أنواع العسل وفوائده

كان العسل دائمًا من أكثر الحلويات المحبوبة عبر الكوكب. إنه أول محلي في العالم. استخدمه القدماء ليس فقط كبديل للسكر، بل قدموه أيضًا كهدية منفصلة. خلود الآلهة في اليونان كان أيضًا بسبب استخدام العسل، لكن لا أحد يعلم ما إذا كان هذا صحيحًا.

الميزات

عند الحديث عن هذه الحلوى، من المهم أن نفهم أن هناك العديد من الأنواع، ولكن نظريًا يمكن تقسيمها إلى نوعين رئيسيين. الأول هو أحادي الزهرة - حيث تجمع النحل الرحيق من نوع واحد فقط من الأزهار؛ والثاني متعدد الزهور إذا حضر العمال الصغار أزهارًا مختلفة من أنواع متعددة. في الواقع، العسل أحادي الزهرة نادر. 

عند اتخاذ قرار بشأن أي عسل تشتريه، يجب أن تكون على علم بأن جميع أنواع العسل لها طعم ولون وملمس وتركيبة مختلفة. هذا يعني أن تأثير أنواع العسل المختلفة سيؤثر على جسم الإنسان بطرق مختلفة. لقد جمعنا لك قائمة مفصلة لتتمكن من التمييز وفهم نوع العسل الذي تحتاجه لعلاج التهاب الحلق أو الزكام، وأي منها سيكون إضافة رائعة للحلوى.

زيزفون

هذا العسل هو من أفضل وأصح أنواع العسل. أثناء الإزهار، تفوح رائحة هذا الشجر بشكل لا يصدق، لكن العسل أكثر من رائع. لون العسل الطازج فاتح أو ذهبي.

الخصائص المفيدة

تاريخ العسل قديم جدًا لدرجة أن أجدادنا كانوا يعرفون فوائد هذه الحلوى؛ كانوا يعالجون جميع الأمراض الموسمية بمساعدة هذه الحلاوة. تكمن فائدة هذا العسل في العدد الكبير من الإنزيمات التي تساعد على تخفيف الالتهابات. التركيبة الفريدة لعسل الزيزفون تتحدث عن نفسها:

• الحديد
• الصوديوم
• اليود
• الفوسفور
• الكالسيوم

يحتوي عسل الزيزفون على أكثر من مائة عنصر أثرى ومعادن، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية: الأرجينين، الليسين، الهيستيدين، الليوسين. كل هذه المكونات تجعل العسل منتجًا ثمينًا وشفاءً. كجزء من عسل الزيزفون، يوجد أيضًا حمض الأسكوربيك، فيتامينات ب، وفيتامين ك وه.

يوصى باستخدام العسل ليس فقط داخليًا، بل أيضًا للاستخدام الخارجي، مما سيكون له تأثير مفيد على الجسم. لعلاج نزلات البرد والربو والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية، يُفضل أيضًا استخدام عسل الزيزفون.

ليس من المستغرب أن يستخدم عسل الزيزفون كمكون رئيسي في مستحضرات التجميل. بالإضافة إلى تأثيره المفيد على الجسم، يتعامل هذا النوع من العسل مع الجفاف ومشاكل البشرة، حيث له تأثير ملطف ومضاد للشيخوخة.

الحنطة السوداء

لن تخلط أبدًا طعم هذا النوع من العسل مع أي نوع آخر. يحتل عسل الحنطة السوداء مكانة مرموقة بين الأنواع من حيث الجودة والفائدة. لونه أغمق من الأنواع التقليدية ويتراوح بين درجات داكنة من الأصفر إلى البني. يمكن حتى تسميته كهرمانيًا. تحصل النحل على هذه الحلوى اللذيذة من أزهار الحنطة السوداء، وهي نبتة عشبية بأزهار بيضاء ووردية وأرجوانية.

هذا العسل غني بالأحماض الأمينية والعناصر النزرة وهو أكثر صحة بمرتين من العسل العادي ذو اللون الفاتح. يشير اللون الكهرماني للعسل إلى محتوى عالي من الحديد. بالإضافة إلى هذا العنصر، يحتوي العسل أيضًا على عدد كبير من الإنزيمات والفوسفور والمغنيسيوم. من المهم القول إن وجود المعادن في عسل الحنطة السوداء يحفز النشاط الوظيفي لشبكية العين. سيستفيد الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم وفقر الدم من هذا النوع من العسل بسبب الكمية الكبيرة من الحديد في تركيبه. 

حلاوة الحنطة السوداء لها تأثيرات مفيدة على مشاكل المعدة والبشرة. العسل المليء بالفيتامينات هو مكمل ممتاز لمستحضرات الفيتامينات المتعددة خلال فترات نقص الفيتامينات.

البرسيم

هذا العسل ذو قيمة نادرة وخاصة. تكمن ندرته في صعوبة العثور على العسل في صورته النقية لأن أشجار البرسيم نادرة جدًا في الطبيعة. هذه النبتة فريدة لأنها تستخدم ليس فقط كمصدر للعسل ولكن أيضًا في عدة مجالات أخرى:

• كعلف للماشية
• لنكهة المشروبات ومستحضرات التجميل
• كبهار
• لتحسين التربة
• كنبات طبي

تركيبة عسل البرسيم هي من بين الأكثر تميزًا بين جميع أنواع العسل الموجودة:

• العفص (يقوي جدران الأوعية الدموية، يخزن حمض الأسكوربيك، يزيل أملاح المعادن الثقيلة والسموم من الجسم)
• المعادن - 0.2%
• المواد الرمادية - 0.6%
• الأحماض العضوية
• الفيتامينات - B4، B2، B1، PP، E، C

يتكون هذا العسل من 0.1 جرام من الدهون، و0.8 جرام من البروتين، و74.8 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من الوزن. لذلك، يجب توخي الحذر عند استهلاك العسل وعدم تناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة يوميًا.

