食物即藥

希波克拉底曾說：「讓食物成為你的藥物，也讓藥物成為你的食物。」

如今，傳統醫學調理方法仍持續將食物作為藥物，用於調理身體與維持健康。數千年來，源自印度的阿育吠陀醫學一直認為，食物會影響我們的身心健康，而某些食物能透過影響 DNA 的表達方式，幫助身體恢復平衡。現代科學稱之為表觀遺傳學。

中醫及類似的整體健康實踐，會依照食物的能量特性（例如溫暖、清涼、滋潤或乾燥）為食物分類，並根據個人的狀況推薦不同食物，以恢復身體內的平衡。

例如，黃瓜與薄荷等清涼食物，建議用於與熱相關的狀況，例如發炎與皮疹；而薑與肉桂等溫暖食物，則建議用於與寒相關的狀況，例如畏寒與便祕。 

這種方法旨在維持或恢復身體內在能量之間的平衡，通常稱為陰（清涼）與陽（溫暖）。

阿育吠陀、中醫與傳統西方草藥醫學認為，人類可以依照體質或身體類型分類，而不同體質在特定食物的支持下能發揮最佳狀態。這些調理方法會根據身體的需求，透過消除濕氣、溫暖、滋潤或清涼等方式，運用食物來平衡身體。 

古代文化所使用的藥物與食療方法，通常以當地可取得的植物為基礎。人們常說，當疾病出現時，大自然也會提供療癒之道。

例如，能減輕感冒與流感嚴重程度的蕁麻與藥蜀葵（1,2）植物，會在疾病較常見的冬季生長。橙與檸檬富含維生素 C，並在冬季成熟。在寒冷氣候中，蒲公英會於春季生長，幫助在食用冬季較厚重的食物後支持肝臟與膽囊功能。

如同古代文化一樣，數百年來，草藥師與自然療法師一直將食物（包括草本植物與香料）作為藥物，用於預防疾病，甚至從內到外促進療癒。

由於疾病通常是由身體失衡所引起，因此可以利用食物讓身體恢復平衡。 一種全年皆可食用，且自古早期便同時用作甜味劑和藥物的食品，就是有機 Manuka 蜂蜜。

藥用 Manuka 蜂蜜具有抑菌性，意即細菌無法在其中生長。因此，多年來一直被用作其他食品和藥用草本的防腐劑。

天然生蜂蜜傳統上用於治療喉嚨和呼吸系統的細菌感染，通常製成蜂蜜檸檬飲或止咳酏劑。 

藥用蜂蜜也曾用於胃部疾病，包括胃潰瘍和胃酸逆流。最新研究發現，這些病症通常由一種稱為 Helicobacter Pylori (H. Pylori) 的細菌引起，而這種細菌會在胃中營造有利於自身繁殖的環境。

高 MGO 含量的有機 Manuka 蜂蜜可用於分解 H. Pylori 用來保護自身的生物膜，使其暴露於天然胃酸之下，進而遭到破壞。作為一名自然療法師，我曾有數位客戶在接受 Manuka 蜂蜜和矽藻土補充劑療程後，檢測結果顯示已無 H. Pylori。這可能免除長期使用抗生素的需要，因為抗生素可能擾亂腸道微生物群。注意：此療程最好在自然療法師的監督下進行。

Manuka 蜂蜜作為功能性超級食品的益處 

1. 飲食對腸道菌叢的影響

研究顯示，加工食品無法支持健康的腸道環境，加上抗生素（2,3）的廣泛使用，以及會殺死有益和有害細菌的農藥，使西方社會的腸道微生物群多樣性大幅降低。

有機水果、蔬菜和蜂蜜含有寡糖，這些是腸道中有益細菌的食物。它們被稱為益生元，正確的選擇有助於改善腸道微生物群，從而促進身心健康。

藥用 Manuka 蜂蜜對於促進益生菌物種生長特別有益，例如雙歧桿菌和乳酸桿菌物種（包括 B. longum、B. adolescentis、B. breve、B. bifidum 和 B. infantis、Lactobacillus acidophilus、Lactobacillus plantarum、Lactobacillus reuteri 和 Lactobacillus rhamnosus），這些菌種對維持健康的消化系統都很重要。（2,3,4,5,6,7）

