Nakakaapekto ba ang pagkakristal ng pulot, temperatura, o haba ng shelf-life sa mga medikal na katangian ng Manuka?
Matagal nang ginagamit ang Manuka honey para sa pagpapagaling at nutrisyon. Ipinapakita nito ang natatanging antibacterial, antiseptic at antioxidant na mga katangian, hindi lamang ito masarap, kundi nag-aalok din ng malakas na benepisyong medikal.
Ngunit maaari bang maapektuhan ang bisa ng Manuka ng mga salik tulad ng pagkakristal ng pulot, temperatura, o mahabang shelf-life? Tingnan natin at alamin kung paano naaapektuhan ng mga elementong ito ang iyong pulot at kung ano ang maaari mong gawin upang matiyak ang pinakamataas at pangmatagalang bioactivity sa bawat garapon.
Bakit nagkakristal ang pulot?
Ang Manuka honey ay ginagawa mula sa natatanging nektar na kinokolekta ng mga bubuyog mula sa mga puno ng Manuka. Binubuo ito pangunahing ng tatlong uri ng natural na asukal: glucose, fructose at sucrose, na nagbibigay ng matamis nitong lasa. Habang ang sucrose at glucose ay mabilis natutunaw na nagbibigay ng mabilis na enerhiya, ang fructose ay dahan-dahang inilalabas na nagbibigay ng mas matagal na enerhiya. Naglalaman din ito ng maliliit na halaga ng bitamina, mineral, at antioxidants, kaya mas malusog ito kumpara sa pinong asukal.
Kapag ang Manuka honey ay na-expose sa malamig na temperatura (mga 10-15°C / 50-60°F), ang hindi gaanong natutunaw na glucose ay naghihiwalay mula sa tubig sa pulot at bumubuo ng mga kristal - na tinatawag na pagkakristal ng pulot.
Kabaligtaran sa paniniwala, ang pagkakristal ng purong, hilaw na pulot ay isang natural at walang pinsalang proseso. Nagkakaroon ito ng mala-granular, semi-solid o candied na anyo, maaaring magbago ang texture at consistency nito, ngunit nananatili ang mga medikal na katangian ng functional superfood na ito - walang pagkawala ng nutrisyon o mga healing enzyme.
Ang pagkakristal ng pulot ay palatandaan ng kalinisan nito
Ang aming mataas na lakas na MGO-rated na Australian Manuka honey ay hilaw, organiko at malamig na kinukuha. Sadyang pinananatili naming malapit ito sa natural nitong estado upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na enzyme at mapanatili ang mga therapeutic na epekto nito.
Bagaman nangangahulugan ito na paminsan-minsan ay maaaring mag-kristal ang aming pulot, ito ay isang ganap na natural na proseso at hindi nakakaapekto sa kalidad, lasa o bisa ng pulot at nananatiling ligtas itong kainin. Ang pagkakristal ay madaling maibabalik nang hindi nasisira ang mga bioactive na katangian ng pulot.
Paano pinapanatili ng Manuka honey ang bisa nito?
Ang Manuka honey ay may mahabang shelf life at sa tamang pag-iimbak, ang mga bioactive compounds tulad ng Methylglyoxal (MGO) at ang precursor nito na Dihydroxyacetone (DHA) pati na ang kanilang mga katangiang medikal ay nananatiling pareho sa paglipas ng panahon.
Ang mataas na lakas ng MGO ng Biosota Manuka honey ay pinananatili sa pamamagitan ng maingat na malamig na pagkuha ng aming pulot mula sa pugad. Iniiwasan din namin ang init sa proseso ng paggawa ng pulot dahil maaari nitong patayin ang mga natural na enzyme at bioactive compounds na nagpapaspecial sa Manuka honey.
