أنواع العسل وفوائده

لطالما كان العسل إحدى أكثر الحلويات محبةً في جميع أنحاء العالم. وهو أول مُحلٍّ في العالم. استخدم الناس قديمًا العسل ليس فقط بديلًا للسكر، بل قدّموه أيضًا كهدية مستقلة. وكان خلود الآلهة في اليونان يُعزى أيضًا إلى تناول العسل، لكن لا أحد يعرف ما إذا كان ذلك صحيحًا.

الميزات

عند الحديث عن هذه الحلوى، من المهم أن نفهم أن هناك أنواعًا كثيرة منها، لكن يمكن تقسيمها نظريًا إلى نوعين رئيسيين. الأول أحادي الزهرة - حيث يجمع النحل الرحيق من نوع واحد فقط من الأزهار؛ والثاني متعدد الأزهار، عندما تزور النحلات الكادحة الصغيرة أزهارًا متنوعة من أنواع مختلفة. في الواقع، يُعد العسل أحادي الزهرة نادرًا. 

عند اتخاذ قرار بشأن نوع العسل الذي ستشتريه، عليك أن تدرك أن جميع أنواع العسل تختلف في الطعم واللون والقوام، والأهم من ذلك، في تركيبتها. وهذا يعني أن تأثير أنواع العسل المختلفة في جسم الإنسان يختلف من نوع إلى آخر. وقد أعددنا لك قائمة مفصلة لتتمكن من التمييز والفهم بشكل أفضل لنوع العسل اللازم لعلاج التهاب الحلق أو نزلة البرد، وأي نوع سيكون إضافة رائعة إلى الحلوى.

الزيزفون

يُعد هذا العسل أحد أفضل أنواع العسل وأكثرها فائدة. أثناء الإزهار، تفوح من هذه الشجرة رائحة لا تُصدَّق، لكن العسل أكثر من رائع. يكون لون العسل الطازج فاتحًا أو ذهبيًا.

الخصائص المفيدة

إن تاريخ العسل قديم جدًا، حتى إن أجدادنا كانوا يعرفون فوائد هذه الحلوى؛ وكانوا يعالجون جميع الأمراض الموسمية بمساعدة هذه الحلاوة. تكمن فائدة هذا العسل في احتوائه على عدد كبير من الإنزيمات التي تساعد على تخفيف الالتهاب. وتركيب عسل الزيزفون الفريد يتحدث عن نفسه:

• الحديد،
• الصوديوم؛
• اليود؛
• الفوسفور؛
• الكالسيوم

يحتوي عسل الزيزفون على أكثر من مئة عنصر نزر ومعدن، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية: الأرجينين، والليسين، والهيستيدين، واللوسين. تجعل كل هذه المكونات العسل منتجًا قيّمًا وعلاجًا. ويحتوي عسل الزيزفون أيضًا على حمض الأسكوربيك، وفيتامينات B، وفيتاميني K وE.

يُنصح باستخدام العسل ليس داخليًا فحسب، بل خارجيًا أيضًا، لما لذلك من تأثير مفيد في الجسم. كما يُعد عسل الزيزفون خيارًا أفضل لعلاج نزلات البرد والربو والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية.

ليس من المستغرب أن يُستخدم عسل الزيزفون مكونًا أساسيًا في مستحضرات التجميل. وإضافة إلى تأثيره المفيد في الجسم، يساعد هذا النوع من العسل على معالجة جفاف البشرة ومشكلاتها، إذ يتمتع بتأثير ملطف ومكافح لعلامات التقدم في السن.

الحنطة السوداء

لن تخلط أبدًا بين مذاق هذا النوع من العسل ومذاق أي نوع آخر. ويحتل عسل الحنطة السوداء بجدارة أحد المراكز الأولى من حيث الجودة والفائدة. ولونه أغمق من الأنواع التقليدية، ويتراوح من درجات الأصفر الداكن إلى البني. ويمكن حتى وصفه بالكهرماني. ويحصل النحل على هذه الحلوى اللذيذة من أزهار الحنطة السوداء، وهي نبتة عشبية ذات أزهار بيضاء وزهرية وأرجوانية.

