Nakakaapekto ba ang pagkakristal ng pulot, temperatura, o haba ng shelf-life sa mga medikal na katangian ng Manuka?
Matagal nang ginagamit ang Manuka honey para sa pagpapagaling at nutrisyon. Taglay nito ang natatanging antibacterial, antiseptic at antioxidant na katangian; hindi lamang ito masarap, nag-aalok din ito ng makapangyarihang mga benepisyong panggamot.
Ngunit maaari bang maapektuhan ang bisa ng Manuka ng mga salik tulad ng pagkikristal ng pulot, temperatura o matagal na shelf life? Suriin natin kung paano naaapektuhan ng mga elementong ito ang iyong pulot at kung ano ang maaari mong gawin upang matiyak ang pinakamataas at pangmatagalang bioactivity sa bawat garapon.
Bakit nagkikristal ang pulot?
Ginagawa ang Manuka honey mula sa natatanging nektar na kinokolekta ng mga bubuyog mula sa mga puno ng Manuka. Pangunahing binubuo ito ng tatlong uri ng natural na asukal: glucose, fructose at sucrose, na nagbibigay rito ng matamis na lasa. Mabilis tunawin ang sucrose at glucose kaya nagbibigay ang mga ito ng mabilis na dagdag-enerhiya, samantalang dahan-dahang nailalabas ang fructose kaya nagbibigay ito ng enerhiyang mas tumatagal. Naglalaman din ito ng kaunting bitamina, mineral at antioxidant, kaya mas malusog itong alternatibo sa pinong asukal.
Kapag nalalantad ang Manuka honey sa malamig na temperatura (humigit-kumulang 10–15°C / 50–60°F), naghihiwalay ang glucose na hindi gaanong natutunaw mula sa bahaging tubig ng pulot at bumubuo ng mga kristal—o tinatawag na pagkikristal ng pulot.
Salungat sa karaniwang paniniwala, natural at hindi nakapipinsalang proseso ang pagkikristal ng dalisay at hilaw na pulot. Maaaring magbago ang tekstura at lapot nito at maging butil-butil, malapot o tila minatamis, ngunit nananatiling pareho ang mga katangiang panggamot ng functional superfood na ito—walang nawawalang sustansya o nakapagpapagaling na enzyme.
Ang pagkikristal ng pulot ay palatandaan ng kadalisayan nito
Ang aming Australian Manuka honey na may mataas na lakas at rating na MGO hilaw, organiko at cold-extracted. Sinasadya naming panatilihin itong pinakamalapit hangga’t maaari sa natural nitong anyo upang mapreserba ang mga kapaki-pakinabang na enzyme at mapanatili ang mga therapeutic effect nito.
Bagama’t nangangahulugan ito na kung minsan ay nagkikristal ang aming pulot, ganap na natural ang prosesong ito at hindi nito naaapektuhan ang kalidad, lasa o bisa ng pulot, at nananatili itong ligtas kainin. Madali ring maibabalik sa dating anyo ang pagkikristal nang hindi napipinsala ang mga bioactive na katangian ng pulot.
Paano napapanatili ng Manuka honey ang bisa nito?
Mahaba ang shelf life ng Manuka honey at, kapag maayos ang pag-iimbak, nananatiling pare-pareho sa paglipas ng panahon ang mga bioactive compound tulad ng Methylglyoxal (MGO) at ang pasimulang compound nito na Dihydroxyacetone (DHA), pati ang mga katangiang panggamot ng mga ito.
Ang mataas na antas ng MGO ng Biosota Manuka honey napapanatili sa pamamagitan ng maingat na cold extraction ng aming pulot mula sa pugad. Iniiwasan din namin ang init sa proseso ng paggawa ng aming pulot dahil maaari nitong mapatay ang mga natural na enzyme at bioactive compound na nagpapatingkad sa Manuka honey.