Ang MGO ay nabubuo sa natural na proseso ng pag-convert ng nektar sa pulot. Ang pinakamataas na pagkahinog ng Manuka honey ay nakakamit kapag ang dihydroxyacetone (DHA), isang precursor na kemikal na compound na matatagpuan sa nektar ng mga bulaklak ng Manuka sa iba't ibang antas, ay nagiging MGO. Kapag ang ratio ay naging 1:1, kumpleto na ang pagtanda ng MGO.
Dahil ang lakas ng MGO ay natural na tumataas sa paglipas ng panahon, pinapahinog namin ang aming Manuka honey sa loob ng 12 - 24 na buwan pagkatapos anihin bago ito i-bote. Mahalaga itong gawin sa tamang temperatura upang mapanatili ang pinakamainam na antas ng aktibidad at matiyak na ang mataas nitong kalidad at grado ay nananatiling buo.
Bawat batch ng aming purong Australian Manuka ay sinusuri sa mga independiyenteng laboratoryo bago iimpake upang matiyak na naglalaman ito ng mataas na antas ng MGO/NPA activity at upang patunayan ang tunay nitong pagkakakilanlan.
Nakakaapekto ba ang oras at temperatura sa antas ng DHA at MGO ng Biosota?
Ipinakita ng MGO forecast model ng Analytica Laboratories ang nakakagulat na resulta para sa aming superyor na klase ng Manuka honey 1200 at 1700. Kapag inimbak sa temperatura na 20°C (68°F), nanatiling pareho ang sukat at lakas ng MGO at DHA sa parehong uri ng honey, hilaw man o maayos na naimbak. Ito ay totoo kung inimbak mo ito ng 4 na buwan o isang taon.
Sa mas mataas na temperatura na 23°C at 27°C, ang ilang DHA ay na-convert sa MGO at parehong bioactive compounds sa matured na Manuka honey ay nabawasan sa dami at sa gayon ay sa lakas sa loob ng 12-buwang panahon.
Ipinapakita ng talahanayan sa ibaba ang puntong ito.
Sa isang hiwalay na pag-aaral, sinuri ng mga siyentipiko ang iba't ibang uri ng hilaw at pinrosesong katutubong Australian honey, tinitingnan ang epekto ng init at pagsasala sa kanilang antibacterial at antifungal na aktibidad. Sa mga uri ng honey na unang nagpakita ng antimicrobial na katangian, natuklasan na ang aktibidad na ito ay malaki ang pagbaba matapos mapainit sa 45°C (113°F) sa loob ng walong oras.
Bagaman ang mga antas ng MGO ay hindi naaapektuhan ng panandaliang pagkakalantad sa mas mataas na temperatura (tulad ng sa panahon ng pagpapadala), para sa pinakamahusay na resulta inirerekomenda naming iwasan ang paggamit ng iyong Manuka honey sa kumukulong tubig o sa pagluluto.
Haba ng buhay ng Manuka honey: Mula sa sinaunang panahon hanggang ngayon
Ang tamang pag-iimbak ng iyong honey ay makakaiwas sa pagbuo ng mga kristal at makapahaba ng shelf life ng iyong Manuka honey. Sa katunayan, ipinakita ng pananaliksik na kapag naimbak nang maayos, ang honey ay maaaring tumagal ng libu-libong taon. Isang pangunahing halimbawa nito ay ang 3,000 taong gulang na honey na inarcheologo mula sa libingan ni Haring Tut noong 1922. Ang mga garapon ng honey na ito ay natuklasang ganap pang ligtas kainin.
Sa usapin ng shelf life ng Biosota, ang aming Manuka honey ay may ‘Expiry Date’ na limang taon mula sa pag-iimpake upang matiyak na nananatiling tumpak ang MGO rating sa buong buhay ng produkto. Bagaman ang MGO bioactivity rating ay natural na nagbabago sa paglipas ng panahon, ang Manuka honey ay hindi nasisira at ligtas pa ring kainin kahit lampas na sa nakalimbag na Expiry Date.
