Cristalizarea mierii, temperatura sau durata de valabilitate afectează calitățile medicinale ale mierii Manuka?
Mierea de Manuka a fost folosită mult timp în scopuri de îngrijire și nutriție. Având proprietăți antibacteriene, antiseptice și antioxidante unice, nu este doar delicioasă, ci oferă și beneficii benefice importante.
Dar poate fi afectată eficacitatea mierii de Manuka de factori precum cristalizarea mierii, temperatura sau păstrarea îndelungată? Să analizăm aceste aspecte și să vedem cum pot influența mierea și ce puteți face pentru a asigura o bioactivitate maximă și de lungă durată în fiecare borcan.
De ce cristalizează mierea?
Mierea de Manuka este produsă din nectarul distinct pe care albinele îl colectează de la arborii de Manuka. Este alcătuită în principal din trei tipuri de zaharuri naturale: glucoză, fructoză și zaharoză, care îi conferă gustul dulce. În timp ce zaharoza și glucoza sunt digerate rapid, oferind un plus rapid de energie, fructoza este eliberată lent, oferind energie de durată mai lungă. De asemenea, conține cantități infime de vitamine, minerale și antioxidanți, fiind o alternativă mai sănătoasă la zahărul rafinat.
Când mierea de Manuka este expusă la temperaturi scăzute (aproximativ 10–15°C / 50–60°F), glucoza mai puțin solubilă se separă de componenta apoasă a mierii și formează cristale — fenomen cunoscut drept cristalizarea mierii.
Contrar percepției generale, cristalizarea mierii pure și crude este un proces natural și inofensiv. Mierea poate căpăta un aspect granulat, semisolid sau zaharisit, iar textura și consistența sa se pot schimba, însă calitățile benefice ale acestui aliment funcțional rămân aceleași, fără pierderi de nutrienți sau enzime benefice.
Cristalizarea mierii este un indiciu al purității sale
Mierea noastră miere australiană de Manuka cu concentrație ridicată de MGO este crudă, organică și extrasă la rece. O păstrăm intenționat cât mai aproape de starea sa naturală, pentru a conserva enzimele benefice și a menține efectele sale benefice.
Deși acest lucru înseamnă că, uneori, mierea noastră poate cristaliza, acesta este un proces perfect natural și nu afectează calitatea, gustul sau eficacitatea mierii, care rămâne sigură pentru consum. Cristalizarea poate fi, de asemenea, inversată cu ușurință, fără a afecta proprietățile bioactive ale mierii.
Cum își păstrează mierea de Manuka potența?
Mierea de Manuka are o durată lungă de valabilitate, iar dacă este depozitată corespunzător, compușii bioactivi precum metilglioxalul (MGO) și precursorul său, dihidroxiacetona (DHA), precum și proprietățile lor benefice, rămân constante în timp.
Mierea cu conținut ridicat de MGO al mierii de Manuka Biosota este menținută prin extracția atentă la rece a mierii noastre din stup. De asemenea, evităm căldura în procesul de producere a mierii, deoarece aceasta poate distruge enzimele naturale și compușii bioactivi care fac mierea de Manuka atât de specială.
MGO se dezvoltă în timpul procesului natural de transformare a nectarului în miere. Maturitatea maximă a mierii de Manuka este atinsă atunci când dihidroxiacetona (DHA), un compus chimic precursor prezent în nectarul florilor de Manuka în concentrații variabile, se transformă în MGO. Când raportul ajunge la 1:1, procesul de maturare a MGO este complet.
Deoarece concentrația MGO crește în mod natural în timp, maturăm mierea Manuka timp de 12–24 de luni după recoltare, înainte de îmbuteliere. Este esențial să facem acest lucru la temperaturile potrivite, pentru a menține niveluri optime de activitate și a ne asigura că puritatea și calitatea sa superioară rămân complet intacte.
Fiecare lot de miere Manuka australiană pură este testat în laboratoare independente înainte de ambalare, pentru a garanta că are niveluri ridicate de activitate MGO/NPA și pentru a-i dovedi autenticitatea.
Timpul și temperatura afectează nivelurile de DHA și MGO ale produselor Biosota?
Modelul de prognoză MGO realizat de Analytica Laboratories a dezvăluit rezultate surprinzătoare pentru mierea noastră Manuka de mierea Manuka de calitate superioară 1200 și 1700. Atunci când a fost păstrată la temperaturi de 20°C (68°F), măsurarea și concentrația MGO și DHA din ambele tipuri de miere au rămas constante atât în mierea crudă, cât și în cea bine păstrată. Acest lucru a fost valabil indiferent dacă mierea a fost păstrată timp de 4 luni sau un an.
La temperaturi mai ridicate, de 23°C și 27°C, o parte din DHA s-a transformat în MGO, iar cantitatea și, implicit, concentrația ambilor compuși bioactivi din mierea Manuka maturată au scăzut pe parcursul unei perioade de 12 luni.
Tabelul de mai jos ilustrează acest aspect.