Nabubuo ang MGO sa natural na proseso ng pagpapalit ng nektar bilang pulot. Nakakamit ang ganap na pagkahinog ng Manuka honey kapag ang dihydroxyacetone (DHA), isang pasimulang kemikal na compound na nasa nektar ng mga bulaklak ng Manuka sa magkakaibang antas, ay nagiging MGO. Kapag naging 1:1 ang ratio, ganap nang nag-mature ang MGO.
Dahil natural na tumataas ang lakas ng MGO sa paglipas ng panahon, pinapahinog namin ang aming Manuka honey nang 12–24 na buwan pagkatapos ng pag-aani bago ito ilagay sa bote. Mahalagang gawin ito sa tamang temperatura upang mapanatili ang pinakamainam na antas ng aktibidad at matiyak na mananatiling ganap na buo ang mataas nitong grado at kalidad.
Sinusuri ang bawat batch ng aming purong Australian Manuka sa mga independenteng laboratoryo bago iimpake upang matiyak na naglalaman ito ng matataas na antas ng aktibidad ng MGO/NPA at mapatunayan ang tunay na pagiging orihinal nito.
Nakaaapekto ba ang panahon at temperatura sa mga antas ng DHA at MGO ng Biosota?
Nagpakita ang MGO forecast model ng Analytica Laboratories ng nakakagulat na mga resulta para sa aming Manuka honey na may superior na grado na 1200 at 1700. Kapag inimbak sa mga temperaturang 20°C (68°F), nanatiling pareho ang sukat at bisa ng MGO at DHA sa parehong uri ng honey, kapwa sa hilaw at maayos na naimbak na honey. Nanatili itong totoo kahit inimbak ito nang 4 na buwan o isang taon.
Sa mas mataas na mga temperaturang 23°C at 27°C, may ilang DHA na naging MGO at bumaba ang dami, at dahil dito pati ang bisa, ng parehong bioactive compound sa matured Manuka honey sa loob ng 12 buwan.
Ipinapakita ng talahanayan sa ibaba ang puntong ito.
Sa isang hiwalay na pag-aaral, sinuri ng mga siyentipiko ang iba’t ibang hilaw at naprosesong katutubong honey ng Australia, at sinuri ang epekto ng init at pagsasala sa kanilang aktibidad na antibacterial at antifungal. Sa mga uri ng honey na unang nagpakita ng mga katangiang antimicrobial, natuklasang lubhang bumaba ang aktibidad na ito matapos painitin sa 45°C (113°F) sa loob ng walong oras.
Hindi naaapektuhan ang mga antas ng MGO ng panandaliang pagkakalantad sa mas mataas na temperatura (gaya ng nararanasan sa pagpapadala), ngunit para sa pinakamainam na resulta, inirerekomenda naming iwasang gamitin ang iyong Manuka honey sa kumukulong tubig o sa pagluluto.
Ang tagal ng bisa ng Manuka honey: Mula noong sinaunang panahon hanggang ngayon
Ang wastong pag-iimbak ng iyong honey ay makatutulong na maiwasan ang pagbuo ng mga kristal at mapahaba ang shelf life ng iyong Manuka honey. Sa katunayan, ipinakita ng pananaliksik na kapag tama ang pagkakaimbak, maaaring tumagal ang honey nang libu-libong taon. Isang pangunahing halimbawa nito ang 3,000 taong gulang na honey na nahukay ng mga arkeologo mula sa libingan ni Haring Tut noong 1922. Natuklasan na nananatiling ganap na ligtas kainin ang mga garapon ng honey na ito.
Para sa shelf life ng Biosota, ang aming Manuka honey ay may ‘Expiry Date’ na limang taon mula sa pag-iimpake upang matiyak na mananatiling tumpak ang MGO rating sa buong panahong magagamit ang produkto. Bagama’t natural na magbabago ang MGO bioactivity rating sa paglipas ng panahon, hindi napapanis ang Manuka honey at nananatili itong ligtas kainin kahit lumampas na sa nakalimbag na Expiry Date.