Ang pinakamahusay na paraan ng pag-iimbak ng Manuka honey
Ang mga salik tulad ng maliwanag na ilaw, mataas na halumigmig at matinding temperatura sa mahabang panahon ay maaaring negatibong makaapekto sa kasariwaan at nutrisyon ng pulot. Kaya, pinakamainam na itago ang iyong purong Manuka sa isang malamig, madilim, at tuyong pantry. Hindi lamang nito mapapahaba ang shelf-life, ngunit makakatulong din ito na mapanatili ang lasa at maiwasan ang pagkristalisa.
Para makatulong na mapanatili ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga sangkap tulad ng MGO at DHA:
- Itago ang pulot sa orihinal nitong garapon o bote
- Itago ito sa temperatura ng kuwarto para sa malambot, natunaw na pulot at upang mpanatilihin ang optimal na antas ng MGO bioactivity sa pangmatagalan. Ang temperatura ay dapat nasa paligid ng 20°C.
- Itago sa refrigerator para sa mas matibay na pulot o kung nakatira ka sa mainit at mahalumigmig na klima
- Itago sa temperatura na mas mababa sa 45°C (113°F) upang mapanatili ang lahat ng mga bakterya na mabuti sa tiyan
Para sa dagdag na proteksyon sa pag-iimbak, ang aming mataas na medikal na grado ng pulot ay available sa Violet Glass Miron jars. Ang mga natatanging biophotonic na sisidlang ito ay tumutulong na mapanatili ang iyong pulot at protektahan ang bisa nito sa pamamagitan ng pag-iwas sa masasamang epekto ng UV light.
Higit pa rito, ang aming 500g na mga kahon ng regalo ng Manuka honey may kasamang takip na may temperature sensor, na nagpapahintulot sa iyo na subaybayan ang temperatura nito at matiyak na ito ay nakaimbak sa pinakamainam na kondisyon.
Mahalagang tandaan, bihirang masira ang organikong pulot. Ito ay dahil sa mga prebiotic na elemento, mababang nilalaman ng tubig at mababang ang maasim na pH ay nagsisilbing mga proteksiyon na hadlang laban sa pagkasira.
Paano ibalik ang kristalisadong pulot sa makinis at dumadaloy na lagay
Ang makapal at magrinyang pulot ay masarap pa rin ngunit kung gusto mo ng magandang lagos na tulad ng pag-agos, iminumungkahi naming painitin ito nang dahan-dahan gamit ang paliguan ng tubig.
Hindi namin inirerekomenda ang pagtunaw sa microwave dahil maaari nitong labis na painitin ang iyong Manuka, na nagreresulta sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Para painitin ang iyong pulot sa paliguan ng tubig, sundin lamang ang apat na hakbang na ito:
- Punuin ang isang mangkok ng bahagyang mainit (hindi kumukulo) na tubig.
- Isawsaw ang iyong garapon ng Manuka honey sa tubig (siguraduhing mahigpit ang takip).
- Panatilihing mainit ito ng 10 hanggang 15 minuto hanggang sa bumalik ito sa likidong estado.
- Haluin ang pulot sa regular na pagitan upang pabilisin ang prosesong ito.
Kung mayroon kang anumang mga tanong tungkol sa pagkristalisa ng pulot, pag-iimbak, haba ng buhay, o tungkol sa alinman sa aming mga produkto, huwag mag-atubiling makipag-ugnayan sa pamamagitan ng aming chat sa website o makipag-ugnayan kami pahina.
Pahayag ng pagtanggi: Ang Manuka honey ay hindi nilalayong maging kapalit ng ibang gamot o payo. Mangyaring kumonsulta sa iyong propesyonal na tagapag-alaga ng kalusugan bago ang paggamot.
Mga sanggunian:
- Ang epekto ng karaniwang proseso ng pag-init at pagsasala sa aktibidad na antimicrobial at antas ng hydrogen peroxide sa pulot
- Tuklasin ang pinakamatandang pulot na natagpuan (mula sa libingan ni Haring Tut?)
- Paano itago ang pulot
Mag-iwan ng komento