꿀의 결정화, 온도 또는 유통기한이 Manuka의 약효에 영향을 미치나요?
마누카 꿀은 오랫동안 치유와 영양을 목적으로 사용되어 왔습니다. 독특한 항균, 살균 및 항산화 특성을 지닌 마누카 꿀은 맛있을 뿐 아니라 뛰어난 효능도 제공합니다.
그렇다면 꿀의 결정화, 온도 또는 장기간의 보관과 같은 요인이 마누카 꿀의 효능에 영향을 줄 수 있을까요? 이러한 요소가 꿀에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 모든 병에서 최대한 오래 생리활성을 유지하려면 어떻게 해야 하는지 자세히 살펴보겠습니다.
꿀은 왜 결정화되나요?
마누카 꿀은 벌이 마누카 나무에서 모은 독특한 꽃꿀로 생산됩니다. 주로 포도당, 과당, 자당이라는 세 가지 천연 당으로 구성되어 있으며, 이들이 단맛을 냅니다. 자당과 포도당은 빠르게 소화되어 즉각적인 에너지를 제공하는 반면, 과당은 천천히 방출되어 더 오래 지속되는 에너지를 제공합니다. 또한 소량의 비타민, 미네랄, 항산화 성분을 함유하고 있어 정제 설탕보다 건강한 대안이 될 수 있습니다.
마누카 꿀이 차가운 온도(약 10~15°C / 50~60°F)에 노출되면 용해도가 낮은 포도당이 꿀의 수분 성분에서 분리되어 결정을 형성합니다. 이를 꿀의 결정화라고 합니다.
일반적인 인식과 달리 순수한 생꿀의 결정화는 자연스럽고 무해한 과정입니다. 알갱이가 있거나 반고체 또는 설탕에 절인 듯한 외관으로 변해 질감과 농도가 달라질 수 있지만, 이 기능성 슈퍼푸드의 특성과 영양소 및 유익한 효소는 그대로 유지됩니다.
꿀의 결정화는 순도를 보여주는 지표입니다
저희 제품은 높은 MGO 등급의 호주산 마누카 꿀 생꿀이며 유기농이고 저온 추출됩니다. 유익한 효소를 보존하고 효능을 유지하기 위해 가능한 한 자연 상태에 가깝게 유지합니다.
따라서 때때로 꿀이 결정화될 수 있지만, 이는 완전히 자연스러운 과정이며 꿀의 품질, 맛 또는 효능에 영향을 주지 않고 안전하게 섭취할 수 있습니다. 결정화는 꿀의 생리활성 특성을 손상하지 않고도 쉽게 되돌릴 수 있습니다.
마누카 꿀의 효능은 어떻게 유지되나요?
마누카 꿀은 유통기한이 길며, 적절하게 보관하면 메틸글리옥살(MGO)과 그 전구체인 디하이드록시아세톤(DHA) 같은 생리활성 화합물과 그 효능이 시간이 지나도 일정하게 유지됩니다.
해당 Biosota 마누카 꿀의 높은 MGO 함량 벌집에서 꿀을 세심하게 저온 추출하는 방식으로 유지됩니다. 또한 꿀 제조 과정에서 열을 사용하지 않습니다. 열이 마누카 꿀을 특별하게 만드는 천연 효소와 생리활성 화합물을 파괴할 수 있기 때문입니다.
MGO는 꿀로 변환되는 꿀의 자연적인 과정에서 생성됩니다. 마누카 꿀이 최고로 숙성되는 시점은 마누카 꽃의 꿀에 다양한 정도로 존재하는 전구 화합물인 디하이드록시아세톤(DHA)이 MGO로 변환될 때입니다. 비율이 1:1이 되면 MGO의 숙성이 완료된 것입니다.
MGO 강도는 시간이 지나면서 자연스럽게 증가하므로, 당사는 수확 후 12~24개월 동안 Manuka 꿀을 숙성한 뒤 병에 담습니다. 최적의 활성 수준을 유지하고 높은 등급과 품질을 온전히 보존하려면 적절한 온도에서 숙성하는 것이 필수적입니다.
당사의 순수 호주산 Manuka는 각 배치를 포장 전에 독립 시험기관에서 검사하여 높은 수준의 MGO/NPA 활성을 함유하고 있음을 보장하고 진품임을 입증합니다.
시간과 온도가 Biosota의 DHA 및 MGO 수치에 영향을 미칠까요?
Analytica Laboratories의 MGO 예측 모델은 당사의 프리미엄 등급 Manuka 꿀 1200 및 1700. 20의 온도에서 보관했을 때°C(68°F)에서는 두 종류의 꿀 모두 생꿀과 잘 보존된 꿀에서 MGO와 DHA의 수치 및 효능이 일정하게 유지되었습니다. 4개월 동안 보관했든 1년 동안 보관했든 결과는 같았습니다.
더 높은 온도인 23°C 및 27°C에서는 DHA 일부가 MGO로 전환되었으며, 숙성된 Manuka 꿀의 두 생리활성 화합물은 12개월 동안 양과 그에 따른 효능이 모두 감소했습니다.
