はちみつの結晶化、温度、または賞味期限は、Manukaの薬効に影響を与えますか？
Manukaハニーは、治癒や栄養補給を目的として長く利用されてきました。独自の抗菌、殺菌、抗酸化特性を備えており、おいしいだけでなく、強力な薬効も備えています。
しかし、蜂蜜の結晶化、温度、または長期保存などの要因によって、Manukaの効果が影響を受けることはあるのでしょうか？これらの要素が蜂蜜にどのような影響を与えるのか、また、すべての瓶で最大限の生理活性を長く保つためにできることを詳しく見ていきましょう。
なぜ蜂蜜は結晶化するのでしょうか？
Manukaハニーは、ミツバチがManukaの木から集めた独特の花蜜から作られます。主に3種類の天然糖、ブドウ糖、果糖、ショ糖で構成され、甘い味わいを生み出します。ショ糖とブドウ糖は速やかに消化されて素早くエネルギーを補給する一方、果糖はゆっくり放出されるため、より長くエネルギーが持続します。さらに、微量のビタミン、ミネラル、抗酸化物質も含まれており、精製糖より健康的な選択肢となります。
Manukaハニーが低温（約10～15°C / 50～60°F）にさらされると、溶解度の低いブドウ糖が蜂蜜中の水分成分から分離して結晶を形成します。これがいわゆる蜂蜜の結晶化です。
一般的な認識とは異なり、純粋な生蜂蜜の結晶化は自然で無害な現象です。粒状、半固形状、または砂糖漬けのような見た目になり、質感や粘度が変化することはありますが、この機能性スーパーフードの特性は変わりません。栄養素や治癒酵素が失われることもありません。
蜂蜜の結晶化は、その純度の証です
私たちの 高強度MGO評価のオーストラリア産Manukaハニー 生、オーガニック、低温抽出の蜂蜜です。天然の状態にできるだけ近い状態を意図的に保つことで、有益な酵素を守り、その治療効果を維持しています。
そのため、蜂蜜が結晶化することがありますが、これは完全に自然な現象であり、蜂蜜の品質、味、効果には影響せず、安心してお召し上がりいただけます。結晶化は、蜂蜜の生理活性特性を損なうことなく簡単に元に戻すこともできます。
Manukaハニーはどのようにその効力を保つのでしょうか？
Manukaハニーは長期保存が可能で、適切に保管すれば、メチルグリオキサール（MGO）とその前駆体であるジヒドロキシアセトン（DHA）などの生理活性化合物とその薬効は時間が経っても一定に保たれます。
その Biosota Manukaハニーの高MGO強度 巣箱から蜂蜜を丁寧に低温抽出することで保たれています。また、蜂蜜づくりの工程で熱を避けています。熱によって、Manukaハニーを特別なものにする天然酵素や生理活性化合物が損なわれる可能性があるためです。
MGOは、花蜜が蜂蜜へと自然に変化する過程で生成されます。Manukaハニーが最大限に成熟するのは、Manukaの花の花蜜にさまざまな程度で含まれる前駆化合物であるジヒドロキシアセトン（DHA）がMGOへ変換されたときです。この比率が1:1になると、MGOの熟成が完了します。
MGOの強度は時間の経過とともに自然に高まるため、当社では収穫後12～24か月間Manukaハチミツを熟成させてから瓶詰めしています。最適な活性レベルを維持し、高グレードと品質を完全に保つには、適切な温度で行うことが不可欠です。
当社の純粋なオーストラリア産Manukaハチミツは、包装前に各バッチを独立した研究所で検査し、高レベルのMGO/NPA活性を含むことを保証するとともに、本物であることを証明しています。
時間と温度はBiosotaのDHAとMGOのレベルに影響しますか？
Analytica LaboratoriesによるMGO予測モデルは、当社の 高グレードのManukaハチミツ1200および1700。20°C（68°F）を超える温度では、どちらの種類のハチミツでも、MGOとDHAの量および効力は、生ハチミツでも適切に保存されたハチミツでも一定に保たれました。4か月間保存した場合でも、1年間保存した場合でも同様でした。
23°Cおよび27°Cでは、DHAの一部がMGOに変換され、成熟したManukaハチミツに含まれる両方の生理活性化合物の量が、ひいては効力が、12か月間で低下しました。
以下の表はこの点を示しています。