Într-un studiu, oamenii de știință au analizat o serie de tipuri de miere australiană autohtonă, atât crudă, cât și procesată, examinând efectul căldurii și al filtrării asupra activității lor antibacteriene și antifungice. Dintre tipurile de miere care prezentau inițial proprietăți antimicrobiene, s-a constatat că această activitate era semnificativ mai scăzută după tratarea termică la 45°C (113°F) timp de opt ore.
Deși nivelurile MGO nu sunt afectate de expunerea pe termen scurt la temperaturi mai ridicate (cum sunt cele întâlnite în timpul transportului), pentru rezultate optime vă recomandăm să evitați folosirea mierii Manuka în apă clocotită sau la gătit.
Longevitatea mierii Manuka: din cele mai vechi timpuri până astăzi
Păstrarea corectă a mierii poate preveni formarea cristalelor și poate prelungi termenul de valabilitate al mierii Manuka. De fapt, cercetările au arătat că, atunci când este păstrată corect, mierea poate rezista mii de ani. Un exemplu remarcabil este miere veche de 3.000 de ani care a fost excavată de arheologi din mormântul regelui Tut în 1922. S-a descoperit că aceste borcane cu miere erau încă perfect comestibile.
În ceea ce privește termenul de valabilitate al produselor Biosota, mierea noastră Manuka are o „Dată de expirare” de cinci ani de la ambalare, pentru a garanta că valoarea MGO rămâne exactă pe toată durata de viață a produsului. Deși valoarea bioactivității MGO va fluctua în mod natural în timp, mierea Manuka nu expiră și rămâne sigură pentru consum și după „Data de expirare” tipărită.
Cel mai bun mod de a păstra mierea Manuka
Factori precum lumina puternică, umiditatea ridicată și temperaturile extreme pe perioade îndelungate pot afecta negativ prospețimea și valoarea nutritivă a mierii. Prin urmare, cel mai bine este să păstrați mierea Manuka pură într-o cămară răcoroasă, întunecoasă și uscată. Acest lucru nu numai că îi va maximiza durata de valabilitate, ci va ajuta și la menținerea aromei și la prevenirea cristalizării.
Pentru a contribui la păstrarea beneficiilor pentru sănătate ale compușilor precum MGO și DHA:
- Păstrați mierea în borcanul sau sticla originală
- Păstrați-o la temperatura camerei pentru o miere moale și fluidă și pentru amențineți niveluri optime de bioactivitate MGO pe termen lung. Temperatura ar trebui să fie în jur de 20°C.
- Păstrați mierea la frigider pentru o consistență mai fermă sau dacă locuiți într-un climat cald și umed
- Păstrați la temperaturi sub 45°°C (113°°F) pentru a păstra toate bacteriile benefice pentru intestin
Pentru protecție suplimentară în timpul depozitării, mierea noastră de calitate medicinală superioară este disponibilă în Sticlă violetă borcane Miron. Aceste recipiente biophotonice unice ajută la păstrarea mierii și la protejarea eficacității sale, ferind-o de efectele nocive ale luminii UV.
În plus, produsele noastre cutii cadou cu miere Manuka de 500 g vin cu un capac cu senzor de temperatură, care vă permite să monitorizați temperatura și să vă asigurați că este păstrată în condiții optime.
Este important de reținut că mierea organică se alterează rareori. Acest lucru se datorează faptului că elementele prebiotice, conținutul scăzut de umiditate și pH-ul acid acționează ca o barieră protectoare împotriva deteriorării.
Cum să readuceți mierea cristalizată la o consistență fină și fluidă
Mierea groasă și granulată are în continuare un gust delicios, dar dacă doriți acea consistență fluidă plăcută, vă recomandăm să o încălziți ușor într-o baie de apă.
Nu recomandăm topirea în cuptorul cu microunde, deoarece mierea Manuka se poate supraîncălzi, ceea ce duce la pierderea compușilor benefici.
Pentru a încălzi mierea într-o baie de apă, urmați pur și simplu acești patru pași:
- Umpleți parțial un bol cu apă caldă (nu clocotită).
- Scufundați borcanul cu miere Manuka în apă (asigurați-vă că este închis bine).
- Țineți-o caldă timp de 10–15 minute, până când revine la starea lichidă.
- Amestecați mierea la intervale regulate pentru a accelera acest proces.
Dacă aveți întrebări despre cristalizarea mierii, depozitare, termen de valabilitate sau despre oricare dintre produsele noastre, nu ezitați să ne contactați prin chatul de pe site sau contact noi pagină.
Declinarea responsabilității: Mierea Manuka nu este destinată să înlocuiască alte medicamente sau recomandări. Consultați un profesionist din domeniul sănătății înainte de tratament.
Referințe:
- Efectul procedurilor standard de procesare prin încălzire și filtrare asupra activității antimicrobiene și a nivelurilor de peroxid de hidrogen din miere
- Descoperă cea mai veche miere găsită vreodată (din mormântul regelui Tut?)
- Cum se păstrează mierea
Lasă un comentariu