아래 표는 이 점을 보여줍니다.
별도의 연구에서 과학자들은 호주 토종 꿀을 생꿀과 가공 꿀로 나누어 다양한 종류를 분석하고, 열과 여과가 항균 및 항진균 활성에 미치는 영향을 조사했습니다. 처음에 항균 특성을 보인 꿀 종류는 45°C(113°F)에서 8시간 동안 열처리한 후 이러한 활성이 크게 감소한 것으로 나타났습니다.
MGO 수치는 운송 중 노출될 수 있는 단기간의 고온에 영향을 받지 않지만, 최상의 결과를 위해 Manuka 꿀을 끓는 물에 넣거나 요리에 사용하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
Manuka 꿀의 장수성: 고대부터 오늘날까지
꿀을 올바르게 보관하면 결정이 생기는 것을 방지하고 Manuka 꿀의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 실제로 연구에 따르면 꿀은 올바르게 보관할 경우 수천 년 동안 보존될 수 있습니다. 대표적인 사례가 바로 3,000년 된 꿀 1922년 고고학자들이 투탕카멘 왕의 무덤에서 발굴한 것입니다. 이 꿀 항아리들은 여전히 완벽하게 먹을 수 있는 상태로 발견되었습니다.
Biosota 제품의 유통기한과 관련하여, 당사의 Manuka 꿀은 제품 수명 동안 MGO 등급이 정확하게 유지되도록 포장일로부터 5년의 ‘유통기한’을 표시합니다. MGO 생체활성 등급은 시간이 지나면서 자연스럽게 변동하지만, Manuka 꿀은 유통기한이 지나도 상하지 않으며 인쇄된 유통기한 이후에도 안전하게 섭취할 수 있습니다.
Manuka 꿀을 보관하는 가장 좋은 방법
밝은 빛, 높은 습도, 극심한 온도에 장기간 노출되면 꿀의 신선도와 영양가가 저하될 수 있습니다. 따라서 순수한 Manuka 꿀은 순수한 Manuka 꿀을 보관하세요 서늘하고 어두우며 건조한 식료품 저장실에 보관하세요. 이렇게 하면 유통기한을 최대화할 뿐 아니라 풍미를 유지하고 결정화를 방지하는 데 도움이 됩니다.
MGO 및 DHA와 같은 성분의 건강상 이점을 보존하려면:
- 꿀은 원래의 병이나 용기에 보관하세요.
- 부드럽고 녹은 듯한 꿀을 원한다면 실온에 보관하고, 장기적으로 MGO 생체활성 수치를 최적으로 유지하려면장기적으로 MGO 생체활성 수치를 최적으로 유지. 온도는 약 20°C.
- 더 단단한 꿀을 원하거나 덥고 습한 기후에 거주한다면 냉장고에 보관하세요.
- 장내 유익균을 보존하려면 45°C 이하의 온도에서°C(113°F)를 보존하기 위해
보관 보호 기능을 강화하기 위해, 당사의 고등급 의약품 수준 꿀은 다음 용기에 담겨 제공됩니다. 바이올렛 글라스 Miron 병. 이 독특한 바이오포토닉 용기는 꿀을 보존하고 UV 광선의 유해한 영향으로부터 보호하여 꿀의 효능을 지켜 줍니다.
또한 당사의 500g Manuka 꿀 선물 상자 온도 센서 뚜껑이 함께 제공되어 꿀의 온도를 모니터링하고 최적의 조건에서 보관할 수 있습니다.
유기농 꿀은 좀처럼 상하지 않는다는 점을 알아두는 것이 중요합니다. 이는 프리바이오틱 성분과 낮은 수분 함량, 낮은 산성 pH는 모두 변질을 막는 보호 장벽 역할을 합니다.
결정화된 꿀을 부드럽고 잘 흐르는 상태로 되돌리는 방법
걸쭉하고 알갱이가 있는 꿀도 여전히 맛있지만, 부드럽게 따를 수 있는 농도를 원하신다면 중탕으로 부드럽게 데우는 것이 좋습니다.
전자레인지로 녹이는 것은 Manuka 꿀이 과열되어 유익한 성분이 손실될 수 있으므로 권장하지 않습니다.
중탕으로 꿀을 데우려면 다음 네 단계를 따르세요.
- 그릇에 따뜻한 물(끓는 물은 제외)을 일부 채우세요.
- Manuka 꿀이 담긴 병을 물에 담그세요(뚜껑이 단단히 닫혀 있는지 확인하세요).
- 액체 상태로 돌아올 때까지 10~15분 동안 따뜻하게 유지하세요.
- 이 과정을 빠르게 진행하려면 꿀을 일정한 간격으로 저어 주세요.
꿀의 결정화, 보관, 유통기한 또는 당사 제품에 관해 궁금한 점이 있으시면 웹사이트 채팅 또는 다음을 통해 언제든지 문의해 주세요. 연락처 문의 페이지.
면책 조항: Manuka 꿀은 다른 의약품이나 조언을 대신하기 위한 것이 아닙니다. 치료를 시작하기 전에 의료 전문가와 상담하세요.
참고 자료:
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