蜂蜜結晶化、溫度或保存期限會影響Manuka的藥用特性嗎？
Manuka蜂蜜長期以來被用於療癒和營養目的。它展現獨特的抗菌、抗感染和抗氧化特性，不僅美味，還提供強效的藥用益處。
但Manuka的效力會否受到蜂蜜結晶、溫度或長期保存等因素影響？讓我們深入探討這些因素如何影響您的蜂蜜，以及您可以採取哪些措施確保每罐蜂蜜的最大且持久的生物活性。
為什麼蜂蜜會結晶？
Manuka蜂蜜是由蜜蜂從Manuka樹採集的獨特花蜜製成。它主要由三種天然糖類組成：葡萄糖、果糖和蔗糖，賦予其甜味。蔗糖和葡萄糖消化迅速，提供快速能量，而果糖釋放緩慢，提供持久能量。它還含有微量維生素、礦物質和抗氧化劑，是精製糖的更健康替代品。
當Manuka蜂蜜暴露於低溫（約10-15°C / 50-60°F）時，溶解度較低的葡萄糖會從蜂蜜中的水分中分離並形成結晶——即蜂蜜結晶現象。
與普遍認知相反，純淨生蜂蜜的結晶是一種自然且無害的過程。蜂蜜會呈現顆粒狀、半固態或糖漬外觀，質地和稠度可能改變，但這種功能性超級食物的藥用品質保持不變——營養素和治療酶不會流失。
蜂蜜結晶是其純度的指標
我們的 高強度MGO評級的澳洲Manuka蜂蜜 是生的、有機的且冷萃取的。我們刻意保持其接近自然狀態，以保存有益酶並保留其療效。
雖然這意味著我們的蜂蜜有時會結晶，但這是完全自然的過程，不會影響蜂蜜的品質、口感或功效，且仍然安全可食用。結晶也可以輕易逆轉，且不會損害蜂蜜的生物活性特性。
Manuka蜂蜜如何保持其效力？
Manuka蜂蜜具有長久的保存期限，且在適當儲存下，像甲基乙二醛（MGO）及其前驅物二羥基丙酮（DHA）等生物活性化合物及其藥用特性會隨時間保持穩定。
該 Biosota Manuka蜂蜜的高MGO強度 透過我們從蜂巢中小心冷萃取蜂蜜來維持。我們也避免在製蜜過程中使用熱處理，因為熱可能會破壞使Manuka蜂蜜如此特別的天然酶和生物活性化合物。
MGO是在將花蜜轉化為蜂蜜的自然過程中形成的。Manuka蜂蜜的最大成熟度是在Manuka花蜜中存在不同程度的前驅化合物二羥基丙酮（DHA）轉化為MGO時達成的。當比例達到1:1時，MGO的老化過程即告完成。
由於MGO強度會隨時間自然增加，我們會在收成後將Manuka蜂蜜熟成12至24個月再裝瓶。必須在適當的溫度下進行熟成，以維持最佳活性水平，確保其高等級和品質完全保持。
我們每批純正澳洲Manuka蜂蜜在包裝前均經獨立實驗室測試，以保證其含有高水平的MGO/NPA活性，並證明其真實性。
時間和溫度是否影響Biosota的DHA和MGO含量？
Analytica Laboratories的MGO預測模型對我們的 優質Manuka蜂蜜1200和1700。在20°攝氏（68°F）溫度下，無論是生蜂蜜還是保存良好的蜂蜜，MGO和DHA的測量與效力均保持穩定。無論儲存4個月或一年，結果均相同。
在較高的23°攝氏和27°攝氏，部分DHA轉化為MGO，且成熟Manuka蜂蜜中的兩種生物活性化合物在12個月內數量及效力均有所下降。
下表說明了這一點。
在另一項 研究，科學家分析了多種原生澳洲蜂蜜的生蜂蜜和加工蜂蜜，檢視熱處理和過濾對其抗菌及抗真菌活性的影響。在最初顯示抗菌特性的蜂蜜類型中，發現經過45°C（113°F）熱處理八小時後，這些活性顯著降低。
雖然短期暴露於較高溫度（如運輸過程中遇到的溫度）不會影響MGO含量，但為了達到最佳效果，我們建議避免將Manuka蜂蜜用於沸水或烹調中。
Manuka蜂蜜的長壽：從古代到現代
妥善儲存蜂蜜可以防止結晶形成，並延長Manuka蜂蜜的保存期限。事實上，研究顯示正確儲存時，蜂蜜可以保存數千年。一個典型的例子是 三千年歷史的蜂蜜 這些蜂蜜罐是在1922年由考古學家從圖坦卡門王的墓中發掘出來的。這些蜂蜜罐被發現仍然完全可食用。
就Biosota的保存期限而言，我們的Manuka蜂蜜自包裝日起有五年的「有效期限」，以保證MGO等級在產品壽命期間保持準確。雖然MGO的生物活性評級會隨時間自然波動，但Manuka蜂蜜不會過期，且在印刷的有效期限之後仍可安全食用。
儲存Manuka蜂蜜的最佳方法
明亮的光線、高濕度和極端溫度長時間暴露會對蜂蜜的新鮮度和營養價值產生負面影響。因此，最好是 儲存您的純Manuka 放在陰涼、黑暗且乾燥的儲藏室。這不僅能最大化保質期，還能幫助保持風味並防止結晶。
為了幫助保存像MGO和DHA等化合物的健康益處：
- 將蜂蜜保存在原罐或瓶中
- 室溫儲存可保持蜂蜜柔軟、融化狀態並維持長期維持MGO生物活性的最佳水平溫度應約為20度°C。
- 若想要較硬的蜂蜜或您居住在炎熱潮濕的氣候，請放入冰箱
- 儲存溫度應低於45度°攝氏C度（113°攝氏F度，以保護所有有益腸道的細菌
為了增加儲存保護， 我們的高醫療級蜂蜜有 紫羅蘭玻璃 Miron罐。這些獨特的生物光子容器有助於保存您的蜂蜜並保護其效力，防止紫外線的有害影響。
此外，我們的 500克Manuka蜂蜜禮盒 配有溫度感應蓋，讓您監控溫度，確保蜂蜜儲存在最佳條件下。
重要的是要注意，有機蜂蜜很少變壞。這是因為益生元成分、低水分含量和低 酸性pH值等都作為防止變質的保護屏障。
如何將結晶蜂蜜恢復為順滑流動的質地
濃稠且顆粒狀的蜂蜜仍然美味，但如果您想要那種順滑的倒出質地，我們建議您用水浴輕輕加熱。
我們不建議用微波爐融化，因為這可能會使您的Manuka過熱，導致有益成分流失。
要用水浴加熱蜂蜜，只需遵循這四個步驟：
- 將一個碗部分裝入溫水（非沸水）。
- 將您的Manuka蜂蜜罐浸入水中（確保蓋子緊閉）。
- 保持溫暖10至15分鐘，直到恢復液態。
- 定期攪拌蜂蜜以加速此過程。
如果您對蜂蜜結晶、儲存、保質期或我們的任何產品有任何疑問，請隨時通過我們的網站聊天或 聯絡 我們 頁面。
免責聲明： Manuka蜂蜜並非用來替代其他藥物或建議。請在治療前諮詢您的醫療專業人員。
參考文獻：
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