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Manukaホットハニーのレシピ：キャロットリボンサラダ

by Amy Fennell, マヌカハニー研究責任者
Manuka Hot Honey Recipe - Carrot Ribbon Salad

最近このキャロットリボンサラダをよく見かけるでしょうが、それには理由があります。新鮮で鮮やかで、15分以内に準備できるからです。元のレシピはシンプルで満足感がありますが、私たちは通常の甘味料をBiosotaのManuka Hot Honeyに置き換え、控えめな辛さと深みを加えました。

結果は甘く、酸味があり、スパイシーで、ドレッシングは控えめなチリの辛さと風味に加え、本物の機能的価値をもたらします。このManukaホットハニーのレシピは15分以内に準備でき、調理は不要です。

ボウルの中身

このサラダのすべての材料は役割を果たしています。ニンジンはベータカロテンを提供し、ヒヨコ豆はタンパク質と食物繊維を加え、クランベリーはポリフェノール抗酸化物質を供給し、パセリはビタミンCとビタミンKをもたらし、ピクルスの赤玉ねぎはプレバイオティクスのイヌリンを提供し、ニンニクとアップルサイダービネガーは消化をサポートし、ゴマは健康的な脂肪と食感を加えます。

しかし、このすべてをまとめ、標準的なキャロットサラダとは一線を画すのはBiosota Manuka Hot Honeyです。

BiosotaのManuka Hot Honey

Manuka Hot Honeyがドレッシングを変える方法

一般的なホットハニーはチリと通常のハチミツのブレンドですが、当社のものは異なります。 当社のManuka Hot Honeyは、オーストラリア産Manukaハニー（MGO 30+）にチリとカイエンペッパーを組み合わせたもので、単なる辛さ以上の機能的なドリズルを生み出します。

Manukaハニーの違いとは？

Manukaハニーは、測定可能な生物活性化合物を含むため、一般的なテーブルハニーとは異なります。

  • メチルグリオキサール（MGO）： Manukaハニーの独特な抗菌活性に関連する主要な化合物で、他の自然に存在する成分によっても支えられています。 研究によると、Manukaハニーの生物活性成分は消化器の炎症に関連する経路の調整を助ける可能性があります(1)。

  • 天然のプレバイオティクス糖：Manukaハニーにはオリゴ糖が含まれており、これは有益な腸内細菌を栄養し、マイクロバイオームの多様性を支える複雑な炭水化物です(1)。

  • ポリフェノールとフェノール酸：腸の内壁の健康をサポートする可能性のある植物由来の化合物です。

  • 天然酵素：高温にさらされない食品に加えると、Manukaハニーは酵素活性を維持し、栄養素の分解を助けます。

カプサイシンの役割

カプサイシンはチリやカイエンペッパーに含まれ、体を温め血行を促進する効果が知られています。また、熱産生をサポートし、穏やかな代謝促進に寄与します。

このレシピでは、控えめで持続する辛味が加わり、Manukaハニーの自然な生物活性を引き立てながら味を豊かにします。

フレッシュなManukaホットハニーのひねりを加えた人参リボンサラダ

分量： 2～4分 | 準備時間： 15分 | 調理時間： なし

おすすめのシーン：おもてなし、平日の食事準備、または味も気分も満足できるサラダが欲しいときに。

 

材料

  • 中くらいの人参3～4本
  • 1/4カップのドライクランベリー
  • にんにく2片（みじん切り）
  • 1/4カップのひよこ豆（オプション）
  • 1/2カップのフェタチーズ（くずしたもの）
  • 1/2カップのピクルス赤玉ねぎまたは生のもの（お好みで） Manukaハニーのピクルスバージョン)
  • 大さじ2杯のゴマ
  • 新鮮なパセリ（みじん切り）
  • 大さじ2杯のオリーブオイル
  • 大さじ1杯のアップルサイダービネガー
  • 小さじ1杯のBiosota Manuka Hot Honey
  •  塩と胡椒は味を見て調整してください

作り方

1: 野菜ピーラーを使って人参を長く薄いリボン状に削ります。人参の長さに沿って回しながら作業し、リボンを大きなサラダボウルに直接入れます。

2: クランベリー、にんにく、ひよこ豆（使用する場合）、フェタチーズ、ピクルスオニオン、ゴマ、そして新鮮なパセリをボウルに加えます。

3: オリーブオイル、アップルサイダービネガー、そしてBiosota Manuka Hot Honeyをかけます。塩と胡椒で味を調えます。

4: すべての材料を混ぜて、味が人参リボンに均一に絡むようにします。ハニーがドレッシングをまとめ、リボン一つひとつに美しくコーティングします。

5: このサラダは新鮮なうちに食べるのが最適です。人参リボンは約30分間食感を保つので、事前に準備する場合は提供直前にドレッシングをかけてください。

Manukaホットハニーが人参リボンサラダにかけられている様子

保存方法

事前に準備する場合は、ドレッシングを別にして、提供直前に和えてください。ドレッシングなしのサラダの材料は冷蔵庫で最大24時間保存できます。

なぜオーストラリア産Manukaハニーなのか？

オーストラリアManukaハニーは、オーストラリア東海岸の人里離れた原生林に自生するLeptospermumの花から採取されます。これらの原生種は毎年短期間だけ開花し、ほぼ手つかずの自然環境がミツバチに清潔で自然な採餌環境を提供しています。

