ManukaはちみつにおけるNPAとは何ですか？
マヌカハニーはどこでも同じではないことをご存知でしたか？さらに、同じ場所のロットでも異なることがあります。では、どのような要素が異なるのでしょうか？この製品の場合、それは抗菌活性のレベルです。この記事では、その指標について考察します。
NPAとは何ですか？
NPAは蜂蜜の非過酸化物活性を意味します。これが製品に特別な防腐特性を与えます。瓶のラベルに略語と数字が表示されているのを見たことがあるかもしれません。私たちは、普通の人には意味のない難しい定義や用語を使うだけでなく、それらをまず説明し、できるだけわかりやすくしようと考えています。
重要なポイントは、すべての種類の蜂蜜には一種の抗菌特性があるということです。それは過酸化物活性によって引き起こされます。しかし、マヌカハニーは非過酸化物活性（NPA）も持っているため、特別です。違いを理解するために、それらについて詳しく見てみましょう。
過酸化物活性
これはほぼすべての種類の蜂蜜に特有のものです。抗菌効果は低pH値、高浸透圧、そして主に過酸化水素によってもたらされます。これはグルコースオキシダーゼ酵素の助けを借りて生成されます。この物質はグルコースと酸素を利用して過酸化水素の防腐特性を発揮します。このため、蜂蜜は軽度の感染症を抑制するために使用できます。細菌を殺す際に組織を傷つけません。
しかし、この化合物は光や熱に敏感であるという問題があります。さらに、血液、唾液、血清に触れると分解してしまいます。そのため、抗菌特性が失われてしまいます。
非過酸化物活性
これがマヌカハニーに特別な特徴を与えるNPAです。これはこの植物の蜜に含まれるメチルグリオキサール（MGO）に由来します。この物質は熟成過程でジヒドロキシアセトン（DHA）から生成されます。この特性は別の評価基準であるMGOにも使われています。
メチルグリオキサールも抗菌効果を持ち、光、熱、体液の影響を受けて破壊されることはありません。したがって、過酸化水素が中和された後でも蜂蜜は防腐特性を保持します。この特性が「非過酸化物活性」と呼ばれ、同名の評価基準の基礎となっています。
NPA評価の意味
この指標はラベルに略語と数字で表示され、マヌカハニーの強さを示します。評価の考え方は次の通りです：この評価は製品が持つ抗菌効果を、特定濃度のフェノール溶液の効果と比較して示しています。単位は％です。つまり、指標の数字は水中のフェノール含有率の％に等しいということです。例えば、NPA 10+は蜂蜜が10％のフェノール溶液と同じ細菌に対する効果を持つことを意味します。
どのように評価されるのでしょうか？この目的のために寒天ウェル拡散法が使われます。製品は微生物を含む寒天プレートのウェルに置かれます。拡散が始まると、研究者は細菌の活動がどの程度抑制されるかを観察します。結果は特定濃度のフェノール溶液の効果と比較され、マヌカハニーの強さについて結論が出されます。
NPAはメチルグリオキサールに依存するため、そのレベルはMGO評価と関連しています。例えば、10+の非過酸化物活性はMGO 260+の蜂蜜に特有です。抗菌特性が顕著に現れるのは活動が10+のときと考えられています。数値が高いほど製品は強力です。
異なる特性の原因は何でしょうか？品質は以下のいくつかの要因に依存します：
- 植物 - 成長環境、気候など。
- ミツバチ - 年齢やコロニーの健康状態。
- 製品の加工および保管条件。
しかし、NPAにとって最も重要な要因は、蜜がマヌカの花だけから集められたか、他の種と混ざっていたかです。これはMGOの濃度に影響します。MGOはこの植物にのみ存在するためです。
マヌカハニーの選び方
まず、すべての種類のマヌカハニーに非過酸化物活性があるわけではないことをお伝えしたいと思います。一部の生産者は過酸化物活性とNPAスコアを加えて評価を高めることがあります。これはマーケティング上の理由や価格を上げるために行われます。ですから、ラベルをよく読むことが重要です。それ以外に、以下の3つのルールがあります：
- NPAの意味を理解し、自分に合ったタイプを選びましょう。
- 証明書を求めましょう。この製品が本物であることを確認するために、主張されている品質が実験室の検査で証明されているかどうかを確認する書類を要求してください。色や香りで検査することもできます。濃い茶色で焦げたようなキャラメルの風味がある場合、蜂蜜は古いか、NPAを人工的に高めるために加熱された可能性が高いです。これは重要です。なぜなら、そのような処理後は酵素が破壊されるからです。
- 私たちの記事MGOについてを読んで、最適なマヌカハニーのタイプを選ぶのに役立ててください。
Biosotaで選ぶ理由
私たちの蜂蜜はオーストラリアの人里離れた森林の農場で採取されています。これにより高品質を実現し、さまざまなニーズに応じた異なる評価の製品を提供しています。すべてのロットは適切に実験室で検査されており、すべてのNPAおよびMGOの表示は証明書で裏付けられています。ですから、支払った分だけの価値があることを確信できます。
Hi James, thank you for your question. Choosing the right Manuka honey can be an overwhelming task. Whilst we don’t have the details about the production of the honey you mentioned to compare, we can advise what to look for. One of the best indicators is MGO level or rating that you can find featured on the packaging. The higher the MGO, the more potent Manuka honey is, which means its medicinal properties are more effective and may help more efficiently in treating your concerns. If you’re interested to find out more, we have compiled this comprehensive guide about Manuka, MGO and how to choose the best one for your needs in terms of strength: https://biosota.com.au/pages/manuka-101
Another thing to be aware of is the production process, which can be hard to find because not all manufacturers are transparent. For Manuka honey to be of highest quality, it is important that it’s cold extracted, not heated at all through the process and packaged in its most natural form. Traceability of Manuka honey is also an important factor — knowing where it comes from and if its quality is guaranteed. This is often done through honey testing in independent laboratories, something we here at Biosota do with each batch of Manuka honey. We make those lab reports available on our website for full transparency. If you’re interested, you can find a few of the latest one on this page https://biosota.com.au/collections/manuka-honey-mgo-1200-to-1717/products/certified-organic-manuka-honey-mgo-1717-npa-31
Finally, if Manuka honey is certified organic and non-GMO certified, it means the whole production has gone through a rigorous review process, focusing on the purity and quality of the honey.
We know this is quite a bit to digest but we’re really passionate about educating our customers, so we do hope that the information provided above is helpful to you.
Please let us know if you have any additional questions.
Biosota team
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