蜂蜜的结晶、温度或保质期会影响Manuka的药用特性吗？
Manuka 蜂蜜长期以来一直用于修复和营养补充。它具有独特的抗菌、杀菌和抗氧化特性，不仅美味可口，还具有显著的药用益处。
但是，Manuka 蜂蜜的功效会受到蜂蜜结晶、温度或长期储存等因素的影响吗？让我们深入了解这些因素会如何影响蜂蜜，以及你可以采取哪些措施，确保每一罐蜂蜜都能保持最大程度且持久的生物活性。
蜂蜜为什么会结晶？
Manuka 蜂蜜源自蜜蜂从 Manuka 树上采集的独特花蜜。它主要由三种天然糖组成：葡萄糖、果糖和蔗糖，这些糖赋予蜂蜜甜味。蔗糖和葡萄糖会被快速消化，从而迅速补充能量；果糖则释放较慢，能够提供更持久的能量。蜂蜜还含有微量维生素、矿物质和抗氧化剂，是比精制糖更健康的替代选择。
当 Manuka 蜂蜜暴露在较低温度下（约 10-15°C / 50-60°F）时，溶解度较低的葡萄糖会从蜂蜜中的水分中分离出来并形成晶体，这就是蜂蜜结晶。
与人们的认知相反，纯正的生蜂蜜结晶是自然且无害的过程。蜂蜜的质地和稠度可能会改变，呈现颗粒状、半固态或糖膏状外观，但这种功能性超级食品的药用特性保持不变——营养成分和修复性酶不会有所损失。
蜂蜜结晶是其纯度的体现
我们的 高浓度 MGO 认证的澳大利亚 Manuka 蜂蜜 采用生鲜、有机和冷萃取方式制成。我们有意让它尽可能接近自然状态，以保留有益酶并维持其功效。
虽然这意味着我们的蜂蜜有时会结晶，但这是完全自然的过程，不会影响蜂蜜的品质、口感或功效，食用起来依然安全。蜂蜜结晶也可以轻松逆转，不会损害其中的生物活性成分。
Manuka 蜂蜜如何保持其功效？
Manuka 蜂蜜保质期较长，妥善储存后，其中的生物活性化合物（如甲基乙二醛（MGO）及其前体二羟基丙酮（DHA））以及它们的药用特性会随时间保持稳定。
该 Biosota Manuka 蜂蜜的高 MGO 浓度 通过从蜂巢中谨慎冷萃取蜂蜜来维持这一点。我们还避免在制蜜过程中加热，因为高温可能会破坏天然酶和生物活性化合物，而正是这些成分使 Manuka 蜂蜜如此独特。
MGO 在将花蜜自然转化为蜂蜜的过程中形成。麦卢卡蜂蜜达到最成熟状态，是因为麦卢卡花蜜中含量各异的二羟基丙酮（DHA）这一前体化合物转化为 MGO。当两者比例达到 1:1 时，MGO 便完成成熟。
由于 MGO 强度会随时间自然增加，我们会在收获后将 Manuka 蜂蜜成熟 12 至 24 个月，然后再装瓶。必须在适宜的温度下进行这一过程，以保持最佳活性水平，并确保其高等级和品质完整无损。
我们的每一批纯正澳大利亚 Manuka 蜂蜜在包装前都会由独立实验室进行检测，以确保其含有高水平的 MGO/NPA 活性，并证明其真实纯正。
时间和温度会影响 Biosota 的 DHA 和 MGO 水平吗？
Analytica Laboratories 的 MGO 预测模型为我们的 高等级 Manuka 蜂蜜 1200 和 1700。当储存温度为 20°C（68°F）下，两种蜂蜜中的 MGO 和 DHA 含量及效力在未经加工和妥善保存的蜂蜜中均保持不变。无论储存 4 个月还是一年，结果都一样。
在较高温度 23°C 和 27°C 时，部分 DHA 转化为 MGO，成熟 Manuka 蜂蜜中的两种生物活性化合物在 12 个月内数量减少，效力也随之降低。
下表说明了这一点。