Leptospermum植物群はオーストラリアとニュージーランド原産です。オーストラリアには生物活性が測定可能なハチミツを生産する多くの種があります。メチルグリオキサール（MGO）に加え、Manukaハニーはオリゴ糖やフェノール化合物を自然に含み、その独特の生物学的特性に寄与しています。研究によれば、これらの化合物は細菌の付着を抑制し、消化器の健康を支える役割を果たす可能性があります(2)。

Biosotaのハニーは三代続く養蜂家によって収穫され、各バッチは巣箱から瓶詰めまで慎重に扱われ、独立して検査されています。 

オーストラリアManukaハニー協会のメンバーとして、私たちのハニーはAMHA認証マーク(3)を持ち、自然に存在するMGOとその前駆体であるジヒドロキシアセトン（DHA）が厳格な品質基準を満たしていることを証明しています。

MGOを詳しく見る

MGO（メチルグリオキサール）は、Manukaハニーの強さと濃度を決定する自然に存在する化合物です。Leptospermumの花の蜜に含まれるDHAからハチミツの成熟過程で形成されます。

MGOの数値が高いほど、この成分の濃度が高くなり、効力と価値に影響します。日常の食品使用、例えばこのManukaホットハニーのレシピでは、MGO 30+が特徴的なManukaの風味と自然に含まれる生物活性特性を提供します。

について詳しくは Manukaハニーの腸の健康と消化への効果、私たちのリソースブログをご覧ください。

バリエーション

ビーガンにするには： フェタチーズを省くか、植物性の代替品に変えましょう。

辛さを増やすには： BiosotaのホットチリManukaハニーを小さじ2に増やします。

タンパク質を増やすには： 半熟卵、グリルしたハルーミ、またはほぐしたポーチドチキンを加えましょう。

Manukaハニーのピクルス玉ねぎを使ってください： もし私たちの 簡単ピクルス赤玉ねぎとホットチリManukaハニー、ここで使うと風味がさらに深まります。

このレシピを試してみませんか？

この人参リボンサラダは、材料を少し変えるだけで味わいが大きく変わることを示しています。BiosotaのManuka Hot Honeyは、バランスの取れた甘辛い味わいと、Manukaハニー特有の自然に存在する生物活性化合物をもたらします。

このManukaホットハニーのレシピを自宅で再現したい場合は、違いを生む材料から始めましょう。Biosota Manuka Hot Honeyをお買い求めください。

 

よくある質問

普通のハニーに代えられますか？

甘味の代わりにはなりますが、機能的な特性は同じではありません。一般的なハニーは主に糖分と風味を提供しますが、Manukaハニーは測定可能なメチルグリオキサール（MGO）と自然に存在するオリゴ糖プロファイルを含み、腸内微生物叢と異なる相互作用をします。サラダは美味しいままですが、同じ生物活性効果は期待できません。

このサラダは子供に適していますか？

はい、12か月以上の子供に適しています。12か月未満の乳児にはハニーを与えてはいけません。熱に敏感な幼児に提供する場合は、プレーンなManukaハニーを使用してください。

どのくらい前に準備できますか？

ドレッシングは別にして、提供直前に和えてください。ドレッシングをかけていない材料は冷蔵で最大24時間保存可能です。ドレッシングをかけた人参リボンサラダは30分以内にお召し上がりください。

参考文献

  1. Schell KR, Fernandes KE, Shanahan E, Wilson I, Blair SE, Carter DA, Cokcetin NN. 腸内微生物叢を健康な状態に再構築するためのプレバイオティクス食品としてのハニーの可能性。2022年。 Nutrients, 14(15):3075.
    リンク： https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9367972/

  2. Johnston M, McBride M, Dahiya D, Owusu-Apenten R, Nigam PS. Manukaハニーとその成分の抗菌活性：概要。 AIMS Microbiology。 2018;4(4):655–664.
    リンク： https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6613335/

  3. Australian Manuka Honey Association（業界団体のウェブサイト）。
    リンク： https://manukaaustralia.org.au/


免責事項：記載された内容はTGA（オーストラリア治療用品局）やFDA（米国食品医薬品局）による評価を受けていません。販売されている製品は、病気の診断、治療、治癒、または予防を目的としたものではありません。Manukaハニーは他の医薬品や助言の代替を意図したものではなく、既存の治療計画と併用して使用するのが最適です。治療を始める前に必ず医療専門家にご相談ください。医療グレードのManukaハニーの自然治癒力に関する科学的根拠に基づく最新の研究情報については、最新のManukaハニー研究をご参照の上、ご自身の判断でご利用ください。

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