هذا العسل غني بالأحماض الأمينية والعناصر النزرة، وهو أكثر فائدة بمرتين من العسل الفاتح العادي. ويدل اللون الكهرماني للعسل على ارتفاع محتواه من الحديد. وإلى جانب هذا العنصر، يحتوي العسل أيضًا على كمية كبيرة من الإنزيمات والفوسفور والمغنيسيوم. ومن المهم القول إن وجود المعادن في عسل الحنطة السوداء يحفز النشاط الوظيفي لشبكية العين. وسيستفيد الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم وفقر الدم من هذا النوع من العسل بفضل الكمية الكبيرة من الحديد في تركيبته. 

لعسل الحنطة السوداء تأثيرات مفيدة في علاج مشكلات المعدة والبشرة. ويُعد العسل الغني بالفيتامينات مكملًا ممتازًا لمستحضرات الفيتامينات المتعددة خلال فترات نقص الفيتامينات.

البرسيم

هذا العسل ذو قيمة خاصة ونادر. وتكمن ندرته في صعوبة العثور عليه في شكله النقي، إذ إن حقول البرسيم الكثيفة نادرة جدًا في الطبيعة نفسها. ويتميز هذا النبات بتفرده لأنه لا يُستخدم مصدرًا للعسل فحسب، بل في مجالات أخرى عدة:

• كعلف للماشية
• لتنكه المشروبات ومستحضرات التجميل
• كتابل
• لتحسين التربة
• كنبات طبي

تركيبة عسل البرسيم هي من بين أكثر تركيبات العسل تميزًا على الإطلاق:

• العفص (يقوي جدران الأوعية الدموية، ويخزن حمض الأسكوربيك، ويزيل أملاح المعادن الثقيلة والسموم من الجسم)
• المعادن - 0.2%
• المواد الرمادية - 0.6%
• الأحماض العضوية
• الفيتامينات - B4، B2، B1، PP، E، C

يحتوي هذا العسل على 0.1 غرام من الدهون، و0.8 غرام من البروتين، و74.8 غرام من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من الوزن. لذلك، ينبغي توخي الحذر عند تناول العسل، وعدم تناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة يوميًا.

يتمتع عسل البرسيم بمجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. ويمكن أن يكون جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم، وكذلك بعد العمليات والأمراض؛ كما قد يساعد في التعامل مع غثيان الحمل وزيادة إدرار الحليب. ونعلم أيضًا أن العسل وسيلة جيدة لتخفيف الصداع وألم الأسنان والتهاب الشعب الهوائية واضطرابات نظم القلب.

Manuka الأسترالي

بفضل خصائصه المفيدة والقيمة، لا يمكن الخلط بين هذا العسل وأي عسل آخر. Manuka الأسترالي يتدفق مباشرة من خلايا النحل إلى البرطمانات، ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، فضلًا عن خصائصه المضادة للبكتيريا والالتهابات.

كان أسلافنا يستخدمون العسل على نطاق واسع، ليس كغذاء فحسب، بل أساسًا لعلاج الأمراض المختلفة ومشكلات الجلد والجروح. ومنذ اختراع المضادات الحيوية، بدأت شعبية العسل في التراجع. وبعد إجراء سلسلة من الدراسات، تبيّن أن أسلافنا كانوا يستخدمون العسل في الغالب كدواء بسبب خصائصه المضادة للميكروبات.