健康的腸道微生物群能降低腸躁症、潰瘍性結腸炎、胃炎和腹脹的發生率，並減輕克隆氏症的症狀。（8,9,10,11）。 研究顯示，醫療級 Manuka 蜂蜜能減少包括 Escherichia Coli、Salmonella 和 Clostridiodes Difficile 在內的致病腸道細菌，同時促進有益菌的繁殖。（7,12）

蜂蜜的 抗發炎特性對腸道和傷口癒合都有正面作用。研究指出，蜂蜜可能會下調發炎反應，同時上調體內的抗發炎分子，從而減少疼痛與不適，並為消化系統和傷口的癒合營造更有利的環境（12, 13, 14, 15）。

有機 Manuka 蜂蜜可用於維持腸道微生物群的健康狀態，或幫助其從失衡的環境中恢復（7, 8, 9）。腸道微生物群失衡通常可能由抗生素引起，因此定期攝取 Manuka 蜂蜜有助於重新建立良好的腸道菌群。

2. 食物、腸道菌群與心理健康

近期研究指出，由於腸道菌群的組成，飲食中加工食品比例較高的女性更容易出現憂鬱症（16,17）。目前大量研究顯示，腸道菌群會影響我們的身心健康。兒童也可能因不良飲食和腸道菌群而出現行為問題。腸道健康不佳可能導致腦霧、焦慮和情緒障礙。

減少精製糖的攝取——精製糖可能助長有害酵母菌、真菌和細菌——同時消除加工食品，能顯著改善腸道健康。增加新鮮水果、蔬菜和富含益生元的食物（例如優格、克菲爾和酸種麵包）的攝取，並搭配益生菌補充品和天然蜂蜜，有助於維持更健康的微生物群。這反過來能提升營養吸收，並促進整體心理與身體健康。

3. 食物作為藥物：預防疾病與維持健康

雖然食物可以用來幫助身體從疾病中恢復，但自然醫學的主要目標是維持健康狀態，以預防急性和慢性疾病。

過去幾年，隨著高攝取量的速食、高度加工食品和含糖飲料，西方國家的慢性疾病顯著增加。我們的食物中，無論在種植還是加工過程中，化學物質的數量也大幅增加。這些加工食品和化學物質可能干擾我們的荷爾蒙系統，並導致肥胖、糖尿病、心臟健康不佳和自體免疫問題。

因此，自然療法師和營養師建議食用富含新鮮食物的飲食，例如蔬菜、水果、堅果、種子、豆類和瘦肉。新鮮的有機栽種食物 (3,4) 通常含有更多營養、較少毒性，是不錯的選擇。請選擇精製麵粉和糖含量低的食物，並在需要時使用 有機蜂蜜 作為甜味劑。

提示：蜂蜜不宜過度加熱，因為這可能改變其特性。若您想將蜂蜜加入熱飲中，請先讓飲品稍微冷卻後再加入蜂蜜——不要在爐子上或微波爐中烹煮蜂蜜。

食用新鮮蔬菜——生食或稍微蒸熟——能獲得最大的營養價值。 食用當季且在地栽種的食物，也代表其中的營養素含量處於最高水平。 攝取各種顏色的水果和蔬菜，有助於確保獲得多種維生素與礦物質，以及多樣化的膳食纖維。

來自植物和動物的一系列蛋白質，能確保攝取多種人體必需與非必需胺基酸，幫助生長與修復。若您是素食者，攝取多種植物蛋白質更為重要，因為植物性食物可能缺乏某些必需胺基酸。維生素 B12 對純素者和素食者同樣不可或缺，可從菇類和酵母中攝取。

奶油、橄欖油及魚類中的 omega-3 等脂肪，對維持健康細胞、血管與消化系統不可或缺。Omega-3（5）有助於減少體內發炎並維持腦部功能，尤其是記憶力。應避免氫化脂肪／反式脂肪，這些脂肪常見於商業製備食品及油炸速食中。反式脂肪與多項健康問題有關（18、19、20）。