在另一项 研究，科学家分析了多种未经加工和加工过的澳大利亚本土蜂蜜，研究加热和过滤对其抗菌及抗真菌活性的影响。在最初表现出抗微生物特性的蜂蜜种类中，研究发现，在 45°C（113°F）下经过八小时热处理后，这种活性显著降低。
短时间暴露在较高温度下（例如运输途中遇到的温度）不会影响 MGO 水平，但为获得最佳效果，我们建议避免将 Manuka 蜂蜜加入沸水或用于烹饪。
Manuka 蜂蜜的长久保存：从古代至今
妥善储存蜂蜜可以防止结晶，并延长 Manuka 蜂蜜的保质期。事实上，研究表明，储存得当的蜂蜜可以保存数千年。一个典型例子就是 3,000 年历史的蜂蜜 考古学家于 1922 年从图坦卡蒙国王的陵墓中发掘出这些蜂蜜。这些蜂蜜罐中的蜂蜜被发现仍然完全可以食用。
关于 Biosota 的保质期，我们的 Manuka 蜂蜜从包装之日起标注五年的“有效期”，以确保在产品整个生命周期内 MGO 评级保持准确。虽然 MGO 生物活性评级会随时间自然波动，但 Manuka 蜂蜜不会过期，即使超过印在包装上的有效期，食用仍然安全。
储存 Manuka 蜂蜜的最佳方法
长时间暴露在强光、高湿度和极端温度等因素下，可能会对蜂蜜的新鲜度和营养价值产生负面影响。因此，最好 储存纯正的 Manuka 存放在阴凉、避光、干燥的食品储藏室中。这样不仅能最大限度地延长保质期，还有助于保持风味并防止结晶。
为了帮助保留 MGO 和 DHA 等化合物对健康的益处：
- 将蜂蜜存放在原装罐或瓶中
- 将蜂蜜储存在室温下，可获得柔软、融化般的质地，并有助于长期保持 MGO 生物活性的最佳水平。温度应保持在约 20°C。
- 如果想让蜂蜜质地更紧实，或您居住在炎热潮湿的气候中，请将其存放在冰箱里
- 在低于 45°C（113°F），以保留所有有益肠道的细菌
如需额外的储存保护， 我们的高药用级蜂蜜有售于 紫色玻璃 Miron 罐。这些独特的生物光子容器有助于保存蜂蜜，并通过防止紫外线的有害影响来保护其效力。
此外，我们的 500 克 Manuka 蜂蜜礼盒 配有温度传感器盖，便于您监测温度，确保蜂蜜储存在最佳条件下。
需要注意的是，有机蜂蜜很少会变质。这是因为其中的益生元成分、低水分含量和低 酸性 pH 值都能作为防止变质的保护屏障。
如何让结晶蜂蜜恢复顺滑流动的质地
浓稠且带颗粒感的蜂蜜依然美味可口，但如果您想要顺滑易流动的质地，建议通过水浴轻柔加热。
我们不建议使用微波炉融化蜂蜜，因为这样可能导致 Manuka 过热，从而损失有益化合物。
要用水浴加热蜂蜜，只需按照以下四个步骤操作：
- 在碗中倒入适量温水（不要用沸水）。
- 将 Manuka 蜂蜜罐浸入水中（确保盖子已拧紧）。
- 保持温热 10 到 15 分钟，直到恢复液态。
- 定期搅拌蜂蜜，以加快这一过程。
如果您对蜂蜜结晶、储存、保质期或我们的任何产品有疑问，欢迎通过我们网站上的聊天功能或 联系 我们 页面。
免责声明： Manuka 蜂蜜不 intended to be a substitute for other medicines or advice. Please consult your healthcare professional before treatment.
参考资料：
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