別の 研究、科学者たちは、オーストラリア原産の生ハチミツと加工ハチミツの両方を幅広く分析し、加熱とろ過が抗菌・抗真菌活性に及ぼす影響を調査しました。当初、抗菌特性を示したハチミツの種類では、45°C（113°F）で8時間加熱処理した後、この活性が大幅に低下することが確認されました。
短期間の高温への曝露（輸送中に遭遇する温度など）によってMGOレベルが影響を受けることはありませんが、最良の結果を得るため、Manukaハチミツを熱湯に入れたり、調理に使用したりすることは避けるようおすすめします。
Manukaハチミツの長寿命：古代から現代まで
ハチミツを適切に保存すると、結晶の形成を防ぎ、Manukaハチミツの保存期間を延ばすことができます。実際、適切に保存すれば、ハチミツは数千年にわたって保つことが研究で示されています。その代表例が 3,000年もののハチミツ 1922年に考古学者によってツタンカーメン王の墓から発掘されたものです。これらのハチミツの壺は、今なお完全に食べられる状態であることがわかりました。
Biosotaの賞味期限については、製品の保存期間を通じてMGO評価が正確であることを保証するため、当社のManukaハチミツには包装から5年間の「賞味期限」を設定しています。MGOの生理活性評価は時間の経過とともに自然に変動しますが、Manukaハチミツは腐敗せず、印字された賞味期限を過ぎても安全にお召し上がりいただけます。
Manukaハチミツを保存する最適な方法
明るい光、高い湿度、極端な温度に長期間さらされると、ハニーの鮮度や栄養価に悪影響を及ぼす可能性があります。そのため、次のように保存するのが最適です。 純粋なManukaを保存する 涼しく、暗く、乾燥した食品庫で保存してください。これにより賞味期限を最大限に延ばせるだけでなく、風味を保ち、結晶化を防ぐことにもつながります。
MGOやDHAなどの成分がもたらす健康上の利点を保つには：
- ハニーは元の瓶またはボトルに入れたままにしてください
- 室温で保存すると、やわらかく溶けた状態を保てます。また、長期的にMGOの生理活性を最適なレベルに維持する。温度は約20℃。
- より硬めのハニーがお好みの場合や、高温多湿の地域にお住まいの場合は、冷蔵庫で保存してください
- 腸内環境に有益な細菌をすべて保つため、45°C（113°F）で保存すると、腸内環境に有益なすべての細菌を
さらに保存性を高めるため、 当社の高品質な医療グレードハニーは、 バイオレットガラス Miron瓶。これらの独自のバイオフォトニック容器は、UV光の有害な影響からハニーを守り、その力を維持することで、ハニーの保存に役立ちます。
さらに、当社の 500gのManukaハニーギフトボックス 温度センサー付き蓋が付属しているため、温度を監視し、最適な条件で保存できます。
重要なのは、オーガニックハニーはめったに悪くならないということです。これは、プレバイオティクス成分、低い水分含有量、低い 酸性のpHが、いずれも劣化に対する保護バリアとして機能します。
結晶化したハニーを、なめらかで流動性のある状態に戻す方法
濃厚で粒状になったハニーもおいしくお召し上がりいただけますが、なめらかに注げる状態に戻したい場合は、湯煎でやさしく温めることをおすすめします。
電子レンジで溶かすことはおすすめしません。Manukaが過熱され、有益な成分が失われる可能性があるためです。
湯煎でハニーを温めるには、次の4つの手順に従ってください。
- ボウルに、沸騰していない温水を一部入れます。
- Manukaハニーの瓶を水に浸します（蓋がしっかり閉まっていることを確認してください）。
- 液状に戻るまで、10～15分間温めてください。
- このプロセスを早めるため、定期的にハニーをかき混ぜてください。
ハニーの結晶化、保存、賞味期限、または当社製品についてご質問がありましたら、ウェブサイトのチャットまたは お問い合わせ 私たち ページ。
免責事項： Manukaハニーは、他の医薬品や助言の代替を意図したものではありません。治療を受ける前に、医療専門家にご相談ください。
参考文献：
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