وصفات عسل Manuka لعيد الشكر
عيد الشكر: احتفال حلو مع عسل Manuka
يقترب عيد الشكر، وحان الوقت لإضافة لمسة حلوة إلى وليمتك في العطلة! لماذا تكتفي بالعادي بينما يمكنك جعل عيد الشكر هذا استثنائيًا بلمسة عسل Manuka الذهبية؟
عندما يتعلق الأمر بتسخين عسل Manuka، ننصح عادةً بتجنّب ذلك، إذ يمكن أن يؤثر التسخين في نشاطه الحيوي القيّم وخصائصه المضادة للبكتيريا. بدلًا من ذلك، نقترح استخدام مجموعة عسل Manuka للاستخدام اليومي، فهي مثالية لهذه الوصفات. وبهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالفوائد الكاملة لعسلنا المميز في إبداعاتك بالطهي دون المساس بجودته! ستجد نصائحنا حول كيفية الخَبز باستخدام عسل Manuka في نهاية هذا المنشور.
في هذه الأثناء، ارتدي مئزرك واستعدّي للاستمتاع بوليمة عيد الشكر، المفعمة بفوائد عسل Manuka.
ديك رومي بطبقة من عسل Manuka
يستحق نجم مائدة عيد الشكر معاملة خاصة، وتُعد طبقة العسل Manuka الطريقة المثالية لذلك. هذه الوصفة إضافة شهية إلى طريقة تحضير الديك الرومي التقليدية.
المكونات:
- ديك رومي كامل واحد (12-14 رطلاً)
- 1/2 cup عسل Manuka من Biosota Organics
- ربع كوب من الزبدة المذابة
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
- فصّان من الثوم (مفرومان)
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- إكليل الجبل والزعتر الطازجان للتزيين
التعليمات:
سخّن الفرن مسبقًا إلى 165°م (325°F).
في وعاء، اخفقي معًا عسل Manuka والزبدة المذابة وخردل ديجون والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل.
ضعي الديك الرومي في صينية تحميص. ادهني مزيج طبقة العسل بسخاء على الديك الرومي، مع التأكد من تغطيته جيدًا.
غطّي الديك الرومي بورق الألمنيوم وحمّريه خلال أول ساعتين إلى ساعتين ونصف.
أزيلي ورق الألمنيوم، وادهني الديك الرومي بمزيد من طبقة العسل، ثم واصلي التحميص لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إضافيتين، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74°م (165°ف).
بعد النضج، اتركي الديك الرومي يرتاح لمدة 20-30 دقيقة قبل تقطيعه.
زيّني بإكليل الجبل والزعتر الطازجين قبل التقديم.
خبز اليقطين لعيد الشكر
تلتقط وصفة خبز اليقطين هذه، وهي من الأطباق المفضلة في موسم الأعياد، جوهر عيد الشكر بمزيجها من اليقطين الغني والتوابل العطرية وعسل Manuka الحلو.
الوصفة
خلطة توابل فطيرة اليقطين المنزلية:
- 3 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل المطحون
الخبز:
- 3/4 cup عسل Manuka من Biosota Organics
- ثلث كوب من حليب جوز الهند الخفيف
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوب من هريس اليقطين
- كوب وثلاثة أرباع من دقيق الشوفان
- نصف كوب من دقيق الأرز البني
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر
- ملعقة كبيرة من توابل فطيرة اليقطين
التعليمات:
سخّني الفرن مسبقًا إلى 180°م (356°ف).
بطّني قالب الخبز بورق الخَبز.
في وعاء خلط، اخلطي عسل Manuka وحليب جوز الهند وخلاصة الفانيليا وهريس اليقطين.
في وعاء خلط منفصل، اخلطي دقيق الشوفان ودقيق الأرز البني والبيكنغ باودر وتوابل فطيرة اليقطين.
اسكب برفق خليط اليقطين فوق المكونات الجافة وحرّك للمزج.
اسكب الخليط في قالب الرغيف، وزيّنه ببذور اليقطين (اختياريًا)، واخبزه لمدة 50 - 60 دقيقة.
أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلًا في القالب قبل نقلها إلى رف التبريد.
كعكة الجبن باليقطين وعسل Manuka
كل وجبة عيد شكر تستحق خاتمة حلوة، وكعكة الجبن باليقطين الممزوجة بعسل Manuka هذه تستحق أن تكون نجمة المائدة.
المكونات:
للقاعدة:
- 1 1/2 كوب من فتات بسكويت غراهام (يمكن استبداله بفتات بسكويت دايجستيف)
- 1/4 كوب من السكر المحبب
- 1/2 كوب من الزبدة المذابة
للحشوة:
- 3 عبوات (8 أونصات) من الجبن الكريمي (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 1/2 كوب من السكر المحبب
- علبة واحدة (1 ¾ كوب) من هريس اليقطين الخالص
- 3 بيضات كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/4 cup عسل Manuka من Biosota Organics
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
للتزيين:
- كريمة مخفوقة
- جوز بيكان مفروم
- كمية إضافية من عسل Manuka للرَش
التعليمات:
سخّن الفرن مسبقًا إلى 165°م (325°F).
في وعاء، اخلط فتات البسكويت والسكر والزبدة المذابة. اضغط خليط القاعدة في قاع قالب كعك ذي قاعدة متحركة مقاس 9 بوصات.
في وعاء خلط كبير، اخفق الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف هريس اليقطين والبيض والدقيق والتوابل وعسل Manuka وخلاصة الفانيليا. اخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
اسكب الحشوة فوق القاعدة في قالب الكعك ذي القاعدة المتحركة. ربّت على القالب برفق لإزالة أي فقاعات هواء.
اخبزها لمدة 60-70 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتماسك الحواف ويظل الوسط مهتزًا قليلًا.
أطفئ الفرن، وافتح بابه قليلًا، واترك كعكة الجبن تبرد تدريجيًا في الداخل لمدة ساعة تقريبًا.
برّد كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
قبل التقديم، زيّنها بالكريمة المخفوقة وجوز البيكان المفروم، ورشّ عليها القليل من عسل Manuka.
نصائح للخبز بعسل Manuka
-
اخفض درجة حرارة الفرن
يتكرمل العسل (ويحترق!) أسرع من السكر، لذا اخفض درجة حرارة الفرن بنحو 10 درجات عند الخَبز بالعسل. وراقب مخبوزاتك جيدًا قرب نهاية وقت الخَبز أيضًا.
-
خفّف كمية السوائل
على عكس السكر، يزيد العسل من إجمالي كمية السوائل في وصفتك، لذا ستحتاج إلى تقليل السوائل الأخرى فيها. لكل كوب من العسل تستخدمه، قلّل السوائل الأخرى (الحليب والماء وما إلى ذلك) بمقدار ¼ كوب.
-
تأكّد من وجود عامل رافع
تحقّق من أن وصفتك تتطلب بيكربونات الصوديوم، إذ يساعد ذلك المخبوزات على الارتفاع بشكل صحيح، لأن حموضة العسل قد تتسبب أحيانًا في هبوطها. إذا لم تكن وصفتك تتطلب بيكربونات الصوديوم، فأضف ¼ ملعقة صغيرة لكل كوب من العسل المستخدم.
نظرًا لاختلاف التركيب الكيميائي لعسل Manuka عن السكر، من المهم تذكّر هذه «القواعد الذهبية» الثلاث عند الخَبز به لضمان نجاح وصفاتك!
اترك تعليقًا