La cristallizzazione del miele, la temperatura o la durata di conservazione influenzano le qualità medicinali del Manuka?
Il miele di Manuka è stato a lungo utilizzato per scopi curativi e nutrizionali. Mostrando qualità uniche antibatteriche, antisettiche e antiossidanti, non è solo delizioso, ma offre anche potenti benefici medicinali.
Ma l’efficacia del Manuka può essere influenzata da fattori come la cristallizzazione del miele, la temperatura o una lunga durata di conservazione? Esploriamo come questi elementi possono influenzare il tuo miele e cosa puoi fare per garantire la massima bioattività duratura in ogni barattolo.
Perché il miele cristallizza?
Il miele di Manuka è prodotto dal nettare distintivo che le api raccolgono dagli alberi di Manuka. È composto principalmente da tre tipi di zuccheri naturali: glucosio, fruttosio e saccarosio, che gli conferiscono il suo sapore dolce. Mentre il saccarosio e il glucosio vengono digeriti rapidamente fornendo una rapida carica di energia, il fruttosio viene rilasciato lentamente garantendo energia a lunga durata. Contiene anche tracce di vitamine, minerali e antiossidanti, rendendolo un’alternativa più sana allo zucchero raffinato.
Quando il miele di Manuka è esposto a temperature fredde (circa 10-15°C), il glucosio meno solubile si separa dalla componente acquosa del miele e forma cristalli - ovvero la cristallizzazione del miele.
Contrariamente a quanto si pensa, la cristallizzazione del miele puro e crudo è un processo naturale e innocuo. Assumendo un aspetto granulare, semi-solido o caramellato, la sua consistenza e texture possono cambiare, tuttavia le qualità medicinali di questo superfood funzionale rimangono invariate - senza perdita di nutrienti o enzimi curativi.
La cristallizzazione del miele è un’indicazione della sua purezza
Il nostro miele di Manuka australiano ad alta forza con valutazione MGO è crudo, biologico ed estratto a freddo. Lo manteniamo volutamente il più vicino possibile al suo stato naturale per preservare gli enzimi benefici e conservare i suoi effetti terapeutici.
Sebbene ciò significhi che a volte il nostro miele può cristallizzarsi, questo è un processo perfettamente naturale e non influisce sulla qualità, sul sapore o sull’efficacia del miele, che rimane sicuro da consumare. La cristallizzazione può anche essere facilmente invertita senza danneggiare le proprietà bioattive del miele.
Come fa il miele di Manuka a preservare la sua potenza?
Il miele di Manuka ha una lunga durata e, con una corretta conservazione, i composti bioattivi come il Metilgliossale (MGO) e il suo precursore Diidrossiacetone (DHA) e le loro proprietà medicinali rimangono costanti nel tempo.
Il elevata forza MGO del miele di Manuka Biosota viene mantenuto attraverso l'estrazione a freddo accurata del nostro miele dall'alveare. Evitiamo anche il calore nel processo di produzione del miele poiché potrebbe distruggere gli enzimi naturali e i composti bioattivi che rendono il miele di Manuka così speciale.
L'MGO si sviluppa durante il processo naturale di conversione del nettare in miele. La maturità massima del miele di Manuka si raggiunge quando il diidrossiacetone (DHA), un composto chimico precursore presente nel nettare dei fiori di Manuka in diverse quantità, si trasforma in MGO. Quando il rapporto diventa 1:1, l'MGO ha completato il suo invecchiamento.
Poiché la forza del MGO aumenta naturalmente nel tempo, maturiamo il nostro miele Manuka per 12 - 24 mesi dopo la raccolta prima dell’imbottigliamento. È essenziale farlo alle temperature corrette per mantenere livelli ottimali di attività e garantire che la sua alta qualità e grado rimangano completamente intatti.
Ogni lotto del nostro puro miele Manuka australiano viene testato in laboratori indipendenti prima dell’imballaggio per garantire che contenga alti livelli di attività MGO/NPA e per dimostrarne la genuina autenticità.
Il tempo e la temperatura influenzano i livelli di DHA e MGO di Biosota?
Il modello di previsione MGO di Analytica Laboratories ha rivelato risultati sorprendenti per il nostro miele Manuka di qualità superiore 1200 e 1700. Quando conservato a temperature di 20°C (68°F), la misura e la potenza di MGO e DHA in entrambi i tipi di miele sono rimaste costanti sia nel miele grezzo che in quello ben conservato. Questo è rimasto vero sia che fosse conservato per 4 mesi o per un anno.
A temperature più elevate di 23°C e 27°C, parte del DHA è stato convertito in MGO e entrambi i composti bioattivi nel miele Manuka maturato si sono ridotti in quantità e, di conseguenza, in potenza nel corso di un periodo di 12 mesi.
