Mi az NPA a Manuka mézben?

Tudta, hogy a Manuka méz nem mindenhol ugyanolyan? Ráadásul egy adott helyről származó tételek is eltérhetnek egymástól. De vajon milyen tényezők változnak? Ennél a terméknél az antibakteriális aktivitás szintje a változó. Ebben a cikkben megvizsgáljuk azt az indexet, amely ezt meghatározza.

Mi az az NPA?

Az NPA a méz nem-peroxid aktivitását jelenti. Ez adja a termék különleges antiszeptikus tulajdonságait. A címkéken gyakran látható az NPA rövidítés és egy szám. Szeretnénk túlmutatni a bonyolult definíciókon és olyan kifejezéseken, amelyek egy átlagember számára nem mondanak semmit. Ezért először megpróbáljuk ezeket érthetően elmagyarázni.

A lényeg, hogy minden mézfajtának van valamilyen antimikrobiális tulajdonsága, amelyet a peroxid aktivitás okoz. A Manuka méz azonban egyedi, mert nem-peroxid aktivitással (NPA) is rendelkezik, ami különleges tulajdonságokat ad neki. Ahhoz, hogy megértsük és lássuk a különbséget, ismerjük meg ezeket részletesebben.

Peroxid aktivitás

Ez szinte minden mézfajtára jellemző. Az antibakteriális hatást az alacsony pH-érték, a magas ozmolaritás és főként a hidrogén-peroxid biztosítja. Ezt a glükóz-oxidáz enzim segítségével állítja elő a méz. Az enzim glükózt és oxigént használ fel, hogy felszabadítsa a hidrogén-peroxid antiszeptikus tulajdonságait. Ennek köszönhetően a méz kisebb fertőzések gátlására használható, miközben nem károsítja a szöveteket a baktériumok elpusztítása közben.

A probléma azonban az, hogy ez az anyag érzékeny a fényre és a hőre. További gyengesége, hogy a vérrel, nyállal és szérummal érintkezve lebomlik, így az antimikrobiális tulajdonságok elvesznek.

Nem-peroxid aktivitás

Ez az NPA, ami a Manuka mézet különlegessé teszi. Ez a növény nektárjában található metilglioxál (MGO) jelenlétéből ered. Ez az anyag a dihidroxiacetonból (DHA) keletkezik a mézérés során. Ezt a tulajdonságot használják egy másik minősítéshez is - az MGO-hoz.

A metilglioxálnak szintén antibakteriális hatása van, és nem bomlik le fény, hő vagy testnedvek hatására. Ezért a méz megőrzi antiszeptikus tulajdonságait még akkor is, amikor a hidrogén-peroxid semlegesítődik. Ezt a tulajdonságot nevezik „nem-peroxid aktivitásnak”, amely az azonos nevű minősítés alapja.

Az NPA minősítés jelentése

Ezt az indexet a címkéken az NPA rövidítés és egy szám jelzi, amely a Manuka méz erősségét mutatja. A lényege a következő: a minősítés azt az antimikrobiális hatást mutatja, amelyet a termék kifejt, összehasonlítva egy adott koncentrációjú fenol oldat hatásával. Ez százalékban van megadva. Más szóval, az index száma megegyezik a vízben lévő fenol százalékos tartalmával. Például az NPA 10+ azt jelenti, hogy a méz ugyanolyan hatással van a baktériumokra, mint egy 10%-os fenol oldat.

Hogyan mérik? Ehhez az agar jól diffúziós módszert használják. A terméket egy agar lemezen lévő lyukba helyezik, amely mikroorganizmusokat tartalmaz. A diffúzió megindulásakor a kutatók megfigyelik, milyen mértékben gátolja a baktériumok aktivitását. Az eredményeket összehasonlítják egy adott koncentrációjú fenol oldat hatásával, és ez alapján vonnak le következtetést a Manuka méz erősségéről.

Mivel az NPA a metilglioxál szintjétől függ, ez összefügg a MGO minősítéssel is. Például a 10+ nem-peroxid aktivitás jellemző az MGO 260+ mézzel. Feltételezik, hogy jelentős antiszeptikus tulajdonságok akkor jelennek meg, ha az aktivitás 10+ vagy annál magasabb. Minél magasabb az érték, annál erősebb a termék.

Mi okozza a különböző tulajdonságokat? A minőség több tényezőtől függ:

1. Növények – milyen körülmények között nőnek, környezet, éghajlat stb.
2. Méhészek – életkoruk és a kolónia egészsége.
3. A termék feldolgozásának és tárolásának körülményei.

Az NPA szempontjából azonban a legfontosabb tényező, hogy a nektár kizárólag Manuka virágból származott-e, vagy más fajokkal keveredett. Ez befolyásolja az MGO koncentrációját, mivel ez csak ebben a növényfajban található meg.

Hogyan válasszunk Manuka mézet

Először is szeretnénk megemlíteni, hogy nem minden Manuka méz rendelkezik nem-peroxid aktivitással. Egyes gyártók peroxid aktivitást és NPA értékeket adnak hozzá, hogy magasabb minősítést érjenek el. Ezt marketing célból és az ár növelése érdekében teszik. Ezért érdemes alaposan elolvasni a címkéket. Ezen kívül három szabályt érdemes követni:

1. Győződjön meg róla, hogy érti, mit jelent az NPA, és válassza ki a megfelelő típust.
2. Kérjen tanúsítványt. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a termék eredetiségéről, kérjen dokumentumot, amely igazolja, hogy a minőséget laboratóriumi vizsgálattal bizonyították. A mézet szín és illat alapján is megvizsgálhatja. Ha sötétbarna és égett vagy karamellizált íze van, nagy valószínűséggel a méz régi vagy mesterségesen melegítették az NPA növelése érdekében. Ez fontos, mert az ilyen eljárások során az enzimek elpusztulnak.
   
3. Olvassa el cikkünket az MGO-ról – ez segít kiválasztani a legjobb Manuka méz típust.

Ezt a Biosota-val teheti meg

Mézünk távoli ausztrál erdőkben található farmokról származik. Ez segít magas minőséget elérni, és különböző minősítéssel rendelkező termékeket kínálni különféle igényekhez. Minden tételt laboratóriumban alaposan tesztelnek, ezért az összes NPA és MGO jelölés tanúsítvánnyal igazolt. Így biztos lehet benne, hogy pontosan azért fizet, amit kap.

Fedezze fel a széles választékot, látogasson el online boltunkba vagy üzleteinkbe.