當我們攝取均衡飲食且不過量時，就能讓身體擁有維持健康的最佳條件。身體也會儲備所需營養素，在需要時用於抵抗疾病或修復傷勢。在日常飲食中添加蜂蜜，可能有助於改善腸道健康與免疫力、減少發炎，甚至改善心理健康。

作者簡介：Alison Verbruggen

Alison 的職業生涯始於講授健康、營養與食品科學等領域。她曾花費 15 年與專業團體、職業團體及社區團體合作，推廣營養、食物準備及整體健康改善策略。後來她研讀運動機能學與自然療法，並擁有自己的診所超過 20 年。她一直致力於教育並支持客戶改善飲食與生活方式。Alison 同時也是瑜伽修習者，並擔任 Yoga Australia 的資深教師與導師。瑜伽讓她能將協助舒緩壓力與焦慮的練習帶入諮詢中。她相信應採取整體健康觀，涵蓋飲食、運動、心智與呼吸練習、建立正向關係，以及擁有生活目標。

ND、Dip T Tech、營養與健康教育師、運動機能學家、資深瑜伽教師／導師

閱讀更多：Manuka 蜂蜜的益處 

 參考資料： 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130499/#:~:text=The%20treatment%20with%20nettle%20has,2015 Pharm Biol. 2017; 55(1):Urtica dioica attenuates ovalbumin-induced inflammation and lipid peroxidation of lung tissues in rat asthma model Hanene Zemmouri,a,b Omar Sekiou,a Sonda Ammar,c Abdelfattah El Feki,d Mohamed Bouaziz,c Mahfoud Messarah,a and Amel Boumendjela
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7090173/ PMCID: PMC7090173 PMID: 32256361. Anti-inflammatory and Anti-oxidative Effects of Phytohustil® and Root Extract of Althaea officinalis L. on Macrophages in vitro Gabriel A. Bonaterra,1,*† Kevin Bronischewski,1 Pascal Hunold,1 Hans Schwarzbach,1 Ennio-U. Heinrich,2 Careen Fink,2 Heba Aziz-Kalbhenn,2 Jürgen Müller,2 and Ralf Kinscherf1
3. Almasaudi SB、Abbas AT、Al-Hindi RR、El-Shitany NA、Abdel-Dayem UA、Ali SS 等。Manuka 蜂蜜透過抗氧化與抗發炎作用促進醋酸誘發的大鼠胃潰瘍癒合。Evid Based Complement Altern Med。2017，2017。10.1155/2017/5413917。[PMC 免費文章] [PubMed]
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/ Br J Nutr . 2014 Sep 14; Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses Marcin Barański 1, Dominika Srednicka-Tober 1, Nikolaos Volakakis 1, Chris Seal 2, Roy Sanderson 3, Gavin B Stewart 1, Charles Benbrook 4, Bruno Biavati 5, Emilia Markellou 6, Charilaos Giotis 7, Joanna Gromadzka-Ostrowska 8, Ewa Rembiałkowska 8, Krystyna Skwarło-Sońta 9, Raija Tahvonen 10, Dagmar Janovská 11, Urs Niggli 12, Philippe Nicot 13, Carlo Leifert 1
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/. Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7. doi: 10.3390/nu12010007. A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Vanessa Vigar 1 2 3 4, Stephen Myers 1 3 4, Christopher Oliver 1 3 4 5, Jacinta Arellano 3, Shelley Robinson 1 3 4, Carlo Leifert 4
6. Mohan A、Quek S-Y、Gutierrez-Maddox N、Gao Y、Shu Q。蜂蜜改善腸道微生物平衡的作用。Food Quality and Safety。2017；1（2017 年 5 月）：107–115。doi: 10.1093/fqs/fyx015。[CrossRef] [Google Scholar] [參考文獻列表]
7. Shin HS、Ustunol Z。不同花源蜂蜜的碳水化合物組成及其對特定腸道細菌生長的影響：體外比較。Food Res Int。2005。10.1016/j.foodres.2005.01.007。8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048876/ 於 2011 年 3 月 4 日線上發表。doi: 10.1371/journal.pone.0017709
8. 兩種主要藥用蜂蜜具有不同的殺菌機制 Paulus H. S. Kwakman、1 Anje A. te Velde、2 Leonie de Boer、1 Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls、1、3 以及 Sebastian A. J. Zaat 1