Ang pinakamahusay na paraan ng pag-iimbak ng Manuka honey
Ang mga salik tulad ng matinding liwanag, mataas na halumigmig, at matitinding temperatura sa matagal na panahon ay maaaring negatibong makaapekto sa kasariwaan at nutritional value ng honey. Kaya pinakamainam na itago ang purong Manuka sa malamig, madilim, at tuyong pantry. Hindi lamang nito mapapahaba ang shelf-life nito, kundi makatutulong din itong mapanatili ang lasa at maiwasan ang pagkikristal.
Upang makatulong na mapanatili ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga compound tulad ng MGO at DHA:
- Itago ang honey sa orihinal nitong garapon o bote
- Itago sa temperatura ng kuwarto para sa malambot at tunaw na honey at upangmapanatili ang pinakamainam na antas ng bioactivity ng MGO sa pangmatagalan. Dapat nasa humigit-kumulang 20 ang temperatura°C.
- Itago sa refrigerator para sa mas matigas na honey o kung nakatira ka sa mainit at mahalumigmig na klima
- Panatilihin sa temperaturang mas mababa sa 45°C (113°F) upang mapanatili ang lahat ng bakterya na mabuti para sa bituka
Para sa karagdagang proteksiyon sa pag-iimbak, ang aming high medicinal-grade honey ay makukuha sa Violet Glass mga Miron jar. Nakakatulong ang mga natatanging biophotonic vessel na ito na mapanatili ang honey at maprotektahan ang bisa nito sa pamamagitan ng pag-iwas sa mga nakapipinsalang epekto ng UV light.
Bukod dito, ang aming Mga kahon ng regalo ng 500g Manuka honey ay may kasamang takip na may sensor ng temperatura, na nagbibigay-daan sa iyong subaybayan ang temperatura nito at matiyak na nakaimbak ito sa pinakamainam na kondisyon.
Mahalagang tandaan na bihirang masira ang organic honey. Ito ay dahil ang mga prebiotic na elemento, mababang moisture content at mababang Ang acidic na pH ay nagsisilbing mga pananggalang laban sa pagkasira.
Paano ibalik ang nakristal na honey sa makinis at dumadaloy na lapot
Masarap pa rin ang malapot at butil-butil na honey, ngunit kung nais mo ng magandang lapot na madaling ibuhos, iminumungkahi naming painitin ito nang marahan sa paliguan ng tubig.
Hindi namin inirerekomendang tunawin ito sa microwave dahil maaaring uminit nang sobra ang iyong Manuka, na magdudulot ng pagkawala ng mahahalagang compound.
Upang painitin ang iyong honey sa paliguan ng tubig, sundin lamang ang apat na hakbang na ito:
- Bahagyang punuin ang isang mangkok ng maligamgam (hindi kumukulong) tubig.
- Ilubog ang iyong garapon ng Manuka honey sa tubig (tiyaking mahigpit na nakasara ang takip).
- Panatilihin itong mainit sa loob ng 10 hanggang 15 minuto hanggang bumalik ito sa likidong anyo.
- Haluin ang honey nang regular upang mapabilis ang prosesong ito.
Kung mayroon kang mga tanong tungkol sa pagkikristal ng honey, pag-iimbak, tagal ng bisa, o alinman sa aming mga produkto, huwag mag-atubiling makipag-ugnayan sa amin sa pamamagitan ng chat sa aming website o makipag-ugnayan kami pahina.
Paunawa: Ang Manuka honey ay hindi nilayong ipalit sa ibang gamot o payo. Mangyaring kumonsulta sa iyong propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan bago sumailalim sa paggamot.
Mga sanggunian:
- Ang epekto ng karaniwang mga proseso ng pagpainit at pagsasala sa aktibidad na antimicrobial at antas ng hydrogen peroxide sa honey
- Tuklasin ang pinakamatandang honey na natagpuan kailanman (mula sa puntod ni Haring Tut?)
- Paano mag-imbak ng honey
Mag-iwan ng komento