يتمتع عسل البرسيم بمجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. يمكن أن يكون جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن، وكذلك بعد العمليات الجراحية والأمراض؛ يساعد في التغلب على التسمم وزيادة إنتاج الحليب. كما نعلم أن العسل وسيلة جيدة لتخفيف الصداع، وألم الأسنان، والتهاب الشعب الهوائية، واضطرابات نظم القلب.

Manuka الأسترالي

نظرًا لخصائصه المفيدة والقيمة، لا يمكن الخلط بين هذا العسل وأي عسل آخر. Manuka الأسترالي يُصب مباشرة من خلايا النحل إلى الجرار ويحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية، بالإضافة إلى خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.

كان العسل يُستخدم على نطاق واسع من قبل أسلافنا ليس فقط في الطعام ولكن بشكل رئيسي لعلاج الأمراض المختلفة، ومشاكل الجلد، والجروح. منذ اختراع المضادات الحيوية، بدأ تراجع شعبية العسل. وبعد سلسلة من الدراسات، تبين أن أسلافنا كانوا يستخدمون العسل في الغالب كدواء بسبب خصائصه المضادة للميكروبات.

يجدر القول إن عددًا قليلاً فقط من أنواع العسل تمتلك مثل هذه الخصائص مثل Manuka. عندما يتفاعل إنزيم الجلوكوز أوكسيداز في العسل مع جزيئات الأكسجين في الماء، يتم إطلاق كمية صغيرة من بيروكسيد الهيدروجين في العسل. وعادةً ما يُستخدم هذا المركب لتعقيم الجروح ومنع العدوى. لذلك، يُستخدم العسل كوسيلة لشفاء الجروح: فهو يمتص الرطوبة من الجرح، مما يؤدي إلى تكوين بيروكسيد الهيدروجين ويعقم المنطقة المتضررة.

من المهم أن نفهم أن التأثير المضاد للميكروبات والمضاد للالتهابات يعتمد على نوع العسل.

حول Manuka

عسل Manuka الأسترالي يُستخرج من نبات عشبي يحمل نفس الاسم، يقع في الجزء الجنوبي الشرقي من أستراليا. عدد أشجار Manuka في أستراليا كبير لأنها تنمو في كل مكان وهي غير متطلبة للتربة. تُعرف شجرة Manuka نفسها بخصائصها المضادة للميكروبات. وقد تم اكتشاف أن عسل Manuka يحتوي على MGO - وهي مادة مشهورة بخصائصها المضادة للميكروبات وتوجد في بعض النباتات والأطعمة.

فيما يتعلق بشجرة Manuka، صنفها السكان المحليون إلى لحاء وبذور وأوراق. يجمعونها جميعًا وينتجون زيت Manuka، الذي يشبه عسل Manuka في خصائصه. ومن الجدير بالذكر أن هذا العسل ينتمي إلى أحادي الزهرة لأنه يُستخرج حصريًا من نبات واحد، وهذا أيضًا يجعل Manuka منتجًا فريدًا.

Manuka الأسترالي مكونات العسل

يحتوي عسل Manuka على كمية كبيرة من الفركتوز والجلوكوز، بالإضافة إلى كمية صغيرة من المالتوز والسكروز. هذا المنتج الصحي مشبع أيضًا بفيتامينات B وE وK وC، واليود، والبوتاسيوم، والحديد، والمنغنيز، والسيلينيوم، والكالسيوم، والفوسفور. وبالطبع، المكون الرئيسي في مجموعة المواد المفيدة هو الميثيلغليوكسال.

الخصائص الدوائية

عسل Manuka الأسترالي هو منتج فريد مضاد للبكتيريا والالتهابات لأنه يحتوي على مكون له تأثير مدمر على العامل المسبب للعدوى. وبفضل أبحاث إحدى الدراسات، وُجد أن Manuka الأسترالي هو أداة فعالة لمنع تسوس الأسنان على شكل مصاصات للمضغ.  (English H., Pack A., Molan P. J. Int. Acad. Periodontol.,2004,6, (2), 63-67.)

تم الاعتراف بعسل Manuka أيضًا كأداة فعالة لعلاج الجروح والحروق. (Wilgus TA, Bergdall VK, Dipietro LA, Oberyszyn TM (2005). «Hydrogen peroxide disrupts scarless fetal wound repair». Wound Repair Regen 13 (5): 513–9. doi:10.1111/j.1067-1927.2005.00072.x. PMID 16176460)

يمكن استخدام هذا المنتج ليس فقط للمشاكل الجدية مثل الحروق، بل أيضًا لعلاج التهاب الحلق، الحموضة، والأمعاء. عند علاج الحلق، يُفضل مص العسل بدلاً من امتصاصه. كما يمكن استخدامه حتى للدغات الحشرات.

كيفية الاختيار الصحيح

لتجنب شراء منتج مزيّف، يجب طلب شهادة وصورة للعبوة من البائع. لا تخف من سعر المنتج، لأن عسل Manuka يُنتج في أستراليا ولا يخرج أبدًا عن حدودها.

أيضًا، كل علبة من Manuka الأسترالي يحتوي على علامة توضح كمية MGO ومستواها. كلما زاد المستوى، زادت فعالية العسل.