La tabella sottostante illustra questo punto.
In un studio, gli scienziati hanno analizzato una gamma di mieli australiani nativi sia grezzi che lavorati, esaminando l’effetto del calore e della filtrazione sulla loro attività antibatterica e antifungina. Tra i tipi di miele che inizialmente mostravano proprietà antimicrobiche, si è riscontrato che questa attività era significativamente inferiore dopo essere stato trattato a caldo a 45°C (113°F) per otto ore.
Sebbene i livelli di MGO non siano influenzati da esposizioni a breve termine a temperature elevate (come quelle incontrate durante il trasporto), per risultati ottimali consigliamo di evitare di usare il miele Manuka in acqua bollente o in cucina.
Longevità del miele Manuka: dall’antichità a oggi
Conservare correttamente il miele può prevenire la formazione di cristalli e prolungare la durata del miele Manuka. Infatti, la ricerca ha dimostrato che, se conservato correttamente, il miele può durare migliaia di anni. Un esempio principale è il Miele di 3.000 anni fa che è stato scavato dagli archeologi dalla tomba del re Tut nel 1922. Questi barattoli di miele sono stati trovati ancora perfettamente commestibili.
Per quanto riguarda la durata di conservazione di Biosota, il nostro miele Manuka ha una "Data di scadenza" di cinque anni dalla confezione per garantire che la valutazione MGO rimanga accurata durante la vita del prodotto. Sebbene la valutazione della bioattività MGO possa naturalmente variare nel tempo, il miele Manuka non scade e rimane sicuro da consumare oltre la Data di scadenza stampata.
Il modo migliore per conservare il miele di Manuka
Fattori come luce intensa, alta umidità e temperature estreme per periodi prolungati possono influire negativamente sulla freschezza e sul valore nutrizionale del miele. Quindi, è meglio conserva il tuo miele puro di Manuka in una dispensa fresca, buia e asciutta. Questo non solo massimizzerà la durata, ma aiuterà a mantenere il sapore e a prevenire la cristallizzazione.
Per aiutare a preservare i benefici per la salute di composti come MGO e DHA:
- Conserva il miele nel suo barattolo o bottiglia originale
- Conservalo a temperatura ambiente per un miele morbido e fluido e per mmantenere livelli ottimali di bioattività MGO a lungo termine. La temperatura dovrebbe essere intorno a 20°C.
- Conservare in frigorifero per un miele più denso o se vivi in un clima caldo e umido
- Conservare a temperature inferiori a 45°C (113°F) per preservare tutti i batteri benefici per l'intestino
Per una protezione aggiuntiva durante la conservazione, il nostro miele di alta qualità medicinale è disponibile in Vetro viola Barattoli Miron. Questi unici contenitori biofotonici aiutano a preservare il miele e a proteggerne la potenza salvaguardandolo dagli effetti dannosi della luce UV.
Inoltre, il nostro Confezioni regalo da 500g di miele di Manuka sono dotati di un coperchio con sensore di temperatura, che ti permette di monitorare la temperatura e assicurarti che sia conservato nelle condizioni ottimali.
È importante notare che il miele biologico raramente si deteriora. Questo perché gli elementi prebiotici, il basso contenuto di umidità e il basso pH acido agiscono tutti come barriere protettive contro il deterioramento.
Come riportare il miele cristallizzato a una consistenza liscia e fluida
Il miele denso e granuloso è comunque delizioso, ma se desideri una consistenza fluida e scorrevole, ti suggeriamo di riscaldarlo delicatamente a bagnomaria.
Non consigliamo di sciogliere il miele nel microonde poiché questo può surriscaldare il Manuka, causando la perdita di composti benefici.
Per riscaldare il miele a bagnomaria, segui semplicemente questi quattro passaggi:
- Riempi una ciotola parzialmente con acqua calda (non bollente).
- Immergi il tuo barattolo di miele di Manuka nell'acqua (assicurati che il coperchio sia ben chiuso).
- Mantienilo caldo per 10-15 minuti finché non torna allo stato liquido.
- Mescola il miele a intervalli regolari per accelerare questo processo.
Se hai domande sulla cristallizzazione del miele, sulla conservazione, sulla durata o su uno qualsiasi dei nostri prodotti, non esitare a contattarci tramite la chat del nostro sito web o contatto noi pagina.
Avvertenze: Il miele di Manuka non è destinato a sostituire altri medicinali o consigli. Si prega di consultare il proprio professionista sanitario prima del trattamento.
Riferimenti:
- L'effetto delle procedure standard di riscaldamento e filtrazione sull'attività antimicrobica e sui livelli di perossido di idrogeno nel miele
- Scopri il miele più antico mai trovato (dalla tomba del re Tutankhamon?)
- Come conservare il miele
Lascia un commento