسخين لزيادة NPA بشكل مصطنع. وهذا مهم لأن الإنزيمات تتلف بعد هذه الإجراءات.
   
3. اقرأ مقالنا عن MGO - سيساعدك ذلك على اختيار أفضل نوع من عسل Manuka.

ستجده لدى Biosota

يُجمع عسلنا في مزارع تقع في الغابات الأسترالية النائية. وهذا يساعد على تحقيق جودة عالية وتوفير منتجات بتصنيفات مختلفة لتلبية الاحتياجات المتنوعة. وتُختبر كل دفعة بشكل مناسب في المختبرات، لذلك تُثبت جميع علامات NPA وMGO بالشهادات. وهكذا يمكنك أن تكون واثقًا من أنك تدفع بالضبط مقابل ما تحصل عليه.

اكتشف مجموعة الخيارات الواسعة بزيارة متجرنا الإلكتروني أو متاجرنا.