تجدر الإشارة إلى أن أنواعًا قليلة فقط من العسل تتمتع بخصائص شبيهة بعسل Manuka. فعندما يتفاعل إنزيم الجلوكوز أوكسيداز الموجود في العسل مع جزيئات الأكسجين في الماء، تتحرر كمية صغيرة من بيروكسيد الهيدروجين في العسل. وتُستخدم هذه المادة عادةً لتطهير الجروح والوقاية من العدوى. لذلك يُستخدم العسل للمساعدة في التئام الجروح؛ إذ يسحب الرطوبة من الجرح، مما يؤدي إلى تكوّن بيروكسيد الهيدروجين وتطهير المنطقة المتضررة.

من المهم أن نفهم أن التأثير المضاد للميكروبات والمضاد للالتهابات يعتمد على نوع العسل.

نبذة عن Manuka

عسل Manuka الأسترالي يُستخرج من نبات عشبي يحمل الاسم نفسه، وينمو في الجزء الجنوبي الشرقي من أستراليا. ويُعد عدد أشجار Manuka في أستراليا كبيرًا لأنها تنمو في كل مكان ولا تتطلب تربة معينة. وتشتهر شجرة Manuka نفسها بخصائصها المضادة للميكروبات. وقد اكتُشف ذات مرة أن عسل Manuka يحتوي على MGO - وهي مادة تشتهر بخصائصها المضادة للميكروبات، وتوجد في بعض النباتات والأطعمة.

بالنسبة إلى شجرة Manuka، فقد صنّفها السكان المحليون إلى لحاء وبذور وأوراق. وهم يحصدونها كلها وينتجون زيت Manuka، الذي يشبه عسل Manuka في خصائصه. وتجدر الإشارة إلى أن هذا العسل أحادي الزهرة لأنه يُستخرج حصريًا من نبات واحد، وهذا يجعل Manuka منتجًا فريدًا أيضًا.

Manuka الأسترالي مكوّنات العسل

يحتوي عسل Manuka على كمية كبيرة من الفركتوز والغلوكوز، بالإضافة إلى كمية صغيرة من المالتوز والسكروز. كما أن هذا المنتج الصحي مشبع بفيتامينات B وE وK وC، واليود والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم والفوسفور. وبالطبع، فإن المكوّن الرئيسي في باقة المواد المفيدة هو ميثيل غليوكسال.

الخصائص الدوائية

عسل Manuka الأسترالي هو منتج فريد مضاد للبكتيريا والالتهابات، لأنه يتكوّن من مكوّن له تأثير مدمّر على العامل المسبّب للعدوى. وبفضل بحث أُجري في إحدى الدراسات، تبيّن أن Manuka الأسترالي هو أداة فعّالة للوقاية من تسوس الأسنان على شكل مصّاصات للمضغ.  (English H., Pack A., Molan P. J. Int. Acad. Periodontol.,2004,6, (2), 63-67.)

كما تم الاعتراف بعسل Manuka كأداة عالية الجودة لعلاج الجروح والحروق. (Wilgus TA, Bergdall VK, Dipietro LA, Oberyszyn TM (2005). «يعطل بيروكسيد الهيدروجين التئام الجروح الجنينية دون ندبات». Wound Repair Regen 13 (5): 513–9. doi:10.1111/j.1067-1927.2005.00072.x. PMID 16176460)

يمكن استخدام هذا المنتج ليس فقط للمشكلات الخطيرة مثل الحروق، بل أيضًا لعلاج التهاب الحلق وحرقة المعدة ومشكلات الأمعاء. عند علاج الحلق، يُفضّل مصّ العسل بدلًا من ابتلاعه. ويمكن استخدامه أيضًا للدغات الحشرات.

كيفية الاختيار الصحيح

لتجنب شراء منتج مزيّف، عليك طلب شهادة وصورة للعبوة من البائع. لا تخف من سعر المنتج، فعسل Manuka يُنتج في أستراليا ولا يغادر حدودها أبدًا.

كما أن كل مرطبان من Manuka الأسترالي يحمل ملصقًا يوضح كمية MGO ومستواه. وكلما ارتفع المستوى، زادت فعالية العسل.